Boulangerie BO, c’est beau, et tellement bon!

Bonjour mes petites meringues à la vanille,

J’ai dans mon appareil photo une tonne de photos de bonnes adresses donc je vous les donne quand je peux, mais il faut savoir que j’ai du prendre les photos il y a plusieurs mois donc il se peut que les pâtisseries proposées à l’époque ne soient plus d’actualité (car ils respectent la saisonnalité).

Je reviens aujourd’hui avec une de mes adresses préférée de boulangerie parisienne.

J’ai eu un coup de coeur énorme pour la boulangerie BO, tout d’abord, j’ai découvert le chef pâtissier Olivier Haustraete lors du salon Omnivore, (pour la petite histoire j’étais assise à côté de sa maman qui est juste trop mignonne et trop fière de son fils c’était beau à voir! D’ailleurs, celle-ci est souvent au service à la boulangerie), de plus, le chef avait été d’une telle générosité en conseils et recettes que je me devais d’aller goûter ses créations.

La boulangerie Bo est pour moi la boulangerie de quartier parfaite, de bonnes viennoiseries (faites maison, ce qui est de plus en plus rare), du pain excellent–mention spéciale pour le pain granola et le pain fumé, à se taper le cul par terre– des pâtisseries assez classiques en semaine, au prix plus que raisonnable pour la qualité des réalisations et pour couronner le tout, quelques places pour s’asseoir et un service au top.

Le petit plus: le week-end, le pâtissier réalise des pâtisseries un peu plus originales et souvent éphémères tel que le mont blanc aux fleurs de cerisier ou d’autres créations insolites.

Ce que j’aime dans cette pâtisserie c’est que ça reste très familial, j’ai vraiment beaucoup de mal avec les pâtisseries trop sophistiquées, souvent collées à la gélatine pour avoir une tenue parfaite, pour autant, il y a énormément de technique et des goûts assez francs.

Mention spéciale pour le choux Paris-Brest qui est juste super équilibré et méga généreux comme je les aime.

Pour conclure, je rêve d’avoir cette boulangerie en face de chez moi, si vous passez dans ce quartier, n’hésitez pas une seule seconde et régalez-vous pour moi!

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Infos pratiques:

-Boulangerie BO:

85 bis rue de charenton,75012 Paris

Métro Ledru-rollin ligne 8 ou gare de lyon

0143077521

Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 7h à 20h

Je vous souhaite de passer une excellente journée et vous donne rendez-vous très vite pour d’autres belles adresses <3

Cheese Naans

Bonjour mes petites glaces au melon,

Il y a 2 jours, j’ai invité tous les membres de ma famille pour un ftor 100% indiens, au menu: cheese naans, lassi à la mangue, butter chicken, palak paneer et riz basmati parfumé à la cardamome. Ma famille s’est régalée, ça change tellement de se faire un repas évasion comme ça.

Je vous propose sur ce post la recette des cheese naans.

Et vous savez quoi? je pensais que faire des Naans était super compliqué, mais pas du tout! Je sens que je vais en faire plus souvent…

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–>Pour environ 10 Naans, il vous faut:

  • 500g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 yaourt nature
  • 4 càs d’huile végétale
  • environ 20cl d’eau
  • environ 15 vache qui rit

1. Dans le bol de votre robot (ou dans un grand plat pour pétrir à la main, placez la farine, le sel, le sucre te la levure, mélangez le tout.

2. Ajoutez ensuite l’huile, le yaourt et l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, pétrissez-la environ 10 minutes pour former une belle boule de pâte bien moelleuse.

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3. Placez-la dans un saladier couvert avec un torchon dans un endroit chaud pour 2 à 3 heures afin qu’elle double de volume.

4. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez 10 petites boules sur un plan fariné.

5. Étalez la pâte à la main, puis placez une bonne cuillère de vache qui rit, repliez la pâte comme un chausson en appuyant bien sur les bords et étalez la en appuyant avec vos mains, le naan doit faire 0.5 mm à peine d’épaisseur.

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6. Faites de même avec tous vos naans.

7. Placez un grand tajine, une grande poêle à crêpe ou comme moi une poêle à paella sur votre feu assez fort, placez un ou 2 naans sans matière grasse puis couvrez de suite avec un couvercle (j’en avais pas donc j’ai recouvert avec un plat à tarte), laissez cuire une petite minute, lorsque le naans est bien doré, retournez-le et couvrez en laissant cuire encore une minute.

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8. Sur vos naans bien chauds déposez une petite cuillère à café de Ghee ( beurre clarifié indien: faites chauffer à feu doux une plaquette de beurre, enlevez toute la mousse blanche et laissez chauffer une vingtaine de minutes toutes les protéines vont se déposer au fond de votre casserole, vous ne récupérez que la bonne matière grasse, à conserver dans un bocal hermétique plusieurs semaines hors du frigo).

Si vous ne les dégustez pas immédiatement, réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes (quelques secondes) pour que la vache qui rit soit bien fondante.

Passez une belle et douce journée.