Acras de morue

Bonjour mes petites dattes fourrées,

J’espère que vous avez passer une belle journée, les jours se font de plus en plus longs pour ma part en jeûnant, la fin de la première semaine est toujours compliquée chez moi, vous aussi?

Un jeune homme talentueux au doux nom du Prince Charles m’a livré sa recette d’acras, et je dois vous dire que je me suis régalée car ils sont super légers ( ça reste de la friture donc on n’abuse pas hein!). Je me suis juste permise de modifier légèrement sa recette en ajoutant un peu de fraîcheur.

Pimagic-super-photo (64)

–>Pour une vingtaine de gros acras, il vous faut:

  • 320g de morue
  • 250g de farine
  • 250g d’eau gazeuse ( 25cl ou 250ml)
  • un oeuf
  • du piment frais (ou un poivron)
  • une petite botte de coriandre
  • le zeste d’un citron vert
  • 3 grosses pincées de sel,poivre,piment en poudre
  • une échalote
  • de l’huile de friture

1. La veille, placez votre morue dans un saladier d’eau froide, et changez l’eau toutes les 3 heures pour bien la dessaler

2. Émiettez votre morue à la main, coupez votre échalote et votre piment frais (ou poivron) et faire revenir le tout à la poêle en assaisonnant le tout.

DSCN4956

3. Dans un grand saladier, préparez votre pâte, placez la farine, l’oeuf et l’eau gazeuse et mélangez le tout au fouet, ajoutez ensuite la farce revenue à la poêle.

4. Ajoutez également votre coriandre hachée et le zeste de citron vert.

DSCN4959

5. Placez votre pâte au frais 15 minutes, le temps de faire chauffer votre huile, puis faites cuire des cuillères de pâte progressivement, en veillant à ce que les acras soient bien dorés.

DSCN4964

N’oubliez pas de les placer sur du papier absorbant ensuite.

Pimagic-super-photo (63)

Je les accompagne d’une sauce au yaourt, citron vert et menthe, super rafraîchissant.

Passez une belle et douce soirée.

Côtelettes d’agneau marinées à la coriandre et tagliatelles de carottes à l’orange.

Bonjour mes petites fraises Tagada,

Je me suis laissée tentée chez le boucher de belles côtelettes d’agneau cependant, j’avais envie de changement, d’habitude, je les fait marinées à l’huile d’olive et au cumin en feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur une belle recette de côtelettes marinées à la coriandre et au miel ( recette d’otam ottolenghi).

Comme je vous l’ai aussi dit, j’ai décidé de rompre mon jeune de façon assez légère cette année, donc au lieu de frites ou de pommes de terre bien grasses, j’ai fait des tagliatelles de carottes avec une vinaigrette au jus d’orange, elles se marient super bien avec ces côtelette en plus, génial non?

Pimagic-super-photo (62)

–>Marinade pour 6 côtelettes:

  • 1 petite botte de coriandre ( avec les tiges)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de miel
  • quelques feuilles de menthe
  • une pincée de piment d’espelette
  • le jus d’un citron
  • un petit morceau de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre

1. Il n’y a absolument rien de plus simple, placez tout les ingrédients dans votre mixer et mixer le tout!

2. Nappez bien vos côtelettes de cette marinade et laissez reposer au frais au moins 3/4 heures ( le matin pour le soir étant le mieux).

3. Faites cuire vos côtelettes sur une poêle grille ou au mieux sur votre barbecue ou au four très chaud.

DSCN4937

–>Tagliatelles de carottes:

  • 2 carottes par personnes
  • huile d’olive
  • jus d’un quart d’orange
  • miel
  • quelques pignons de pins
  • sel,poivre et piment d’espelette

1. Coupez vos carottes en tagliatelles avec une mandoline ou un économe.

2. Dans une poêle ou un wok, faites revenir quelques secondes les carottes dans de l’huile d’olive avec sel, poivre et piment d’espelette.

DSCN4936

3. Placez-les dans votre assiette, faites torréfier vos pignons dans un peu d’huile d’olive et faites votre vinaigrette avec 1 càs d’huile d’olive, le jus du quart de votre orange, une càc de miel.

