Rocher Suchard maison

Bonjour mes petites madeleines au miel,

J’espère que vous allez bien et que votre mois de décembre se passe bien, à la maison c’est un peu la course entre les derniers tournages de l’année et les recettes pour le blog (ainsi qu’une surprise en préparation).

La recette d’aujourd’hui est l’une de mes préférée c’est tellement simple à faire, je pensais vraiment que faire ses chocolats était plus compliqué mais la vous pouvez même les faire avec vos enfants tellement c’est simple!

Nous allons faire ensemble des rochers au chocolat au lait et praliné maison qui ressemblent beaucoup aux Suchard que j’adore. Vous pouvez penser à cette recette pour les offrir à vos amis pour les fêtes.

Rocher Suchard maison

–>Pour environ 25 chocolats, il vous faut:

  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de praliné ( à défaut mettez 200g de chocolat au lait praliné de Nestlé et ne mettez pas de chocolat au lait)
  • 50g de crêpes dentelles émiettées
  • Pour la couverture: 150g de chocolat au lait
  • 50g de pralin
  • une pincée de fleur de sel (facultatif)

1. Commencez par faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain marie, ajoutez ensuite le praliné puis les crêpes dentelles émiettées et mélangez.

2. Si vous avez un moule en sphère remplissez-le de votre préparation en laissant dépasser un peu la préparation pour former une sorte de moule, sinon, laissez refroidir la préparation au frigo environ 30 minutes et à l’aide d’une cuillère, prélevez des morceaux et faire des boules dans vos mains.

3. Laissez-les refroidir au frigo encore 30min minimum.

4. Faites ensuite fondre le chocolat au lait, ajoutez le pralin puis la fleur de sel, mélangez et trempez vos chocolats, pensez à préparer une assiette recouverte de papier cuisson pour éviter que le chocolat ne se colle.

5. Enrobez bien les chocolats enlevez l’excédent et placez les chocolats sur l’assiette, puis, lorsqu’ils sont tous fait, placez-les au frais pour qu’ils durcissent, vous pouvez ensuite vous régaler!

Passez une excellente journée,

Je vous embrasse.

À l’ancienne: acheter directement au producteur et être livré à la maison

Bonjour mes petits cookies au caramel beurre salé,

Comme certains d’entre-vous le savent sans doute, j’essaie un maximum de consommer « juste » je privilégie les circuits courts autant que possible, je suis une grande adepte de la ruche qui dit oui (je vous prépare un article dessus), je vais régulièrement à la ferme prendre mes produits frais etc… Donc toute initiative pour me faire gagner du temps dans ma démarche est la bienvenue.

Il y a quelques mois au salon des influenceurs culinaires j’ai rencontré Augustin le créateur de la startup à l’ancienne, il m’a parlé de son entreprise, du fonctionnement et des producteurs et j’ai été séduite, le seul petit hic, ils livrent uniquement sur Paris (15,16,17,8 ème arrondissement), Asnière, Boulogne  Courbevoie, Levallois et Neuilly, hors, je vis près de Versailles :-( Donc il a gentiment accepté que je passe commande et que je la récupère sur Paris au moment où je le souhaite.

Les produits viennent d’ailleurs tous de région Parisienne.

Le site est très clair, les photos des produits donnent envie et j’ai trouvé les prix très raisonnable.

À L'ANCIENNE

Voici les prix de ce que j’ai acheté:

les champignons de Paris: 1,10€/250g

les oeufs:2,10€

le miel: 6,10€

les pommes de terre: 1,30€ le kilos

L’ail: 3,10€ la botte

les échalotes: 1,60€/250g

la moutarde: 3,30€

le beurre: 3,10€

les oignons: 1,30€/500g

Les oeufs sont super frais, les champignons également j’en ai fait un risotto de folie, les miels sont fous et j’en passe…

La livraison est gratuite à partir de 20€ d’achats.

J’ai d’ailleurs un petit code promos à vous filer si vous le souhaitez: LINDA31 qui vous offre 10€ ( à partir de 20€ d’achats).

J’ai qu’une seule hâte: que le cercle de livraison soit étendu pour me faire livrer tous les jours <3

N’hésitez pas à me dire en commentaire quelles sont vos astuces pour consommer différemment, passez une belle et douce journée.

