Cheesecake salé au saumon fumé * recette de saint Valentin *

Bonjour mes petits cornichons au vinaigre balsamique,

J’espère que vous allez bien? Pour ma part je me remet doucement d’une bonne vieille grippe, la deuxième en un mois, je suis ravie.

Il n’empêche que mardi c’est la St Valentin, mon jour de l’année préféré (le jour de l’anniversaire de mon fils d’amour), donc c’est définitivement pour moi le jour de l’Amour avec un grand A, donc j’ai la pêche et tellement hâte d’être à mardi.

Pour continuer la série sur le shooting de l’amour réalisé avec la douce Amandine- Louizeandco sur FB et Insta, aujourd’hui on passe au plat à savoir ce superbe cheesecake salé au saumon fumé et à la pomme Granny Smith, Il est super frais, et vraiment copieux et il faut le dire, super mignon.

Je vous conseille de le faire la veille, il aura le temps de prendre au frais toute la nuit tranquillement.

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–>Pour 2 Cheesecakes, il vous faut:

  • 2 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pomme granny smith
  • quelques branches d’aneth
  • 1 oeuf
  • 100g de fromage frais
  • 200g de fromage blanc
  • quelques gouttes de jus de citron pour la pomme

1. Dans un bol, mélangez l’oeuf, le fromage frais et le fromage blanc, ajoutez le saumon fumé coupé en cubes et l’aneth.

2. Prenez 2 cercles à pâtisserie (si vous n’en avez pas, faites-les dans des ramequins) coupez les tranches de pain de mie à l’aide de vos cercles, ça va être la base du cheesecake.

3. Coupez une bande de papier cuisson et on passe au montage:

Placez les cercles sur une plaque de cuisson, placez le papier cuisson à l’intérieur pour éviter que le cheesecake soit dur à démouler, placez ensuite le pain de mie puis la préparation du cheesecake.

4. Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C il doit rester blanc sur le dessus et légèrement tremblotant mais pas liquide.

5. Laissez-le refroidir à température ambiante quelques minutes avant de le mettre au frigo jusqu’à ce qu’il soit totalement froid.

6. Au moment de servir, coupez des tranches de pommes Granny, arrosez-les de jus de citron et décorez votre cheesecake avec.

J’espère que cette recette pleine d’amour vous plaira ainsi qu’à votre chéri(e).

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N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil à l’article d’Amandine et d’imprimer sa jolie papeterie pour votre table de St Valentin <3

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Passez un beau dimanche, on se retrouve demain pour le dessert de l’amour <3

Cheesecake cacahuètes, bananes et caramel beurre salé

Bonjour mes petits croissants au praliné,

J’espère que vous et vos proches vous portez bien, ce week-end fut fort en émotions, je partage la peine des victimes ainsi que de leurs familles. Sans entrer dans les détails de ma philosophie de vie, je suis une très grand optimiste, et je pense (j’espère) que dans chaque malheurs, il y a une petite part de positivité, je souhaite que ces personnes ne soient pas décédées en vain et qu’une certaine paix puisse régner en France ainsi que dans tous les pays touchés par ce fléau.

En attendant, la vie continue, le soir des attentats j’avais surtout envie de crier à ma famille et mes amis que je les aime de tout mon cœur et qu’il faut que j’arrête de procrastiner en permanence!

Je ferme désormais cette parenthèse et vous propose une recette pleine d’amour et de douceur, tellement réconfortante, je pense qu’en ce moment c’est exactement le genre de chose qu’il nous faut pour nous mettre un peu de baume au cœur.

Il s’agit d’un cheesecake cacahuète, chocolat blanc, bananes et caramel beurre salé, une pure merveille.

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–>Pour un cheesecake de 8 personnes, il vous faut:

  • 700g de fromage frais type st moret
  • 2 oeufs entiers et 2 blancs
  • 100ml de crème liquide
  • 300g de chocolat blanc
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 150g de sucre
  • 200g de sablés bretons
  • 50g de cacahuètes non salées
  • 50g de beurre

Pour la décoration du cheesecake, il vous faut:

  • 150ml de crème liquide ( à 30%de matière grasse MINIMUM)
  • 3 càs de sucre glace
  • 2 bananes
  • le jus d’un citron
  • du caramel beurre salé

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°c. Mixez vos biscuits, vos cacahuètes ainsi que le beurre fondu. Tapissez le fond de votre moule à charnière et enfournez pour 10 minutes.

