Mug cake de Noël

Bonjour mes petits rochers au chocolat,

La recette du jour est une recette express, car parfois on a juste envie de se faire plaisir mais pas envie de cuisiner!

J’avais testé pas mal de recettes de mug cakes mais j’ai toujours été déçue de la texture trop élastique pour moi mais je dois dire que celle-ci m’a convaincue la texture est top et il est super parfumé, le tout prêt en moins de 5 minutes!

Mug cake de Noël

–>Pour un gros mug cake, il vous faut:

  • 2 cas de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cas de sucre roux( muscovado ou cassonade)
  • 4 cas de farine
  • 1/2 cas de levure chimique
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 pomme

1. Commencez pas faire fondre le beurre dans le mug au micro ondes.

2. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et râpez le morceau de pomme, mélangez avec une fourchette.

3. Faites cuire le mug cake au micro-ondes 2min30 à pleine puissance.

Saupoudrez le mug cake de sucre glace ou de chantilly avant de déguster pour encore plus de gourmandise!

Passez une belle et douce soirée,

Je vous embrasse.

Sandwich cake #Fraîchattitude

Bonjour mes petits rochers pralinés,

Comment allez-vous? Il fait beau chez vous?

Chez moi c’est tout gris, mais ce midi, je me suis dit qu’il fallait un peu égayer tout ça, du coup, on a pique niqué à la maison!

Il y a quelques jours, Interfel me lançait au défi de réaliser une belle recette pour pique niquer à l’occasion de la fête des fruits et légumes frais et je dois dire que ça faisait au moins un an que cette idée de recette me faisait de l’oeil sur pinterest, j’ai donc sauté le pas et waouuuuu purée c’était vraiment trop bon!

Sandwich cake

Il s’agit donc comme son nom l’indique d’un gâteau de sandwichs, qui se déguste avec des couverts et qui peut se préparer la veille pour le lendemain!

sandwich cake

–>Pour un gâteau d’environ 6 parts, il vous faut:

  • 12/14 tranches de pain de mie ou de pain suédois
  • environ 6 tranches de truite fumée (saumon fumé ou autre)
  • 1/3 de concombre
  • 1 avocat
  • un petit bouquet de ciboulette
  • un peu de jus de citron
  • 600g de fromage frais
  • 200ml de crème liquide
  • quelques tomates cerises et radis pour la déco.

1. J’ai préféré toaster mon pain de mie afin qu’il ait quand même de la mâche et ne devienne pas mou avec la crème.

2. Laissez refroidir votre pain de mie avant d’assembler votre cake. Montez votre crème au batteur électrique avec le fromage frais (j’ai ajouté un peu de zeste de citron pour parfumer la crème), ça vous permettra d’avoir une crème au goût de fromage frais sans être trop compacte et écœurante.

3. Coupez votre avocat en l’arrosant d’un peu de jus de citron et coupez également votre concombre en fines rondelles, je l’ai ensuite mis dans un petit bol avec un peu de sel pour qu’il perde un peu d’eau.

4. Assemblons maintenant le cake: Placez une cuillère à soupe de crème sous 2 pains de mie et placez-les sur votre plat de présentation (ça permettra au pain de mie de se coller et de ne pas bouger).

5. Placez une couche de crème, puis une d’avocat, une tranche de pain de mie, une couche de crème, votre truite fumée etc… jusqu’à ce que vous n’ayez plus rien!

6. Recouvrez ensuite totalement votre gâteau puis décorez-le avec des branches de ciboulette, des tomates cerises, des radis etc….

Placez-le ensuite au frais jusqu’au moment de la dégustation!

sandwich cake

J’espère que cette recette vous plaira, on se retrouve lundi pour une recette gourmande<3

Bon et doux weekend à vous!

