Mug cake de Noël

Bonjour mes petits rochers au chocolat,

La recette du jour est une recette express, car parfois on a juste envie de se faire plaisir mais pas envie de cuisiner!

J’avais testé pas mal de recettes de mug cakes mais j’ai toujours été déçue de la texture trop élastique pour moi mais je dois dire que celle-ci m’a convaincue la texture est top et il est super parfumé, le tout prêt en moins de 5 minutes!

Mug cake de Noël

–>Pour un gros mug cake, il vous faut:

  • 2 cas de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cas de sucre roux( muscovado ou cassonade)
  • 4 cas de farine
  • 1/2 cas de levure chimique
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 pomme

1. Commencez pas faire fondre le beurre dans le mug au micro ondes.

2. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et râpez le morceau de pomme, mélangez avec une fourchette.

3. Faites cuire le mug cake au micro-ondes 2min30 à pleine puissance.

Saupoudrez le mug cake de sucre glace ou de chantilly avant de déguster pour encore plus de gourmandise!

Passez une belle et douce soirée,

Je vous embrasse.

Cinnamon rolls express

Bonjour mes petites brioches au sucre,

J’espère que vous allez bien? Pour ma part en ce moment c’est boulot-boulot-boulot et quel kiffe!

Je reviens rapidement sur le blog pour vous donner ma recette express de cinnamon rolls (roulé à la cannelle) qui est ma gourmandise préférée de l’automne qui est sans aucun doute ma saison préférée… J’aime les couleurs, les soirées fraîches à se réchauffer avec un bon thé ou chocolat chaud devant un film avec mes chaussons et mon plaid, la liste est longue de tout ce que cette saison m’apporte, je la trouve tellement réconfortante.

Pour tout vous dire, j’avais une pâte feuilletée qui traînais dans mon frigo ** note à vous même: TOUJOURS avoir une pâte feuilletée dans son frigo** et une folle envie de gourmandise (et une grosse flemme de me mettre à vraiment pâtisser) donc je me suis dit que je pourrais peut être faire qqc de sympa, j’ai donc essayé ces cinnamon rolls et waou, une tuerie, à glisser dans ma liste de recettes pour mes brunchs d’automne sans aucun doute.

Cinnamon rolls express

–>Pour une dizaine de cinnamon rolls, il vous faut:

  • 1 pâte feuilletée
  • 50g de beurre
  • 50g de cassonade
  • une pincée généreuse de cannelle
  • 2 càs de sucre glace
  • 1 càc de lait

1. Attention, vous allez le voir, cette recette est compliquée hihih, tout d’abord, préchauffez votre four à 200°c, puis, déroulez votre pâte feuilletée (j’adore celle de chez picard au passage).

2. Badigeonnez de beurre fondu, puis de sucre et de cannelle.

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3. Roulez votre pâte et découpez des morceaux assez large de boudin.

4. Aplatissez un peu vos boudins, badigeonnez de beurre restant et de sucre/cannelle.

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5. Enfournez pour environ 15/20 minutes.

6. Mélangez le sucre glace et le lait pour obtenir un petit glaçage (n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre glace ou de lait si le mélange est trop liquide ou trop épais).

7. Lorsque vos cinnamon rolls sont cuits, décorez-les de glaçage à l’aide d’une fourchette en faisant des vas et viens.

cinnamon rolls express

Passez une belle et douce soirée <3

Briouates aux amandes

Bonjour mes petites gougères au comté,

Vous allez bien? Je vous propose aujourd’hui de commencer doucement à préparer vos douceurs de fin de ramadan, en effet, j’aime les préparer en avance en faisant une sorte à la fois afin de pouvoir avoir pas mal de gâteaux à distribuer pour la fête de l’aïd.

La recette d’aujourd’hui était un test pour moi, car j’adore l’amande, mais je trouve quand dans les briouates traditionnelles on sent plus le sucre, le gras que le bon goût de l’amande. J’ai donc tout simplement remplacé la farce traditionnelle par une sorte de praliné aux amandes, et, purée, un Waou est sorti de ma bouche lorsque je les ai goûtés, du coup, je ne suis pas sure qu’il puisse en rester à la fin du ramadan :-s

Briouates aux amandes

Pour 28 briouates, il vous faut:

  • 7 feuilles de bricks
  • 250g d’amandes entières avec la peau
  • 100g de sucre
  • 2 càs de fleur d’oranger
  • 1 pincée de cannelle
  • de l’huile de friture
  • 100g de sucre supplémentaires
  • 50g de miel
  • des graines de sésame pour la déco
  • du beurre fondu

1. Commençons par préparer la pâte de praliné, placez les 100g de sucre avec un petit peu d’eau dans une grande casserole ou un faitout.