Boulangerie BO, c’est beau, et tellement bon!

Bonjour mes petites meringues à la vanille,

J’ai dans mon appareil photo une tonne de photos de bonnes adresses donc je vous les donne quand je peux, mais il faut savoir que j’ai du prendre les photos il y a plusieurs mois donc il se peut que les pâtisseries proposées à l’époque ne soient plus d’actualité (car ils respectent la saisonnalité).

Je reviens aujourd’hui avec une de mes adresses préférée de boulangerie parisienne.

J’ai eu un coup de coeur énorme pour la boulangerie BO, tout d’abord, j’ai découvert le chef pâtissier Olivier Haustraete lors du salon Omnivore, (pour la petite histoire j’étais assise à côté de sa maman qui est juste trop mignonne et trop fière de son fils c’était beau à voir! D’ailleurs, celle-ci est souvent au service à la boulangerie), de plus, le chef avait été d’une telle générosité en conseils et recettes que je me devais d’aller goûter ses créations.

La boulangerie Bo est pour moi la boulangerie de quartier parfaite, de bonnes viennoiseries (faites maison, ce qui est de plus en plus rare), du pain excellent–mention spéciale pour le pain granola et le pain fumé, à se taper le cul par terre– des pâtisseries assez classiques en semaine, au prix plus que raisonnable pour la qualité des réalisations et pour couronner le tout, quelques places pour s’asseoir et un service au top.

Le petit plus: le week-end, le pâtissier réalise des pâtisseries un peu plus originales et souvent éphémères tel que le mont blanc aux fleurs de cerisier ou d’autres créations insolites.

Ce que j’aime dans cette pâtisserie c’est que ça reste très familial, j’ai vraiment beaucoup de mal avec les pâtisseries trop sophistiquées, souvent collées à la gélatine pour avoir une tenue parfaite, pour autant, il y a énormément de technique et des goûts assez francs.

Mention spéciale pour le choux Paris-Brest qui est juste super équilibré et méga généreux comme je les aime.

Pour conclure, je rêve d’avoir cette boulangerie en face de chez moi, si vous passez dans ce quartier, n’hésitez pas une seule seconde et régalez-vous pour moi!

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Infos pratiques:

-Boulangerie BO:

85 bis rue de charenton,75012 Paris

Métro Ledru-rollin ligne 8 ou gare de lyon

0143077521

Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 7h à 20h

Je vous souhaite de passer une excellente journée et vous donne rendez-vous très vite pour d’autres belles adresses <3

Sfenj (beignets de semoule)

Bonjour mes petits thés à la menthe, vous allez bien?

Comme prévu je vous accompagne en cuisine pendant votre mois du ramadan, aujourd’hui une recette que j’aime tellement, j’ai tellement de souvenirs de famille autours de cette recette!

Il s’agit des Sfenj, de délicieux (gras) beignets fait à base de semoule que l’on trempe dans le sucre avant de déguster.

Cette recette est plutôt assez simple à faire, en revanche elle demande pas mal de temps de repos.

Sfenj

–>Pour 20 sfenj de taille moyenne, il vous faut:

  • 500g de semoule fine
  • 100g de farine
  • 10g de sel
  • 14g de levure fraîche de boulanger
  • environ 2 petits bols d’eau ( 300ml d’eau)

1. Commencez par préparer une boule de pâte assez ferme en mélangeant la semoule, la farine et le sel en ajoutant juste assez d’eau pour que la pâte forme une boule, vous devez ensuite laisser reposer cette première pâte au moins 2/3 heures pour qu’elle s’assouplisse.

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2. Reprenez votre pâton, et ajoutez ensuite la levure diluée dans un peu d’eau progressivement (au robot ou à la main) et ajoutez une quantité suffisante pour avoir une pâte assez liquide il faut au moins 15/20 minutes de pétrissage pour obtenir une belle pâte et là je dis merci Bobby (c’est mon kitchenaid) (comme sur la photo).

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3. Laissez ensuite cette pâte dans un endroit chaud pour doubler de volume.

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4. Dégazez ensuite votre pâte en appuyant dessus avec vos mains.

5. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l’huile de friture (un bon cm d’huile).

6. Préparez un petit bol d’eau qui vous permettra de vous mouiller les mains juste avant d’attraper une boule de pâte sans en avoir partout.