Naked cake chocolat/banane/caramel

Bonjour mes petits Briouats,

Avez-vous passé un doux week-end? Pour ma part, il a été très gourmand, à manger et faire des gâteaux pour les copaings et aujourd’hui c’est OMNIVORE! J’attendais ce festival culinaire avec grande impatience, j’ai d’ailleurs prévu l’appareil photo et les notes pour vous faire un article sur les conseils des grands chefs!

Comme je vous le disais, j’ai pas mal pâtisser ce week end, et j’ai réalisé ce naked cake pour ma meilleure amie Stéphanie, je voulais un gâteau élégant et plein de surprises, tout comme elle, et le pari est réussi elle a été plus que ravie de son gâteau!

Tout d’abord, qu’est ce qu’un naked cake me direz-vous? C’est tout simplement un gâteau à étage comme un layer cake sauf qu’il n’est pas totalement recouvert de crème, juste ce qu’il faut pour laisser apparaître ses belles génoises généreuses.

Naked cake chocolat/banane/caramel

–>Pour un gros gâteau d’au moins 10 personnes (avec un moule de 20cm de diamètre), il vous faut:

Pour la génoise:

  • 8 oeufs
  • 250g de sucre
  • 190g de farine
  • 60g de cacao en poudre non sucré

Pour le sirop d’imbibage:

  • 100g de sucre
  • 100g d’eau

Pour la crème à la vanille:

  • 250g de crème liquide à au moins 30% de matière grasse
  • 250g de mascarpone
  • du sucre glace
  • une gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Il vous faut également des bananes fraîches  (4 ou 5), un peu de jus de citron et du caramel beurre salé liquide fait maison ou du commerce (ma recette est ici).

1. Commençons par préparer nos génoises, au bain marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à atteindre les 48°c.

2. Sortez ensuite la cuve du bain marie et fouettez au robot ou au batteur électrique jusqu’à ce que le tout ait blanchi, triplé de volume et soit totalement refroidit.

3. Ajoutez ensuite la farine et le cacao en poudre tamisé en une fois et mélangez à la maryse rapidement pour bien incorporer toute la farine, placez ensuite la pâte dans un moule beurré et fariné pour environ 30 minutes à 190°c.

4. Laissez totalement refroidir votre génoise avant de la couper en 3 pour former le layer cake.

5. Coupez ensuite la génoise en 3 cercles de même taille. Puis, faites votre sirop en portant à ébullition l’eau et me sucre et imbibez vos génoises à l’aide d’un pinceau (cette étape vous donnera une génoise moelleuse et évitera qu’elle sèche).

6. Préparez votre crème en fouettant au robot la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre glace (je vous conseillerais de l’ajouter progressivement en goûtant régulièrement c’est à vous de décider de la quantité de sucre souhaitée).

7. Coupez ensuite vos bananes en rondelles, ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation puis passons à l’assemblage.

8. Pour cela, rien de plus simple, placez dans votre assiette ou sur un carton de pâtisserie un cercle de génoise imbibé de sirop, ajoutez une couche généreuse de crème, des bananes en rondelles et répétez l’opération.

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9. Ajoutez une fine couche de crème sur le dessus du gâteau et essayez de lisser votre gâteau sur les côtés tout en laissant apparaître vos génoises. Placez-le au frais au moins une heure avant de verser le caramel.

10. Votre caramel doit être tiède, pas trop chaud car il ferait fondre toute votre crème, mais il doit être encore bien liquide, placez-en sur le dessus tout en faisant en sorte qu’il dégouline légèrement sur les côtés.

J’adore ajouter des fleurs fraîches sur mes gâteaux, mais vous faites comme vous voulez: des copeaux e chocolats, des fruits frais, des kinder etc…. Laissez parler votre imagination!