2. Une fois que votre sucre fait des grosses bulles, ajoutez les amandes entières et mélangez jusqu’à ce que le sucre les enrobe, devienne du sable et forme ensuite un caramel avec les amandes. Placez-les directement dans un plat recouvert de papier cuisson. Laissez refroidir.

3. Une fois votre caramel d’amandes froid, cassez-le et placez-le dans un robot mixeur (assez puissant) et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte (pas trop liquide non plus).

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4. Ajoutez ensuite la fleur d’oranger, la cannelle et une pincée de fleur de sel, mixez de nouveau pour bien mélanger le tout.

5. Prenez ensuite vos 7 feuilles de bricks et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

6. Badigeonnez votre bande de feuille de brick avec le beurre fondu. Placez une cuillère de farce en haut et pliez vos bricks en forme de triangle, il y a également cette façon de faire–>

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7. Faites cuire vos bricks dans de l’huile chaude (l’huile va mousser à cause du beurre fondu c’est normal).

8. Placez-les ensuite sur du papier absorbant.

9. Nous allons ensuite leur donner un bain de miel pour qu’elles soient encore plus gourmandes. Normalement dans les pâtisseries orientales, nous utilisons du faux miel à savoir du glucose coloré, car le miel est très onéreux. Cependant j’aime trop le goût du miel donc j’ai fait un petit sirop de miel maison faites chauffer les 100g de sucre, un peu d’eau et le miel jusqu’à ce que le tout épaississe, placez ensuite vos briouates dans ce sirop pour les enrober.

10. Placez-les ensuite dans un grand plat recouvert de papier cuisson et saupoudrez de graines de sésame torréfiées.

Ces briouates se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant un mois, sinon vous pouvez les congeler.

Brouates aux amandes

Vous verrez que la farce est foncée, avec un goût prononcé d’amandes torréfiées, j’A-D-O-R-E! Si vous testez cette recette, dites m’en des nouvelles <3

Passez une belle et douce soirée, Saha ftorkoum.

Le pain d’épices

Bonjour mes petits kumquats confits,

J’espère que vous allez bien, pour ma part je commence à stresser un peu car je ne sais toujours pas quoi acheter à mon fils pour noël :-s

Pour me motiver aujourd’hui j’ai voulu un peu de douceur et réconfort, donc un bon pain d’épices avec un verre de lait et je suis requinquée!

Mon amie Amabelle m’a conseillée de tester la recette du pain d’épices du blog de Bernard et je dois dire que j’approuve totalement, elle est divine, je vous redonne donc sa recette ( sinon vous la trouverez aussi sur son blog), j’ai juste ajouté des kumquats confits pour avoir un peu plus de gourmandise et une note un peu acidulée sur le dessus du pain d’épices.

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–>Pour un gros pain d’épices, il vous faut:

  • 300g de farine de seigle
  • 150g de farine « normale »
  • 25 cl de lait (250g)
  • 30g de cassonade
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 450g de miel de châtaignier (de préférence, j’ai pris du miel de fleurs mélangées)
  • 2 càc de bicarbonate
  • 2 bonnes pincées de fleur de sel
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc d’anis en poudre
  • 1/4 de càc de cardamome en poudre
  • 1/8 càc de mélange 4 épices

1. Commencez par préchauffer votre four à 150°c .

2. Dans votre casserole, faites chauffer le lait, le miel et les épices jusqu’à ce que le miel soit bien fondu.

3. Dans un saladier, placez les farines, le sel, le sucre et le bicarbonate.

4. Versez ensuite le contenu de votre casserole dans votre saladier en une fois, puis, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

5. Versez votre pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 1 heure.

6. En fin de cuisson, démoulez votre cake et enveloppez-le directement (encore très chaud) dans du film alimentaire pour qu’il reste bien moelleux et humide.

