Acras de morue

Bonjour mes petites dattes fourrées,

J’espère que vous avez passer une belle journée, les jours se font de plus en plus longs pour ma part en jeûnant, la fin de la première semaine est toujours compliquée chez moi, vous aussi?

Un jeune homme talentueux au doux nom du Prince Charles m’a livré sa recette d’acras, et je dois vous dire que je me suis régalée car ils sont super légers ( ça reste de la friture donc on n’abuse pas hein!). Je me suis juste permise de modifier légèrement sa recette en ajoutant un peu de fraîcheur.

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–>Pour une vingtaine de gros acras, il vous faut:

  • 320g de morue
  • 250g de farine
  • 250g d’eau gazeuse ( 25cl ou 250ml)
  • un oeuf
  • du piment frais (ou un poivron)
  • une petite botte de coriandre
  • le zeste d’un citron vert
  • 3 grosses pincées de sel,poivre,piment en poudre
  • une échalote
  • de l’huile de friture

1. La veille, placez votre morue dans un saladier d’eau froide, et changez l’eau toutes les 3 heures pour bien la dessaler

2. Émiettez votre morue à la main, coupez votre échalote et votre piment frais (ou poivron) et faire revenir le tout à la poêle en assaisonnant le tout.

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3. Dans un grand saladier, préparez votre pâte, placez la farine, l’oeuf et l’eau gazeuse et mélangez le tout au fouet, ajoutez ensuite la farce revenue à la poêle.

4. Ajoutez également votre coriandre hachée et le zeste de citron vert.

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5. Placez votre pâte au frais 15 minutes, le temps de faire chauffer votre huile, puis faites cuire des cuillères de pâte progressivement, en veillant à ce que les acras soient bien dorés.

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N’oubliez pas de les placer sur du papier absorbant ensuite.

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Je les accompagne d’une sauce au yaourt, citron vert et menthe, super rafraîchissant.

Passez une belle et douce soirée.

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