Tarte Tatin

Bonjour mes petits oursons à la guimauve,

J’espère que vous allez bien, nous ça va l’ambiance de Noël gagne peu à peu notre maison et c’est vraiment cool!

Je vous livre aujourd’hui une de mes recette préférée: la tarte Tatin!

J’ai mis beaucoup de temps à trouver la recette parfaite qui ne soit pas trop compliquée et en même temps délicieuse et gourmande à souhait et là je crois que c’est une réussite.

Tarte Tatin

–>Pour une belle tarte avec un moule de 26cm, il vous faut:

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 grosses pommes type boskop, canada, reine des reinette
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1l de l’eau
  • 1 gousse de vanille (j’ai utilisé des gousses de vanilles épuisées qui étaient dans mon sucre)
  • Pour le caramel: 150g de sucre
  • 50g de beurre 1/2 sel

1. Commencez par éplucher et couper vos pommes en quartier, puis faites les pocher 20 Minutes dans une casserole avec le Litre d’eau, le sucre, le beurre et la gousse de vanille.

2. Égouttez vos pommes et faites un caramel dans la même casserole, en faisant chauffer le sucre avec un tout petit peu d’eau et le beurre 1/2 sel.

3. Lorsque le caramel est d’un joli brun (pas trop foncé juste brun) versez-le dans votre moule à manquer, ajoutez les pommes sur le caramel le coté bombé coté caramel, n’hésitez pas à bien les coller pour qu’il n’y ait pas d’espace entre elles.

4. Coupez un cercle de pâte feuilletée un peu plus grand que le moule, piquez les avec une fourchette et placez-le sur les pommes et enfournez pour environ 40 minutes à 200°C.

Tarte Tatin

Régalez-vous avec cette merveille,

Je vous embrasse.

Poires au chèvre frais et miel

Bonjour mes petites tartes tatin,

J’espère que vous allez bien, je tenais à vous remercier pour votre enthousiasme sur mon article sur la boucherie les jumeaux, vous l’avez beaucoup partagé et m’en avez beaucoup parlé sur les réseaux sociaux, du coup je me posais une question, est-ce que d’autres bonnes adresses comme celle-ci pour manger halal mais de bonne qualité vous intéresse? Je peux mener ma petite enquête pour vous, dites le moi en commentaire ou sur mes réseaux sociaux!

Aujourd’hui je vous propose une recette super rapide qui peut être servie en dessert ou en entrée, il s’agit d’une recette de poire au chèvre frais et au miel, c’est une petite tuerie très rapide et facile à faire!

Poire au chèvre frais et miel

–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • 1 belle poire
  • 2 càc de miel
  • quelques pignons de pins grillés (ou des amandes)
  • 4 carrés de chèvre frais

1. Commencez par couper votre poire en deux et videz-la de ses pépins et enlevez un petit peu de chaire pour laisser de la place au chèvre.

2. Arrosez de miel et enfournez pour environ 25 minutes à 210°c pour que la poire soit cuite et légèrement caramélisée.

3. Ajoutez au centre le chèvre frais, les pignons et arrosez de nouveau de quelques gouttes de miel.

Poire au chèvre frais et miel

Vous pouvez maintenant vous régaler avec cette recette, je vous avoue que je me suis mangée la poire toute seule hihihi

Passez une belle et douce journée, on se retrouve au plus vite sur le blog <3

Charlotte au nutella: 3 ingrédients, prête en 5 minutes!

Bonjour mes petits smoothie bowls,

Comment allez-vous? Alors, je vous ai manqué?! Et vos vacances ça a été?

J’ai l’impression de retrouver mes amies après 2 mois de vacances, j’ai tellement de questions à vous poser et de choses à vous raconter également ( et accessoirement une tonne d’articles en attente: mes vacances, la fête de Wawa, des bonnes adresses sur paris et des recettes gourmandes également).

Je vais déjà commencer par vous annoncer que j’ai crée plusieurs recettes pour Tastemade France ( que je vous invite à découvrir sur Facebook), vous pouvez vous amuser à essayer de deviner quelles sont mes recettes ;-)

Bon trêve de papotage, il y a quelques jours, je réalisais avec vous sur snapchat cette superbe recette de charlotte express au Nutella et vous avez été nombreux à me la demander plus en détail.