7. Laissez-le toute une nuit se reposer dans son film, puis, je l’ai nappé avec un peu de sirop (même quantité d’eau et de sucre dans une casserole que l’on porte juste à ébullition), et j’y ai ajouté des kumquats que j’ai confit dans un sirop de sucre ( je l’ai ai placés dans une casserole avec environ 50g de sucre et j’ai recouvert le tout d’eau , ensuite le sirop a cuit doucement, jusqu’à ce que les kumquats aient absorbés tout le sirop).

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu, passez une belle et douce soirée en famille <3

 

Cinnamon rolls: la brioche roulée à la cannelle

Bonjour mes petites fraises au chocolat,

J’espère que vous avez passé un beau weekend, pour ma part ça à été, j’ai pu passer une soirée entre fille et ça faisait tellement mais tellement longtemps!

Je vous fait commencer la semaine en douceur avec ma gourmandise préférée d’automne: les cinnamon rolls, ces brioches fourrées à la cannelle, qu’on trouve aux states ou encore en Norvège les fameux kanel bullar avec beaucoup de beurre, de sucre, c’est tellement réconfortant!

Avec ces ingrédients, vous aurez environ 12 petites brioches roulées.

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–>Pour les brioches, il vous faut:

  • 600g de farine spéciale brioche (de la farine de gruau T55)
  • 2 oeufs battus
  • 230g de lait tiède
  • 100g de sucre blanc en poudre
  • 75g de beurre fondu
  • 10g de levure de boulangerie sèche
  • 5g de sel

–>Pour la garniture:

  • 110g de cassonade ou de vergeoise brune
  • 30g de beurre mou
  • 5g de cannelle en poudre

–>Pour le glaçage:

  • du sucre glace
  • un peu de lait

1. Commencez par délayer la levure dans le lait tiède, puis ajoutez tous les ingrédients, dans cet ordre: les œufs, le beurre fondu, la farine, le sel et le sucre puis pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien molle et uniforme.

2. Laissez la pâte gonfler gentiment pendant environ une heure dans un endroit chaud.

3. Reprenez la boule de pâte, dégazez-là, en la pétrissant de nouveau rapidement, coupez la boule de pâte en deux morceaux.

4. Étalez le tout finement, pour formez un grand rectangle ( environ 1cm d’épaisseur), badigeonnez au pinceau de beurre  puis parsemez toute la surface du mélange, cassonade et cannelle.

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5. Roulez ensuite la pâte sur elle même pour former un grand boudin en prenant le morceau le plus long du rectangle.

6. Coupez ensuite le boudin en 6 escargots et placez-les dans un plat, il faut que le plat soit assez grand pour contenir 12 escargots en laissant un espace entre eux avant cuisson, mais pendant la cuisson, ils doivent tous se coller entre eux , c’est ce qui rendra la brioche moelleuse.

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7. Faites de même pour toute votre pâte et laissez les petites brioches gonfler au chaud pendant environ 30 minutes.

8. Enfournez-les ensuite pour environ 30 minutes à 190°c, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

9. Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes, puis faites votre glaçage en mélangeant du sucre glace et du lait jusqu’à ce que le mélange soit épais et faites des vas et viens avec votre cuillère sur tout le plat.

Passez un beau moment en famille avec cette recette, idéale pour vos brunch dominicaux également.

Pasteis de Nata

Bonjour mes chouquettes au sucre,

Vous passez de bonnes vacances?

Pour ceux qui ne le sont pas encore je vous propose une recette assez simple mais qui est tellement fraîche, gourmande et qui sent bon les épices douces…

Je vous embarque sous le soleil du Portugal avec les Pasteis de Nata, j’ai testé pas mal de recettes et il faut avouer que celle que j’ai trouvé sur le blog de Bernard est parfaite, j’ai juste ajouté une vraie gousse de vanille car je ne suis pas fan de l’extrait de vanille et divisé la recette de sa crème en 2 car au final j’ai eu suffisamment de crème pour 48 Pasteis!

 Pour cette recette, il faut vraiment que vous fassiez la pâte vous même, j’ai essayé avec une pâte feuilletée du commerce ça n’a strictement rien à voir! La texture de cette pâte feuilletée est exceptionnelle, hyper croustillante, c’est vraiment ce qui caractérise les Pasteis à mon goût.

