Les crêpes de Maman

Bonjour mes petits Donuts,

Vous allez-bien en ce dimanche pluvieux? Chez nous c’est cocooning, à la maison avec un goûter en famille, une crêpe party, chez nous c’est Nutella, pommes caramélisées et chantilly maison à la vanille, le combo des 3 est une pure merveille, et vous, vous les aimez comment vos crêpes?

Du coup j’en profite pour vous donner la recette des crêpes de ma maman que j’adore faire et qui pour moi (attention,je ne suis pas objective du tout) est la meilleur recette de crêpes au monde.

Ces crêpes sont super légères, moelleuses à souhait, un moment de pur bonheur!

Cette recette demande obligatoirement quelques heures de repos car l’intérêt est de mettre peu de farine pour que celle-ci se gonfle progressivement dans votre liquide et c’est le secret pour avoir des crêpes fines et légères. Donc le mieux est de faire la pâte le soir pour le lendemain ou le matin pour l’après midi.

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–>Pour environ 25 crêpes de taille moyenne ou comme moi 15 crêpes de grande taille:

  • 6 oeufs
  • 1l de lait
  • environ 300g de farine
  • une pincée de sel
  • 6 càs d’huile neutre

1. Dans un saladier, mélangez le lait et les oeufs avec la pincée de sel et l’huile, puis ajoutez progressivement la farine en mélangeant bien au fouet, la pâte doit napper légèrement le dos d’une cuillère, vous pouvez même carrément y aller au fouet électrique pour ne pas avoir de grumeaux, mais même si vous en avez, pas de panique, ils vont disparaître après le temps de repos.

2. Après plusieurs heures de repos, votre pâte doit être bien fluide.

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3. Faites cuir vos crêpes dans une poêle huilée (je trempe un sopalin dans de l’huile et j’huile ma poêle avec).

Elles sont prêtes à être dévorées, préparez des petits bols avec pleins d’accompagnements pour une crêpe party réussie ;-)

Passez un excellent moment avec cette recette, je vous embrasse <3

Feuilleté truite fumée/poireau en forme de poisson

Bonjour mes petites bricks aux amandes,

Comment allez-vous aujourd’hui? Tout d’abord merci pour vos retours sur le blog, je vais donc créer au plus vite une page de sommaire avec toutes mes recettes pour vous faciliter la navigation!

De plus, je vais essayer de vous faire une recette pour vos enfants tous les mercredis et pour aujourd’hui il s’agit d’une recette salée de petites feuilletés à la truite fumée et poireau.

Et je dois vous dire que j’en suis assez fière car baby boy l’a dévoré! Il faut savoir que mon fils a vraiment beaucoup de mal à manger des légumes ainsi que du poisson et de la viande ; en gros il ne mange que du riz, des pâtes et des patates, donc je dois bien ruser pour lui faire manger des protéines et des légumes. Donc si vous avez des enfants compliqués comme le mien, essayez cette recette, en y mettant les protéines et les légumes que vous souhaitez. Je vous donne donc la recette que j’ai utilisé, mais adaptez-là a ce que vous avez dans le frigo ;-)

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–>Pour plusieurs poissons, il vous faut:

  • de la pâte feuilletée
  • de la truite fumée
  • un poireau
  • de la béchamel avec un peu de parmesan râpé
  • un œuf pour la dorure

1. Commencez par faire fondre votre poireau en le coupant en tronçon et en le faisant revenir dans une poêle avec un peu d’huile sur un feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre.

2. Préparez également votre béchamel en y ajoutant un peu de parmesan râpé.

3. Découpez votre pâte feuilletée en petits poissons, j’ai découpé un poisson dans du carton pour avoir un patron.

4. Au centre de votre poisson, placez la truite fumée, le poireau sur le dessus puis une bonne cuillère de béchamel.

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5. Badigeonnez les bords d’eau et placez votre deuxième poisson sur le dessus afin d’enfermer la farce et former une sorte de tourte.

6. badigeonnez le dessus de vos poissons d’œuf battu et dessinez des petites formes avec votre couteau.

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7. Enfournez pour environ 20 minutes à 200°c.

Pour ma part j’en ai préparé plusieurs que j’ai congelé pour en avoir sous la main, surtout pour les repas du midi où je n’ai jamais le temps de cuisiner.