Passez une belle et douce journée je vous retrouve vite pour le débrief d’Omnivore <3

Le Naked cake

Bonjour mes petits gyozas,

Comment allez-vous aujourd’hui? Prêts à attaquer cette nouvelle semaine en pleine forme? Pour ma part je vous prépare une énorme surprise qui j’espère vous plaira car j’y mets vraiment tout mon coeur <3

En attendant cette surprise, je vous accompagne en cuisine en douceur avec cette merveilleuse recette de naked cake qui est vraiment super simple et qui je trouve a un effet tellement « waou », je vous préviens, je suis dans ma folie fleurs en ce moment, j’en mets absolument partout, je trouve que ça apporte tellement de poésie…

En gros, un naked cake c’est ni plus ni moins qu’un layer cake que je n’aurais pas totalement recouvert de crème pour laisser apparaître mes génoises généreuses, donc, ça vous fait gagner un max de temps par rapport à un layer cake, et ça j’aime!

J’ai choisis de faire le mien aux fruits exotiques avec une ganache montée au chocolat blanc, mais vous pouvez le faire à ce que vous voulez: tout chocolat, chocolat blanc/framboise,praliné/pommes caramélisées,aux kinder buenos etc…

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–>Pour un gros layer cake de 10 personnes, il vous faut:

  • 6 oeufs
  • 250g de sucre
  • 250g de farine
  • 100g de sucre (pour le sirop)
  • 250g de mascarpone
  • 250g de chocolat blanc
  • 250g de crème liquide
  • des fruits exotiques pour moi mangue et fruit de la passion

1. La veille ou au moins quelques heures avant, préparez votre ganache en faisant chauffer dans une casserole à feu doux le chocolat blanc puis le mascarpone jusqu’à ce que le tout soit fondu sans grumeaux puis ajoutez la crème liquide froide en mélangeant bien, placez le tout au frais au moins 3 heures.

2. Préparons la grosse génoise, j’utilise un gros cercle à pâtisserie de 10 cm de haut ce qui me permet de faire des grosses génoises que je découpe ensuite, si vous n’en avez pas, faites cuire votre génoise en 3 fois.

3. Au bain marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le tout atteigne les 48°c, puis fouettez au batteur électrique à pleine puissance jusqu’à ce que ça blanchisse, triple de volume et soit bien froid ( au moins 5 bonnes minutes), ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien le tout à la maryse, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

4. Enfournez ensuite à 190°c pendant 30 minutes si vous faites tout cuire d’un coup, sinon ça dépendra de l’épaisseur de votre génoise, le mieux est de vérifier toutes les 5 minutes et de tester la cuisson avec un cure dent (si il ressort humide ou avec de la pâte liquide ce n’est pas encore cuit).

5. Laissez refroidir votre génoise avant de la garnir sinon votre crème va fondre à son contact (et tout va dégouliner…)

6. Découpez ensuite 3 cercles de génoise si vous en avez fait une grosse, et préparez un sirop pour l’imbiber en chauffant 100g de sucre avec 100g d’eau, dès que ça bout c’est prêt. Imbibez ensuite votre génoise avec un pinceau.

7. Préparez vos fruits en les coupant en petits cubes.

8. Montez votre ganache au batteur électrique d’abord à faible puissance et augmentez progressivement, dès qu’elle est assez ferme (vous devez avoir un bec d’oiseau sur les fouets de votre batteur), c’est qu’elle est prête, n’insistez pas trop sinon elle se transformera en beurre et là c’est fichu).

9. Montez ensuite votre cake avec une couche de génoise/une couche de crème/une couche de fruits et ainsi de suite….

10. Lorsque vous avez fait toutes vos couches, recouvrez-le d’une fine couche de crème en laissant apparaître les génoises.

Amusez-vous sur la décoration, et sachez qu’il est encore meilleur le lendemain après avoir passer une nuit au frigo ;-)

Que cette belle recette régale vos papilles, je vous embrasse mes douceurs <3

Layer cake aux schoko bons

Bonjour mes petits chocolats au praliné et crêpes dentelles,

Comment allez-vous en ce mercredi au temps assez doux?

Comme tous les mercredis, jours des enfants, je vous propose une recette spécialement pour eux, gourmande à souhait et en plus de ça assez simple, vous êtes prêts pour cette tuerie qui ravira les petits et les grands?

