Muffins chocolat noisettes

Bonjour mes petites brioches à la fleur d’oranger,

Me voici de retour sur le blog pour le premier article de l’année!

J’ai préparé cette recette hier avec mon petit garçon qui commence enfin à s’intéresser à ce que je fais en cuisine youhouuuuu car avant c’était super compliqué de l’intéresser à la nourriture, c’était toujours une bataille de le faire manger et depuis quelques jours ça va un peu mieux.

Donc nous avons fait des délicieux muffins, il était tellement fier de les faire goûter à son papa ensuite, c’était trop mignon à voir <3

Bon et puis, ma recette déchire, ça compte aussi ;-)

Muffins chocolat noisette

–>Pour 6 gros muffins, il vous faut:

  • 2 oeufs
  • 140g de sucre
  • 50g de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 110g de farine
  • 35g de pâte à tartiner de bonne qualité (j’adore la Bovetti)
  • 6g de levure chimique
  • Des noisettes concassées, une poignée
  • 50g de sucre semoule
  • une poignée de Chunk au chocolat au lait

1. Commençons par caraméliser les noisettes, faites chauffer 50g de sucre avec un peu d’eau, lorsque ça bout, ajoutez les noisettes concassées, mélangez jusqu’à ce qu’elles caramélisent, versez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Fouettez les oeufs et le sucre, lorsque ça blanchi, ajoutez la pâte à tartiner puis la farine et la levure et enfin la crème liquide et le beurre fondu.

3. Ajoutez ensuite les noisettes caramélisées et les Chunk, gardez-en quelques unes pour le dessus des muffins.

4. Ma petite astuce, quand je n’ai pas de caissettes c’est de mettre un carré de papier cuisson dans le fond des moules avant de mettre ma pâte j’adore l’effet rustique que ça donne et en plus souvent ce sont les chutes des feuilles de papier cuisson que j’utilise donc c’est économique!

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5. Enfournez ensuite 5 minutes à 200°C puis environ 20 Minutes à 160°C.

Envoyez moi vos petites photos par mail ou sur fb en privé si vous testez ma recette, ça me fait toujours plaisir <3

Passez une belle et douce journée,

Je vous embrasse,

Linda.

Patates smiles homemade

Bonjour mes petits fondants au chocolat,

J’espère que vous passez un doux week-end? Pour ma part c’est pâtisserie à fond et test de recettes pour Tastemade ;-) Donc encore un week-end où je vais prendre 10 kilos !

Aujourd’hui je vous donne une recette que j’ai pu réaliser pour tastemade il y a plusieurs semaines: les patates smiles de chez mc cain, mon fils en raffole, celles faites à la maison sont beaucoup plus moelleuse, j’ai adoré et lui aussi! En plus, c’est vraiment super simple et rapide à faire, de plus, vous pouvez en préparer et les congeler pour en avoir toujours à la maison ;-)

D’ailleurs, la vidéo de la recette est disponible sur Tastemade france sur facebook ;-)

Patates smiles homemade

Pour une dizaine de patates smiles, il vous faut:

  • 2 grosses pommes de terre (à purée)
  • 3 càs de maïzena
  • 1/4 de tasse de farine
  • 3 càs de chapelure
  • 1 càs de sel
  • 1 oeuf
  • 1 càc de poivre ou noix de muscade
  • de l’huile de friture

1. Commencez par faire cuire vos pommes de terre coupées en petits cubes.

2. Réduisez-les en purée en ajoutant tous les autres ingrédients (sauf l’huile) et mélangez pour obtenir une pâte.

3. Aplatissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur votre plan de travail fariné et coupez des petits ronds avec un verre.

4. Faites 2 petits trous avec une paille et la bouche avec une cuillère.

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5. Faites cuire vos patates dans votre friteuse ou une casserole rempli d’huile.

6. Placez-les ensuite dans du papier absorbant et saupoudrez de sel.

J’espère que cette recette vous plaira ainsi qu’à vos enfants, passez un bon dimanche <3

Le Brookie

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

Je crois qu’il va neiger cette semaine, j’ai posté 3 articles!!! C’est fou non?

Le salon des blogueurs culinaires m’a reboosté à 1000% j’ai tellement d’articles en attente, des dizaines de bonnes adresses à vous livrer je vous promet de tout vous dire très prochainement <3

J’avais fait cette recette bien avant de partir en vacances, c’est une pure merveilles, lourd, mais tellement bon!