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–> Je vous donne la recette pour 24 Pasteis:

Pour la pâte:

  • 300g de farine T55
  • environ 150 ml d’eau
  • 190g de matière grasse de cuisson ( marque Astra en grande surface)

Pour la crème:

  • 32g de farine
  • 260 ml de lait demi écrémé frais ( au rayon frais c’est important, ça donne vraiment un goût diffèrent)
  • 220g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml d’eau
  • 88g de jaunes d’oeufs ( environ 4 jaunes d’oeufs)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pelure de citron jaune
  • 1 gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille)

Préparation de la pâte:

Mon petit conseil serait de préparer votre pâte la veille pour qu’elle repose bien toute la nuit au frais et qu’elle soit bien croustillante à la cuisson.

1. Dans le bol de votre robot, ou dans un saladier à la main, placez la farine et ajoutez l’eau progressivement dès que la pâte forme une boule arrêtez de verser l’eau, puis pétrissez 10 bonnes minutes pour que la pâte soit bien souple. Filmez-la et placez-la au frais au moins 30 minutes.

2. Sortez votre pâte du frigo, sur un plan fariné, abaissez-la au rouleau (aplatissez-la) pour former un grand carré, puis placez au centre la matière grasse de cuisson, en étalant avec votre couteau pour former un beau carré.

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3. Enfermez bien votre margarine dans la pâte et étalez la du haut vers le bas pour former un grand rectangle qui fait au moins 2 fois la taille du carré initial, pensez bien à fariner régulièrement.

4. Pliez le rectangle en trois en pliant d’abord le coté haut ou bas, puis en rabattant le coté opposé, pensez à enlever le surplus de farine avant de plier avec un pinceau ou une brosse à farine. Vous venez de faire un tour simple, si vous regardez sur le coté vous devez voir 3 couchez des pâte superposées.

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5. Tournez votre rectangle d’un quart ( j’aime bien dire qu’on prends le pâton comme un livre ouvert, en gros le dernier coté rabattu doit se trouver du côté droit et doit pouvoir s’ouvrir comme un livre).

6. Étalez comme tout à l’heure du haut vers le bas, et refaites un tour simple, puis filmez et placez-le au frais au moins 30 minutes.

7. Sortez votre pâte, étalez la en un grand carré, passez sur le dessus un peu d’eau avec un pinceau, épongez le surplus avec un papier absorbant puis, roulez la pâte sur elle même pour formez un grand boudin, coupez le en deux, badigeonnez-le de matière grasse fondue et conservez-le au frais quelques heures (minimum 1h) dans du papier film.

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Préparation de la crème:

1. Dans une casserole, placez le sucre, le sel, l’eau, le bâton de cannelle, la pelure de citron, la vanille et faites chauffer le tout jusqu’à 105°c ( si vous n’avez pas de sonde c’est quand tout le sirop boue assez fort ).

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2. En même temps, Dans une autre casserole on va préparer une sorte de béchamel, placez la farine, ajoutez le lait et mélangez constamment jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse, à feu moyen.

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3. Versez ensuite le sirop sur votre béchamel en laissant la cannelle, le citron et la vanille, mélangez bien le tout, laissez tiédir un peu puis ajoutez les jaunes d’oeufs.

Les Pasteis:

1. Préchauffez votre four à 240°c. Sortez vos moules à Pasteis, graissez-les avec de la matière grasse de cuisson fondue.

2. Coupez vos pâtons en 24 petites rondelles de pâte.

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3. Placez une rondelle dans votre moule et avec vos pouces étalez la pâte du centre vers l’extérieur pour couvrir totalement votre moule.

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4. Versez votre crème aux 3/4 du moule et enfournez pour environ 15 minutes, les Pasteis
doivent être bien dorés, limite cramés sur le dessus et bien gonflés à la sortie du four.

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Laissez-les refroidir à température ambiante, ils sont délicieux tièdes, limite froids.

Saupoudrez-les de sucre glace ou de cannelle et c’est une pure merveille, parfaits pour le goûter avec un bon thé.

Passez une belle et douce journée ♥