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Tomate Party (macarons tomate/basilic et tomate d’amour)

Bonjour mes petits churros,

Comme certains d’entre vous le savent, hier mon ami Pat la Patate organisais la première édition de ses soirées sur le thème des légumes, la Tomate Party a eu lieu à la Nuba ( sur le toit de la cité de la mode à Paris).

Et pour l’occasion, il m’a lancé un sacré défi: réaliser des gourmandises à la tomate! Là c’est le moment où je vous raconte ma petite vie, mais il faut savoir que ça fait seulement un an ou deux que je recommence doucement à manger de la tomate à petit dose car j’avais un vrai blocage avec ce fruit, je ne pourrais pas dire pourquoi où à quoi c’est du mais vraiment je ne pouvais pas avaler une tomate… Donc le défit n’était vraiment pas gagné d’avance, mais avec un peu de tests (merci à mes goûteurs au passage), je pense que le défi a été relevé haut la main, les participants de la soirée ce sont régalés!

J’ai réalisé 2 recettes gourmandes, des macarons à la tomate et au basilic, ainsi qu’une recette simplissime que j’ai vu 1000 fois dans des émissions du genre un dîner presque parfait et que je n’avais jamais eu l’occasion de faire: les tomates d’amour, ce sont tout simplement des tomates cerises caramélisées.

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Commençons par le plus gourmand, les macarons à la tomate:

Pour les coques je vous invite à regarder mon ancien post sur les macarons, mes coques sont tout simplement colorées en rouge, rien de plus.

–>Pour 50 macarons, il vous faut:

  • 75g de coulis de tomate fraîches
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus (battez 2 oeufs, puis pesez-les c’est plus simple)
  • 15g de maïzena
  • 75g de beurre doux
  • 5 feuilles de basilic

1. Faites chauffer une casserole d’eau pour cuire notre crème au bain marie. Pendant que l’eau bout, préparez vos ingrédients, dans un cul de poule pouvant servir de bain marie, placez le coulis de tomate, les œufs et le sucre. Dans un petit bol, placez la maïzena puis dans un autre bol, le beurre coupé en morceaux.

2. Au bain marie, fouettez les œufs, le sucre et le coulis jusqu’à ce que ça devienne mousseux.

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3. Dès que c’est bien mousseux, ajoutez la maïzena et continuez de fouetter, dès que la crème est bien onctueuse, sortez le bain marie du feu et ajoutez le beurre d’un coup, fouettez jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé.

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4. Couvrez votre bol de papier film puis placez-le au frais, si vous êtes pressés, placez la crème 30 minutes au congélateur avant de le placer au frigo.

5. Lorsque la crème est bien froide, ciselez finement votre basilic et ajoutez-le à votre crème.

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6. Garnissez ensuite vos coques froides de cette préparation, et laissez-les prendre au moins toute une nuit au frais pour que la magie du macaron se crée.

Passons aux Tomates d’amour:

Rien de plus simple comme je vous le disais, il vous faut des tomates cerises, du sucre, de l’eau et si vous le souhaitez des graines de sésame, de moutarde, des noisettes concassées etc…

1. Lavez vos tomates cerises, piquez-les avec un pique en bois.

2. Préparez votre caramel, pour cela il y a vraiment rien de plus simple, il y a juste une règle d’or; il faut surveiller votre caramel car il peut vite brûler.

Placez une bonne quantité de sucre ( au moins 100g), puis mouillez-le avec un peu d’eau et laissez-le chauffer à feu fort, un caramel s’écoute aussi, dès que votre sucre arrête de chanter, surveillez-le de près il va vite dorer puis brunir.

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Lorsqu’il a une belle couleur dorée, trempez vos tomates cerises, puis placez-les pique vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson pour que ce soit simple à décoller ( trempez-les dans vos noisettes concassées etc avant de les poser sur la plaque).

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Voilà vous avez une belle recette pour vos prochains apéros entre amis, profitez de la fin de saison des tomates ;-)

Si vous étiez présents hier à la Nuba n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ♥

Belle et douce soirée à vous.