Le brookie

La recette est également disponible en vidéo pour Tastemade France:

*** La vidéo est ici***

INGRÉDIENTS:

La partie Brownie:

  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 50g d’huile de noix ou noisette
  • 200g de choco noir
  • Une pincée de bicarbonate
  • 100g de noix

La partie cookie:

  • 100g de beurre
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pépites de chocolat/ topping au choix

PRÉPARATION:

1. Commençons par la partie Brownie: dans un saladier faire fondre le chocolat et le beurre, y ajouter ensuite l’huile de noix.

2. Dans un second saladier mélanger du sucre et des oeufs, y incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la levure chimique, mélanger. Une fois la pâte bien lisse, ajouter des noix.

3. Préparation de la pâte à cookie:  dans un saladier, mélanger les oeufs, la cassonade, la farine et la levure. Malaxer et y ajouter les pépites de chocolat.

4. Placer la pâte à brownie dans un moule et y placer par dessus la pâte à cookie, décorer avec des pépites ou autre et mettre au four pendant environ 30 min à 180 °C, la pâte à cookie doit être dorée et le brownie cuit la pointe du couteau doit juste être humide mais pas ressortir pleine de chocolat.

Passez un bon moment avec cette recette, à très vite.

Belle et douce journée à vous <3

Cookies au coeur de nutella (Vidéo)

Coucou mes petites tartelettes au citron,

Vous allez bien? Moi ouiiii car aujourd’hui sort ma seconde vidéo réalisée par mon ami Florian de street food story  et en compagnie de la charmante Julienne de la chaîne wondermum.

Du coup, j’ai quand même pensé à vous faire un article de la recette, car, s’il ne fallait retenir qu’une recette sur mon blog, c’est bien celle-ci! La pâte est prête en 2 minutes, 10 minutes de cuisson et je peux vous assurer que vos enfants ou vos amis vous remercieront!

Cookies au coeur de nutella

–>Pour 10 gros cookies ou 15 moyens, il vous faut:

  • 100g de beurre (j’aime mettre 50g de beurre doux et 50g de beurre 1/2 sel)
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf moyen
  • du nutella
  • des pépites de chocolat, noisettes etc en déco

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Mélangez votre beurre mou à la cassonade pour obtenir une crème homogène, ajoutez la farine, la levure et l’oeuf et mélangez A LA MAIN, c’est super important de la faire à la main, je vous assure que la réussit de vos cookies vient de là, car il ne faut pas travailler trop la pâte afin qu’elle reste croustillante sur les bords et moelleuse au coeur.

3. Placez du nutella au centre (comme sur la vidéo).

4. Décorez vos cookies et enfournez-les pour 10 minutes (pour les moyens) et 15 pour les gros, ils doivent être légèrement dorés sur les bords et limite blancs au centre, s’ils sont dorés partout il seront trop cuits et trop dur en bouche.

Cookies au coeur de nutella

Et là, vous pouvez enfin vous régaler!!!

Voici la fameuse vidéo–>

Envoyez-moi les photos de vos cookies sur Facebook ou Instagram en me taggant!

Passez une belle fin de journée ♥

Gaufres de pomme de terre

Bonsoir mes petits rochers au praliné,

Vous avez passé un beau week-end? Chez moi ça a été, un peu de boulot et un peu de câlins en famille, ce qui est plutôt chouette ;-)

Je suis toujours à la recherche d’idées pour faire manger mon fils qui ne se nourri que de riz/pâtes et pommes de terre, et je dois vous raconter quelque chose d’assez drôle au sujet de la recette du jour.

Comme pour chaque recette que je poste, je prends plusieurs photos et dans mon appartement l’endroit où la lumière est la plus jolie est dans la chambre de mon fils. Donc j’ai fait cette recette pour le déjeuner, il était dans la chambre avec moi et pendant que je prenais ma photo, il est venu naturellement en prendre une pour goûter et il l’a engloutie, alors qu’il y avait du fromage et du thon dedans!

Donc je peux mettre le label « approuvé par wawa » sur cette recette!

Voici donc le déroulé de cette recette super simple de gaufres de pomme de terre au thon et comté.

Gaufre de pomme de terre

–>Pour environ 12 gaufres moyennes, il vous faut:

  • 500g de pomme de terre
  • une boite de thon
  • un peu de comté râpé
  • 2 oeufs
  • 15cl de crème liquide ou épaisse
  • 50g de farine
  • un filet d’huile de votre choix
  • sel,poivre, épices de votre choix
  • un oignon nouveau (facultatif)

1. Épluchez et râpez vos pommes de terre soit à la râpe manuelle soit au robot coupe (solution de fainéante qui fonctionne très bien). Ajoutez ensuite le thon, vos épices, les oeufs, la crème, la farine et l’huile, ajoutez l’oignon nouveau haché ainsi que le fromage râpé.

