Le brunch de la ferme de Gally

Bonjour mes petites chouquettes,

J’espère que vous passez un bon dimanche, chez nous,  les dimanches sont synonymes de brunch, soit en testant des nouvelles bonnes adresses, soit à la maison avec un petit déjeuné tardif et gourmand.

Le brunch de la ferme de Gally

Comme vous le savez sans doute, je vis dans les Yvelines et un jour, mon amie Rizlaine souhaitait qu’on brunch ensemble mais en même temps, le dimanche, on a parfois la flemme d’aller jusqu’à paris juste pour bruncher. Et la on a eu une super idée: et si on testait celui de la ferme de Gally? Personnellement la ferme de Gally est vraiment un de mes endroit préféré ou j’ai une tonne de souvenirs d’enfance dans les cueillettes à se goinfrer de fruits en famille.

Et bien je peux vous dire que je n’ai pas été déçue, cependant, ne vous attendez pas à une cuisine super élaborer et je dirais même tant mieux, c’est très simple, mais les produits sont délicieux et ça fait tout le boulot!

On a choisi l’assiette au saumon, servi avec un vrai chocolat chaud, un jus d’orange pressé, un cou à la coque servi avec ses mouillettes et son beurre, une part de cake des tartines à la confiture, une patate cuite au four et sa crème à la ciboulette. Le tout pour 24€, dans un cadre CANON avec les petites poulettes juste derrière nous.

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Je vous conseille de réserver pour le brunch, car c’est souvent blindé le dimanche.

J’y retournerais à coup sur, déjà que désormais je fais mes courses dans l’épicerie de la ferme…

Passez un excellent dimanche, Je vous embrasse.

Gaufres de pomme de terre

Bonsoir mes petits rochers au praliné,

Vous avez passé un beau week-end? Chez moi ça a été, un peu de boulot et un peu de câlins en famille, ce qui est plutôt chouette ;-)

Je suis toujours à la recherche d’idées pour faire manger mon fils qui ne se nourri que de riz/pâtes et pommes de terre, et je dois vous raconter quelque chose d’assez drôle au sujet de la recette du jour.

Comme pour chaque recette que je poste, je prends plusieurs photos et dans mon appartement l’endroit où la lumière est la plus jolie est dans la chambre de mon fils. Donc j’ai fait cette recette pour le déjeuner, il était dans la chambre avec moi et pendant que je prenais ma photo, il est venu naturellement en prendre une pour goûter et il l’a engloutie, alors qu’il y avait du fromage et du thon dedans!

Donc je peux mettre le label « approuvé par wawa » sur cette recette!

Voici donc le déroulé de cette recette super simple de gaufres de pomme de terre au thon et comté.

Gaufre de pomme de terre

–>Pour environ 12 gaufres moyennes, il vous faut:

  • 500g de pomme de terre
  • une boite de thon
  • un peu de comté râpé
  • 2 oeufs
  • 15cl de crème liquide ou épaisse
  • 50g de farine
  • un filet d’huile de votre choix
  • sel,poivre, épices de votre choix
  • un oignon nouveau (facultatif)

1. Épluchez et râpez vos pommes de terre soit à la râpe manuelle soit au robot coupe (solution de fainéante qui fonctionne très bien). Ajoutez ensuite le thon, vos épices, les oeufs, la crème, la farine et l’huile, ajoutez l’oignon nouveau haché ainsi que le fromage râpé.

2. Faites ensuite chauffer votre gaufrier et faites chauffer une bonne cuillère à soupe de pâte jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée.

Faites de même avec tous et dégustez-les tiède!

Gaufres de pomme de terre

Gaufres de pomme de terre

Ce qui est bien aussi, c’est que vous pouvez en faire une bonne fournée, les congeler et vous pouvez les réchauffer au four, c’est idéal pour les brunchs ou déjeuners sur le pouce!