Macarons, macarons et macarons

Bonjour mes petites cornes de gazelle,

Comme beaucoup de personnes me les ont demandées, je fais un petit post récapitulatif des différentes recettes que j’utilise et dont mes amis raffolent.

Pour toutes mes recettes, je vous donnerais les quantités utilisées pour les coques ainsi que la marche à suivre pour les ganaches, mais il faudra regarder mon post sur les macarons au Nutella pour avoir la marche à suivre pour les coques .

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  • Nous allons commencer par les plus simple, ceux qui se conservent le mieux et qui ont un super goût (qui ressemblent aux raffaello), ceux à la noix de coco:

Pour les coques, je mets: 140g de poudre d’amandes/140g de sucre glace et 20g de noix de coco râpée (pour le reste vous gardez les quantités indiquées dans ma recette). Je saupoudre mes coques de noix de coco râpée avant cuisson également.

Pour la ganache, je fais fondre à la casserole 200g de chocolat blanc avec 65g de crème liquide, puis j’ajoute 30g de noix de coco râpée. Il faut laisser la ganache se figer quelques heures à température ambiante avant de garnir vos macarons.

  • Les macarons tiramisu:

Je mets 150g de poudre d’amandes, 150g de sucre glace, j’ajoute juste 2g d’extrait de café dans les blancs que je vais ajouter directement aux poudres, du coup j’enlève 2g de blanc d’oeuf, il y en a donc 53g qui vont se mélanger aux poudres (pour le reste, gardez les quantités normales). Je saupoudre de cacao amère les coques avant d’enfourner.

Pour la crème, rien de plus simple, je mélange du mascarpone à du sucre glace, la crème doit juste être sucrée mais pas trop, en revanche, garnissez juste la veille voir quelques heures avant de les déguster car ceux-ci sont très fragiles, la crème va humidifier un peu trop les coques.

  • Les macarons à la fraise, citrons, lychee, ou tout autre fruits:

Je fais les coques normalement avec 150g de sucre glace, 150g de poudre d’amandes,… et j’ajoute un peu de colorant dans les blancs que je mélange aux poudres.

Pour les crèmes je fais des curds de fruits, c’est super simple, rapide, ça se conserve bien et vous garderez un bon goût de fruit, c’est souvent ce qui est utilisé pour faire des tartes aux citrons. Pour cela, il vous faut fouetter au bain marie 75g de purée de fruits (je les achètes souvent déjà faites, sinon il vous suffit de mixer vos fruits style framboise, fraises etc… pour les citrons, il vous fait le jus) avec 75g d’oeuf et 75g de sucre lorsque le mélange devient bien mousseux, ajoutez 15g de maïzena et continuez de fouetter la crème va se faire assez rapidement, lorsqu’elle est bien crémeuse, sortez votre bol du bain marie et ajoutez 75g de beurre, mélangez le tout pour que la crème devienne bien lisse, puis filmez votre bol et placez-le au frais quelques heures pour que la crème se fige.

Voilà, vous connaissez presque tous mes secrets pour mes macarons, j’aime varier les plaisirs, je peux ajouter des fruits frais comme pour mes macarons lychee/framboise qui sont une pure merveille, ou des herbes fraîches comme mes macarons citrons verts/coriandre qui sont super frais.

J’espère que ce post vous donnera pleins d’idées gourmandes, passez une belle journée, à très vite.

Macarons Nutella ( ou macarons de flemmarde)

Bonjour mes petites panna cotta,

J’espère que vous allez bien en cette chaude journée, je suis en cuisine à préparer des macarons pour la fête de l’aid, avec cette chaleur c’est super compliqué mais j’arrive au bout!

Au programme, macarons Nutella, lychee/framboises, fraises, citron, noix de coco et tiramisu.

Je vous propose aujourd’hui la recette de mes macarons au Nutella, je les appelle les macarons de flemmards car vu que c’est fourré au Nutella, il n’y a pas de ganache à faire, donc un gros gain de temps, ça reste bien entendu une petite tuerie!

Si vous le souhaitez, je ferais un point sur un autre post sur les différentes ganaches que j’utilise pour les macarons, il suffit de me laisser un petit commentaire et je le ferais dans la soirée ;-)

Je vais essayer de détailler au maximum la préparation des coques, n’hésitez pas à me poser des questions également!