2. Faites ensuite chauffer votre gaufrier et faites chauffer une bonne cuillère à soupe de pâte jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée.

Faites de même avec tous et dégustez-les tiède!

Gaufres de pomme de terre

Gaufres de pomme de terre

Ce qui est bien aussi, c’est que vous pouvez en faire une bonne fournée, les congeler et vous pouvez les réchauffer au four, c’est idéal pour les brunchs ou déjeuners sur le pouce!

Passez une belle et douce soirée <3

Croquettes de thon

Bonjour mes petites pâtes de coings,

Comment allez-vous en cette fin de semaine? J’ai pas mal couru cette semaine et mon week-end est pas mal rempli donc j’ai hâte d’être à lundi pour DORMIR, car chez moi le lundi c’est un peu dimanche, donc je dois être la seule personne au monde à aimer le lundi!

En ce moment je cherche un nouveau moyen de consommer car je trouve que je dépense énormément pour mes courses chaque mois, donc je cherche un moyen de manger tout aussi bien, voir mieux en dépensant moins, ça me demande un peu plus d’imagination pour transformer des ingrédients plus que basique et également plus de travail.

Mon objectif étant d’avoir presque du 100% fait maison, j’essaie de remplir des boîtes à biscuits homemade etc… Lorsque je serais plus avancée dans cette démarche je vous en parlerais d’avantage.

Revenons à nos moutons, je vous disais donc que je cherchais à moins dépenser et j’ai trouvé la recette parfaite! Elle ne demande presque rien et waou, elle est délicieuse, mais vraiment!

Ces croquettes de thons sont parfaites car elles se préparent en à peine 10 minutes (cuisson comprise) et elles sont idéales en apéros comme des acras, en entrées ou plats!

Je les ai servis avec une petite sauce au yaourt, citron, sirop d’érable  et coriandre super rafraîchissante c’était un vrai délice.

Croquettes de thon

–>Pour une dizaine de croquettes, il vous faut:

  • Une boîte de thon
  • environ 3 càs de chapelure
  • des fines herbes de votre choix (pour moi un peu de coriandre finement ciselée)
  • 5 vaches qui rit
  • un oeuf
  • assaisonnement selon vos goûts, j’ai mis du sel, du poivre et un zeste de citron jaune

1. Dans un petit saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients.

2. Formez des boulettes et aplatissez-les légèrement.

3. Faites-les ensuite cuire dans une poêle avec un cm d’huile de friture pour avoir un côté croustillant.

Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

Servez avec une bonne mayonnaise ou comme moi avec une sauce au yaourt ( 1 yaourt nature, 1 càc de moutarde, 1 càc de coriandre, 1 càc de sirop d’érable, un trait de jus de citron, sel et poivre).

Passez une belle et douce soirée et un bon moment à table avec cette recette <3

 

Les crêpes de Maman

Bonjour mes petits Donuts,

Vous allez-bien en ce dimanche pluvieux? Chez nous c’est cocooning, à la maison avec un goûter en famille, une crêpe party, chez nous c’est Nutella, pommes caramélisées et chantilly maison à la vanille, le combo des 3 est une pure merveille, et vous, vous les aimez comment vos crêpes?

Du coup j’en profite pour vous donner la recette des crêpes de ma maman que j’adore faire et qui pour moi (attention,je ne suis pas objective du tout) est la meilleur recette de crêpes au monde.

Ces crêpes sont super légères, moelleuses à souhait, un moment de pur bonheur!

Cette recette demande obligatoirement quelques heures de repos car l’intérêt est de mettre peu de farine pour que celle-ci se gonfle progressivement dans votre liquide et c’est le secret pour avoir des crêpes fines et légères. Donc le mieux est de faire la pâte le soir pour le lendemain ou le matin pour l’après midi.

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–>Pour environ 25 crêpes de taille moyenne ou comme moi 15 crêpes de grande taille:

  • 6 oeufs
  • 1l de lait
  • environ 300g de farine
  • une pincée de sel
  • 6 càs d’huile neutre

1. Dans un saladier, mélangez le lait et les oeufs avec la pincée de sel et l’huile, puis ajoutez progressivement la farine en mélangeant bien au fouet, la pâte doit napper légèrement le dos d’une cuillère, vous pouvez même carrément y aller au fouet électrique pour ne pas avoir de grumeaux, mais même si vous en avez, pas de panique, ils vont disparaître après le temps de repos.