7. Prélevez ensuite une petite boule de pâte, aplatissez-la sur votre plan de travail (que vous aurez mouillé). La pâte doit faire un bon cm d’épaisseur, essayez de former un petit trou au centre et placez-la dans votre poêle chaude.

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8. Laissez dorer votre beignet avant de le retourner, vous le verrez gonfler assez rapidement.

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9. Placez-le ensuite dans une assiette avec du papier absorbant, et faites de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Vous pouvez ensuite congeler vos beignets ou ils se conservent 2/3 jours max dans une boite ou un sachet hermétique à température ambiante.

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Régalez-vous bien avec cette recette, on se retrouve demain à 19 heures pour une nouvelle recette!

Saha ftorkoum mes douceurs <3

Tarte framboise,lychee et citron vert

Bonjour mes petits beignets au nutella,

Êtes-vous prêts à attaquer la semaine en douceur et gourmandise? Comme tous les lundis, je vous propose une recette toute douce.

Aujourd’hui c’est la recette de ma tarte aux framboises, lychee et citron vert faite ce week-end à l’occasion de l’anniversaire du père de mon fils (alias Pradhananas pour les intimes) .

Cette tarte est super fraîche en bouche, je vous avoue qu’on ne sent pas trop le lychee, mais l’ensemble de la tarte est absolument divin.

De plus, j’ai utilisé la même recette de tarte sablée que j’utilise habituellement pour mes tartes aux fraises, c’est une recette de Monsieur Conticcini qui permet d’avoir une pâte super sablée et fondante en bouche.

Tarte framboise, lychee et citron vert

–>Pour une tarte de 8 personnes (cercle de 24 cm), il vous faut:

  • Un cercle de pâte sablée (ma recette est ici)
  • 75g de purée de lychee
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus
  • 75g de beurre
  • 15g de maïzena
  • des framboises fraîches
  • du sucre glace et zeste de citrons verts pour la déco

1. Préparons notre crème de lychee, le mieux étant de le faire la veille car il doit refroidir au frais:

Au bain marie, fouettez les oeufs, le sucre et la purée de lychee, lorsque ça devient mousseux, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et fouettez pour faire fondre le beurre dans la crème. Placez soit au frais toute la nuit, soit une bonne heure au congélateur si vous êtes pressés.

2. Lorsque la crème est bien froide, placez-la sur votre fond de tarte, puis disposez les framboises.

3. Finissez par un peu de sucre glace avant la dégustation.

J’espère que cette recette vous plaira, elle nous a régalé à la maison!

Passez une belle et douce journée, pleine d’amour<3

Kedgeree (Riz épicé au haddock)

Bonjour mes petites guimauves au chocolat,

Comment vous portez-vous? Pour ma part je suis en plein préparatif de l’anniversaire de mon baby boy et comme chaque année, je veux faire mieux que l’année précédente (j’imagine même pas à ses 18 ans!) D’ailleurs, ça vous plairait que je fasse un article la dessus? sur l’organisation, la déco etc…?

Pour aujourd’hui je vous parle d’une recette que j’aime d’amour, que j’avais découvert à l’époque ou je regardais cuisine TV (snif), et ou Jamie Oliver parlait sans cesse de ce plat, là je vous donne une version « express » à faire assez rapidement le soir pour un dîner dépaysant.

A noter que ce plat est très souvent dégusté au petit déjeuner en Angleterre, donc pensez-y pour vos brunch dominicaux.

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–>Pour 4 gros mangeurs, il vous faut:

  • 2 gros filets de haddock
  • 250/300g de riz basmati
  • 250ml de lait/250ml d’eau
  • 4 œufs (ou des œufs de caille)
  • 1 oignon haché
  • 1 càc de curcuma
  • 1 gousse de cardamome
  • du bouillon de volaille
  • 1/2 citron
  • de la coriandre
  • du beurre ou encore meilleur avec du ghee (beurre clarifié indien)
  • du fromage blanc ou yaourt nature

1. Commencez par faire cuire vos œufs environ 8 minutes dans de l’eau bouillante, puis laissez-les tranquillement refroidir avant d’enlever leur coquilles.

2. Placez votre haddock dans une casserole avec l’eau et le lait puis faites-le cuire 10 minutes après frémissement (attention, ça ne doit pas bouillir). Réservez-le ensuite dans une assiette.

