La boucherie les Jumeaux, halal, mais surtout bio <3 COUP DE COEUR <3

Bonjour mes petits chinois à la crème pâtissière,

J’espère que vous allez bien, je fais de mon mieux pour continuer à être présente sur le blog, mais en ce moment c’est la course, je continue néanmoins à vous partager mes recettes sur Tastemade France (Facebook ou Snapchat).

D’ailleurs, je ne sais pas si vous vous en souvenez, mais je vous avais demandé sur Fb si vous connaissiez une boucherie halal ou casher qui fasse ses propres charcuteries car c’est bien mon grand problème depuis quelques années, j’adore la viande et la charcuterie mais je n’en trouve pas ou plus de bonne, et encore moins dans le secteur halal hélas… Pour la viande j’arrivais à peu près à me débrouiller pour en avoir de bonne qualité (pas en halal en revanche) mais pour la charcuterie c’était le néant, je me contentais seulement de bresaola dans les bonnes boucheries ou épiceries italiennes, le choix était donc limité, jusqu’au jour ou les jumeaux sont entrés dans ma vie! C’est grâce à l’une d’entre vous, la belle Douha qui m’a parlé de cette boucherie et depuis j’en suis absolument folle.

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Pour vous expliquer en quelques mots, lorsque j’en ai entendu parlé, j’ai tout de suite envoyé monsieur me chercher de la charcuterie et OMG c’était tellement bon! Du coup j’y suis retournée, un vendredi et j’ai pu parlé avec les fameux jumeaux qui m’ont accueillis comme si j’étais une de leurs amie d’enfance, on a discuté, longtemps, la file d’attente s’est allongé, mais ça leur était égal, ils voulaient me parler de leur métier, de leurs bêtes qu’ils connaissent sur le bout des doigts et ils m’ont naturellement proposé de les accompagner le lundi qui suivait pour un road trip afin de visiter les fermes qui élèvent avec amour leurs bêtes.

Curieuse comme je suis, j’ai naturellement accepté…

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Résultat, nous sommes partis à 1heure du matin et rentrés à minuits le lendemain, nous avons parcouru 1300km en une seule journée et avons visité 2 fermes, un abattoir et parlé longuement avec un sacrificateur certifié halal.

Cette journée était épuisante certe mais tellement enrichissante, tant sur le rapport humain qu’ont les jumeaux avec leurs bêtes que l’apprentissage de ce métier de boucher et de fermier, mon dieu que c’est beau de voir des jeunes hommes passionnés par leur métier!

Nous avons commencé par la ferme de Sébastien qui élève du boeuf Wagyu (l’un des meilleurs du monde), il est fou amoureux de ses bêtes et cultive lui même ses céréales afin de leurs donner le meilleur, les jumeaux prennent en moyenne 3 boeufs par an, alors lorsqu’il y en a, il ne faut pas hésiter ;-)

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Ensuite, nous sommes allés chez Aurélien et son papa, qui élèvent des vaches de race limousine (les jumeaux en prennent 1 ou 2 par semaine), ils sont en élevage bio et cultivent eux même leurs céréales.

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En fin de journée, nous avons visité un abattoir ovins (je n’ai hélas pas pu prendre de photos) mais je l’ai trouvé très propre et respectueux de la bête malgré tout.

La superbe boucherie est ouverte du mardi au samedi de 8h à 19h30 et le dimanche de 8h à 13h30.

Adresse: 68 rue de paris 93260 Les Lilas (métro mairie des Lilas).

Petit conseil, venez plutôt en fin de semaine pour la charcuterie, je vous invite également à les suivre sur Facebook ici–> Les jumeaux pour avoir toutes les infos sur les produits en vente en boutique.

N’hésitez pas à me laisser un petit message si vous connaissez cette boucherie ou si vous la testez suite à mon article!

Merci encore infiniment à vous les Jumeaux, Sébastien, Aurélien et son papa, monsieur le sacrificateur (qui gardera son anonymat) pour votre générosité, votre passion du métier (et votre humour aussi).

Boulangerie BO, c’est beau, et tellement bon!

Bonjour mes petites meringues à la vanille,

J’ai dans mon appareil photo une tonne de photos de bonnes adresses donc je vous les donne quand je peux, mais il faut savoir que j’ai du prendre les photos il y a plusieurs mois donc il se peut que les pâtisseries proposées à l’époque ne soient plus d’actualité (car ils respectent la saisonnalité).

Je reviens aujourd’hui avec une de mes adresses préférée de boulangerie parisienne.