Cette recette est LA recette qui me sauve la vie lorsque j’ai un anniversaire ou un dîner et qu’on ne me préviens que quelques heures à l’avance, car elle ne demande que 3 ingrédients (que je vous conseil d’avoir toujours chez vous) et elle ne demande que 5 minutes de préparation et seulement 2 heures au frais pour figer en plus, une charlotte ça fait toujours son petit effet à un dîner ;-)

Charlotte au Nutella: 3 ingrédients, prêt en 5 minutes.

–>Pour une charlotte de 6/8 personnes soit un cercle de 20cm, il vous faut:

  • 1 boite et demi de biscuits cuillère
  • 4/5 càs de Nutella (ou tout autre pâte à tartiner)
  • 750g de mascarpone
  • facultatif: du cacao en poudre, des bonbons en chocolat ou autre pour décorer.

1. Commencez par placer directement votre cercle à pâtisserie sur votre assiette de présentation ou alors dans un moule à charnière. Si vous n’avez ni moule, ni cercle recouvrez l’intérieur d’un petit saladier de film alimentaire pour ne pas avoir de mal à le démouler.

2. Placez à l’intérieur de votre cercle ou moule du rhodoïd ou du papier sulfurisé, placez ensuite des biscuits cuillère (côté bombé et sucré vers l’extérieur) je vous conseil également de couper une extrémité du biscuit cuillère pour qu’il tienne debout plus facilement.

3. Tapissez également tout le fond du cercle de biscuits cuillère.

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4. Fouettez le mascarpone et le Nutella pour obtenir une belle crème homogène au bon goût de Nutella.

5. Placez une bonne couche de crème, tapissez de biscuits cuillère et recouvrez de nouveau du reste de la crème.

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6. Décorez votre charlotte (j’y ai mis des Maltesers ) et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Passez un excellent moment avec cette recette, je vous embrasse à très vite<3

 

 

Tartelettes au citron meringuée

Bonjour mes petites pralines aux amandes,

Comment allez-vous? Nous avons fait la moitié de notre mois de jeûne, déjà! Que ce mois passe vite! J’espère que vous appréciez mes petites recettes pour vous accompagner ;-)

Lors de la visite de mes amies d’enfance à la maison, j’ai réalisé ces petites tartelettes au citron meringuée et je pense pouvoir dire avec certitude qu’elles ont adoré!

J’ai du en refaire à la maison hier tellement elles ont eu du succès, c’est exactement ce genre de dessert que j’apprécie pendant le ramadan, super gourmand et frais à la fois, qui ne vous plombe pas le ventre pour toute la soirée.

Vous pouvez bien sur faire cette recette sous forme de grande tarte, il faudra juste laisser cuire vos sablés plus longtemps ;-)

De même, je vous l’ai déjà dis plusieurs fois, mais j’ai toujours sous la main des boites remplies de meringues faites maison, c’est grâce à elles que j’ai décoré mes tartelettes, je vous conseille donc de faire de même, vous me remercierez je vous le promet!

Tartelette au citron meringuée

–>Pour une douzaine de tartelettes, il vous faut:

Le sablé breton:

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 140g de sucre
  • 150g de beurre
  • 4g de sel
  • 200g de farine
  • 15g de levure chimique

Le curd au citron:

  • 75g de jus de citron (environ 1 citron et demi)
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus (environ un oeuf et demi)
  • 75g de beurre
  • 15g de maïzena

Les petites meringues:

  • 50g de blanc d’oeuf
  • 50g de sucre glace
  • 50g de sucre en poudre
  • une pincée de maïzena
  • 1/2 càc de vinaigre blanc
  • une gousse de vanille

Etape 1: les petites meringues:

1. Préchauffez votre four à 160°c.

2. Dans le bol de votre robot fouettez les blancs en ajoutant progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace, lorsque la meringue devient presque ferme, ajoutez la maïzena, le vinaigre puis les graines de vanille.

