Fortune Cookie de l’amour

Hello mes petits sushis au saumon,

On y est, je déclare le jour de l’amour ouvert <3

Pour ma part je fais un surprise à baby boy qui a 4 ans aujourd’hui et nous allons en famille a Disney, une première pour lui j’ai tellement hâte de voir sa bouille heureuse <3

Je vous propose une belle idée de dernière minute pour mettre un peu de piment dans votre soirée en amoureux, tout en restant super gourmand.

Pensez aux fortune cookies, vous savez ces cookies où l’on glisse un mot tendre à l’intérieur, en plus, ceux-ci sont couverts de chocolat donc vraiment gourmands à vous de vous amuser avec les mots « bon pour un massage » « bon pour un diner aux chandelles » etc… Soyez imaginatif <3

En plus, avec ma petite astuce c’est super simple car je vous avoue qu’au début j’ai franchement galeré à faire tenir ces maudits  cookies!

Fortune cookies de l'amour

–>Pour une dizaine de cookies, il vous faut:

  • 2 blancs d’oeufs
  • 40gr de sucre glace
  •  40gr de farine fluide
  •  30gr de beurre doux
  • du chocolat blanc et noir fondu
  • Des vermicelles colorés
  • des bandes de papier avec des mots doux

1. Fouettez à la fourchette les blancs d’oeufs, ajoutez le beurre puis la farine et le sucre glace tamisé et continuez de mélanger.

Placez au frais environ 20 Minutes.

2. Formez des petits cercles sur une feuille de papier cuisson et enfournez environ 6 minutes à 180°C.

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3. Dès la sortie du four, placez les mots au centre et refermez les fortunes cookies. Placez-les dans une boîte d’oeufs vide ou quelque chose qui puisse les maintenir de forme arrondie et laissez refroidir.

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4. Décorez avec le chocolat fondu et les vermicelles.

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Passez une très belle journée, si vous êtes en manque d’inspi pour décorer votre table, jetez un coup d’oeil au shooting complet de toutes mes recettes de St Valentin shootés par la magnifique Louizeandco.

Belle et douce journée à vous, pleine d’amour <3

Entremets coeur vanille/ Framboise

Bonjour mes petits oursons à la guimauve,

Je reviens aujourd’hui avec la recette du dessert de notre série shooté avec Louizeandco pour la St Valentin.

J’ai fait un joli entremets à la vanille avec des framboises et un glaçage miroir couleur ivoire, je vous avoue que j’ai réalisé exactement la même recette avec le même glaçage coloré en rouge et je préfère le résultat du coeur rouge (je vous posterai la recette sur les réseaux car je l’ai tourné avec Tastemade ça vous permettra d’avoir 2 versions différentes de la même recette).

J’ai utilisé le moule Amore 600 de Silikomart, il est vraiment top en revanche il est petit c’est vraiment un dessert à déguster à 2 si vous êtes gourmands.

Entremets coeur vanille: framboise

–>Il vous faut:

Pour le gâteau:

  • 250g de mascarpone
  • 50g de crème liquide
  • 2/3 cas de sucre glace
  • 1 grosse poignée de framboises fraîches ou surgelées
  • quelques biscuits cuillers
  • 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Pour le glaçage:

  •  75 g d’eau
  •  11 g de gélatine
  • 150 g de sucre
  •  150 g de glucose
  •  150 g de chocolat blanc ivoire
  •  100 g de lait concentré sucré

1. La veille, préparez la base de l’entremets: fouettez le mascarpone avec la crème, le sucre glace et la vanille, lorsque la crème est bien épaisse, versez la moitié dans votre moule en faisant bien attention à ne pas laisser de trous, ajoutez les framboises, quelques biscuits cuillers et recouvrez de crème et lissez bien, placez-le directement au congélateur pour toute la nuit il doit être totalement congelé avant d’être glacé.

2. Le lendemain, préparez le glaçage et faites bien attention de laisser l’entremets au congélateur jusqu’au moment de le glacer!

3. Le glaçage: faites chauffer l’eau, le sucre, le glucose, lorsque le tout commence à bouillir, ajoutez la gélatine ramollie et versez la préparation chaude sur le chocolat blanc coupé en morceaux en mélangeant bien (en faisant des tourbillons au centre progressivement, si le glaçage ne vous semble pas homogène, passez un coup de mixeur plongeant en faisant attention à ne pas faire entrer trop d’air dans le glaçage). À la fin, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez de nouveau. Laissez ensuite le glaçage refroidir jusqu’à 35°C ce que je fais c’est que je l’ai mis directement au frigo avec ma sonde et j’allais voir Toutes les 20 Minutes en mélangeant la température est descendue assez vite.

