Bricks à l’œuf coulant

8 juin 2016 by letscooktonite 1 Comment

Bonjour mes petites citronnades,

Comment allez-vous en ce troisième jour? Je ne sais pas pour vous, mais chez moi c’est souvent le plus dur!

Aujourd’hui, nous faisons ensemble des bricks que j’adore, ce sont des bricks au thon avec un oeuf coulant, lorsque j’ai passé quelques jours en Tunisie pour le jeûne du ramadan nous en mangions tous les soirs c’était tellement bon avec une bonne chorba.

Vous le remarquerez en particulier ce mois-ci, mais j’aime cuisiner des plats de toutes origines, que ce soit du Maghreb ou d’ailleurs.

De plus, ces bricks sont vraiment pratiques car vous n’avez pas spécialement de farce à préparer, vous prenez ce que vous avez à la maison, un oeuf au centre et le tour est joué!

Je ne vais donc pas vous donner de quantités pour cette recette car tout dépends du nombre de personnes que vous avez à nourrir, une brick par personne suffit amplement.

–>Il vous faut donc:

Des feuilles de bricks
du thon
du fromage râpé
un peu de persil frais
un oeuf
de l’huile de friture
une pointe de curry (facultatif)

1. Commencez par plier votre feuille de brick en deux et placez sur le côté droit en formant une sorte de couronne (cf photo) du thon, du fromage râpé ainsi que le persil et le curry.

2. Placez votre oeuf au centre.

3. Refermez votre brick sur elle même.

4. Placez-la dans votre poêle avec un bon centimètre d’huile de friture.

5. Lorsqu’elle est dorée retournez-la (comptez en tout 3 minutes de cuisson, pas plus sinon votre jaune sera cuit). N’ayez pas peur, les bords vont se coller tout seul en cuisson.

Dégustez le tout avec un filet de jus de citron, c’est vraiment une pure merveille, vous m’en direz des nouvelles!

Passez une excellente soirée, saha ftorkoum à vous tous<3

Rendez-vous demain à 19 heures pour une nouvelle recette.

Bricks aux légumes et curry

6 juin 2016 by letscooktonite 1 Comment

Bonjour mes petites mousses au chocolat,

Je tenais à vous souhaiter un très bon jeûne du ramadan.

Qu’Allah accepte notre jeûne, prenons le temps en ce mois saint pour nous nourrir l’esprit plutôt que notre corps!

J’espère que votre première journée se passe bien, je travaille depuis plusieurs jours à la préparation du ramadan sur le blog car cette année j’ai vraiment envie de partager plus avec vous! Donc je vous propose que l’on se retrouve tous les jours sur le blog à 19h00 afin de découvrir une belle recette sucrée ou salée car le plus gros problème pendant le ramadan ce sont les idées pour varier les repas, car certe, nous ne faisons que 2 repas dans la journée, mais nous voulons tout de même nous faire plaisir lors de ces repas ( sans pour autant se goinfrer on s’entends hein).

Pour ma part, dans ma famille, nous avons toujours procéder ainsi: pour la rupture du jeûne, nous prenons une datte, une soupe (chorba ou autre) accompagnée de bricks, friands, buns ou autre, puis, après une légère digestion, nous dégustons un plat (salade composée, riz sauté ou autre) et enfin un dessert (souvent fruité pour finir en légèreté). Pour le repas avant la reprise du jeûne (avant le Sobh), je bois beaucoup d’eau et je me fais un yaourt avec du granola, des bananes et des dates pour bien me tenir au corps).

Et vous, quelles sont vos habitudes, rituels de famille pendant le ramadan?

Je vous livre donc aujourd’hui une recette très simple de bricks aux légumes et curry , la farce est super parfumée, même mon fils en a déguster et a beaucoup aimé! De plus, j’ai fait le pas à pas du pliage des bricks.

–>Pour 20 bricks, il vous faut:

Un paquet de 10 feuilles de bricks
1 oeuf
une pomme de terre
une courgette
une carotte
quelques branches de coriandre fraîche
1 càc de curry en poudre
1 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de graines de moutarde (ou à défaut de la moutarde à l’ancienne)
1/2 càc de gingembre en poudre
1 gousse d’ail
1/2 oignon haché
de la vache qui rit ou fromage frais
de l’huile de friture

1. Commencez par éplucher et couper votre pomme de terre en petits morceaux, puis, faites-la cuire dans de l’eau salée, une fois cuite, écrasez-la au presse purée (ou à la fourchette), puis placez-la dans un petit saladier.

2. Râpez votre courgette et votre carotte, dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail haché dans un peu d’huile neutre. Ajoutez ensuite les épices, ainsi que la courgette et la carotte râpée.

3. Faites revenir le tout 2/3 minutes à feu moyen fort pour ramollir vos légumes, placez ensuite le tout dans le petit saladier avec la pomme de terre.

4. Dans la poêle que vous venez d’utiliser, cuisez votre œuf comme un œuf brouillé et ajoutez-le à votre farce dans le saladier.