3. Placez la meringue dans une poche à douille et formez les meringues selon les formes que vous aimez, l’important est qu’elles aient toutes la même taille pour une cuisson uniforme.

4. Enfournez puis baissez directement votre four à 110°c pendant une heure en fin de cuisson éteignez votre four et laissez les meringues totalement refroidir dedans.

5. Si jamais elles sont molles, remettez-les 30 minutes à 110°c en les laissant refroidir de nouveau dans le four. Conservez-les ensuite dans une boite hermétique.

Etape 2: le curd au citron:

1. Faites chauffer une casserole d’eau puis préparez dans un bol (faisant office de bain marie, donc pas quelque chose susceptible de fondre) le jus de citron, le sucre et les oeufs battus, dans un petit récipient placez la maïzena et dans un autre le beurre froid coupé en dès. Il est assez important que tous vos ingrédients soient pesés et à votre disposition car l’étape du curd est assez rapide et demande de mélanger en permanence votre crème.

2. Au bain marie, fouettez le jus, le sucre et les oeufs, lorsqu’une mousse apparaît à la surface, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce qu’une crème se forme (de même aspect qu’une crème pâtissière).

3. Sortez ensuite votre bol de votre casserole d’eau, ajoutez le beurre et fouettez pour que le beurre fonde et se mélange de façon homogène à la crème.

4. Filmez au contacte de votre crème et placez votre bol au frigo (si vous avez le temps sinon 30 minutes au congèle puis au frigo) la crème doit prendre et se figer au froid afin de tenir sur votre tarte.

Etape 3: le sablé breton:

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le beurre mou, mélangez à la maryse puis ajoutez le sel, la farine et la levure et mélangez pour former une boule de pâte. Attention, ne la pétrissez pas, juste formez votre boule et hop vous la filmez et au frais.

2. Après au moins 30 minutes au frais, prélevez des petites boules de pâte et placez-les dans un moule à muffin ou autre (mais il faut à tout prix un moule sinon les sablés vont s’étaler), la pâte doit faire 1.5 cm d’épaisseur environ.

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3. Placez vos moules au four pour environ 15 minutes à 170°c. Les bords doivent être bien dorés.

4. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les garnir de crème.

Etape 4: montage de la tartelette:

Rien de plus simple! Placez un cercle de sablé, disposez de la crème sur le dessus (j’ai utilisé une poche à douille avec une douille unie assez grosse) enfin une belle petite meringue au sommet.

La meringue dure au départ va se ramollir au contacte de la crème et va devenir légèrement mousseuse c’est un vrai régal! Et beaucoup moins écœurant que les tartes traditionnelles avec une tonne de meringue sur le dessus!

Tartelette au citron meringuée

J’espère que cette recette vous plaira, belle et douce soirée à vous!

Saha ftorkoum<3

Riz au lait à la vanille

Bonjour mes petits Baklawas,

Vous allez bien? Je vous donne aujourd’hui une recette que j’adore préparer car c’est super simple et vraiment délicieux.

Il s’agit du riz au lait à la vanille, une pure merveille de douceur.

Riz au lait à la vanille

–>Pour 4 petits bols de riz au lait, il vous faut:

  • 500ml de lait
  • 100g de riz rond (type riz à risotto)
  • 100g de sucre cassonade
  • 2 gousses de vanille

Placez le lait, le riz , le sucre et la vanille (graines et gousses) et laissez le tout cuire à feu doux pendant une heure environ en remuant de temps en temps.

Le riz doit être cuit et le lait aura épaissi.

Placez ensuite le tout dans vos bols et au frais jusqu’au moment de la dégustation, vous pourrez les conserver facilement 2/3 jours au frigo.

Riz au lait à la vanille

Passez une belle et douce soirée, saha ftorkoum si vous jeûnez aujourd’hui.

Rendez-vous demain à 19h pour une nouvelle recette.

Tarte rhubarbe/fraise

Bonjour mes petites noisettes du Piémont,

Avez-vous passé un bon weekend prolongé? Je vous fait débuter cette semaine en douceur avec cette belle tarte de saison à la rhubarbe et aux fraises.