J’ai réalisé ce layer cake aux schoko-bons pour l’anniversaire de ma petit Elsa, fille de mon amie Marlène et les convives furent ravis, je l’ai souvent fait aux kinder buenos, cette recette est donc déclinable à vos kinder favoris, pour ma part, j’ai préféré celui aux schoko bons .

Pour infos, je vous donne la recette classique de génoise, très légère mais elle nécessite une sonde de cuisson, vous pouvez la remplacer par votre recette de génoise favorite ;-)

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–>Pour un gros layer cake de 10 personnes, il vous faut:

  • Pour la génoise:
  • 6 oeufs
  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • Du chocolat au lait pour imbiber la génoise

 

  • Pour la crème aux schoko bons:
  • 400g de schoko bons
  • 100g de chocolat au lait
  • 250g de mascarpone
  • 750g de crème liquide ( à 30% de matière grasse MINIMUM)

 

  • Pour la déco:
  • 120g de chocolat au lait
  • 20g de beurre
  • 100g (10cl ou 100ml) de crème liquide
  • quelques schoko bons

1. La veille, chauffez la moitié de la crème pour les schoko bons, et placez dans votre mixer le chocolat au lait coupé en petits morceaux et les schoko bons, ajoutez la crème chaude et mixez le tout pour avoir une crème lisse. Ajoutez ensuite le reste de crème froide ainsi que le mascarpone, mixez de nouveau et placez le tout au frais pour ai moins 4 heures, il faut qu’elle soit bien froide pour monter.

2. Préchauffez votre four à 190°c et préparez  votre génoise, au bain marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à atteindre les 48°c, fouettez ensuite au batteur électrique jusqu’à ce que le tout blanchisse et tombe en ruban. Ajoutez ensuite la farine tamisée d’un coup en mélangeant de haut en bas rapidement pour que tout soit bien homogène. Placez ensuite le quart de la pâte dans votre cercle (le mien est de 20 cm) et enfournez pour environ 12 minutes. Faites vos 4 cercles de pâtes. Laissez-les bien refroidir avant de monter le layer cake.

3. Placez le bol de votre robot ou votre saladier et votre fouet au congélateur pour au moins 15 minutes. Versez ensuite ma crème dans votre bol et fouettez-la pour la monter comme une chantilly en commençant doucement et en augmentant la puissance progressivement.

4. Votre crème doit être ferme, dès que vous voyez les traits de vos fouets rester marqués, arrêtez de fouetter sinon votre crème va grainer et se transformer en beurre. Placez-la au frais en attendant de monter votre layer cake.

5. Placez un cercle de génoise sur votre disque en carton ou sur une assiette, imbibez-la de chocolat au lait (type nesquick) puis, faites une couche de crème et répétez l’opération avec vos 4 génoises.

6. Recouvrez tout le layer cake de crème en fine couche, placez-le au frais une heure puis recouvrez-le de nouveau pour avec un layer cake bien recouvert et bien net.

7. Après une heure au frais, préparez le glaçage au chocolat qui coule sur mon layer cake: faites chauffer la crème et le chocolat au lait à feu très doux, une fois le nappage homogène, ajoutez le beurre en mélangeant à la spatule.

8. Versez ensuite ce glaçage en commençant par le centre et allez légèrement sur les côtés en faisant en sorte que ça dégouline joliment .

9. Décorez ensuite comme vous le souhaitez, soit comme moi en plantant des schoko bons sur tout le long tout le suite après avoir versé le nappage car il va vite se figer, soit en faisant des petites roses avec le reste de votre crème dans une poche à douille, dans ce cas, laissez le nappage figé avant de le faire.

N’hésitez pas à me montrer vos réalisations sur les réseaux sociaux, j’adore voir ce que vous faites de mes recettes!