4. Le glaçage est idéal entre 30°c et 35°c, dès qu’il atteint cette température,  si vous avez des cartons à pâtisserie découpez-en un à la taille exacte de l’entremets (si vous n’en avez pas, placez directement l’entremets sur la grille mais vous devrez faire vite une fois glacé pour le décoller il risque de s’accrocher), ensuite placez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de film alimentaire, puis placez une grille dessus (celle de votre four est très bien).

5. Sortez maintenant votre entremets du congélateur, démoulez-le et placez le carton en dessous, et placez-le sur la grille puis après avoir mélanger votre glaçage coulez-le sans vous arrêtez et sans toucher au glaçage jusqu’à ce qu’il y en au partout, laissez coulez l’excédent puis placez votre entremets sur l’assiette de dressage et décorez-le comme vous voulez pour ma part j’ai mis des boutons de rose utilisés en cuisine partout.

Placez l’entremets au frigo quelques heures avant de le déguster pour qu’il se décongèle.

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Je vous mettrais le lien de la vidéo tastemade ici lorsqu’elle sera sortie pour comprendre un peu mieux!

J’espère que la recette vous plait, passez un bon moment en amoureux <3

Pour plus de photos de ce shooting, jetez un coup d’oeil au blog de Louizeandco <3

Cheesecake salé au saumon fumé * recette de saint Valentin *

Bonjour mes petits cornichons au vinaigre balsamique,

J’espère que vous allez bien? Pour ma part je me remet doucement d’une bonne vieille grippe, la deuxième en un mois, je suis ravie.

Il n’empêche que mardi c’est la St Valentin, mon jour de l’année préféré (le jour de l’anniversaire de mon fils d’amour), donc c’est définitivement pour moi le jour de l’Amour avec un grand A, donc j’ai la pêche et tellement hâte d’être à mardi.

Pour continuer la série sur le shooting de l’amour réalisé avec la douce Amandine- Louizeandco sur FB et Insta, aujourd’hui on passe au plat à savoir ce superbe cheesecake salé au saumon fumé et à la pomme Granny Smith, Il est super frais, et vraiment copieux et il faut le dire, super mignon.

Je vous conseille de le faire la veille, il aura le temps de prendre au frais toute la nuit tranquillement.

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–>Pour 2 Cheesecakes, il vous faut:

  • 2 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pomme granny smith
  • quelques branches d’aneth
  • 1 oeuf
  • 100g de fromage frais
  • 200g de fromage blanc
  • quelques gouttes de jus de citron pour la pomme

1. Dans un bol, mélangez l’oeuf, le fromage frais et le fromage blanc, ajoutez le saumon fumé coupé en cubes et l’aneth.

2. Prenez 2 cercles à pâtisserie (si vous n’en avez pas, faites-les dans des ramequins) coupez les tranches de pain de mie à l’aide de vos cercles, ça va être la base du cheesecake.

3. Coupez une bande de papier cuisson et on passe au montage:

Placez les cercles sur une plaque de cuisson, placez le papier cuisson à l’intérieur pour éviter que le cheesecake soit dur à démouler, placez ensuite le pain de mie puis la préparation du cheesecake.

4. Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C il doit rester blanc sur le dessus et légèrement tremblotant mais pas liquide.

5. Laissez-le refroidir à température ambiante quelques minutes avant de le mettre au frigo jusqu’à ce qu’il soit totalement froid.

6. Au moment de servir, coupez des tranches de pommes Granny, arrosez-les de jus de citron et décorez votre cheesecake avec.

J’espère que cette recette pleine d’amour vous plaira ainsi qu’à votre chéri(e).

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N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil à l’article d’Amandine et d’imprimer sa jolie papeterie pour votre table de St Valentin <3

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Passez un beau dimanche, on se retrouve demain pour le dessert de l’amour <3

Sucettes feuilletées de l’amour au thon et Boursin

Bonjour mes petites brioches au Nutella,

J’espère que vous allez tous bien, je suis un peu absente en ce moment mais vous le verrez bientôt c’est pour quelque chose de vraiment cool!