Je ne suis pas fan de la rhubarbe habituellement, mais avec les bons conseils de la jolie Tran, j’ai enfin pu apprécier à sa juste valeur ce fruit doucement acidulé!

Cette tarte est donc composée d’une belle pâte sablée, une compotée de rhubarbe et des fraises doucement cuites au four.

Tarte rhubarbe/fraise

–>Pour une belle tarte d’environ 6 personnes, il vous faut:

  • 2 grandes branches de rhubarbe
  • environ 500g de fraises
  • 200g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre froid
  • 1 oeuf

1. Commencez par préparer votre pâte: Dans un saladier ou le bol de votre robot, placez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le sel, puis ajoutez le beurre et sablez la pâte (malaxez-la afin qu’elle ressemble à du sable avec le beurre), puis ajoutez l’oeuf. Lorsque la pâte est homogène, placez-la au frais dans du film.

2. Préparez ensuite la compotée de rhubarbe: épluchez et coupez en petits tronçons vos branches. Placez-les ensuite dans une casserole en ajoutant 2 càs de sucre et un petit peau d’eau et laissez compoter en remuant régulièrement sur un feu moyen. La compote doit être assez lisse.

3. Préchauffez ensuite votre four à 190°c.

4. Abaissez votre pâte et placez-la dans votre moule. Ajoutez ensuite dans le fond la compote de rhubarbe et sur le dessus des morceaux de fraises coupées en lamelles.

5. J’ai choisis d’ajouter des bandes de pâte sur le dessus car je trouve les fraises cuites moins esthétiques, mais vous faites comme vous le souhaitez.

6. J’ai badigeonné ces bandes d’un sirop et parsemer d’un peu de cassonade pour apporter un peu de douceur et de gourmandise.

Tarte rhubarbe/fraise

7. Enfournez pour environ 30 minutes.

Vous m’en direz des nouvelles ;-)

Tarte rhubarbe/fraise

Je vous souhaite de passer une excellente journée ♥

Tarte framboise,lychee et citron vert

Bonjour mes petits beignets au nutella,

Êtes-vous prêts à attaquer la semaine en douceur et gourmandise? Comme tous les lundis, je vous propose une recette toute douce.

Aujourd’hui c’est la recette de ma tarte aux framboises, lychee et citron vert faite ce week-end à l’occasion de l’anniversaire du père de mon fils (alias Pradhananas pour les intimes) .

Cette tarte est super fraîche en bouche, je vous avoue qu’on ne sent pas trop le lychee, mais l’ensemble de la tarte est absolument divin.

De plus, j’ai utilisé la même recette de tarte sablée que j’utilise habituellement pour mes tartes aux fraises, c’est une recette de Monsieur Conticcini qui permet d’avoir une pâte super sablée et fondante en bouche.

Tarte framboise, lychee et citron vert

–>Pour une tarte de 8 personnes (cercle de 24 cm), il vous faut:

  • Un cercle de pâte sablée (ma recette est ici)
  • 75g de purée de lychee
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus
  • 75g de beurre
  • 15g de maïzena
  • des framboises fraîches
  • du sucre glace et zeste de citrons verts pour la déco

1. Préparons notre crème de lychee, le mieux étant de le faire la veille car il doit refroidir au frais:

Au bain marie, fouettez les oeufs, le sucre et la purée de lychee, lorsque ça devient mousseux, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et fouettez pour faire fondre le beurre dans la crème. Placez soit au frais toute la nuit, soit une bonne heure au congélateur si vous êtes pressés.

2. Lorsque la crème est bien froide, placez-la sur votre fond de tarte, puis disposez les framboises.

3. Finissez par un peu de sucre glace avant la dégustation.

J’espère que cette recette vous plaira, elle nous a régalé à la maison!

Passez une belle et douce journée, pleine d’amour<3

Le flan pâtissier *sans pâte et sans gluten*

Bonjour mes petits choux à la crème,

Comment allez-vous en ce début de semaine? Pour ma part c’est journée ménage et courses pour la semaine ;-)

Je vous propose une recette toute douce pour bien commencer cette semaine: Le flan pâtissier sans pâte.