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–>Pour 40 macarons environ (soit 80 coques), il vous faut:

  • 140g de poudre d’amande
  • 140g de sucre glace
  • 20g de cacao amer en poudre ( j’aime beaucoup le cacao van houten)
  • 150g de sucre
  • 2 fois 55g de blanc d’oeufs
  • du Nutella
  • quelques noisettes pour la déco

Pour commencer, j’aime tout préparer, en pesant chaque ingrédients, comme ça je ne me laisse pas surprendre en essayant de tout faire rapidement.

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1. Commencez par tamiser les poudres d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre dans un grand saladier.

2. Dans la cuve de votre robot (ou dans un cul de poule pour les battre avec un batteur électrique), placez 55g de blanc d’oeufs.

3. Dans un petit bol, placez les 55g de blancs d’oeufs restants et mélangez-les à la maryse aux poudres.

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4. Dans une casserole, placez le sucre et un petit peu d’eau (juste pour que le sucre soit mouillé, n’en mettez pas trop), chauffez le tout, le sucre doit atteindre les 118°c, si vous utilisez un robot (Ps: je vous ai déjà dit à quel point j’aimais Bobby?! oui, mon robot s’appelle Bobby), montez les blancs en neige à pleine puissance dès que le sucre atteint les 105°c ( au batteur électrique, commencez à 70°c).

5.Versez le sucre en filet sur les blancs d’oeufs en battant à pleine puissance dès qu’ils ont atteint les 118°c.

6. La meringue doit être bien ferme et tout juste tiède, versez toute la meringue sur le mélange poudre d’amandes, sucre glace, cacao et blancs d’oeufs.

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7. Mélangez le tout avec votre maryse, pas besoin d’y aller délicatement, allez-y énergiquement mais attention, la pâte doit être bien brillante, et doit tomber en ruban, en gros, si vous la séparer en deux, elle doit revenir en place assez rapidement, il ne faut juste pas que la pâte soit trop liquide.

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8. Placez votre pâte dans une poche à douille, avec ou sans douille c’est à vous de voir comment vous êtes le plus à l’aise et formez des cercles de pâte d’environ 3cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou de silpat (feuille de cuisson en silicone), pensez bien à les espacer. Ma petite astuce lorsque je poche mes macarons et de compter lorsque je presse( en général, je compte jusqu’à 2 pour cette taille de macarons), ainsi, ils sont à peu près tous de la même taille.

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9. Si vous le souhaitez, concassez quelques noisettes et parsemez la moitié de vos coques, puis laissez-les croûter quelques minutes (environ 20), en fait, ils ne doivent plus coller à vos doigts lorsque vous les touchez.

10. Pour la cuisson, tout dépendra de votre four et de la taille de vos macarons, chez moi c’est souvent une cuisson à 150°c, je les mets 7 minutes puis les retourne et enfourne encore 8 minutes, donc ça fait 15 minutes à 150°c, et j’enfourne mes 3 plaques en même temps.

11. Laissez-les bien refroidir sur plaque avant de les fourrer.

Il faut également savoir qu’un macaron ne se mange pas dans l’immédiat, une fois fourrer, il doivent se ramollir une nuit au frigo, c’est là que la magie du macaron croquant et fondant à la fois se crée.

Je fais un petit point sur les ratés éventuels:

  • Si vos macarons sont tout craquelés c’est qu’il y a eu contacte avec de l’humidité, dans votre saladier ou autre, le macaron n’aime pas trop l’eau!
  • Si après la cuisson ils sont tout penchés c’est souvent qu’ils ont trop croûté, le croutage est important mais ne doit pas se faire trop longtemps.
  • Si ils sont tout raplapla sans aucun collerette c’est qu’ils ont trop été macaronnés ( la pâte était trop liquide).

J’espère que cet article vous permettra de régaler vos amis et votre famille! J’allais oublier, pour faire des macarons il faut un ingrédient indispensable: l’amour<3

Passez une belle et douce journée.