Il y a quelques semaines, je rencontrais sur Instagram une magnifique photographe, Amandine-AKA- Louizeandco qui est super douée avec une sensibilité et un sens du détail tellement impressionnant (et accessoirement, c’est la chérie d’un mec avec qui j’ai grandi). Il y a quelques semaines, j’organisais un atelier entre influenceuses (dont je vous parle prochainement) et j’ai donc invité Amandine, et là COUP DE FOUDRE pour cette femme! La nana est aussi jolie que ses photos, on a bien ri et on s’est ensuite dit qu’il fallait qu’on fasse quelque chose ensemble. Dans la vie je suis comme ça, même professionnellement je marche au feeling!

On a donc décidé d’organiser un petit shooting d’inspiration autours du thème de l’amour pour la St Valentin ou pour les soirées entre amoureux, vous savez que j’ai une vraie passion pour la St Valentin car depuis quelques années elle a pris un autre sens pour moi (c’est le jour de l’anniversaire de mon fils, l’amour de ma vie).

Le principe est simple, je crée un menu entier, elle les mets en scène et les photographie, en plus, elle est vraiment trop mignonne car elle a crée de la papeterie trop mignonne pour l’occasion que vous pourrez télécharger sur son blog (en gros, on vous a préparé le menu, la déco et la papeterie, elle est pas belle la vie ?).

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Donc, j’ai pensé à 3 recettes: entrée, plat, dessert et une petite gourmandise en plus que je vous livrerais en plusieurs fois sur le blog, vous n’avez plus qu’a vous mettre au fourneaux (et en plus, c’est super simple!).

Commençons cette série avec la recette des sucettes apéritives:

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–>Pour 6 sucettes, il vous faut:

  • 1 Pâte feuilletée
  • 1 petite boite de thon
  • 3 cuillères à soupe de Boursin
  • 1 oeuf pour la dorure
  • des bâtons en bois
  • des graines pour la déco

1. Commencez par préparer votre crème de Boursin- et là attention, difficulté maximum- en mélangeant le Boursin et la thon.

2. Découpez des coeurs dans votre pâte feuilletée (12 en tout) avec un emporte pièce (ou alors, découpez un joli coeur dans du carton et utilisez-le comme gabarit.

3. Placez une cuillère de préparation au centre de 6 coeurs, placez également un bâton à l’intérieur.

4. Refermez le coeur en scellant bien les bords avec une fourchette, badigeonnez d’oeuf battu, saupoudrez de graines (pour moi graines de sésame) et recouvrez les bâtons d’un papier plu pour éviter qu’il noircisse.

5. Enfournez pour environ 15 minutes à 200°C.

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos ou à les tagger si vous les postez sur les réseaux avec le #letscooktonite <3

Passez une belle et douce journée, à très vite pour la suite de cette série pleine d’amour <3

Muffins chocolat noisettes

Bonjour mes petites brioches à la fleur d’oranger,

Me voici de retour sur le blog pour le premier article de l’année!

J’ai préparé cette recette hier avec mon petit garçon qui commence enfin à s’intéresser à ce que je fais en cuisine youhouuuuu car avant c’était super compliqué de l’intéresser à la nourriture, c’était toujours une bataille de le faire manger et depuis quelques jours ça va un peu mieux.

Donc nous avons fait des délicieux muffins, il était tellement fier de les faire goûter à son papa ensuite, c’était trop mignon à voir <3

Bon et puis, ma recette déchire, ça compte aussi ;-)

Muffins chocolat noisette

–>Pour 6 gros muffins, il vous faut:

  • 2 oeufs
  • 140g de sucre
  • 50g de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 110g de farine
  • 35g de pâte à tartiner de bonne qualité (j’adore la Bovetti)
  • 6g de levure chimique
  • Des noisettes concassées, une poignée
  • 50g de sucre semoule
  • une poignée de Chunk au chocolat au lait

1. Commençons par caraméliser les noisettes, faites chauffer 50g de sucre avec un peu d’eau, lorsque ça bout, ajoutez les noisettes concassées, mélangez jusqu’à ce qu’elles caramélisent, versez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Fouettez les oeufs et le sucre, lorsque ça blanchi, ajoutez la pâte à tartiner puis la farine et la levure et enfin la crème liquide et le beurre fondu.

3. Ajoutez ensuite les noisettes caramélisées et les Chunk, gardez-en quelques unes pour le dessus des muffins.

4. Ma petite astuce, quand je n’ai pas de caissettes c’est de mettre un carré de papier cuisson dans le fond des moules avant de mettre ma pâte j’adore l’effet rustique que ça donne et en plus souvent ce sont les chutes des feuilles de papier cuisson que j’utilise donc c’est économique!

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5. Enfournez ensuite 5 minutes à 200°C puis environ 20 Minutes à 160°C.