Je dois vous avouer que c’est une recette qui m’a surtout permis d’utiliser mes jaunes d’œufs en trop, j’essaie au maximum de ne pas gaspiller en ce moment car c’est un de mes gros défauts, je jette souvent par « flemme » de m’occuper des légumes ou des fruits en trop etc… Donc en ce moment je me force à réutiliser tous mes restes et vu que j’ai eu besoin de pas mal de blancs d’œufs, j’avais des jaunes en trop!

Il faut savoir qu’un flan pâtissier est vraiment tout simple à faire c’est tout simplement de la crème pâtissière cuite au four!

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Donc, pour un flan d’environ 6 parts (avec un moule de 20 cm):

  • 120g de jaunes d’oeufs (environ 6 jaunes)
  • 600ml de lait entier
  • 200g de crème liquide entière
  • 150g de sucre semoule
  • 60g de maïzena
  • 2 gousses de vanille

1. Commençons par préparer la crème pâtissière: Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème ainsi que les gousses de vanille fendues en 2 en plaçant les graines et les gousses dans le lait.

2. Dans un saladier, placez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena, fouettez le tout quelques secondes.

3. Versez ensuite le lait chaud dans le saladier, mélangez pour que le tout soit homogène et reversez le tout dans la casserole sur le feu.

4. Mélangez bien au fouet au moins 1 minute que la préparation soit bien épaisse, puis, reversez le tout dans un plat en filmant directement au contacte et placez votre plat au frais.

5. Préchauffez votre four à 180°c, Mélangez la crème pâtissière refroidie au fouet pour avoir quelque chose d’homogène et placez-la dans un cercle ou moule beurré et fariné.

6. Enfin, enfournez pour environ 35/40 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.

Placez-le ensuite au frais avant de le déguster!

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Passez un excellent moment à table avec cette recette ♥

Belle et douce journée à vous.

La galette des rois (pas à pas pâte feuilletée inversée)

Bonjour mes petites Pralulines,

J’espère que votre rentrée se passe bien, la mienne est super sportive en espérant vite que ça se calme car ça n’arrête pas, je rêve de dormir toute une journée, mais ça restera un rêve je crois!

Je ne pouvais pas ne pas vous livrer ma recette de galette des rois qui, aux dires de mes amis est « à tomber » , et, je pense que je suis d’accord avec eux car, vraiment, elle est à tomber! hihihihi

Je vais séparer cet article en deux parties, tout d’abord je vous fait le pas à pas de ma pâte feuilletée inversée, puis, je vous donne ma recette de galette à la frangipane parfumée à la vanille et fève de tonka.

Bien évidement, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce, dans ce cas là, passez directement à la deuxième partie ;-)

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1 ère partie, la pâte feuilletée inversée–>

Le principe de la pâte feuilletée inversée est simple, au lieu d’enfermer le beurre dans une pâte, on fait le contraire: on enferme de la pâte dans du beurre, et le résultat est encore plus gourmand qu’une pâte feuilletée traditionnelle, personnellement je ne fais que cette pâte pour mes galettes.

Comme une pâte feuilletée normale, celle-ci demande du temps de repos au frais pour éviter que le beurre ne parte dans tous les sens, le mieux est donc de la préparer la veille ou le matin même.

Pour 2 galettes de 8 personnes (ou une méga galette de 16 personnes), il vous faut:

  • Le pâton au beurre:
  • 400g de beurre
  • 150g de farine
  • la détrempe (la pâte qui sera enfermée dans le beurre):
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 125g d’eau
  • 10g de sel

1. Commencez par préparer vos 2 pâtes séparément, d’un côté le pâton au beurre en mélangeant tout simplement avec vos doigts, puis la détrempe en mélangeant tous les éléments jusqu’à ce que ça forme une belle pâte homogène. emballez ensuite vos 2 pâtes en formant un grand carré avec celle au beurre et un petit carré avec la détrempe. Placez-les ensuite au frais pour au moins 2 heures.

2. Ensuite, farinez bien votre plan de travail, c’est vraiment super important! Puis, étalez un grand carré de pâte au beurre et placez le petit carré de détrempe au milieu, puis enfermez votre détrempe comme dans une enveloppe, il ne faut pas qu’elle puisse s’en échapper.