Passez une belle et douce journée, on se retrouve vite pour une recette sucrée.

Layer cake aux schoko bons

Bonjour mes petits chocolats au praliné et crêpes dentelles,

Comment allez-vous en ce mercredi au temps assez doux?

Comme tous les mercredis, jours des enfants, je vous propose une recette spécialement pour eux, gourmande à souhait et en plus de ça assez simple, vous êtes prêts pour cette tuerie qui ravira les petits et les grands?

J’ai réalisé ce layer cake aux schoko-bons pour l’anniversaire de ma petit Elsa, fille de mon amie Marlène et les convives furent ravis, je l’ai souvent fait aux kinder buenos, cette recette est donc déclinable à vos kinder favoris, pour ma part, j’ai préféré celui aux schoko bons .

Pour infos, je vous donne la recette classique de génoise, très légère mais elle nécessite une sonde de cuisson, vous pouvez la remplacer par votre recette de génoise favorite ;-)

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–>Pour un gros layer cake de 10 personnes, il vous faut:

  • Pour la génoise:
  • 6 oeufs
  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • Du chocolat au lait pour imbiber la génoise

 

  • Pour la crème aux schoko bons:
  • 400g de schoko bons
  • 100g de chocolat au lait
  • 250g de mascarpone
  • 750g de crème liquide ( à 30% de matière grasse MINIMUM)

 

  • Pour la déco:
  • 120g de chocolat au lait
  • 20g de beurre
  • 100g (10cl ou 100ml) de crème liquide
  • quelques schoko bons

1. La veille, chauffez la moitié de la crème pour les schoko bons, et placez dans votre mixer le chocolat au lait coupé en petits morceaux et les schoko bons, ajoutez la crème chaude et mixez le tout pour avoir une crème lisse. Ajoutez ensuite le reste de crème froide ainsi que le mascarpone, mixez de nouveau et placez le tout au frais pour ai moins 4 heures, il faut qu’elle soit bien froide pour monter.

2. Préchauffez votre four à 190°c et préparez  votre génoise, au bain marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à atteindre les 48°c, fouettez ensuite au batteur électrique jusqu’à ce que le tout blanchisse et tombe en ruban. Ajoutez ensuite la farine tamisée d’un coup en mélangeant de haut en bas rapidement pour que tout soit bien homogène. Placez ensuite le quart de la pâte dans votre cercle (le mien est de 20 cm) et enfournez pour environ 12 minutes. Faites vos 4 cercles de pâtes. Laissez-les bien refroidir avant de monter le layer cake.

3. Placez le bol de votre robot ou votre saladier et votre fouet au congélateur pour au moins 15 minutes. Versez ensuite ma crème dans votre bol et fouettez-la pour la monter comme une chantilly en commençant doucement et en augmentant la puissance progressivement.

4. Votre crème doit être ferme, dès que vous voyez les traits de vos fouets rester marqués, arrêtez de fouetter sinon votre crème va grainer et se transformer en beurre. Placez-la au frais en attendant de monter votre layer cake.

5. Placez un cercle de génoise sur votre disque en carton ou sur une assiette, imbibez-la de chocolat au lait (type nesquick) puis, faites une couche de crème et répétez l’opération avec vos 4 génoises.

6. Recouvrez tout le layer cake de crème en fine couche, placez-le au frais une heure puis recouvrez-le de nouveau pour avec un layer cake bien recouvert et bien net.

7. Après une heure au frais, préparez le glaçage au chocolat qui coule sur mon layer cake: faites chauffer la crème et le chocolat au lait à feu très doux, une fois le nappage homogène, ajoutez le beurre en mélangeant à la spatule.

8. Versez ensuite ce glaçage en commençant par le centre et allez légèrement sur les côtés en faisant en sorte que ça dégouline joliment .

9. Décorez ensuite comme vous le souhaitez, soit comme moi en plantant des schoko bons sur tout le long tout le suite après avoir versé le nappage car il va vite se figer, soit en faisant des petites roses avec le reste de votre crème dans une poche à douille, dans ce cas, laissez le nappage figé avant de le faire.

N’hésitez pas à me montrer vos réalisations sur les réseaux sociaux, j’adore voir ce que vous faites de mes recettes!

