Quesadillas et Guacamole (qui tue)

Bonjour mes petits sorbets au melon,

En ce moment,  comme beaucoup d’entre vous je pense je n’ai pas vraiment faim le soir, malgré ma journée de jeûne, donc j’aime me préparer une sorte de grand plateau apéritif avec pleins de choses différents à grignoter, hier soir pour nous c’était guacamole bien frais et Quesadillas au fromage, et sans me venter, ce guacamole est une pure merveille qui prends 2 minutes à être réaliser.

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–>Pour le Guacamole, il vous faut:

  • 1 avocat bien mure
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • une cuillère à café de purée de piment (harissa ou tabasco)
  • sel,poivre
  • j’en avais pas, mais avec des tomates cerises c’est meilleur

1. Prenez une belle et grande planche à découper en bois, enlevez la chaire de votre avocat et coupez-la en petite morceaux.

2. Sur cette même planche, hachez votre coriandre, mélangez le tout en hachant avec votre couteau, ajoutez le zeste et le jus du citron vert, la gousse d’ail haché.

3. Avec une fourchette, écrasez le tout en mélangeant bien, ajoutez votre purée de piment, le sen et le poivre.

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–>Les quesadillas au fromage:

  • Des tortillas
  • du bon fromage, j’ai pris du comté fruité

1. Coupez des fines tranches de fromage et placez-les sur une moitié de tortilla, refermez-la et placez-la sur une poêle chaude pour qu’elle dore et que le fromage fonde, retournez-la ensuite.

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2. Placez-la sur votre planche et découpez-la en 3 parts.

A déguster les soirs de forte chaleurs avec un Virgin mojito de préférence et avec pleins d’amis bien sur!

Belle et douce soirée, pour nous c’est barbecue ce soir, maïs au lait de coco et citron verts, boeuf angus sauce coco/poivre vert au programme ;-)

Acras de morue

Bonjour mes petites dattes fourrées,

J’espère que vous avez passer une belle journée, les jours se font de plus en plus longs pour ma part en jeûnant, la fin de la première semaine est toujours compliquée chez moi, vous aussi?

Un jeune homme talentueux au doux nom du Prince Charles m’a livré sa recette d’acras, et je dois vous dire que je me suis régalée car ils sont super légers ( ça reste de la friture donc on n’abuse pas hein!). Je me suis juste permise de modifier légèrement sa recette en ajoutant un peu de fraîcheur.

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–>Pour une vingtaine de gros acras, il vous faut:

  • 320g de morue
  • 250g de farine
  • 250g d’eau gazeuse ( 25cl ou 250ml)
  • un oeuf
  • du piment frais (ou un poivron)
  • une petite botte de coriandre
  • le zeste d’un citron vert
  • 3 grosses pincées de sel,poivre,piment en poudre
  • une échalote
  • de l’huile de friture

1. La veille, placez votre morue dans un saladier d’eau froide, et changez l’eau toutes les 3 heures pour bien la dessaler

2. Émiettez votre morue à la main, coupez votre échalote et votre piment frais (ou poivron) et faire revenir le tout à la poêle en assaisonnant le tout.

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3. Dans un grand saladier, préparez votre pâte, placez la farine, l’oeuf et l’eau gazeuse et mélangez le tout au fouet, ajoutez ensuite la farce revenue à la poêle.

4. Ajoutez également votre coriandre hachée et le zeste de citron vert.

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5. Placez votre pâte au frais 15 minutes, le temps de faire chauffer votre huile, puis faites cuire des cuillères de pâte progressivement, en veillant à ce que les acras soient bien dorés.

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N’oubliez pas de les placer sur du papier absorbant ensuite.

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Je les accompagne d’une sauce au yaourt, citron vert et menthe, super rafraîchissant.

Passez une belle et douce soirée.

Faux california rolls pour l’apéro

Bonjour mes petits falafels,

En ce moment il fait assez beau, on prend donc je temps de se faire plaisir en se faisant de bons apéritifs en famille ou avec mes amis. Pour l’apéro, j’aime ce qui est simple et efficace, je ne suis pas spécialement adepte des mélanges hyper originaux, un bon pain avec du fromage fait l’ affaire pour moi! Mais il faut quand même penser à varier les plaisirs, cette fois-ci on se fait des faux california rolls, très simples mais très très bons.

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–>Il vous faut:

  • Du pain de mie
  • Du saumon fumé ( ou de la truite fumée, moins cher, avec des conditions de pêche moins controversées…)
  • Une pomme granny smith, du concombre
  • Du fromage frais type st moret
  • Citron vert ou jaune

1. Commencez par couper votre pomme en petits bâtonnets et badigeonnez-les de jus de citron.

2. Aplatissez le pain de mie avec un rouleau.

3. Tartinez le pain avec du fromage frais.

4. Placez une belle tranche de saumon avec des pommes sur le bord le plus proche de vous.

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5. Roulez le pain sur lui même en le serrant bien.

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6. Coupez-les en petits rouleaux.

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Passez une belle et douce journée et surtout, variez les plaisirs avec cette recette, au final, mettez vraiment ce que vous voulez dans ce pain de mie roulé!