Le baptême de Wawa

Bonjour mes petits sucres d’orge,

J’espère que vous allez bien en cette journée toute grise, je vous retrouve aujourd’hui pour vous parler de la fête que j’ai préparé pour mon fils: sa circoncision.

Bon alors je vais devoir vous parler dans un premier temps de sa circoncision (après promis on passe à la fiesta)! J’ai été super satisfaite du medecin chez qui je l’ai faite, le docteur Hilab Salim à colombes (en revanche, il y a au moins 1 an d’attente…) Mais ça vaut le coup! Wayan a eu mal les 2 premiers jours, mais ce qui est génial, c’est que ça l’a rendu propre car monsieur n’a plus voulu de couches… Je ne vais pas m’attarder sur le sujet, si vous avez des questions sur l’acte en lui même, n’hésitez pas à m’en parler par mail ou commentaire<3

Nous avions un budget assez limité pour la fête, mais je voulais que mon fils ait une belle fête, donc le plus simple a été de tout faire moi même, nous étions 120 personnes et je me suis occupée de toute la partie buffet ainsi que la déco de salle (j’ai réservé la salle municipale de ma ville). De plus, j’ai choisis de faire un buffet froid en journée comme un brunch pour pouvoir un peu plus profiter des mes invités.

Alors, pour le coup, ça a été, mais ça m’a demandé énormément de travail et d’organisation, Voici comment je me suis organisée:

  • Un mois avant la fête, j’ai commandé le gros de la déco sur amazon, à savoir les nappes et toute la décoration murale (les fleurs en papier de soie) etc…
  • Les jours avant, j’ai également acheté la petite déco de table et j’ai commandé le rideau doré 10 jours avant sur ce site–> Cliquez ici (c’est le moins cher que j’ai trouvé, et il est super grand 2m/2m)
  • 2 semaines avant, j’ai commencé à préparer le buffet: J’ai fait mes coques de macarons que j’ai congelé (petite astuce: les congeler à plat sur une plaque, dès qu’elles sont dures, les mettre dans un sac de congélation, et procéder ainsi jusqu’à ce qu’elles soient toutes congelées, ça va éviter qu’elles ne se collent pendant la congélation), de plus, c’est mieux de congeler uniquement les coques et de les fourrer de ganache un jour ou 2 avant, sinon la ganache perd de son goût).
  • J’ai également préparé des croissants au saumon que j’ai congelé de la même manière que les macarons, le jour J il me suffisait de les badigeonner d’oeuf battu et de les cuire.
  • Le plus tôt possible (en semaine, un matin ou il n’y a personne en magasin), j’ai fait toutes mes courses de boissons, bonbons, chips et fromage, ainsi que les assiettes, verres etc que j’ai acheté chez HEMA.
  • Une semaine avant, j’ai acheté des cercles en métal chez CULTURA (1.5€ pièce) pour fabriquer les attrapes rêves des centres de table avec des rubans et de la laine, ils ont d’ailleurs beaucoup plu à mes invités.
  • Une semaine avant la fête, j’ai également préparé mes fonds de tartelettes sablées que j’ai conservé dans une boite hermétique.
  • 4 jours avant, j’ai préparé mes bases de cupcakes sucrés et salés, que j’ai conservé dans une boite hermétique, les sucrés (framboise/pistache et chocolat) à température ambiante et les salés (saumon) au frigo.
  • 3 Jours avant, j’ai préparé les génoises pour mes gros gâteau (que personne n’a touché d’ailleurs car j’ai encore une fois trop fait à manger).
  • 2 jours avant, j’ai assemblé mon gros gâteau, mais je ne l’ai décoré que le lendemain de crème au beurre.
  • La veille (ou la plus grosse journée pour moi), j’ai rejoins mes copines à la salle et on a décoré celle-ci, le soir, j’ai préparé mes salades: melon/mozza et pâtes, tomates cerises, parmesan. J’ai également fait des roulés au saumon et fromage frais, préparé du guacamole, des rillettes de thon (thon/fromage frais, oignon nouveau). Le soir même, j’ai apporté tout le plus gros du buffet et j’ai également garnis mes macarons, tartelettes au citron et cupcakes directement à la salle.
  • Le jour J, j’ai cuit mes feuilletés, fait des chouquettes et des gougères( la même pâte a servi, j’ai juste ajouté du fromage dans une partie et j’ai saupoudré l’autre de sucre en grain), j’ai décoré et assemblé le gros gâteau puis je suis allée installer le buffet à la salle.
  • J’adore également avoir un photobooth dans mes fêtes afin de prendre tout le mode en photo.