Passez un excellent moment en famille autours de cette merveille, je vous embrasse mes douceurs, belle soirée à vous <3

Mikado maison

Bonjour mes petits chocolats au cœur de praliné,

J’espère que vous passez une belle journée, pour ma part, mon petit bout est toujours un peu malade donc je reste à la maison pour prendre soin de lui. J’ai décidé de lui faire des petites douceurs pour le goûter, en tant que grand fou de chocolat, il fallait forcément qu’il y en ai dans ma gourmandise. Donc j’ai préparé des mikados maison, c’est rapide à faire et honnêtement, vraiment délicieux!

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–>Pour une trentaine de mikados, il vous faut:

  • 70g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 1/2 oeuf
  • 125g de farine
  • 25g de poudre d’amandes ou de noisette
  • 200g de chocolat blanc, lait ou noir comme vous le souhaitez
  • de quoi les décorer: vermicelles, copeaux de chocolat, noisettes etc…

1. Dans la cuve de votre robot, avec la feuille (ou dans un saladier avec un fouet pour commencer), mélangez le beurre fondu avec le sucre glace et l’oeuf.

2. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes ou de noisettes et mélangez à la feuille ou à la main, formez une boule (pas besoin de la pétrir) et placez le tout au frais au moins une heure.

3. Préchauffez votre four à 175°c, sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, formez un petit boudin de pâte pour former le mikado et faites de même avec toute votre pâte, attention à ne pas les faire trop fins, 5mm d’épaisseur c’est très bien et pas trop long non plus sinon ils vont se casser.

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4. Enfournez pour environ 15 minutes, les bâtons doivent être dorés.

5. Laissez-les refroidir, pendant ce temps là, faites fondre votre chocolat, puis nappez-les avec un pinceau ou une cuillère en faisant attention à bien laisser une partie sans chocolat.

6. Décorés-les rapidement avant que le chocolat ne refroidisse.

7. Laissez-les refroidir et durcir avant de les déguster.

J’espère que cette recette vous plaira, elle a beaucoup plu à ma petite famille, belle et douce fin de journée à vous.

Cake marbré au chocolat façon Savane

Bonjour mes petites guimauves,

Comme beaucoup d’entre nous sans doute, je suis à la recherche depuis un moment du cake marbré parfait qui ressemble à celui qu’on troûve dans le commerce.

Alors après avoir cherché, mélangé plusieurs recettes etc… Je suis tombée sur LA recette parfaite, celui de la belle fashion cooking ( qui a d’ailleurs remporté la dernière saison du meilleur pâtissier). Cette recette est excellente, mais je dois être honnête avec vous, il ne ressemble pas a 100% aux Savanes, mais il est tellement bon!

Je dois aussi vous prévenir qu’avec cette recette, vous n’utiliserez pas de levure, ce sont les blancs en neige qui vont donner la texture aérienne au cake.

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->Liste des courses:

  • 4 oeufs
  • 140g de sucre blond ( j’ai mis de la cassonade)
  • 130g de farine
  • 70g de chocolat noir
  • 70g de chocolat blanc
  • 140g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

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1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Commencez par séparer les blancs des jaunes, fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau.

4. Versez la moitié de cette préparation dans un autre saladier.

5. Faites fondre le chocolat noir avec 70g de beurre au bain marie (ou au micro ondes). Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu à la pâte dans un saladier.

6. Faites fondre le chocolat blanc avec les 70g de beurre restants, ajoutez-y le sucre vanillé et versez le tout dans l’autre saladier avec la pâte restante.

7. Montez vos blancs en neige et versez la moitié des chaque préparation, mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser les blancs.

8. Dans un moule à cake beurré, versez une couche de pâte au chocolat blanc, puis une de chocolat noir, en alternant pour former un joli marbrage.

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9. Enfournez pour 45 minutes (testez la cuisson au couteau, la pointe doit ressortir sèche).

J’espère que vous apprécierez cette belle recette, qui est une excellente alternative à ceux du commerce et qui régalera à coup sur vos enfants pour le goûter ;-)

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Belle et douce journée à vous.

 

Gâteau hello kitty

Bonjour mes petits chatons,

Cet article aurait du sortir hier, mais faut de wifi qui ne fonctionnait pas, je n’ai pas pu :-(

Je vais donc vous montrer mon pas à pas et ma façon de faire mes gâteaux en pâte à sucre, un beau gâteau Hello Kitty au chocolat blanc et à la fraise.