Si vous décidez de faire vos tagliatelles avec les côtelettes comme moi, vous pouvez aussi verser un peu de vinaigrette sur celles-ci c’est encore plus gourmand.

Passez une belle et douce soirée et saha ftorkoum.

Wok de farfalles, sauce cacahuète, citron vert & poulet laqué

Bonjour mes belles cerises,

Aujourd’hui nous sommes mardi et le mardi sur le blog on parle des recettes rapides, faites en moins de 30 minutes.

Comme vous le savez, en ce moment je dépanne de temps en temps au camion BOL, le food truck franco-vietnamien de mon amie Nathalie Nguyen. Un livre de leurs belles recettes est sorti et il est super gourmand et original, je vous livre aujourd’hui la recette qui me permet de nourrir rapidement et de façon très gourmande ma bande de bridés , nom donné à mon mari et mon fils qui adorent cette recette.

Pimagic-super-photo (51)

–> Pour 2 personnes, il vous faut:

  • 2 Blancs ou cuisses de poulet ( désossé)
  • des farfalles ( ou d’autres pâtes)
  • du pak choi ( ou d’autre légumes)
  • de l’huile d’olive ou de sésame ou encore de tournesol
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de pâte d’arachide
  • quelques brins de coriandre
  • 1 ou 2 citrons verts
  • de la sauce huître

1. Commencez par cuire vos blancs de poulets, dans un plats, badigeonnez-les de sauce huître et placez-les à 180/200° selon votre four environ 20 minutes il faut juste qu’ils soient cuits et laqués.

2. Pensez à lancer l’eau pour vos pâtes, en même temps, préparons la sauce: dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen l’ail haché avec un peu d’huile, ajoutez ensuite le lait de coco, la purée de cacahuète et la sauce soja, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène (elle reste assez épaisse).

DSCN4468

3. Faites cuire vos pâte en faisant en sorte qu’elles ne le soient pas complètement, elles doivent être plus qu’al dente car elles vont recuire dans votre wok, placez-les sous l’eau froide une fois cuite pour qu’elles restent bien ferme.

4. Dans votre wok, placez un filet d’huile, votre pak choi, faites-le chauffer sur feu fort, ajoutez les pâtes, puis la sauce en mélangeant rapidement.

5. Au moment de servir, ajoutez un filet de jus de citron vert, de la coriandre et votre poulet laqué coupé en morceaux.

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez tester l’une de mes recettes, passez un bon moment en famille avec cette recette.

Douce soirée à vous, Linda.

Brochettes de poulet sauce satay (recette de Jamie Oliver)

Bonsoir mes brioches au sucre,

Avec ce temps assez frisquet je vous propose ce soir de vous envoler pour Bali, vous savez à quel point l’Indonésie est un pays important pour moi, alors j’aime faire ce petit plat pour mon mari, d’autant plus qu’il est super rapide à faire, la sauce se fait au mixeur, et il faut compter exactement 18 minutes de cuisson!

La sauce Satay est une sauce à base de citron vert, de beurre de cacahuète et de coriandre.

DSCN1619

->Liste des courses pour 2 personnes:

  • 2 filets de poulet
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/4 de piment frais ( prenez un piment plus ou moins fort selon vos goûts)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 càs de beurre de cacahuète
  • 1 càs de sauce soja
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 citrons verts
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 càs de miel

1. Prèchauffez votre four à 250°c.

2. Coupez vos filets de poulets en cube et piquez-les sur vos piques à brochette, placez-les dans un plat allant au four.

3. Préparez votre sauce, pour cela, rien de plus simple: mettez la coriandre (avec les tiges), le gingembre épluché, l’ail, le beurre de cacahuète, le piment, le zeste et le jus des citrons, mixez le tout et ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop compacte.

4. Badigeonnez les brochettes de cette sauce ( gardez le reste de sauce pour tremper votre riz, vos légumes etc…

DSCN1615

5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 9 minutes.

6. Sortez le plat du four, retournez les brochettes et badigeonnez-les de miel, enfournez de nouveau pour 9 minutes.

Cette marinade est également très bonne pour vos barbecues, accompagnez votre poulet de riz, de légumes juste sautés au wok etc…

Passez un bon moment à table avec cette belle recette.