2. Après plusieurs heures de repos, votre pâte doit être bien fluide.

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3. Faites cuir vos crêpes dans une poêle huilée (je trempe un sopalin dans de l’huile et j’huile ma poêle avec).

Elles sont prêtes à être dévorées, préparez des petits bols avec pleins d’accompagnements pour une crêpe party réussie ;-)

Passez un excellent moment avec cette recette, je vous embrasse <3

Feuilleté truite fumée/poireau en forme de poisson

Bonjour mes petites bricks aux amandes,

Comment allez-vous aujourd’hui? Tout d’abord merci pour vos retours sur le blog, je vais donc créer au plus vite une page de sommaire avec toutes mes recettes pour vous faciliter la navigation!

De plus, je vais essayer de vous faire une recette pour vos enfants tous les mercredis et pour aujourd’hui il s’agit d’une recette salée de petites feuilletés à la truite fumée et poireau.

Et je dois vous dire que j’en suis assez fière car baby boy l’a dévoré! Il faut savoir que mon fils a vraiment beaucoup de mal à manger des légumes ainsi que du poisson et de la viande ; en gros il ne mange que du riz, des pâtes et des patates, donc je dois bien ruser pour lui faire manger des protéines et des légumes. Donc si vous avez des enfants compliqués comme le mien, essayez cette recette, en y mettant les protéines et les légumes que vous souhaitez. Je vous donne donc la recette que j’ai utilisé, mais adaptez-là a ce que vous avez dans le frigo ;-)

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–>Pour plusieurs poissons, il vous faut:

  • de la pâte feuilletée
  • de la truite fumée
  • un poireau
  • de la béchamel avec un peu de parmesan râpé
  • un œuf pour la dorure

1. Commencez par faire fondre votre poireau en le coupant en tronçon et en le faisant revenir dans une poêle avec un peu d’huile sur un feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre.

2. Préparez également votre béchamel en y ajoutant un peu de parmesan râpé.

3. Découpez votre pâte feuilletée en petits poissons, j’ai découpé un poisson dans du carton pour avoir un patron.

4. Au centre de votre poisson, placez la truite fumée, le poireau sur le dessus puis une bonne cuillère de béchamel.

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5. Badigeonnez les bords d’eau et placez votre deuxième poisson sur le dessus afin d’enfermer la farce et former une sorte de tourte.

6. badigeonnez le dessus de vos poissons d’œuf battu et dessinez des petites formes avec votre couteau.

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7. Enfournez pour environ 20 minutes à 200°c.

Pour ma part j’en ai préparé plusieurs que j’ai congelé pour en avoir sous la main, surtout pour les repas du midi où je n’ai jamais le temps de cuisiner.

Passez une belle et douce journée, on se retrouve vite pour une recette sucrée.

Layer cake aux schoko bons

Bonjour mes petits chocolats au praliné et crêpes dentelles,

Comment allez-vous en ce mercredi au temps assez doux?

Comme tous les mercredis, jours des enfants, je vous propose une recette spécialement pour eux, gourmande à souhait et en plus de ça assez simple, vous êtes prêts pour cette tuerie qui ravira les petits et les grands?

J’ai réalisé ce layer cake aux schoko-bons pour l’anniversaire de ma petit Elsa, fille de mon amie Marlène et les convives furent ravis, je l’ai souvent fait aux kinder buenos, cette recette est donc déclinable à vos kinder favoris, pour ma part, j’ai préféré celui aux schoko bons .

Pour infos, je vous donne la recette classique de génoise, très légère mais elle nécessite une sonde de cuisson, vous pouvez la remplacer par votre recette de génoise favorite ;-)

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–>Pour un gros layer cake de 10 personnes, il vous faut:

  • Pour la génoise:
  • 6 oeufs
  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • Du chocolat au lait pour imbiber la génoise

 

  • Pour la crème aux schoko bons:
  • 400g de schoko bons
  • 100g de chocolat au lait
  • 250g de mascarpone
  • 750g de crème liquide ( à 30% de matière grasse MINIMUM)

 

  • Pour la déco:
  • 120g de chocolat au lait
  • 20g de beurre
  • 100g (10cl ou 100ml) de crème liquide
  • quelques schoko bons

1. La veille, chauffez la moitié de la crème pour les schoko bons, et placez dans votre mixer le chocolat au lait coupé en petits morceaux et les schoko bons, ajoutez la crème chaude et mixez le tout pour avoir une crème lisse. Ajoutez ensuite le reste de crème froide ainsi que le mascarpone, mixez de nouveau et placez le tout au frais pour ai moins 4 heures, il faut qu’elle soit bien froide pour monter.