Les invités sont arrivés à partir de 13h et sont repartis vers 19h, ce fut magique, on s’est bien amusés, on a bien rit, forcément, j’ai couru partout mais je me suis couchée pleine d’amour et wawa s’est amusé comme un petit fou avec ses copains et cousins <3

Je vous laisse découvrir en photo cette magnifique journée:

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Merci encore à tous mes invités, à Hong-ly pour les photos absolument magnifiques, j’espère que cet article vous aidera pour la préparation de vos prochaines fêtes <3

Belle et douce journée à vous.

Une jolie table pour pâques

Bonjour mes petits oeufs en chocolat,

Comment allez-vous? Je m’excuse de mon absence mais de mon côté c’est la FOLIE en ce moment, j’ai tellement hâte de pouvoir vous parler de mon gros projet, mais il va falloir être patient bande de coquinous!

Il y a quelques jours avec mes amies Gingersquare et extraPaulette, nous avons eu à faire une jolie table pour pâques, du coup j’ai pensé à prendre quelques photos pour vous donner quelques idées pour ce week end ;-)

La table était immense (car nous avons fait cela pour 250 personnes), donc je n’ai pas pu tout prendre en photo mais uniquement des petits détails, j’espère que ça vous donnera quelques idées.

Table de pâques

Une boîte d’oeufs avec des coquilles vides et lavées, des jolies fleurs fraîches, des petits poussins, une vaisselle dépareillée, des macarons coco, des choux vanille ou praliné, (la nappe vient de chez Héma).

Table de pâques

Table de pâques

Quelques macarons au kalamansi (petit agrume asiatique au goût entre l’orange amer et le citron vert).

Table de pâques

Des cupcakes au coeur de curd à la framboise, crème à la vanille, des lapins en origami, des tartelettes au citron.

Table de pâques

Des rochers façon suchard, des cupcakes au coeur de curd à la myrtille et crème vanille, le petit poussin trop chou vient de chez les soeurs grene (à versailles et la défense).

Table de pâquesCes rochers fait par Extrapaulette sont une pure merveille c’est fou (elle m’a d’ailleurs donné la recette je vais les refaire à la maison et je vous la transmettrais ;-)

Table de pâquesLa petite boîte en forme d’oeufs vient de chez les soeurs Grene, on s’est aussi amusé à mettre des petits pots de fleurs en plus des fleurs fraîches coupées.

Table de pâquesIl y avait aussi du Royal coupé en petits cubes.

Table de pâquesDes tartelettes à la ganache au chocolat, des bocaux remplis d’oeufs en chocolat et de fleurs.

Table de pâques

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Sur le grand présentoir à cupcakes, nous avons mis du foin ainsi que des fleurs.

 

 

 

 

La carte

Vous retrouverez dans cette carte toutes les recettes disponibles sur le blog, il vous suffit de cliquer sur le titre de la recette, bonne navigation <3

Apéros:

Minis batbout farcis

Tajine tunisien au thon

Bricks aux légumes et curry

Gaufres de pomme de terre

Croquettes de thon

Blinis maison

Tarte soleil au pesto et comté

Tomate Party ( macarons tomate/basilic et tomates d’amour)

Cupcakes au saumon

Quesadillas et guacamole (qui tue)

Acras de morue

Faux california rolls pour l’apéro

Entrées:

Poire au chèvre frais et miel

Gozlemes à la viande hachée

Petits pains farcis

Tresse feuilletée à la viande hachée

Buns farcis à la viande

Bricks à l’oeuf coulant

Foie gras au torchon

Wrap thon/curry/mangue

Salade gourmande et fruitée

Tartare de thon, avocat et mangue

Plats:

Camembert feuilleté

Patate smile maison

Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Sandwich cake

Potatoes et sauce deluxe maison

Tajine boulette

Le Wok by Mark and Spencer

Palak paneer vide frigo (épinards à la crème au curry,vache qui rit, poulet et noix de cajou)

Frites light au four

Feuilleté truite fumée/poireau en forme de poisson

Sauce au cheddar (pour vos soirées burger)

Pommes duchesses

Boeuf loc lac

Farfalles aux choux de Bruxelles, bresaola à la sauce gorgonzola

Pad thaï aux crevettes rapide (moins de 30 minutes)

Le boeuf bourguignon du dimanche

Velouté de butternut au lait de coco

Chirashi au saumon et à l’avocat

Pâtes au pesto d’avocat

Poulet au curry et lait de coco

Curry rouge de crevettes au lait de coco

Butter chicken

Saumon caramélisé au sirop d’érable

Salade caesar

Côtelettes d’agneau marinées à la coriandre et tagliatelles de carottes à l’orange

Pizza,Pizza,Pizza!

Wok de farfalles, sauce cacahuète, citron vert et poulet laqué

Brochettes de poulet sauce Satay (recette de Jamie Oliver)

La recette express du mardi: one pot pasta

Desserts:

Charlotte au Nutella: 3 ingrédients, prête en 5 minutes.

Tartelettes au citron meringuée

Riz au lait à la vanille

Tarte rhubarbe/fraise

Crumble coco loco *vegan et sans gluten*

Naked cake chocolat/banane/caramel

Le flan pâtissier *sans pâte et sans gluten*

Pavlova de l’amour

Maxi Ferrero rocher

Bûche tiramisu express

Mi cuit chocolat et caramel beurre salé

Cheesecake cacahuètes, bananes et caramel beurre salé

Faux banoffee de fainéante

Apple pie gourmande à la vanille

Tartelette à la poire

Tresse aux pommes et caramel beurre salé

Cheesecake chocolat blanc/ framboise

Crème brûlée à la vanille

Le fraisier

La tarte aux fraises

Panna cotta au lait de coco et vanille

Gourmandises:

Mug cake de Noël

Spéculos de Noël

Cinnamon rolls express

Briouats aux amandes

Baghir (crêpes mille trous)

Sfenj (beignets de semoule)

Cookies au coeur de nutella (vidéo)

Scones noisette et chocolat

Les Krumchy de Michalak

Pop corn de l’amour (prêts en 5 minutes)

Les crêpes de maman

Le naked cake

Brioche tangzhong roulée au chocolat

La galette des rois (pas à pas pâte feuilletée inversée)

Truffes au chocolat au lait

Michoko maison

Mon beau sapin, au nutella

Le pain d’épices

Raffaello homemade

Guimauve nuage à la vanille

Truffes chocolat blanc et thé matcha

Brownie choco/marron*sans gluten*

Layer cake aux schoko bons

Caramel beurre salé

Cinnamon rolls: la brioche roulée à la cannelle

Mikado maison

Mon mouton de l’Eid

Madeleines au citron (recette de Christophe Michalak)

Cake citron/pavot

Praliné maison à la noisette( recette de Conticcini)

Cake marbré au chocolat façon Savane

Pasteis de nata

Macarons, macarons et macarons

Macarons nutella (ou macarons de flemmarde)

Caramels mou au beurre salé

Barres de granola aux amandes,beurre de cacahuètes et dattes

Cookies gourmands croquants au coeur de nutella

Gâteau Hello Kitty

Chouquettes

Granola maison

Maman, on fait des churros pour le goûter?