3. Passons à la cuisson du riz, il va cuire par absorption un peu comme un risotto ou un riz pilaf, donc faire bouillir une casserole d’eau avec le bouillon de votre choix et préparez une grosse sauteuse.

4. Faites revenir dans du beurre l’oignon haché avec les épices (curcuma et graine de cardamome écrasée) sur un feu moyen/fort.

5. Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré (translucide), ajoutez ensuite environ 4 louches de bouillon et couvrez d’un couvercle ou si vous n’en avez pas, faites un couvercle avec du papier sulfurisé ou aluminium. Laissez le tout cuire à feu moyen/fort, et surveillez, lorsque le bouillon est totalement absorbé, goûtez votre riz et voyez s’il faut ajouter du bouillon ou non.

6. Lorsque votre riz est bien cuit, ajoutez le haddock coupé en morceaux, assaisonnez si besoin.

Au moment du dressage, placez le riz/haddock dans votre assiette, ajoutez-y quelques morceaux d’oeufs coupés en 4, de la coriandre fraîche, un filet de jus de citron jaune ou vert et un peu de yaourt.

Ce plat est une vraie merveille, j’adore les plats gourmands ou tout est mélangé comme les nouilles et riz sautés etc… C’est un bon moyen de faire manger du poisson aux enfants aussi, (le mien en a manger! ).

Passez une belle et douce soirée, je ne pense pas avoir le temps de reposer un article en fin de semaine, mais je vous prépare quelques articles sucrés prochainement ;-)

Love <3

 

Le Wok by Mark and Spencer

Bonjour mes petites cigarettes russes,

Comment allez-vous en ce milieu de semaine? Pour ma part, j’ai mal partout, la reprise de la boxe fait très très mal! Et vous, quel sport pratiquez-vous?

J’inaugure aujourd’hui avec vous une nouvelle rubrique que j’ai tout simplement nommé  » je teste pour vous » car il y a certains produits de très bonne qualité qui peuvent vous permettre de manger des choses délicieuses, saines et qui sont en partie ou totalement préparées.

Je tiens également à vous dire que les produits testés ne sont pas sponsorisés, ce sont de réels coup de cœur que j’ai eu, que j’ai également payé et qui m’ont souvent sauvé la vie lors de soirées ou (comme beaucoup d’entre vous) je n’ai pas le temps de cuisiner.

Par ailleurs, si vous aussi vous avez des coups de cœur sur certains produits ou marques que je ne connais pas n’hésitez pas à m’en parler en commentaire!

Bon, passons à ce fameux Wok de chez Mark and Spencer food qui pour moi est un magasin magique ou TOUT est absolument délicieux, c’est dingue, leurs plats indiens, leurs fromages, leurs thés et j’en passe, une merveille!

Donc, ils proposent un kit Wok à 8€ tout rond, pour ce prix, vous avez au choix: plusieurs sauces délicieuses thaï, satay etc…/Un riz sauté aux oignons frais ou des nouilles précuites/ plusieurs combinaisons de légumes: une avec des champignons, une avec des poivrons et l’autre avec des légumes plus traditionnels/ enfin , vous avez le choix entre des crevettes fraîches, du poulet ou du bœuf émincé.

Sachant que le tout est pour 2 personnes (mais il m’en restait assez pour un copieux repas du midi le lendemain) et que ça me serait revenu à plus de 13€ si j’avais du tout acheter un à un, donc ce genre de formule est super intéressante.

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–>Voici ce que j’ai choisi pour mon wok:

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  • Une sauce Satay
  • Des crevettes fraîches
  • Du riz sauté aux oignons frais
  • Des légumes avec brocolis, oignons rouge, carottes, pousses de soja, des feuilles de chou vert

Voici comment j’ai procédé à la cuisson: J’ai commencé par les crevettes dans un peu d’huile neutre, ensuite les légumes, puis le riz et enfin la sauce en remuant régulièrement à feu fort, et en à peine 10 minutes c’est prêt (et là je suis gentille car je dirais plutôt 5 minutes). Pour la touche perso, j’ai juste ajouté quelques noix de cajou légèrement grillées.

Je peux vous dire que je me suis vraiment régalée et franchement l’idée de manger des plats sains, avec énormément de saveurs et cela en les préparant en à peine 10 minutes me séduit beaucoup!

