Muffins chocolat noisettes

Bonjour mes petites brioches à la fleur d’oranger,

Me voici de retour sur le blog pour le premier article de l’année!

J’ai préparé cette recette hier avec mon petit garçon qui commence enfin à s’intéresser à ce que je fais en cuisine youhouuuuu car avant c’était super compliqué de l’intéresser à la nourriture, c’était toujours une bataille de le faire manger et depuis quelques jours ça va un peu mieux.

Donc nous avons fait des délicieux muffins, il était tellement fier de les faire goûter à son papa ensuite, c’était trop mignon à voir <3

Bon et puis, ma recette déchire, ça compte aussi ;-)

Muffins chocolat noisette

–>Pour 6 gros muffins, il vous faut:

  • 2 oeufs
  • 140g de sucre
  • 50g de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 110g de farine
  • 35g de pâte à tartiner de bonne qualité (j’adore la Bovetti)
  • 6g de levure chimique
  • Des noisettes concassées, une poignée
  • 50g de sucre semoule
  • une poignée de Chunk au chocolat au lait

1. Commençons par caraméliser les noisettes, faites chauffer 50g de sucre avec un peu d’eau, lorsque ça bout, ajoutez les noisettes concassées, mélangez jusqu’à ce qu’elles caramélisent, versez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Fouettez les oeufs et le sucre, lorsque ça blanchi, ajoutez la pâte à tartiner puis la farine et la levure et enfin la crème liquide et le beurre fondu.

3. Ajoutez ensuite les noisettes caramélisées et les Chunk, gardez-en quelques unes pour le dessus des muffins.

4. Ma petite astuce, quand je n’ai pas de caissettes c’est de mettre un carré de papier cuisson dans le fond des moules avant de mettre ma pâte j’adore l’effet rustique que ça donne et en plus souvent ce sont les chutes des feuilles de papier cuisson que j’utilise donc c’est économique!

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5. Enfournez ensuite 5 minutes à 200°C puis environ 20 Minutes à 160°C.

Envoyez moi vos petites photos par mail ou sur fb en privé si vous testez ma recette, ça me fait toujours plaisir <3

Passez une belle et douce journée,

Je vous embrasse,

Linda.

Spéculos de noël

Bonjour mes petites brioches à la cannelle,

J’espère que vous allez bien! Ça y est nous sommes déjà en décembre et cette année je vous propose de vous faire un petit calendrier de l’avent de recettes de fête, j’espère que l’idée vous plaira en tout cas ça m’amuse beaucoup.

La recette d’aujourd’hui est super simple mais tellement bonne, depuis j’en déguste un tous les soirs avec ma petite infusion avant de dormir (oui j’ai une vie délirante), il s’agit de délicieux spéculos maison décorés pour Noël.

Spéculos de Noël

Pour environ 15 biscuits, il vous faut:

  • 210g de farine
  • 110g de beurre doux
  • 110g de vergeoise, sucre muscovado ou sucre complet
  • 1 oeuf
  • 1 càc de bicarbonate
  • 3 càc de mélange pour pain d’épices
  • 2 càc de cannelle
  • 2 càs de blanc d’oeuf
  • du sucre glace (poids selon la consistance du glaçage)
  • quelques gouttes de jus de citron

1. Pour commencer, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que ça forme une pâte, ajoutez ensuite la farine, l’oeuf, le bicarbonate et les épices et mélangez bien à la main ou au robot jusqu’à ce que ça forme une boule homogène, placez-la ensuite au frais minimum 15 minutes pour qu’elle se raffermisse.

2. Étalez ensuite la pâte sur 0,5cm  (je vous conseille de le faire directement sur une feuille de papier cuisson) et découpez les formes que vous souhaitez avec vos emportes pièces.

3. Enfournez ensuite pour environ 13 minutes à 170°c.

4. Laissez-les bien refroidir avant de les décorer et faites ensuite une glace royale en mélangeant le blanc d’oeuf avec le jus de citron et  le sucre glace (ajoutez-le progressivement) la glace doit être assez épaisse.

5. Placez la glace royale dans un cornet en papier ou une poche à douille avec une toute petite douille et décorez joliment vos sablés.

Vous pouvez également faire des petits trous en haut du sablé pour décorer votre sapin ;-)

Spéculos de Noël

J’espère que cette recette vous plaira, passez une belle fin de journée <3

Je vous embrasse.