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3. Replacez votre pâte au frais 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.

4. Étalez-la dans le sens de la longueur uniquement en allant de haut en bas, il faut qu’elle atteigne au moins 3 fois sa taille initiale. Puis, rabattez-la en haut et en bas, les deux bouts doivent se toucher, et repliez le tout en 2 pour faire un tour double (la pâte va donc être pliée en 4), en enlevant l’excèdent de farine avec une brosse ou un gros pinceau. Placez-la au frais au moins 30 minutes.

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5. Refaites exactement la même chose (votre tour double), en étalant la pâte de haut en bas en faisant en sorte d’avoir l’ouverture de la pâte sur le côté droit (c’est comme si vous teniez un livre fermé que vous souhaitez ouvrir). Replacez-la au frais.

6. Nous allons maintenant faire un tour simple, étalez de nouveau la pâte en longueur en tenant la pâte comme un livre à ouvrir, puis, repliez-la en trois en rabattant le bas, puis le haut (les 2 doivent être de la même taille et se recouvrir pour former un carré).

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7. Placez-la ensuite au frais, avant de l’étaler finement (environ 0.5 cm) puis découpez des cercles de pâte de la taille souhaitée.

2 ème partie: la galette des rois–>

Une crème frangipane est traditionnellement composée de crème d’amande et de crème pâtissière, je vous donne donc la recette traditionnelle, mais pas de panique, si vous avez la flemme de faire une crème pâtissière, faites juste la crème d’amande en doublant les quantités indiquées et ça sera également super bon, un petit peu plus fort en amande, mais moi j’adore aussi!

Pour une grosse galette de 16 personnes, il vous faut:

  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 150g de poudre d’amande
  • 3 oeufs
  • 300g de crème pâtissière à la vanille et fève de tonka (ma recette de crème pâtissière fétiche est ici)
  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 oeuf pour dorer
  • du sucre glace ou un sirop de sucre (eau+sucre en même quantité porté à ébullition)

1. Le mieux est de sortir le beurre plusieurs heures avant, sinon, pas de panique, placez-le au micro-ondes quelques secondes, dès qu’il commence à fondre un tout petit peu, fouettez-le pour obtenir une crème.

2. Fouettez ensuite votre beurre pommade avec le sucre jusqu’à former une belle crème homogène, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien.

3. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, et votre crème pâtissière (je vous rappelle que vous pouvez faire sans).

4. Passons au montage de notre galette, placez un disque de pâte, au centre de la crème en laissant au moins 2 cm sur les bords. N’oubliez pas votre fève !

5. Badigeonnez les contours avec un peu d’eau, et petit astuce qu’une amie sur Fb m’a gentiment livrée, j’ai placez une petite bande de pâte feuilletée sur les bords pour faire un effet vol au vent super sympa visuellement et évite d’avoir les bords raplapla, en plus on ne gaspille pas ses chutes de pâte.

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6. Badigeonnez de nouveau votre bande d’eau puis collez le 2 ème cercle de pâte sur le dessus en appuyant bien sur les bords pour faire adhérer les pâtes, avec le dos de votre couteau faites des petites entailles régulières pour coller encore plus vos pâtes.

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7. Badigeonnez d’oeuf votre galette, puis placez-la au frais avant de faire vos dessins au moins 15 minutes, pendant ce temps là, faites chauffer votre four à 190/200°c (tout dépend de la puissance de votre four).

8. Faites ensuite de jolis dessins avec le dos de votre couteau, et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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9. Pour avoir un effet caramélisé, vous avez 2 solutions, la plus simple est de faire un sirop de sucre que vous passez au pinceau sur votre galette, sinon, saupoudrez votre galette de sucre glace en fin de cuisson et enfournez de nouveau à 220°c, mais attention, surveillez bien votre galette car le sucre passe très vite de caramélisé à cramé (et je vous parle en connaissance de cause, j’ai récemment brûlé ma plus belle galette avec cette bêtise).

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Vous pouvez désormais vous régaler avec cette merveille!