2. Préchauffez votre four à 190°c et préparez  votre génoise, au bain marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à atteindre les 48°c, fouettez ensuite au batteur électrique jusqu’à ce que le tout blanchisse et tombe en ruban. Ajoutez ensuite la farine tamisée d’un coup en mélangeant de haut en bas rapidement pour que tout soit bien homogène. Placez ensuite le quart de la pâte dans votre cercle (le mien est de 20 cm) et enfournez pour environ 12 minutes. Faites vos 4 cercles de pâtes. Laissez-les bien refroidir avant de monter le layer cake.

3. Placez le bol de votre robot ou votre saladier et votre fouet au congélateur pour au moins 15 minutes. Versez ensuite ma crème dans votre bol et fouettez-la pour la monter comme une chantilly en commençant doucement et en augmentant la puissance progressivement.

4. Votre crème doit être ferme, dès que vous voyez les traits de vos fouets rester marqués, arrêtez de fouetter sinon votre crème va grainer et se transformer en beurre. Placez-la au frais en attendant de monter votre layer cake.

5. Placez un cercle de génoise sur votre disque en carton ou sur une assiette, imbibez-la de chocolat au lait (type nesquick) puis, faites une couche de crème et répétez l’opération avec vos 4 génoises.

6. Recouvrez tout le layer cake de crème en fine couche, placez-le au frais une heure puis recouvrez-le de nouveau pour avec un layer cake bien recouvert et bien net.

7. Après une heure au frais, préparez le glaçage au chocolat qui coule sur mon layer cake: faites chauffer la crème et le chocolat au lait à feu très doux, une fois le nappage homogène, ajoutez le beurre en mélangeant à la spatule.

8. Versez ensuite ce glaçage en commençant par le centre et allez légèrement sur les côtés en faisant en sorte que ça dégouline joliment .

9. Décorez ensuite comme vous le souhaitez, soit comme moi en plantant des schoko bons sur tout le long tout le suite après avoir versé le nappage car il va vite se figer, soit en faisant des petites roses avec le reste de votre crème dans une poche à douille, dans ce cas, laissez le nappage figé avant de le faire.

N’hésitez pas à me montrer vos réalisations sur les réseaux sociaux, j’adore voir ce que vous faites de mes recettes!

Passez un excellent moment en famille autours de cette merveille, je vous embrasse mes douceurs, belle soirée à vous <3

Mikado maison

Bonjour mes petits chocolats au cœur de praliné,

J’espère que vous passez une belle journée, pour ma part, mon petit bout est toujours un peu malade donc je reste à la maison pour prendre soin de lui. J’ai décidé de lui faire des petites douceurs pour le goûter, en tant que grand fou de chocolat, il fallait forcément qu’il y en ai dans ma gourmandise. Donc j’ai préparé des mikados maison, c’est rapide à faire et honnêtement, vraiment délicieux!

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–>Pour une trentaine de mikados, il vous faut:

  • 70g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 1/2 oeuf
  • 125g de farine
  • 25g de poudre d’amandes ou de noisette
  • 200g de chocolat blanc, lait ou noir comme vous le souhaitez
  • de quoi les décorer: vermicelles, copeaux de chocolat, noisettes etc…

1. Dans la cuve de votre robot, avec la feuille (ou dans un saladier avec un fouet pour commencer), mélangez le beurre fondu avec le sucre glace et l’oeuf.

2. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes ou de noisettes et mélangez à la feuille ou à la main, formez une boule (pas besoin de la pétrir) et placez le tout au frais au moins une heure.

3. Préchauffez votre four à 175°c, sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, formez un petit boudin de pâte pour former le mikado et faites de même avec toute votre pâte, attention à ne pas les faire trop fins, 5mm d’épaisseur c’est très bien et pas trop long non plus sinon ils vont se casser.

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4. Enfournez pour environ 15 minutes, les bâtons doivent être dorés.

5. Laissez-les refroidir, pendant ce temps là, faites fondre votre chocolat, puis nappez-les avec un pinceau ou une cuillère en faisant attention à bien laisser une partie sans chocolat.

6. Décorés-les rapidement avant que le chocolat ne refroidisse.

7. Laissez-les refroidir et durcir avant de les déguster.

J’espère que cette recette vous plaira, elle a beaucoup plu à ma petite famille, belle et douce fin de journée à vous.