J’ai eu un coup de coeur énorme pour la boulangerie BO, tout d’abord, j’ai découvert le chef pâtissier Olivier Haustraete lors du salon Omnivore, (pour la petite histoire j’étais assise à côté de sa maman qui est juste trop mignonne et trop fière de son fils c’était beau à voir! D’ailleurs, celle-ci est souvent au service à la boulangerie), de plus, le chef avait été d’une telle générosité en conseils et recettes que je me devais d’aller goûter ses créations.

La boulangerie Bo est pour moi la boulangerie de quartier parfaite, de bonnes viennoiseries (faites maison, ce qui est de plus en plus rare), du pain excellent–mention spéciale pour le pain granola et le pain fumé, à se taper le cul par terre– des pâtisseries assez classiques en semaine, au prix plus que raisonnable pour la qualité des réalisations et pour couronner le tout, quelques places pour s’asseoir et un service au top.

Le petit plus: le week-end, le pâtissier réalise des pâtisseries un peu plus originales et souvent éphémères tel que le mont blanc aux fleurs de cerisier ou d’autres créations insolites.

Ce que j’aime dans cette pâtisserie c’est que ça reste très familial, j’ai vraiment beaucoup de mal avec les pâtisseries trop sophistiquées, souvent collées à la gélatine pour avoir une tenue parfaite, pour autant, il y a énormément de technique et des goûts assez francs.

Mention spéciale pour le choux Paris-Brest qui est juste super équilibré et méga généreux comme je les aime.

Pour conclure, je rêve d’avoir cette boulangerie en face de chez moi, si vous passez dans ce quartier, n’hésitez pas une seule seconde et régalez-vous pour moi!

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Infos pratiques:

-Boulangerie BO:

85 bis rue de charenton,75012 Paris

Métro Ledru-rollin ligne 8 ou gare de lyon

0143077521

Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 7h à 20h

Je vous souhaite de passer une excellente journée et vous donne rendez-vous très vite pour d’autres belles adresses <3

Pastificio Passerini

Bonjour mes petites cornes de gazelles,

Comment allez-vous? Je vous livre aujourd’hui une de mes adresse chouchou du moment!

Mon ami Thierry m’en a parlé lors du festival Omnivore et j’ai donc voulu tester cette adresse de pâtes fraîches. Chez Passerini, on mange des ravioles mais pas que, il y a aussi des sauces tomates de folie, de la mozzarella, et de la stracciatella mon pêcher mignon (il s’agit du coeur de la burrata, c’est super frais et crémeux).

Pastificio passerini

Pastificio passerini

Le principe est simple, les ravioles sont faites en fonction du marché et de l’humeur du chef donc ça change très régulièrement et j’ai pu en goûter une grande partie et à chaque fois je fais « waou » à la première bouchée! Les farces ont tellement de goût c’est impressionnant!

Pastificio passerini

Les prix sont également assez correctes: 3.90 € les 100g pour les ravioles.

De plus, l’accueil est très soigné, avec pleins de conseils pour cuisiner les ravioles, si vous le souhaitez, vous pouvez également repartir avec un peu de sauge afin d’accompagner les ravioles d’un beurre de sauge.

Pastificio passerini

–>Pour les infos pratiques:

Adresse:

65, rue traversière 75012 Paris 0144746784

Horaires:

Mardi: 16h-20h

Mercredi/jeudi/vendredi: 10h30-14h/16h-20h

Samedi: 10h-20h

Dimanche: 10h-13h

Pastificio passerini

Je ne peux que vous inviter à venir déguster ces merveilles, c’est un vrai coup de coeur de ma part, de plus, ils viennent tout juste d’ouvrir un restaurant que j’ai hâte de tester, je vous en reparlerais quand ce sera fait!

Passez une belle et douce journée <3

Tempero, adresse so comfy sur Paris ♥

Bonjour mes petites brioches feuilletées,

J’espère que votre weekend commence en douceur, pour changer un peu de mes recettes, je vous propose une de mes adresse coup de coeur sur Paris, je vais d’ailleurs faire en sorte de vous en proposer une par semaine.

Ce restaurant est pour moi l’endroit où il faut aller lorsqu’on veut être câliné, qu’on s’entende; même si Alessandra, la maîtresse des lieux est l’une des personne les plus accueillante que je connaisse, elle ne vous câlinera pas dans le sens propre du terme! Mais vous vous sentirez comme à la maison, lorsque vous êtes emmitouflés dans votre gros pull préféré, avec votre gourmandise favorite devant un film de fille (the holiday par exemple, mon film préféré). Vous passerez à coup sur, un moment plein de douceur en dégustant des plat sur le papier assez simple mais il y aura toujours un petit quelque chose qui vous fera dire « oh »: une purée de céleri fumé, des épices surprenantes par leurs subtilités et j’en passe.