Envoyez moi vos petites photos par mail ou sur fb en privé si vous testez ma recette, ça me fait toujours plaisir <3

Passez une belle et douce journée,

Je vous embrasse,

Linda.

Gratin rose de pommes de terre Anna

Bonsoir mes petites brioches fourrées,

Comment allez-vous? Chez nous c’est toujours la course et j’ai une semaine folle qui m’attends, et vous, tout est prêt pour les fêtes de fin d’année?

La recette du jour est vraiment super simple mais elle demande juste un peu de patience, pensez-y pour vos repas de fin d’année, ça ne coûte pas grand chose mais ça en jette je trouve avec une belle dinde ou un rôti, je pense que vos convives seront ravis.

Gratin rose de pomme de terre Anna

–>Pour 4 gratins, il vous faut:

  • 5/6 pommes de terre (à chaire ferme)
  • Une grosse pincée de parmesan râpé
  • sel/poivre
  • 30g de beurre

1. Commencez par éplucher et couper des rondelles de pommes de terre très fine (à la mandoline c’est mieux sinon essayez de les faire le plus finement possible).

2. Essuyez-les avec du sopalin pour ôter toute l’humidité.

3. Beurrez vos moules à muffin et placez 2 bandes de papier cuisson en croix afin de les sortir plus facilement.

4. Placez ensuite 2/3 rondelles de pommes de terre à la base et formez ensuite vos roses, c’est long mais appliquez-vous le moule doit être bien rempli.

5. Versez ensuite un peu de beurre fondu, salez, poivrez et parsemez de parmesan.

Gratin rose de pomme de terre Anna

6. Enfournez ensuite pour environ 50 minutes à 160°C.

Vérifiez bien la cuisson, elles doivent être bien tendre, laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule avant de les sortir sinon les roses vont s’effondrer de suite.

J’espère que cette recette mettra un peu d’amour dans vos repas de famille,

Passez une belle soirée,

Je vous embrasse.

Tarte Tatin

Bonjour mes petits oursons à la guimauve,

J’espère que vous allez bien, nous ça va l’ambiance de Noël gagne peu à peu notre maison et c’est vraiment cool!

Je vous livre aujourd’hui une de mes recette préférée: la tarte Tatin!

J’ai mis beaucoup de temps à trouver la recette parfaite qui ne soit pas trop compliquée et en même temps délicieuse et gourmande à souhait et là je crois que c’est une réussite.

Tarte Tatin

–>Pour une belle tarte avec un moule de 26cm, il vous faut:

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 grosses pommes type boskop, canada, reine des reinette
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1l de l’eau
  • 1 gousse de vanille (j’ai utilisé des gousses de vanilles épuisées qui étaient dans mon sucre)
  • Pour le caramel: 150g de sucre
  • 50g de beurre 1/2 sel

1. Commencez par éplucher et couper vos pommes en quartier, puis faites les pocher 20 Minutes dans une casserole avec le Litre d’eau, le sucre, le beurre et la gousse de vanille.

2. Égouttez vos pommes et faites un caramel dans la même casserole, en faisant chauffer le sucre avec un tout petit peu d’eau et le beurre 1/2 sel.

3. Lorsque le caramel est d’un joli brun (pas trop foncé juste brun) versez-le dans votre moule à manquer, ajoutez les pommes sur le caramel le coté bombé coté caramel, n’hésitez pas à bien les coller pour qu’il n’y ait pas d’espace entre elles.

4. Coupez un cercle de pâte feuilletée un peu plus grand que le moule, piquez les avec une fourchette et placez-le sur les pommes et enfournez pour environ 40 minutes à 200°C.

Tarte Tatin

Régalez-vous avec cette merveille,

Je vous embrasse.

Rocher Suchard maison

Bonjour mes petites madeleines au miel,

J’espère que vous allez bien et que votre mois de décembre se passe bien, à la maison c’est un peu la course entre les derniers tournages de l’année et les recettes pour le blog (ainsi qu’une surprise en préparation).

La recette d’aujourd’hui est l’une de mes préférée c’est tellement simple à faire, je pensais vraiment que faire ses chocolats était plus compliqué mais la vous pouvez même les faire avec vos enfants tellement c’est simple!

Nous allons faire ensemble des rochers au chocolat au lait et praliné maison qui ressemblent beaucoup aux Suchard que j’adore. Vous pouvez penser à cette recette pour les offrir à vos amis pour les fêtes.