Passez un excellent moment en famille autours de cette merveille, je vous embrasse mes douceurs, belle soirée à vous <3

Cheesecake cacahuètes, bananes et caramel beurre salé

Bonjour mes petits croissants au praliné,

J’espère que vous et vos proches vous portez bien, ce week-end fut fort en émotions, je partage la peine des victimes ainsi que de leurs familles. Sans entrer dans les détails de ma philosophie de vie, je suis une très grand optimiste, et je pense (j’espère) que dans chaque malheurs, il y a une petite part de positivité, je souhaite que ces personnes ne soient pas décédées en vain et qu’une certaine paix puisse régner en France ainsi que dans tous les pays touchés par ce fléau.

En attendant, la vie continue, le soir des attentats j’avais surtout envie de crier à ma famille et mes amis que je les aime de tout mon cœur et qu’il faut que j’arrête de procrastiner en permanence!

Je ferme désormais cette parenthèse et vous propose une recette pleine d’amour et de douceur, tellement réconfortante, je pense qu’en ce moment c’est exactement le genre de chose qu’il nous faut pour nous mettre un peu de baume au cœur.

Il s’agit d’un cheesecake cacahuète, chocolat blanc, bananes et caramel beurre salé, une pure merveille.

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–>Pour un cheesecake de 8 personnes, il vous faut:

  • 700g de fromage frais type st moret
  • 2 oeufs entiers et 2 blancs
  • 100ml de crème liquide
  • 300g de chocolat blanc
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 150g de sucre
  • 200g de sablés bretons
  • 50g de cacahuètes non salées
  • 50g de beurre

Pour la décoration du cheesecake, il vous faut:

  • 150ml de crème liquide ( à 30%de matière grasse MINIMUM)
  • 3 càs de sucre glace
  • 2 bananes
  • le jus d’un citron
  • du caramel beurre salé

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°c. Mixez vos biscuits, vos cacahuètes ainsi que le beurre fondu. Tapissez le fond de votre moule à charnière et enfournez pour 10 minutes.

2. Baissez ensuite votre four à 160°c, puis préparez votre crème: Fouettez le fromage frais, la crème liquide et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs et les blancs, l’extrait de vanille et le chocolat blanc fondu. Enfournez pour environ 1 heure, votre cheesecake doit être doré sur les côtés et encore tremblotant au centre. Laissez-le refroidir dans le four ouvert, puis dehors, placez-le au frigo une fois totalement refroidi.

3. Une fois le cheesecake totalement froid, nous allons préparer une crème fouettée pour napper le dessus, j’adore faire ça dans mes cheesecake, je trouve que ça apporte beaucoup de légèreté et d’onctuosité au cheesecake.

4. Je vous conseille de placez le bol de votre robot ainsi que votre fouet (ou un bol en inox et les blanches de votre fouet électrique) au congélateur au moins 15 minutes, puis placez votre crème liquide et fouettez en augmentant progressivement la puissance et en ajoutant le sucre progressivement.

5. Une fois votre crème montée, nappez le dessus de votre cheesecake.

6. Avant de le déguster, coupez des rondelles de bananes que vous arrosez de jus de citron, et placez-les sur votre cheesecake, nappez enfin de caramel beurre salé.

Vous pouvez maintenant déguster cette tuerie, passez un bon moment en famille ou avec vos amis <3

 

 

 

 

Mon mouton de l’Eid

Bonjour mes petits croissants aux amandes,

Tout d’abord je souhaite à tous mes lecteurs musulmans une bonne fête de l’Eid, pleine d’amour et de partage en famille.

Cette année, je me suis dis, que j’allais régaler les petits et les grands de ma famille avec une gourmandise en forme de mouton, il s’agit d’un layer cake aux fraises décoré avec des Chamallow.

Pour indication, je vous donne une recette de génoise ( assez riche) mais si vous avez une recette de génoise que vous adorez, gardez-la, complétez avec ma recette de crème qui est assez légère ou avec une bonne chantilly bien ferme!

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–>Pour la génoise (avec un cercle de 20cm), il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure.