J’espère que cet article vous sera utile, je vous souhaite de passer une excellente journée, je vous embrasse.

Le Naked cake

Bonjour mes petits gyozas,

Comment allez-vous aujourd’hui? Prêts à attaquer cette nouvelle semaine en pleine forme? Pour ma part je vous prépare une énorme surprise qui j’espère vous plaira car j’y mets vraiment tout mon coeur <3

En attendant cette surprise, je vous accompagne en cuisine en douceur avec cette merveilleuse recette de naked cake qui est vraiment super simple et qui je trouve a un effet tellement « waou », je vous préviens, je suis dans ma folie fleurs en ce moment, j’en mets absolument partout, je trouve que ça apporte tellement de poésie…

En gros, un naked cake c’est ni plus ni moins qu’un layer cake que je n’aurais pas totalement recouvert de crème pour laisser apparaître mes génoises généreuses, donc, ça vous fait gagner un max de temps par rapport à un layer cake, et ça j’aime!

J’ai choisis de faire le mien aux fruits exotiques avec une ganache montée au chocolat blanc, mais vous pouvez le faire à ce que vous voulez: tout chocolat, chocolat blanc/framboise,praliné/pommes caramélisées,aux kinder buenos etc…

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–>Pour un gros layer cake de 10 personnes, il vous faut:

  • 6 oeufs
  • 250g de sucre
  • 250g de farine
  • 100g de sucre (pour le sirop)
  • 250g de mascarpone
  • 250g de chocolat blanc
  • 250g de crème liquide
  • des fruits exotiques pour moi mangue et fruit de la passion

1. La veille ou au moins quelques heures avant, préparez votre ganache en faisant chauffer dans une casserole à feu doux le chocolat blanc puis le mascarpone jusqu’à ce que le tout soit fondu sans grumeaux puis ajoutez la crème liquide froide en mélangeant bien, placez le tout au frais au moins 3 heures.

2. Préparons la grosse génoise, j’utilise un gros cercle à pâtisserie de 10 cm de haut ce qui me permet de faire des grosses génoises que je découpe ensuite, si vous n’en avez pas, faites cuire votre génoise en 3 fois.

3. Au bain marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le tout atteigne les 48°c, puis fouettez au batteur électrique à pleine puissance jusqu’à ce que ça blanchisse, triple de volume et soit bien froid ( au moins 5 bonnes minutes), ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien le tout à la maryse, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

4. Enfournez ensuite à 190°c pendant 30 minutes si vous faites tout cuire d’un coup, sinon ça dépendra de l’épaisseur de votre génoise, le mieux est de vérifier toutes les 5 minutes et de tester la cuisson avec un cure dent (si il ressort humide ou avec de la pâte liquide ce n’est pas encore cuit).

5. Laissez refroidir votre génoise avant de la garnir sinon votre crème va fondre à son contact (et tout va dégouliner…)

6. Découpez ensuite 3 cercles de génoise si vous en avez fait une grosse, et préparez un sirop pour l’imbiber en chauffant 100g de sucre avec 100g d’eau, dès que ça bout c’est prêt. Imbibez ensuite votre génoise avec un pinceau.

7. Préparez vos fruits en les coupant en petits cubes.

8. Montez votre ganache au batteur électrique d’abord à faible puissance et augmentez progressivement, dès qu’elle est assez ferme (vous devez avoir un bec d’oiseau sur les fouets de votre batteur), c’est qu’elle est prête, n’insistez pas trop sinon elle se transformera en beurre et là c’est fichu).

9. Montez ensuite votre cake avec une couche de génoise/une couche de crème/une couche de fruits et ainsi de suite….

10. Lorsque vous avez fait toutes vos couches, recouvrez-le d’une fine couche de crème en laissant apparaître les génoises.

Amusez-vous sur la décoration, et sachez qu’il est encore meilleur le lendemain après avoir passer une nuit au frigo ;-)

Que cette belle recette régale vos papilles, je vous embrasse mes douceurs <3

Sauce au cheddar (pour vos soirées burger)

Bonjour mes petites dattes fourrées,

Je suis tellement contente de vous retrouver, j’ai couru toute la semaine dernière, je vais enfin avoir quelques jours devant moi pour vous préparer de beaux articles et j’en suis ravie!!!