5. Ajoutez à votre farce la coriandre hachée ainsi qu’un peu de fromage.

6. Votre farce est maintenant prête, nous allons nous occuper du pliage des bricks.

7. Coupez vos feuilles de bricks en deux avec une paire de ciseaux et procédez comme sur les photos ci-dessous:

( Il vous suffit d’insérer le petit bout de pâte dans la fente pour avoir un beau triangle).

8. Placez de l’huile de friture dans une poêle ( un bon centimètre d’huile).

9. Faites cuire vos bricks une fois l’huile assez chaude et retournez-les lorsqu’elles sont dorées.

Le mieux est de préparer vos bricks à l’avance et de les congeler, ainsi vous ne sortez et faites cuire que ce dont vous avez besoin car les bricks se conservent très mal une fois cuites.

J’espère que cette recette vous plaira, on se retrouve demain pour une recette sucrée.

Saha Ftourkoum mes petites douceurs <3

Curry de lentille à la noix de coco façon dal Pondichéry (Produit Beendhi)

19 mai 2016 by letscooktonite 1 Comment

Bonjour mes petits sablés à la noix de coco,

Je reviens aujourd’hui avec un nouvel article dans la rubrique je teste pour vous.

J’étais invitée il y a quelques temps à l’ouverture d’une boutique bio sur Paris au doux nom de Dada, qui est d’ailleurs il vrai temple du bio (mais je suppose que vous pouvez le trouver ailleurs)! Lors de cette soirée, on a eu l’occasion de goûter à plusieurs produits vendus dans cette boutique et je suis tombée amoureuse de la marque Beendhi et en particulier le curry de lentille à la noix de coco préparé et déshydraté.

Comme vous le savez, j’utilise très rarement des produits préparés mais je vous avoue que de temps en temps, quand vous rentrez tard, après une grosse journée vous n’avez qu’une envie: mettre les pieds sous la table et manger un bon repas, plein de saveurs devant une bonne série ou un bon film.

Je tiens également à spécifier que je n’ai pas été contactée par la marque pour en parler, elle ne sait d’ailleurs pas que j’en parle actuellement, il s’agit juste d’un vrai coup de coeur.

Pour la préparation du curry c’est super simple, si vous avez un rice cooker il vous suffit de faire revenir le sachet d’épices dans l’huile, puis ajoutez le curry de lentille et la quantité d’eau indiquée, puis laissez la magie du rice cooker opérer. Le principe est le même à la casserole 😉

Je vous conseille, si vous le pouvez, d’accompagner le curry d’un bon riz basmati pour adoucir le tout, sinon c’est tout de même succulent.

Niveau prix, la boite de curry pour 4 personnes est à 5.90€, ce qui est tout à fait correcte!

Je les ai accompagnés d’un pain paratha au pain complet roulé à la coriandre et à l’ail (la recette arrivera demain).

Passez une excellente journée, n’hésitez pas à me recommander des produits que vous avez adorer dans le commerce 😉

Palak paneer vide frigo (épinards à la crème au curry, vache qui rit,poulet et noix de cajou)

28 janvier 2016 by letscooktonite Leave a Comment

Bonjour mes petites crêpes Suzettes,

Vous allez bien? Ma petite surprise est toujours en pleine préparation j’espère qu’elle vous plaira, je vais également mettre en place une page de sommaire pour retrouver tous mes articles plus facilement, j’espère que ça vous sera utile 😉

Bon pour aujourd’hui j’avais envie de vous livrer une recette que j’adore et qui permet de faire manger des légumes à vos hommes, et oui ça marche, avec cette recette j’ai réussi à faire manger des épinards à tous les hommes de ma famille!

Comme vous l’avez sans doute remarqué,j’adore les saveurs asiatiques et en particulier indiennes, donc cette recette est parfaite, épicée comme il faut et en plus super rapide elle est prête en moins de minutes!

Pour 2 personnes, il vous faut:

2 càc de curry
des épinards frais ou surgelés
de la vache qui rit
2 blancs de poulet
de la crème liquide
un peu de gingembre frais râpé (1 cm)
des noix de cajou

1. Dans une sauteuse, faites revenir le gingembre frais râpé avec le curry et un peu d’huile neutre ou de ghee (beurre clarifié indien), ajoutez ensuite le poulet coupé en morceaux.

2. Une fois le poulet bien revenu dans les épices, ajoutez les épinards frais ou surgelés (décongelés et égouttés).

3. Faites fondre vos épinards et ajoutez ensuite la crème liquide pour recouvrir le tout et faites chauffer à feu moyen/fort pour faire épaissir votre crème.

4. Une fois la crème bien épaisse, ajoutez de la vache qui rit ainsi que des noix de cajou torréfiées à la poêle ou au four.

Ce plat est assez complet tel quel mais vous pouvez ajouter un peu de riz basmati pour le rendre encore plus gourmand.

Passez une belle et douce journée mes petites meringues à la vanille <3

Poulet au curry et lait de coco

15 septembre 2015 by letscooktonite 16 Comments

Bonjour mes petites fraises Tagada,

Je ne sais pas comment c’est chez vous, mais chez moi, le mardi est toujours une journée speed où j’ai pas vraiment le temps de cuisiner, c’est pour cela que vous trouverez tous les mardis une recette à faire en moins de 30 minutes sur le blog 😉

Cette recette est parfaite pour les journées speed je trouve, elle est healthy, réconfortante et bien entendu très rapide à faire.

