Pain matlou3 (pain cuit à la poêle)

Bonjour mes petits choux à la crème,

Vous allez bien? Comme je vous le disais hier, j’ai reçu des amies d’enfance, pour l’occasion j’ai préparé un poulet aux olives (je vous donne la recette prochainement) ainsi que du pain matlou3, un pain moelleux à souhait cuit à la poêle, pour manger le tajine et je dois dire que nous nous sommes bien régalés !

J’ai chipé cette recette sur le blog d’enviedesucre qui est l’un de mes blogs préférés pendant ce mois du ramadan.

Pain matlou3

–>Pour 4 gros pains, il vous faut:

  • 180g de semoule fine
  • 600g de farine
  • 250g de lait
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càs de sucre
  • 15g de levure fraîche
  • environ 350g d’eau

1. Dans le bol de votre robot, placez la semoule, la farine, le sel, la levure chimique, le sucre et la levure fraîche émiettée.

2. Mélangez au crochet doucement (faites de même à la main) et ajoutez le lait, mélangez, ajoutez progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte assez collante et bien lisse.

3. Laissez votre pâte gonfler une heure ou deux dans un endroit chaud (elle doit doubler de volume).

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4. Dégazez votre pâte et séparez-la en 4 pâtons (ou 8 petits), formez des boules, puis des cercles d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur un grand plateau bien fariné, laissez-les gonfler de nouveau une petite heure.

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5. Lorsque votre pâte a à nouveau doublé de volume, placez-la sur une grande poêle bien chaude (j’utilise une grande poêle à crêpe) et retournez votre pain lorsqu’il est bien doré. Vous n’avez pas besoin de mettre de la matière grasse sur votre poêle.

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J’espère que vous vous régalerez comme nous nous sommes régalés hier!

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Belle et douce soirée à vous, saha ftorkoum<3

Cinnamon rolls: la brioche roulée à la cannelle

Bonjour mes petites fraises au chocolat,

J’espère que vous avez passé un beau weekend, pour ma part ça à été, j’ai pu passer une soirée entre fille et ça faisait tellement mais tellement longtemps!

Je vous fait commencer la semaine en douceur avec ma gourmandise préférée d’automne: les cinnamon rolls, ces brioches fourrées à la cannelle, qu’on trouve aux states ou encore en Norvège les fameux kanel bullar avec beaucoup de beurre, de sucre, c’est tellement réconfortant!

Avec ces ingrédients, vous aurez environ 12 petites brioches roulées.

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–>Pour les brioches, il vous faut:

  • 600g de farine spéciale brioche (de la farine de gruau T55)
  • 2 oeufs battus
  • 230g de lait tiède
  • 100g de sucre blanc en poudre
  • 75g de beurre fondu
  • 10g de levure de boulangerie sèche
  • 5g de sel

–>Pour la garniture:

  • 110g de cassonade ou de vergeoise brune
  • 30g de beurre mou
  • 5g de cannelle en poudre

–>Pour le glaçage:

  • du sucre glace
  • un peu de lait

1. Commencez par délayer la levure dans le lait tiède, puis ajoutez tous les ingrédients, dans cet ordre: les œufs, le beurre fondu, la farine, le sel et le sucre puis pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien molle et uniforme.

2. Laissez la pâte gonfler gentiment pendant environ une heure dans un endroit chaud.

3. Reprenez la boule de pâte, dégazez-là, en la pétrissant de nouveau rapidement, coupez la boule de pâte en deux morceaux.

4. Étalez le tout finement, pour formez un grand rectangle ( environ 1cm d’épaisseur), badigeonnez au pinceau de beurre  puis parsemez toute la surface du mélange, cassonade et cannelle.

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5. Roulez ensuite la pâte sur elle même pour former un grand boudin en prenant le morceau le plus long du rectangle.

6. Coupez ensuite le boudin en 6 escargots et placez-les dans un plat, il faut que le plat soit assez grand pour contenir 12 escargots en laissant un espace entre eux avant cuisson, mais pendant la cuisson, ils doivent tous se coller entre eux , c’est ce qui rendra la brioche moelleuse.

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7. Faites de même pour toute votre pâte et laissez les petites brioches gonfler au chaud pendant environ 30 minutes.

8. Enfournez-les ensuite pour environ 30 minutes à 190°c, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

9. Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes, puis faites votre glaçage en mélangeant du sucre glace et du lait jusqu’à ce que le mélange soit épais et faites des vas et viens avec votre cuillère sur tout le plat.

Passez un beau moment en famille avec cette recette, idéale pour vos brunch dominicaux également.

Cheese Naans

Bonjour mes petites glaces au melon,

Il y a 2 jours, j’ai invité tous les membres de ma famille pour un ftor 100% indiens, au menu: cheese naans, lassi à la mangue, butter chicken, palak paneer et riz basmati parfumé à la cardamome. Ma famille s’est régalée, ça change tellement de se faire un repas évasion comme ça.

Je vous propose sur ce post la recette des cheese naans.

Et vous savez quoi? je pensais que faire des Naans était super compliqué, mais pas du tout! Je sens que je vais en faire plus souvent…

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–>Pour environ 10 Naans, il vous faut:

  • 500g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 yaourt nature
  • 4 càs d’huile végétale
  • environ 20cl d’eau
  • environ 15 vache qui rit

1. Dans le bol de votre robot (ou dans un grand plat pour pétrir à la main, placez la farine, le sel, le sucre te la levure, mélangez le tout.

2. Ajoutez ensuite l’huile, le yaourt et l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, pétrissez-la environ 10 minutes pour former une belle boule de pâte bien moelleuse.

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3. Placez-la dans un saladier couvert avec un torchon dans un endroit chaud pour 2 à 3 heures afin qu’elle double de volume.

4. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez 10 petites boules sur un plan fariné.

5. Étalez la pâte à la main, puis placez une bonne cuillère de vache qui rit, repliez la pâte comme un chausson en appuyant bien sur les bords et étalez la en appuyant avec vos mains, le naan doit faire 0.5 mm à peine d’épaisseur.

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6. Faites de même avec tous vos naans.

7. Placez un grand tajine, une grande poêle à crêpe ou comme moi une poêle à paella sur votre feu assez fort, placez un ou 2 naans sans matière grasse puis couvrez de suite avec un couvercle (j’en avais pas donc j’ai recouvert avec un plat à tarte), laissez cuire une petite minute, lorsque le naans est bien doré, retournez-le et couvrez en laissant cuire encore une minute.

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8. Sur vos naans bien chauds déposez une petite cuillère à café de Ghee ( beurre clarifié indien: faites chauffer à feu doux une plaquette de beurre, enlevez toute la mousse blanche et laissez chauffer une vingtaine de minutes toutes les protéines vont se déposer au fond de votre casserole, vous ne récupérez que la bonne matière grasse, à conserver dans un bocal hermétique plusieurs semaines hors du frigo).

Si vous ne les dégustez pas immédiatement, réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes (quelques secondes) pour que la vache qui rit soit bien fondante.

Passez une belle et douce journée.