Passez une belle et douce journée mes douceurs <3

Maxi Ferrero Rocher

Bonjour mes petites madeleines au citron,

Tout d’abord, j’espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d’année en famille et vous souhaite de passer une très belle et gourmande année 2016. J’ai prévu pleins de nouveautés sur le blog pour cette nouvelle année qui j’espère vous plairont!

Je vous livre aujourd’hui la recette de ce qui a fait office de dessert pour le réveillon de noël et je peux vous dire que ce dessert a fait sensation auprès de ma famille! en plus de ça il est vraiment délicieux!

Je vous donne toute la recette que j’ai fait, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser des biscuits cuillère du commerce.

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Pour un gâteaux de 10/12 parts:

–>Le biscuit cuillère:

  • 3 oeufs
  • 75g de sucre
  • 70g de farine
  • du sucre glace

–>la ganache montée au chocolat au lait:

  • 250g de chocolat au lait
  • 500ml de crème liquide

–>le croustillant chocolat/crêpe dentelle:

  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de crêpes dentelle émiettées

–>Le glaçage au pralin:

  • du pralin ou des noisettes/amandes concassées
  • de la pâte à glacer au chocolat (ou du chocolat fondu avec un tout petit peu d’eau

1. Commençons par préparer la ganache montée qui va devoir reposer au frais, le mieux est même de la faire la veille:

Faites chauffer 250g de chocolat avec 250g de crème dans une casserole à feu doux, puis ajoutez le reste de crème froide en mélangeant bien pour que ce soit homogène et bien lisse. Placez la crème au frigo.

2. Préparons à présent le biscuit cuillère:

Fouettez au batteur électrique les blancs d’oeuf en neige en ajoutant le sucre progressivement, une fois la meringue bien ferme, ajoutez les jaune d’oeuf au batteur rapidement, puis ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à la maryse. Puis placez le tout à la poche à douille, et faites 3 à 4 cercles de taille différente en faisant en sorte que le plus gros soit de la taille de base de votre moule en forme de sphère (j’ai utilisé un petit cul de poule comme moule).

Saupoudrez vos biscuits de sucre glace et enfournez pour environ 8 minutes à 190°c.

3. Préparons le croustillant au chocolat: une fois vos biscuits froids, faites fondre votre chocolat au lait, et ajoutez-y vos crêpes dentelles émiettées puis faites une couche fine de ce croustillant sur vos cercles de biscuit cuillère. Placez-les ensuite au frais quelques minutes pour figer votre croustillant.

4. Passons ensuite à la ganache montée, fouettez votre crème au chocolat au batteur électrique d’abord tout doucement puis augmentez un petit peu la puissance, jusqu’à obtenir une belle crème assez ferme, mais faites attention à ne pas trop fouetter la crème qui pourrait se transformer en beurre!

5. Passons à l’assemblage de l’entremets:

Comme je vous le disais, j’ai utilisé un cul de poule comme moule, j’ai placé du film alimentaire dans celui-ci pour pouvoir démouler facilement mon gâteau pour le glacer.

Ensuite, j’ai enchaîné les couches de crème et de biscuit cuillère en montant mon entremets à l’envers, donc en commençant par une couche de crème, le petit cercle etc… en finissant par mon grand cercle de biscuit.

Placez-le ensuite au congélateur au moins une heure avant de le glacer.

6. Finissons par le glaçage:

Faites chauffer votre pâte à glacer quelques secondes au micro-ondes en y ajoutant le pralin, le glaçage doit être fondu mais pas chaud au touché.

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Versez-le ensuite d’un coup sur votre entremets posé sur une grille avec une plaque recouverte de film en dessous (pour récupérer l’excèdent de glaçage), d’ailleurs n’ayez vraiment pas peur de trop en verser sur votre entremets car il va vite figer, donc tous l’entremets doit être recouvert de glaçage.

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Placez-le ensuite au frais jusqu’au moment de servir, pour plus de réalisme je l’ai recouvert de poudre dorée alimentaire eu pinceau.

J’espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille!

Passez une belle et douce journée, on se retrouve vite pour ma recette de galette des rois!