–>Pour 2 personnes, il vous faut:

2 blancs de poulet
1 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 càc de curry
des graines de cumin (facultatif)
l’équivalent d’un demi verre de lait de coco
des graines de sésame
du riz ou des tagliatelles de légumes ou ce que vous voulez en fait!

1. Commencez par découper le poulet en petits morceaux.

2. Dans une grande sauteuse (ou une poêle), faites revenir l’ail et le gingembre haché avec un filet d’huile d’olive ainsi que vos épices faites bien torréfier les graines de cumin et le curry puis ajoutez le poulet.

3. Une fois le poulet bien doré, ajoutez le lait de coco et laissez le tout mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, le tout sur un feu assez fort.

J’ai saupoudré de poulet de graines de sésame et je l’ai servi avec du riz, si vous avez de la coriandre fraîche, parsemez-en quelques feuilles sur votre poulet, ça ne pourra être que meilleur.

Passez une belle et douce journée mes beautés.

Curry rouge de crevettes au lait de coco

22 juillet 2015 by letscooktonite 6 Comments

Bonjour mes petits baklavas,

Pour ceux qui n’ont pas la chance d’être en vacances, je vous propose un petit plat rapide à faire et idéal pour vous évader, j’ai chipé cette recette dans le livre de Jamie Oliver que j’adore et qui me sauve souvent la vie « 30 minutes chrono » qui propose pleins de plats à faire rapidement, les soirs où je n’ai pas trop le temps de cuisiner.

Cette recette ne demande pas beaucoup de temps à se préparer, en revanche elle demande quand même pas mal d’ingrédients, par chance, j’avais fait un tour chez Tang frères quelques jours avant donc j’avais fait un petit stock de produits frais et exotiques.

–>Pour 4 personnes, il vous faut:

2 tiges de citronnelle
1 piment rouge (j’ai mis un piment végétarien)
2 gousses d’ail
une botte de coriandre fraiche
1 càc de concentré de tomate
1 càs de sauce nuoc mam
2 càs de sauce soja
1 càc d’huile de sésame
un morceau de gingembre frais de 2 cm
environ 16 grosses crevettes crues non décortiquées (selon l’appétit de votre famille)
200g de pois gourmands
400g de lait de coco (400ml ou 40cl)
2 citrons verts
Facultatif: 4 feuilles de citron kaffir fraîches, sèches ou surgelées ( il y en a chez tang frères)
du riz thaï parfumé

Si vous accompagnez le tout de riz, pensez à le faire cuire avant de faire votre curry.

1. Dans votre robot mixeur, placez la citronnelle, en coupant les extrémités durs et en écrasant les tiges avec votre couteau, la botte de coriandre (gardez quelques feuilles pour la déco), le piment, le concentré de tomates, la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre épluché, les feuilles de citrons kaffir et l’ail pour former une pâte.

2. Dans votre poêle, sur un feu assez fort,faites chauffer un petit peu d’huile, ajoutez vos crevettes et votre de pâte de curry, ajoutez vos pois gourmands en même temps, remuez le tout, lorsque les crevettes sont cuites ( lorsqu’elles deviennent rose), ajoutez votre lait de coco, laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le curry devienne onctueux.

Cette recette mets moins de 20 minutes, et elle est vraiment délicieuse, il y a pleins de saveurs dans ce plat.

Pensez à ajouter un petit peu de citron vert qui donne un bon coup de peps au tout.

Passez une belle et douce journée.

Wrap thon,curry,mangue

30 juin 2015 by letscooktonite Leave a Comment

Bonjour mes petits Bambalounis,

J’espère que vous passez une belle journée sous cette chaleur intense, pour ma part cette journée rime avec shopping ( j’en fais très rarement :-p), et vous que de prévu?

J’ai acheté des tortillas chez mark and spencer sans vraiment savoir quoi en faire et le chef du food truck (que j’adore) LA BRIGADE a mis il y a quelque jours ces wrap en photo je lui ai tout de suite demandé ce qu’il avait mis dedans, cette recette est donc la sienne ou du moins inspirée (fortement ) de la sienne car je pense, connaissant son talent que le sien était bien meilleur.

–>Pour ce wrap, j’ai mis:

de la mayonnaise maison au curry (une mayonnaise normale avec 1 càc de curry )
du thon
de la salade
quelques radis
de la mangue fraiche

1. Mélangez le thon à la mayonnaise, et placez vos élèments dans la tortilla, d’abord la salade, le thon, la mangue et les radis bien au centre.

2. Pliez les bords haut et bas sur eux même puis roulez la tortilla de gauche à droite pour former un boudin, ma petite astuce pour une belle présentation (et plus pratique à manger): placez un morceau d’aluminium en haut et en bas pour bien fixer vos bords, et coupez votre wrap en deux.

Ce wrap est super frais idéal pour ces journées bien chaudes, et surtout pour pique-niquer!

Belle et douce journée à vous.

Letscooktonite

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