3. Versez la moitié ou le tiers dans votre moule ou cercle beurré.

4. Enfournez pour environ 20 minutes, puis faites de même avec le reste de votre pâte pour former 2 ou 3 disques de génoise.

5. Laissez-les refroidir à température ambiante.

–>Préparation de la crème:

  • 750G de mascarpone
  • 50g de fromage frais type st moret
  • 50g de crème liquide (à 30%)
  • environ 3 grosses cuillères à soupe de sucre glace ( il faudra goûter pour en ajouter au besoin)

1. Dans un grand saladier, mélanger au batteur le tout pour former une belle crème .

–>Assemblage du layer cake:

1. Placez un cercle de génoise sur votre assiette ou plat de présentation. Puis, garnissez le tout de crème.

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2. Placez les fraises lavées et coupées (environ 200g).

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3. Placez un deuxième cercle de génoise, si vous n’en avez fait que 2, arrêtez-vous là, sinon faites de même avec votre 3 ème cercle de génoise.

4. Recouvrez la totalité du gâteau avec la crème restante.

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5. Collez ensuite des chamallow blancs coupés en 2, et faites les yeux et la bouche avec du chocolat fondu dans un petit cône en papier.

Passez un bon moment avec famille avec ce joli petit Mouton <3

Cake citron/pavot

Bonjour mes petits financiers à la pistache,

Comment allez-vous? J’ai décidé que le lundi serait la journée la plus gourmande sur le blog, pour vous aider à commencer la semaine en douceur…

Aujourd’hui je vous livre une de mes recette préférée, le cake au citron! Pour celle-ci j’ai utilisé la recette de base que Stéphane Lopez de la malle gourmande nous a livré lors du super weekend organisé entre loups à Clermont Ferrand, je l’utilise souvent en base de gâteaux elle est juste parfaite!

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–>Pour un gros cake, il vous faut:

  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 65g de beurre
  • 125g de crème liquide
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • des graines de pavot (facultatif)
  • du sucre glace pour le glaçage

–>Commençons par préparer le cake:

1. Préchauffez votre four à 150°c.

2. Zestez votre citron vert et jaune dans le bol de votre robot, ou dans un grand saladier, ajoutez-y le sucre, si possible laissez reposer 10 minutes pour infuser le tout.

3. Ajoutez les œufs et fouettez au batteur électrique ou avec votre robot pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Dans un petit bol, placez la farine et la levure et mélangez le tout, ajoutez-les au contenu de votre robot.

5. Ajoutez la crème liquide pour détendre le tout, puis le beurre fondu et les graines de pavot.

6. Versez le tout dans votre moule à cake graissé et fariné.

7. Enfournez pour environ 1h à 150°c, testez la cuisson avec votre couteau.

8. A la sortie du four, laissez le refroidir un peu, puis démoulez-le.

–>Passons au glaçage:

1. Mélangez du sucre glace avec du jus de citron la préparation doit être assez liquide, nous allons le glacer en 2 fois. Piquez votre cake sur le dessus avec une fourchette pour que le glaçage entre dans le cake et l’imbibe. Versez ce glaçage sur le cake.

2. Préparez un deuxième glaçage plus épais et versez-le sur le dessus du cake, il doit être bien blanc, épais mais facile à étaler.

Laissez ensuite votre glaçage durcir un peu avec de le déguster.

J’ai ajouté un peu de granola sur le dessus pour donner un peu plus de croquant *Cyril Lignac voice*

Passez une belle et douce journée.

Cheesecake chocolat blanc/framboise

Bonjour mes petites roses en pomme caramélisées,

Ça fait des mois que je cherche la recette du fameux cheesecake chocolat blanc/framboise du Starbuck et je dois dire que je suis fan de cette recette (et j’adore les cheesecake tout court en fait!).