Cupcakes chocolat/mascarpone

Pains et autres:

Pains matlou3 (pain cuit à la poêle)

Parathas à l’ail et coriandre

Cheese naans

Aghroum an3arou (kessra ou galette fine de semoule)

Msemen

Boissons:

Latte noisette caramel comme au Starbucks

Sirop de noisette maison

Lassi à la mangue

Sirop de menthe maison

 

Crème brûlée à la vanille

Bonjour mes petites nectarines,

Comment allez-vous en cette belle journée? Pour ma part je pars quelques jours en famille dans notre maison de campagne pour un petit peu de repos mais ne vous inquiétez par, je prépare mes articles aujourd’hui donc je ne vous abandonnerais pas ;-)

Un jour, mon amie Anne-Caroline m’a demandé une belle recette de crème brûlée, j’ai mis un peu de temps, mais je ne t’ai pas oubliée Caro, la recette est là et elle est délicieuse ( et pour le coup c’est vraiment super simple).

Je vous avoue que récemment j’ai fait pas mal de macarons, donc il me restait une tonne de jaunes d’oeufs dont je ne savais plus trop quoi faire, c’est un bon moyen de les utilisés.

Pour varier un peu les plaisirs, j’ai séparé mon mélange de crème en deux, j’ai fait la moitié à la vanille et l’autre au sésame noir.

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–>Pour une dizaine de crème brûlées:

  • 45 cl de crème liquide
  • 45 cl de lait entier
  • 7 jaunes d’oeufs
  • 130g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • du sucre roux (cassonade) pour caraméliser votre crème

1. Faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille égrainée (mais laissez la gousse qui va infuser).

2. Pendant ce temps à, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Versez le lait et la crème chaude en mélangeant au fouet et en enlevant la gousse de vanille, versez votre crème dans des petits pots, j’en avais pas assez j’ai fini avec des tasses à café.

4. Enfournez pour environ 50 minutes à 150°c au bain marie: je prends un grand plat que je rempli à moitié d’eau et je place mes petits pots à l’intérieur, la crème doit être ferme mais pas trop non plus.

5. Laissez-les refroidir à la sortie du four, puis placez-les au frigo jusqu’au moment de servir.

Pour les caraméliser, il y a 2 solutions, au chalumeau avec une fine couche de sucre cassonade ou sous votre grille du four ( dans un four très chaud) mais attention il faut les surveiller le caramel se forme en quelques secondes.

PS: Pour mes crèmes au sésame noir, j’ai divisé la quantité de crème en deux et j’y ai mis environ 20g de pâte de sésame noir.

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Et merci mille fois à ma Sofio pour ces belles gousses de vanille de la réunion ♥

Passez une belle et douce journée.

Maman, on fait des churros pour le goûter?

Bonjour mes petits macarons à la noix de coco,

j’espère que vous allez bien, aujourd’hui, après une folle journée à faire les courses, j’ai voulu régaler ma petite famille pour le goûter donc, je me suis mise aux fourneaux pour faire de bons churros et faire découvrir cette douceur à mon fils qui a adoré!

Et chose bête, mais en cherchant la recette parfaite ( ou du moins qui me correspond le mieux), je suis tombée sur celle de michalak qui est tout simplement une pâte à choux cuite dans de l’huile (et légèrement plus compacte).

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->Pour une quarantaine de churros ( oui c’est beaucoup, vous pouvez diviser les quantités par deux), il vous faut:

  • 400g de lait (soit 400ml ou 40cl)
  • 160g de beurre
  • 3g de sel
  • 3g de sucre
  • 320g de farine (T55 si vous avez)
  • 6 oeufs
  • de l’huile pour friture

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre, le sel et le sucre.

2. Lorsque le beurre est bien fondu, ajoutez la farine d’un coup, et mélangez avec une spatule (pas au fouet) jusqu’à l’obtention d’une boule sans trop de grumeaux qui ne colle plus aux parois.

3. Placez la boule de pâte dans un saladier (ou le bol de votre robot), et ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien avec votre spatule.

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4. Lorsque votre pâte est prête, elle doit être bien brillante mais assez compacte, faites chauffer votre huile et placez votre pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé.

5. Dès que l’huile est bien chaude, versez des morceaux de pâte à la poche à douille (pour stopper le flot de pâte, coupez avec un ciseau ou au doigt) et laissez cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré.

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6. Placez-les directement dans un saladier avec du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre, ou nappez-les de chocolat… Mais surtout, régalez-vous, ils sont bien meilleurs que ceux des fêtes foraines à mon goût.

Passez une belle et douce soirée.