Passez une belle et douce soirée <3

Brioche Tangzhong roulée au chocolat

Bonsoir mes petites clémentines confites,

Comment allez vous aujourd’hui? Pour ma part j’ai enfin passé un vrai dimanche, bon on oublie le gâteau que j’avais à faire ce matin et aussi le fait que je suis debout depuis 7h, mais à part ce petit détail, j’ai pu faire un grand ménage chez moi, du sport, un brunch maison en famille avec brioche maison et tout et waouuuu j’adore!

Donc, je me suis organisée pour pouvoir avoir une brioche maison à l’heure du déjeuner et c’était magique, mon appartement sent encore bon le chocolat et j’adore!

J’ai utilisé la méthode Tangzhong qui vient d’Asie (je dis ça car un coup ça vient de chine, l’autre du japon etc… donc pour ne pas dire de bêtise, je dirais que ça vient d’Asie ;-) En gros, il s’agit de préparer en amont (la veille c’est mieux) une sorte de béchamel à ajouter à la brioche, du coup, on va mettre beaucoup moins de beurre et on aura une mie super moelleuse et fondante!

Egalement, j’ai fait la mienne avec de la pâte à tartiner au chocolat, mais vous pouvez vraiment faire ce que vous voulez: nature, confiture, pâte de spéculoos, beurre fondu et cannelle… ÉCLATEZ VOUS!

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–>Pour une grosse brioche, il vous faut:

Le tangzhong:

  • 100g d’eau
  • 20g de farine

la brioche:

  • 350g de farine (t45 )
  • 100g de tangzhong
  • 55g de sucre
  • 5g de sel
  • 1 gros oeuf
  • 110g de lait
  • j’en avais pas, mais si vous avez du lait entier en poudre, ajoutez-y 7g
  • 1 sachet de levure sèche boulangère (soit 5,5g)
  • 30g de beurre mou

1. La veille, préparez votre tangzhong: dans votre casserole, faite chauffer l’eau et la farine en mélangeant au fouet sans s’arrêter, dès que ça forme une crème ( avec la même texture qu’une béchamel), transvasez le tout dans un petit récipient, laissez-le refroidir puis placez-le au frais toute la nuit.

2. Le lendemain, sortez votre tangzhong du frigo, puis, dans la cuve de votre robot, placez dans l’ordre: le lait tiède, la levure,la farine, le sel, le sucre, l’oeuf, le lait en poudre (si vous en avez), le beurre mou et le tangzhong. Pétrissez longuement votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, elle sera un peu collante c’est normal.

3. « Boulez » votre pâte (=formez une belle boule) et placez-la dans un saladier, recouverte d’un torchon et laissez-la pousser au moins 2 heures dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume.

4. Dégazez-la ensuite en appuyant dessus avec vos main pour chasser les gaz enfermés dans la pâte.

5. Séparez votre pâte en 4 pâtons, formez des boules et étalez-les en longueur, étalez votre pâte à tartiner puis, repliez-les comme sur les photos si dessous:

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A ce stade là, aplatissez-la légèrement pour faciliter le roulage.

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6. Placez-les ensuite dans un moule à cake, et laissez-les pousser de nouveau 1h.

7. Enfournez ensuite votre brioche à 150°c pendant environ 50 minutes.

Laissez-la tiédir un petit peu avant de vous régaler, c’est une petite merveille.

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Passez une belle et douce soirée, on se retrouve très vite <3

Cinnamon rolls: la brioche roulée à la cannelle

Bonjour mes petites fraises au chocolat,

J’espère que vous avez passé un beau weekend, pour ma part ça à été, j’ai pu passer une soirée entre fille et ça faisait tellement mais tellement longtemps!

Je vous fait commencer la semaine en douceur avec ma gourmandise préférée d’automne: les cinnamon rolls, ces brioches fourrées à la cannelle, qu’on trouve aux states ou encore en Norvège les fameux kanel bullar avec beaucoup de beurre, de sucre, c’est tellement réconfortant!

Avec ces ingrédients, vous aurez environ 12 petites brioches roulées.