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Liste des courses:

-> Pour la croûte de biscuits:

  • 125g de biscuits (j’ai pris des petits beurre bretons)
  • 15g de sucre roux
  • 25g de beurre fondu

-> Pour le coulis à la framboise:

  • 340g de framboise
  • 1 càc et demi de maïzena
  • 80ml d’eau
  • 1 càs de sucre

-> Pour la crème au chocolat blanc:

  • 340g de fromage frais (type st moret)
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf +1 blanc
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càc et demi de jus de citron
  • 170g de chocolat blanc
  • 60ml de crème liquide

-> Pour la déco:

  • 200ml de crème liquide entière
  • 20g de sucre glace
  • quelques framboises fraîches
  • des amandes effilées

Préparation du biscuit:

1. Commencez par préchauffer le four à 180°c, réduisez vos biscuits en poudre ( placez-les dans un sac de congélation fermé et tapez dessus avec quelque chose de lourd, un rouleau à pâtisserie par exemple).

2. Mélangez les biscuits en poudre, le beurre fondu et le sucre.

3. Recouvrez le fond de votre moule de papier sulfurisé et tapissez le de votre préparation en aplatissant bien.

4. Enfournez pour 10 minutes.

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Préparation du coulis: 

1. Mettez les framboises, l’eau,le sucre et la maïzena dans une casserole à feu moyen.

2. Laissez cuire jusqu’à ce que le coulis épaississe, passez le tout au chinois et réservez.

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Préparation de la crème au chocolat blanc:

1. Préchauffez votre four à 160°c.

2. Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez les oeufs, l’extrait de vanille et le jus de citron en battant plus légèrement.

3. Faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide au bain marie.

4. Ajoutez le mélange fondu au fromage frais.

5. Versez la préparation dans le moule à charnière et versez le coulis en faisant des cercles pour créer une jolie marbrure.

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6. Avec un couteau, faites des allées et venues pour accentuer le côté marbré.

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7. Enfournez pour 40 minutes ATTENTION, laissez votre cheesecake refroidir totalement dans votre four la porte ouverte en fin de cuisson avant de le mettre au frais.

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8. Après plusieurs heures au frais, démoulez votre cheesecake, et préparez une crème chantilly pour le décorer, il vous suffit de fouetter la crème liquide et le sucre glace.

9. Nappez-le de chantilly et décorez-le à votre guise.

Maintenant vous pouvez vous régaler.

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Passez une belle et douce journée, xoxo.

Cupcakes au saumon

Bonjour mes petits popcorns caramélisés,

Aujourd’hui, je vous propose une recette assez simple qui change lors de vos buffets et qui remporte un gros succès: les cupcakes au saumon fumé.

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->Pour 15 grands cupcakes (ou 30 minis), il vous faut:

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50ml (=5cl ou 50g) d’huile neutre (tournesol par exemple)
  • 100ml de lait
  • 100g de fromage râpé
  • du saumon fumé (4 tranches)
  • de l’aneth frais ou surgelé
  • 1 citron
  • 250g de mascarpone
  • 400g de fromage frais type st moret

->Préparation des cakes:

1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure.

2. Ajoutez l’huile et le lait, mélangez bien.

3. Placez-y le fromage, le saumon fumé coupé en petits morceaux ainsi que l’aneth et le zeste du citron.

4. Assaisonnez selon votre goût avec du gingembre, du piment etc..

 5. Placez la préparation dans des moules ou des caissettes en papier.

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6. Enfournez pour 16 minutes à 180°c (si les cakes sont petits sinon 20 minutes pour les grands). Testez la cuisson en piquant avec une lame de couteau (si elle ressort sèche c’est que c’est cuit).

Laissez-les refroidir avec de les décorer de crème.

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->Préparation de la crème:

1. Mélangez le fromage frais et le mascarpone, ajoutez-y de l’aneth ainsi que le jus du citron, cette crème doit être rafraîchissante, elle ne doit pas être trop fort en goût.

2. Placez ensuite la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorez vos cakes, si vous n’avez pas de poches à douille décoré avec une cuillère en étalant la crème sur le cake.

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J’espère que cette petite recette ravira vos papilles et celles de vos convives.

Belle et douce journée à vous.