J’aurais une petite question à vous poser, car le blog est avant tout fait pour vous, est-il assez simple d’utilisation? Ou devrais-je créer une sorte de page sommaire pour que vous ayez une vue d’ensemble de tous les articles? Merci de me répondre en commentaire ou sur mes réseaux sociaux!

Alors cette recette est destinée à tous ceux qui adorent les burger et qui ont un jour goûter à ceux du shake shack, car ils proposent des frites ondulées comme celle que j’ai trouvé chez mark and spencer (attention, article non sponsorisé, je suis juste fan des produits mark and spencer food) avec une sauce au cheddar absolument divine!

Je dois vous avouer que j’ai mis plusieurs semaines à trouver la recette idéale de sauce au cheddar, il fallait trouver le bon dosage! En somme, il s’agit d’une sauce béchamel au cheddar, mais tout est dans le dosage, je vous l’assure.

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–>Pour un bol de sauce cheddar (soit 4 personnes à table), il vous faut:

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • environ 15cl de lait (j’ai mis un verre plein de lait)
  • 200g de cheddar râpé
  • muscade et poivre

1. Nous allons donc réaliser une béchamel traditionnelle et y ajouter le cheddar en fin de cuisson.

2.Dans une casserole à feu moyen/fort, faites chauffer votre beurre, lorsqu’il est mousseux, ajoutez-y la farine et mélangez au fouet pour former une sorte de pâte.

3.Ajoutez ensuite le lait en remuant constamment jusqu’à ce que votre béchamel soit épaisse, puis ajoutez le cheddar râpé et mélangez.

4. Assaisonnez si besoin, ajoutez un peu de cheddar si ça n’a pas un goût assez fort de fromage.

Attention, cette sauce se consomme de suite donc préparez-la au dernier moment! Ou conservez-la au bain marie jusqu’à ce que vous passiez à table.

J’espère que cette petite recette rapide vous aura plu, elle a régaler ma petite famille et m’a fait voyager en angleterre pour quelques minutes.

Passez une belle et douce journée, ainsi qu’un bon début de semaine, je vous embrasse mes douceurs.

La galette des rois (pas à pas pâte feuilletée inversée)

Bonjour mes petites Pralulines,

J’espère que votre rentrée se passe bien, la mienne est super sportive en espérant vite que ça se calme car ça n’arrête pas, je rêve de dormir toute une journée, mais ça restera un rêve je crois!

Je ne pouvais pas ne pas vous livrer ma recette de galette des rois qui, aux dires de mes amis est « à tomber » , et, je pense que je suis d’accord avec eux car, vraiment, elle est à tomber! hihihihi

Je vais séparer cet article en deux parties, tout d’abord je vous fait le pas à pas de ma pâte feuilletée inversée, puis, je vous donne ma recette de galette à la frangipane parfumée à la vanille et fève de tonka.

Bien évidement, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce, dans ce cas là, passez directement à la deuxième partie ;-)

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1 ère partie, la pâte feuilletée inversée–>

Le principe de la pâte feuilletée inversée est simple, au lieu d’enfermer le beurre dans une pâte, on fait le contraire: on enferme de la pâte dans du beurre, et le résultat est encore plus gourmand qu’une pâte feuilletée traditionnelle, personnellement je ne fais que cette pâte pour mes galettes.

Comme une pâte feuilletée normale, celle-ci demande du temps de repos au frais pour éviter que le beurre ne parte dans tous les sens, le mieux est donc de la préparer la veille ou le matin même.

Pour 2 galettes de 8 personnes (ou une méga galette de 16 personnes), il vous faut:

  • Le pâton au beurre:
  • 400g de beurre
  • 150g de farine
  • la détrempe (la pâte qui sera enfermée dans le beurre):
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 125g d’eau
  • 10g de sel

1. Commencez par préparer vos 2 pâtes séparément, d’un côté le pâton au beurre en mélangeant tout simplement avec vos doigts, puis la détrempe en mélangeant tous les éléments jusqu’à ce que ça forme une belle pâte homogène. emballez ensuite vos 2 pâtes en formant un grand carré avec celle au beurre et un petit carré avec la détrempe. Placez-les ensuite au frais pour au moins 2 heures.