Pour commencer, je vous parlerais du lieu. Le restaurant est assez petit, donc cosy, il y a quelques tables en bois simplement décorées avec des petits vases, et j’adore cette sobriété. Le gros plus est qu’il y a une petite verrière qui permet d’espionner les cuisinier et en grande curieuse que je suis c’est un vrai bonheur!

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Je vous parlerais ensuite des mets proposés, forcément.

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Lorsque j’y suis allée, j’ai pris en entrée: Un velouté de courge et oeuf parfait.

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Pour vous donner une idée de la tuerie, mon bol est reparti brillant et n’a pas eu besoin d’être lavé…

Mon amie Amabelle avait pris la terrine de canard que j’ai pu goûter et qui était une merveille.

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En plat, j’ai eu le droit à un délicieux bar, riz noir et courge muscat, même sentence que pour l’entrée, décidément, quelles économies de vaisselle je fais!

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Pour terminer, j’ai pris un thé gourmand, le tout était parfait!

Mais grande gourmande que je suis, j’ai quand même goûté à l’opéra à la fève de tonka qui était parfaitement équilibré, ni trop sucré, ni trop fort en tonka, chapeau l’artiste.

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Je finirais par parler d’Alessandra, car je garde toujours le meilleur pour la fin. Je suis tombée sous le charme de cette belle brésilienne, douce, souriante et talentueuse qui m’a accueillis comme si elle m’accueillait chez elle, je n’ai clairement pas eu l’impression d’aller déjeuner dans un restaurant. Elle se souciait de savoir si tout allait bien et nous a gâtée comme jamais, alors ma Alessandra, mille fois merci pour cette petite bulle de douceur que tu m’as offerte.

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Informations pratiques:

Tempero

5 rue Clisson 75013 Paris

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30/ le jeudi et vendredi de 19h à 22h

Réservation conseillée au 09 54 17 48 88

Tarifs: Formules plat+dessert ou plat+entrée 15€ le midi

entrée+plat+dessert 20€ le midi

J’espère que vous y passerez un moment délicieux, belle et douce journée à vous <3

Mon gros coup de coeur: East et Ober mamma

Bonjour mes petites fraises fourrées au Nutella,

J’espère que vous avez passé une douce semaine, je vous accompagne ce weekend en vous parlant de mon gros coup de cœur du moment: Big mamma group, à savoir les deux restaurants East et Ober mamma.

Si vous n’en avez pas encore entendu parler, le concept est assez simple, ce sont des restaurants italiens qui proposent des plats de la mamma, réconfortants, faits avec amour, le tout avec des produits tout droits venus d’Italie pour un prix plus que raisonnable!

Le seul petit bémol que j’aurais à noter est qu’il faut prendre son mal en patience car vu que ces deux restaurants sont plus que délicieux, le tout paris veut y aller, donc il faut attendre, attendre et encore attendre devant cette petite porte, mais vous savez quoi? Je m’en fiche d’attendre quand je sais ce qui m’attends à l’arrivée… Et waou, ce qu’il m’attends une fois attablée c’est ce « humm » qui sort de ma bouche naturellement lors de la première bouchée.

Il y a aussi une atmosphère particulière, les serveurs vous parlent italien, ils sont plus qu’adorable, blaguent avec tous le monde avec un bon gros sourire tellement communicatif!

Ce qui est super intéressants aussi, c’est que les cuisines des deux restaurants sont ouvertes et il y règne une ambiance tellement agréable, out ces chefs qui crient en cuisine pendant le coup de feu, ici les chefs vous invitent même à entrer en cuisine alors qu’ils sont débordés, c’est vraiment dingue, mais je suis réellement tombée amoureuse de ces lieux, de ces personnes, sans parler des produits.

–>Je vais donc vous faire une description des deux restaurants, commençons par Ober mamma:

Ober mamma est l’endroit où l’on prend l’aperitivo, le principe est simple, payez votre boisson et profitez des dégustations de produits italiens, à vous la cochonnaille et les fromages de folie.

Ce restaurant est plus étudié comme un bar, la musique y est plus forte, mais il y a également une salle de restaurant absolument magnifique avec une sorte d’arbre sous une verrière, j’y suis allée le soir mais en journée ça doit être tellement agréable!Il y a également pleins de bouteilles de vins, de jambons accrochés au plafonds et des grosses meules de Parmesan, c’est dingue!