2. Baissez ensuite votre four à 160°c, puis préparez votre crème: Fouettez le fromage frais, la crème liquide et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs et les blancs, l’extrait de vanille et le chocolat blanc fondu. Enfournez pour environ 1 heure, votre cheesecake doit être doré sur les côtés et encore tremblotant au centre. Laissez-le refroidir dans le four ouvert, puis dehors, placez-le au frigo une fois totalement refroidi.

3. Une fois le cheesecake totalement froid, nous allons préparer une crème fouettée pour napper le dessus, j’adore faire ça dans mes cheesecake, je trouve que ça apporte beaucoup de légèreté et d’onctuosité au cheesecake.

4. Je vous conseille de placez le bol de votre robot ainsi que votre fouet (ou un bol en inox et les blanches de votre fouet électrique) au congélateur au moins 15 minutes, puis placez votre crème liquide et fouettez en augmentant progressivement la puissance et en ajoutant le sucre progressivement.

5. Une fois votre crème montée, nappez le dessus de votre cheesecake.

6. Avant de le déguster, coupez des rondelles de bananes que vous arrosez de jus de citron, et placez-les sur votre cheesecake, nappez enfin de caramel beurre salé.

Vous pouvez maintenant déguster cette tuerie, passez un bon moment en famille ou avec vos amis <3

 

 

 

 

Cheesecake chocolat blanc/framboise

Bonjour mes petites roses en pomme caramélisées,

Ça fait des mois que je cherche la recette du fameux cheesecake chocolat blanc/framboise du Starbuck et je dois dire que je suis fan de cette recette (et j’adore les cheesecake tout court en fait!).

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Liste des courses:

-> Pour la croûte de biscuits:

  • 125g de biscuits (j’ai pris des petits beurre bretons)
  • 15g de sucre roux
  • 25g de beurre fondu

-> Pour le coulis à la framboise:

  • 340g de framboise
  • 1 càc et demi de maïzena
  • 80ml d’eau
  • 1 càs de sucre

-> Pour la crème au chocolat blanc:

  • 340g de fromage frais (type st moret)
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf +1 blanc
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càc et demi de jus de citron
  • 170g de chocolat blanc
  • 60ml de crème liquide

-> Pour la déco:

  • 200ml de crème liquide entière
  • 20g de sucre glace
  • quelques framboises fraîches
  • des amandes effilées

Préparation du biscuit:

1. Commencez par préchauffer le four à 180°c, réduisez vos biscuits en poudre ( placez-les dans un sac de congélation fermé et tapez dessus avec quelque chose de lourd, un rouleau à pâtisserie par exemple).

2. Mélangez les biscuits en poudre, le beurre fondu et le sucre.

3. Recouvrez le fond de votre moule de papier sulfurisé et tapissez le de votre préparation en aplatissant bien.

4. Enfournez pour 10 minutes.

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Préparation du coulis: 

1. Mettez les framboises, l’eau,le sucre et la maïzena dans une casserole à feu moyen.

2. Laissez cuire jusqu’à ce que le coulis épaississe, passez le tout au chinois et réservez.

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Préparation de la crème au chocolat blanc:

1. Préchauffez votre four à 160°c.

2. Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez les oeufs, l’extrait de vanille et le jus de citron en battant plus légèrement.

3. Faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide au bain marie.

4. Ajoutez le mélange fondu au fromage frais.

5. Versez la préparation dans le moule à charnière et versez le coulis en faisant des cercles pour créer une jolie marbrure.

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6. Avec un couteau, faites des allées et venues pour accentuer le côté marbré.

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7. Enfournez pour 40 minutes ATTENTION, laissez votre cheesecake refroidir totalement dans votre four la porte ouverte en fin de cuisson avant de le mettre au frais.

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8. Après plusieurs heures au frais, démoulez votre cheesecake, et préparez une crème chantilly pour le décorer, il vous suffit de fouetter la crème liquide et le sucre glace.

9. Nappez-le de chantilly et décorez-le à votre guise.

Maintenant vous pouvez vous régaler.

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Passez une belle et douce journée, xoxo.