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–>Pour les brioches, il vous faut:

  • 600g de farine spéciale brioche (de la farine de gruau T55)
  • 2 oeufs battus
  • 230g de lait tiède
  • 100g de sucre blanc en poudre
  • 75g de beurre fondu
  • 10g de levure de boulangerie sèche
  • 5g de sel

–>Pour la garniture:

  • 110g de cassonade ou de vergeoise brune
  • 30g de beurre mou
  • 5g de cannelle en poudre

–>Pour le glaçage:

  • du sucre glace
  • un peu de lait

1. Commencez par délayer la levure dans le lait tiède, puis ajoutez tous les ingrédients, dans cet ordre: les œufs, le beurre fondu, la farine, le sel et le sucre puis pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien molle et uniforme.

2. Laissez la pâte gonfler gentiment pendant environ une heure dans un endroit chaud.

3. Reprenez la boule de pâte, dégazez-là, en la pétrissant de nouveau rapidement, coupez la boule de pâte en deux morceaux.

4. Étalez le tout finement, pour formez un grand rectangle ( environ 1cm d’épaisseur), badigeonnez au pinceau de beurre  puis parsemez toute la surface du mélange, cassonade et cannelle.

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5. Roulez ensuite la pâte sur elle même pour former un grand boudin en prenant le morceau le plus long du rectangle.

6. Coupez ensuite le boudin en 6 escargots et placez-les dans un plat, il faut que le plat soit assez grand pour contenir 12 escargots en laissant un espace entre eux avant cuisson, mais pendant la cuisson, ils doivent tous se coller entre eux , c’est ce qui rendra la brioche moelleuse.

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7. Faites de même pour toute votre pâte et laissez les petites brioches gonfler au chaud pendant environ 30 minutes.

8. Enfournez-les ensuite pour environ 30 minutes à 190°c, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

9. Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes, puis faites votre glaçage en mélangeant du sucre glace et du lait jusqu’à ce que le mélange soit épais et faites des vas et viens avec votre cuillère sur tout le plat.

Passez un beau moment en famille avec cette recette, idéale pour vos brunch dominicaux également.

Tarte soleil pesto et comté

Bonjour mes petits marrons glacés,

Comment allez-vous aujourd’hui? Pour ma part, je suis en train de préparer une pièce montée de choux pour demain, d’ailleurs, ça vous intéresserait que je fasse un post à ce sujet? ( Dites-le moi en commentaire!)

Hier soir, j’avais une assez grosse flemme de cuisiner et cette petite tarte soleil me fait de l’œil depuis un moment sur Pinterest et Instagram, je me suis donc laissée tentée et franchement c’est vraiment délicieux, idéal pour un apéro entre amis!

J’ai fait la mienne au pesto de roquette avec du comté, mais vous pouvez vraiment la faire selon vos goûts, au saumon/fromage frais, bolognaise, ou même en sucrée avec de la compote de pommes, du Nutella etc…

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Pour une grosse tarte soleil, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 œufs pour dorer le tout
  • du pesto de roquette ( une grosse poignée de roquette, un gros morceau de parmesan, 3 bonnes càs d’huile d’olive, une gousse d’ail, une petite poignée de pignons de pins ou de noisettes torréfiées)
  • du comté

Préchauffez votre four à 180°c.

1. Commencez par préparer le pesto en mixant le tout afin de former une belle pâte.

2. Étalez sur votre plaque de cuisson avec du papier cuisson votre première pâte feuilletée, puis étalez votre pesto sur toute la surface et laissant un centimètre sur les bords pour coller l’autre pâte feuilletée.

3. Ajoutez ensuite du comté râpé sur votre pesto, puis badigeonnez le centimètre laissé sur les bords avec de l’œuf au pinceau.

4. Découpez ensuite comme je l’ai fait sur la photo ci-dessous.

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5. Tournez chaque branches de votre soleil 2 fois pour former une belle torsade, et faites de même avec toutes les branches.

6. Badigeonnez le tout d’œuf et râpez du comté sur toute la surface de votre soleil.

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7. Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que votre soleil soit bien doré.

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster cette merveille.

Passez une belle et douce fin de journée mes doux beignets au sucre.