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–>Pour 8 personnes, il vous faut:

  • 125 g de farine T55
  • 125g de sucre
  • 4 oeufs
  • 300g de chocolat blanc
  • 125ml de crème liquide
  • 200g de fraises fraîches ( j’en ai également rajouté des fraîches à l’intérieur
  • 500g de pâte à sucre blanche
  • un peu de pâte à sucre noir (ou du chocolat noir fondu)
  • de la pâte à sucre rose pour le nœud
  • de la pâte à sucre jaune pour le nez

A faire la veille:

1. Commençons par préparer la ganache, coupez vos fraises en tout petits morceaux, dans une casserole, faites chauffer les fraises avec 2 cuillères à soupe d’eau pendant 5 à 6 minutes. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème, puis versez-la bien chaude sur votre chocolat blanc, mélangez bien. Ajoutez ensuite le contenu de la casserole aux fraises.

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Placez la ganache au frais pour qu’elle fige bien.

2. Préparons ensuite la génoise, au bain marie, fouettez les oeufs avec du sucre jusqu’à atteindre les 48°c. Puis fouettez au batteur jusqu’à ce que ça devienne bien blanc et que ça triple de volume. Ajoutez ensuite la farine d’un coup, mélangez vite à la spatule.

Enfournez dans un moule graissé 20 minutes à 190°c.

3. Laissez la génoise bien refroidir, puis coupez la à l’aide d’un patron en forme d’hello kitty puis en 2.

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4. Garnissez la génoise de la ganache, de fraises fraîches, recouvrez ensuite tout le gâteau de ganache (ce qui fera adhérer la pâte à sucre).

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5. Placez votre gâteau au frais toute la nuit.

6. Faites vos nœuds, nez, moustaches en pâte à sucre le soir pour qu’ils soient bien secs pour le lendemain.

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7. Le lendemain, recouvrez votre gâteau de pâte à sucre blanche ( mon astuce pour recouvrir le gâteau, l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé puis prendre la feuille pour déplacer la pâte à sucre et recouvrez le gâteau).

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8. Collez vos petits éléments avec une pointe d’eau tiède.

9. Gardez votre gâteau à température ambiante ou dans un frigo pas trop humide.

N’hésitez pas à me montrer vos réalisations, ou à me dire en commentaire si vous voulez que je vous montre une technique particulière.

Belle journée ensoleillée à vous .

Maman, on fait des churros pour le goûter?

Bonjour mes petits macarons à la noix de coco,

j’espère que vous allez bien, aujourd’hui, après une folle journée à faire les courses, j’ai voulu régaler ma petite famille pour le goûter donc, je me suis mise aux fourneaux pour faire de bons churros et faire découvrir cette douceur à mon fils qui a adoré!

Et chose bête, mais en cherchant la recette parfaite ( ou du moins qui me correspond le mieux), je suis tombée sur celle de michalak qui est tout simplement une pâte à choux cuite dans de l’huile (et légèrement plus compacte).

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->Pour une quarantaine de churros ( oui c’est beaucoup, vous pouvez diviser les quantités par deux), il vous faut:

  • 400g de lait (soit 400ml ou 40cl)
  • 160g de beurre
  • 3g de sel
  • 3g de sucre
  • 320g de farine (T55 si vous avez)
  • 6 oeufs
  • de l’huile pour friture

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre, le sel et le sucre.

2. Lorsque le beurre est bien fondu, ajoutez la farine d’un coup, et mélangez avec une spatule (pas au fouet) jusqu’à l’obtention d’une boule sans trop de grumeaux qui ne colle plus aux parois.

3. Placez la boule de pâte dans un saladier (ou le bol de votre robot), et ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien avec votre spatule.

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4. Lorsque votre pâte est prête, elle doit être bien brillante mais assez compacte, faites chauffer votre huile et placez votre pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé.

5. Dès que l’huile est bien chaude, versez des morceaux de pâte à la poche à douille (pour stopper le flot de pâte, coupez avec un ciseau ou au doigt) et laissez cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré.

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6. Placez-les directement dans un saladier avec du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre, ou nappez-les de chocolat… Mais surtout, régalez-vous, ils sont bien meilleurs que ceux des fêtes foraines à mon goût.

Passez une belle et douce soirée.