2. Ensuite, farinez bien votre plan de travail, c’est vraiment super important! Puis, étalez un grand carré de pâte au beurre et placez le petit carré de détrempe au milieu, puis enfermez votre détrempe comme dans une enveloppe, il ne faut pas qu’elle puisse s’en échapper.

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3. Replacez votre pâte au frais 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.

4. Étalez-la dans le sens de la longueur uniquement en allant de haut en bas, il faut qu’elle atteigne au moins 3 fois sa taille initiale. Puis, rabattez-la en haut et en bas, les deux bouts doivent se toucher, et repliez le tout en 2 pour faire un tour double (la pâte va donc être pliée en 4), en enlevant l’excèdent de farine avec une brosse ou un gros pinceau. Placez-la au frais au moins 30 minutes.

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5. Refaites exactement la même chose (votre tour double), en étalant la pâte de haut en bas en faisant en sorte d’avoir l’ouverture de la pâte sur le côté droit (c’est comme si vous teniez un livre fermé que vous souhaitez ouvrir). Replacez-la au frais.

6. Nous allons maintenant faire un tour simple, étalez de nouveau la pâte en longueur en tenant la pâte comme un livre à ouvrir, puis, repliez-la en trois en rabattant le bas, puis le haut (les 2 doivent être de la même taille et se recouvrir pour former un carré).

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7. Placez-la ensuite au frais, avant de l’étaler finement (environ 0.5 cm) puis découpez des cercles de pâte de la taille souhaitée.

2 ème partie: la galette des rois–>

Une crème frangipane est traditionnellement composée de crème d’amande et de crème pâtissière, je vous donne donc la recette traditionnelle, mais pas de panique, si vous avez la flemme de faire une crème pâtissière, faites juste la crème d’amande en doublant les quantités indiquées et ça sera également super bon, un petit peu plus fort en amande, mais moi j’adore aussi!

Pour une grosse galette de 16 personnes, il vous faut:

  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 150g de poudre d’amande
  • 3 oeufs
  • 300g de crème pâtissière à la vanille et fève de tonka (ma recette de crème pâtissière fétiche est ici)
  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 oeuf pour dorer
  • du sucre glace ou un sirop de sucre (eau+sucre en même quantité porté à ébullition)

1. Le mieux est de sortir le beurre plusieurs heures avant, sinon, pas de panique, placez-le au micro-ondes quelques secondes, dès qu’il commence à fondre un tout petit peu, fouettez-le pour obtenir une crème.

2. Fouettez ensuite votre beurre pommade avec le sucre jusqu’à former une belle crème homogène, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien.

3. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, et votre crème pâtissière (je vous rappelle que vous pouvez faire sans).

4. Passons au montage de notre galette, placez un disque de pâte, au centre de la crème en laissant au moins 2 cm sur les bords. N’oubliez pas votre fève !

5. Badigeonnez les contours avec un peu d’eau, et petit astuce qu’une amie sur Fb m’a gentiment livrée, j’ai placez une petite bande de pâte feuilletée sur les bords pour faire un effet vol au vent super sympa visuellement et évite d’avoir les bords raplapla, en plus on ne gaspille pas ses chutes de pâte.

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6. Badigeonnez de nouveau votre bande d’eau puis collez le 2 ème cercle de pâte sur le dessus en appuyant bien sur les bords pour faire adhérer les pâtes, avec le dos de votre couteau faites des petites entailles régulières pour coller encore plus vos pâtes.

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7. Badigeonnez d’oeuf votre galette, puis placez-la au frais avant de faire vos dessins au moins 15 minutes, pendant ce temps là, faites chauffer votre four à 190/200°c (tout dépend de la puissance de votre four).

8. Faites ensuite de jolis dessins avec le dos de votre couteau, et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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9. Pour avoir un effet caramélisé, vous avez 2 solutions, la plus simple est de faire un sirop de sucre que vous passez au pinceau sur votre galette, sinon, saupoudrez votre galette de sucre glace en fin de cuisson et enfournez de nouveau à 220°c, mais attention, surveillez bien votre galette car le sucre passe très vite de caramélisé à cramé (et je vous parle en connaissance de cause, j’ai récemment brûlé ma plus belle galette avec cette bêtise).

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Vous pouvez désormais vous régaler avec cette merveille!

Passez une belle et douce journée mes douceurs <3