Cinnamon rolls: la brioche roulée à la cannelle

Bonjour mes petites fraises au chocolat,

J’espère que vous avez passé un beau weekend, pour ma part ça à été, j’ai pu passer une soirée entre fille et ça faisait tellement mais tellement longtemps!

Je vous fait commencer la semaine en douceur avec ma gourmandise préférée d’automne: les cinnamon rolls, ces brioches fourrées à la cannelle, qu’on trouve aux states ou encore en Norvège les fameux kanel bullar avec beaucoup de beurre, de sucre, c’est tellement réconfortant!

Avec ces ingrédients, vous aurez environ 12 petites brioches roulées.

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–>Pour les brioches, il vous faut:

  • 600g de farine spéciale brioche (de la farine de gruau T55)
  • 2 oeufs battus
  • 230g de lait tiède
  • 100g de sucre blanc en poudre
  • 75g de beurre fondu
  • 10g de levure de boulangerie sèche
  • 5g de sel

–>Pour la garniture:

  • 110g de cassonade ou de vergeoise brune
  • 30g de beurre mou
  • 5g de cannelle en poudre

–>Pour le glaçage:

  • du sucre glace
  • un peu de lait

1. Commencez par délayer la levure dans le lait tiède, puis ajoutez tous les ingrédients, dans cet ordre: les œufs, le beurre fondu, la farine, le sel et le sucre puis pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien molle et uniforme.

2. Laissez la pâte gonfler gentiment pendant environ une heure dans un endroit chaud.

3. Reprenez la boule de pâte, dégazez-là, en la pétrissant de nouveau rapidement, coupez la boule de pâte en deux morceaux.

4. Étalez le tout finement, pour formez un grand rectangle ( environ 1cm d’épaisseur), badigeonnez au pinceau de beurre  puis parsemez toute la surface du mélange, cassonade et cannelle.

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5. Roulez ensuite la pâte sur elle même pour former un grand boudin en prenant le morceau le plus long du rectangle.

6. Coupez ensuite le boudin en 6 escargots et placez-les dans un plat, il faut que le plat soit assez grand pour contenir 12 escargots en laissant un espace entre eux avant cuisson, mais pendant la cuisson, ils doivent tous se coller entre eux , c’est ce qui rendra la brioche moelleuse.

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7. Faites de même pour toute votre pâte et laissez les petites brioches gonfler au chaud pendant environ 30 minutes.

8. Enfournez-les ensuite pour environ 30 minutes à 190°c, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

9. Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes, puis faites votre glaçage en mélangeant du sucre glace et du lait jusqu’à ce que le mélange soit épais et faites des vas et viens avec votre cuillère sur tout le plat.

Passez un beau moment en famille avec cette recette, idéale pour vos brunch dominicaux également.