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Côté cuisine, c’est le beau Ciro qui est aux commandes et qui gère sa cuisine d’une main de maître, je l’ai observé toute la soirée car j’étais assise au bar juste en face de la cuisine ouverte et il prenait le temps d’expliquer aux petits commis, parfois avec humour, c’était vraiment agréable à regarder.

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Les deux restaurants ont presque les mêmes cartes, il y a quelques plats signatures des chefs respectifs dans chaque restaurants comme chez Ober, il y a la recette d’aubergine de Ciro ainsi qu’un plat que j’adore, la tagliata de boeuf c’est un plat de viande cuisiné avec pleins de légumes de saison, c’est une pure merveille.

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Dans les deux restaurants, vous trouverez les même pizzas, qui sont de très loin les meilleurs que j’ai mangé, mention spéciale pour la puissance 4, une pizza 4 fromages, avec des fromages savoureux tout droits venus d’Italie.

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–>Passons à East mamma:

Le restaurant le plus « restaurant » des deux, plus familiale je dirais, le chef n’étais pas là le jours où je suis venue, j’ai donc parlé avec le sous chef, le beau Rafaele, qui est juste l’une des personnes les plus gentilles au monde, il m’a fait entrer en cuisine avec une petite dégustation de parmesan qui était absolument divin.

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Le lieux est plus sobre, mais il y a toujours cette belle vaisselle coloré que j’adore, elles reflètent vraiment la cuisine de la mamma, d’ailleurs je rêve d’avoir la même vaisselle à la maison!

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Côté plats, ce sont les mêmes que chez Ober, salades, pâtes, pizza et surtout, les produits italiens, mention spéciale pour la stracciatella, une burratta fumée dont je rêve souvent le soir chez moi….Merci mamma!

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Au niveau des desserts, j’ai goûté le tiramisu traditionnel, ils vous le servent dans un grand plat comme en italie, et vous savez quoi? ça fait du bien d’être dans un restau où l’on se sert comme à la maison.

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Bon, je vois que j’ai beaucoup parlé pour cet article, mais en même temps il y a tellement de choses à dire sur ces restaurants.

Mon dernier conseil si vous voulez avoir la chance d’avoir une table, venez à l’ouverture,voir même un peu avant vers 18h45, si vous arrivez après 20h30 il y a peu de chances que vous ayez une table à part peut être en semaine et évitez de venir en groupe trop nombreux, 4 personnes maximum ;-)

Mais prenez votre mal en patience, ils en valent vraiment le coup!

Belle et douce journée à vous <3

Brut, le restaurant.

Bonjour mes pains au lait,

Il y a un petit moment, avec mes amis nous avions pleins de belles choses à fêter et j’aime leur faire découvrir mes petites adresses secrètes, j’ai un fichier dans mon portable appelé  » restaurant à tester » qui est plein à craquer, j’y mets des adresses trouvées sur Instagram, Facebook, sur les blogs etc… Du coup, lorsqu’on veut aller dîner j’ai déjà un choix de restaurant pré-établis, il n’y a plus qu’a choisir selon nos envies…

Notre choix c’est donc porter sur le restaurant Brut et nous n’avons pas été déçus, c’est un café- restaurant vraiment sympathique, les recettes y sont très simple mais vraiment goûteuses.

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Au niveau de la déco il n’y a rien à dire, l’intérieur est cosy, branché, il y a même des affiches drôles aux toilettes, j’aimes les endroits ou il y a pleins de chaises de couleurs et de formes différents, pareil pour les tables, il y a une grande table centrale, des bars, des petites tables plus intimes donc il y en a vraiment pour tout le monde.

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->Voici le menu:

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Voici les différents plats que nous avons goûtés:

La salade de tomates confites, courgettes et parmesan:

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L’agneau confit de 7 heures:

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Le risotto aux champignons (plat que j’ai choisi):

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En dessert, mon choix s’est porté pour l’Eton mess, de la glace, des framboises, de la meringue et une tonne de chantilly, tellement rafraîchissant après un bon risotto.

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Les infos pratiques:

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L’accueil y est très chaleureux, nous avons vraiment passer un super bon moment, d’ailleurs, Sofio (mon amie qui était avec nous ce soir là) m’a confiée récemment que c’était devenu son nouveau QG!

 Passez une belle et douce journée, n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous aussi vous avez tester cette belle adresse!