Rocher Suchard maison

–>Pour environ 25 chocolats, il vous faut:

  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de praliné ( à défaut mettez 200g de chocolat au lait praliné de Nestlé et ne mettez pas de chocolat au lait)
  • 50g de crêpes dentelles émiettées
  • Pour la couverture: 150g de chocolat au lait
  • 50g de pralin
  • une pincée de fleur de sel (facultatif)

1. Commencez par faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain marie, ajoutez ensuite le praliné puis les crêpes dentelles émiettées et mélangez.

2. Si vous avez un moule en sphère remplissez-le de votre préparation en laissant dépasser un peu la préparation pour former une sorte de moule, sinon, laissez refroidir la préparation au frigo environ 30 minutes et à l’aide d’une cuillère, prélevez des morceaux et faire des boules dans vos mains.

3. Laissez-les refroidir au frigo encore 30min minimum.

4. Faites ensuite fondre le chocolat au lait, ajoutez le pralin puis la fleur de sel, mélangez et trempez vos chocolats, pensez à préparer une assiette recouverte de papier cuisson pour éviter que le chocolat ne se colle.

5. Enrobez bien les chocolats enlevez l’excédent et placez les chocolats sur l’assiette, puis, lorsqu’ils sont tous fait, placez-les au frais pour qu’ils durcissent, vous pouvez ensuite vous régaler!

Passez une excellente journée,

Je vous embrasse.

Mug cake de Noël

Bonjour mes petits rochers au chocolat,

La recette du jour est une recette express, car parfois on a juste envie de se faire plaisir mais pas envie de cuisiner!

J’avais testé pas mal de recettes de mug cakes mais j’ai toujours été déçue de la texture trop élastique pour moi mais je dois dire que celle-ci m’a convaincue la texture est top et il est super parfumé, le tout prêt en moins de 5 minutes!

Mug cake de Noël

–>Pour un gros mug cake, il vous faut:

  • 2 cas de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cas de sucre roux( muscovado ou cassonade)
  • 4 cas de farine
  • 1/2 cas de levure chimique
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 pomme

1. Commencez pas faire fondre le beurre dans le mug au micro ondes.

2. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et râpez le morceau de pomme, mélangez avec une fourchette.

3. Faites cuire le mug cake au micro-ondes 2min30 à pleine puissance.

Saupoudrez le mug cake de sucre glace ou de chantilly avant de déguster pour encore plus de gourmandise!

Passez une belle et douce soirée,

Je vous embrasse.

Spéculos de noël

Bonjour mes petites brioches à la cannelle,

J’espère que vous allez bien! Ça y est nous sommes déjà en décembre et cette année je vous propose de vous faire un petit calendrier de l’avent de recettes de fête, j’espère que l’idée vous plaira en tout cas ça m’amuse beaucoup.

La recette d’aujourd’hui est super simple mais tellement bonne, depuis j’en déguste un tous les soirs avec ma petite infusion avant de dormir (oui j’ai une vie délirante), il s’agit de délicieux spéculos maison décorés pour Noël.

Spéculos de Noël

Pour environ 15 biscuits, il vous faut:

  • 210g de farine
  • 110g de beurre doux
  • 110g de vergeoise, sucre muscovado ou sucre complet
  • 1 oeuf
  • 1 càc de bicarbonate
  • 3 càc de mélange pour pain d’épices
  • 2 càc de cannelle
  • 2 càs de blanc d’oeuf
  • du sucre glace (poids selon la consistance du glaçage)
  • quelques gouttes de jus de citron

1. Pour commencer, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que ça forme une pâte, ajoutez ensuite la farine, l’oeuf, le bicarbonate et les épices et mélangez bien à la main ou au robot jusqu’à ce que ça forme une boule homogène, placez-la ensuite au frais minimum 15 minutes pour qu’elle se raffermisse.

2. Étalez ensuite la pâte sur 0,5cm  (je vous conseille de le faire directement sur une feuille de papier cuisson) et découpez les formes que vous souhaitez avec vos emportes pièces.

3. Enfournez ensuite pour environ 13 minutes à 170°c.

4. Laissez-les bien refroidir avant de les décorer et faites ensuite une glace royale en mélangeant le blanc d’oeuf avec le jus de citron et  le sucre glace (ajoutez-le progressivement) la glace doit être assez épaisse.

5. Placez la glace royale dans un cornet en papier ou une poche à douille avec une toute petite douille et décorez joliment vos sablés.

Vous pouvez également faire des petits trous en haut du sablé pour décorer votre sapin ;-)

Spéculos de Noël

J’espère que cette recette vous plaira, passez une belle fin de journée <3

Je vous embrasse.