Patates smiles homemade

Bonjour mes petits fondants au chocolat,

J’espère que vous passez un doux week-end? Pour ma part c’est pâtisserie à fond et test de recettes pour Tastemade ;-) Donc encore un week-end où je vais prendre 10 kilos !

Aujourd’hui je vous donne une recette que j’ai pu réaliser pour tastemade il y a plusieurs semaines: les patates smiles de chez mc cain, mon fils en raffole, celles faites à la maison sont beaucoup plus moelleuse, j’ai adoré et lui aussi! En plus, c’est vraiment super simple et rapide à faire, de plus, vous pouvez en préparer et les congeler pour en avoir toujours à la maison ;-)

D’ailleurs, la vidéo de la recette est disponible sur Tastemade france sur facebook ;-)

Patates smiles homemade

Pour une dizaine de patates smiles, il vous faut:

  • 2 grosses pommes de terre (à purée)
  • 3 càs de maïzena
  • 1/4 de tasse de farine
  • 3 càs de chapelure
  • 1 càs de sel
  • 1 oeuf
  • 1 càc de poivre ou noix de muscade
  • de l’huile de friture

1. Commencez par faire cuire vos pommes de terre coupées en petits cubes.

2. Réduisez-les en purée en ajoutant tous les autres ingrédients (sauf l’huile) et mélangez pour obtenir une pâte.

3. Aplatissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur votre plan de travail fariné et coupez des petits ronds avec un verre.

4. Faites 2 petits trous avec une paille et la bouche avec une cuillère.

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5. Faites cuire vos patates dans votre friteuse ou une casserole rempli d’huile.

6. Placez-les ensuite dans du papier absorbant et saupoudrez de sel.

J’espère que cette recette vous plaira ainsi qu’à vos enfants, passez un bon dimanche <3

Le Brookie

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

Je crois qu’il va neiger cette semaine, j’ai posté 3 articles!!! C’est fou non?

Le salon des blogueurs culinaires m’a reboosté à 1000% j’ai tellement d’articles en attente, des dizaines de bonnes adresses à vous livrer je vous promet de tout vous dire très prochainement <3

J’avais fait cette recette bien avant de partir en vacances, c’est une pure merveilles, lourd, mais tellement bon!

Le brookie

La recette est également disponible en vidéo pour Tastemade France:

*** La vidéo est ici***

INGRÉDIENTS:

La partie Brownie:

  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 50g d’huile de noix ou noisette
  • 200g de choco noir
  • Une pincée de bicarbonate
  • 100g de noix

La partie cookie:

  • 100g de beurre
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pépites de chocolat/ topping au choix

PRÉPARATION:

1. Commençons par la partie Brownie: dans un saladier faire fondre le chocolat et le beurre, y ajouter ensuite l’huile de noix.

2. Dans un second saladier mélanger du sucre et des oeufs, y incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la levure chimique, mélanger. Une fois la pâte bien lisse, ajouter des noix.

3. Préparation de la pâte à cookie:  dans un saladier, mélanger les oeufs, la cassonade, la farine et la levure. Malaxer et y ajouter les pépites de chocolat.

4. Placer la pâte à brownie dans un moule et y placer par dessus la pâte à cookie, décorer avec des pépites ou autre et mettre au four pendant environ 30 min à 180 °C, la pâte à cookie doit être dorée et le brownie cuit la pointe du couteau doit juste être humide mais pas ressortir pleine de chocolat.

Passez un bon moment avec cette recette, à très vite.

Belle et douce journée à vous <3

Bricks aux légumes et curry

Bonjour mes petites mousses au chocolat,

Je tenais à vous souhaiter un très bon jeûne du ramadan.

Qu’Allah accepte notre jeûne, prenons le temps en ce mois saint pour nous nourrir l’esprit plutôt que notre corps!

J’espère que votre première journée se passe bien, je travaille depuis plusieurs jours à la préparation du ramadan sur le blog car cette année j’ai vraiment envie de partager plus avec vous! Donc je vous propose que l’on se retrouve tous les jours sur le blog à 19h00 afin de découvrir une belle recette sucrée ou salée car le plus gros problème pendant le ramadan ce sont les idées pour varier les repas, car certe, nous ne faisons que 2 repas dans la journée, mais nous voulons tout de même nous faire plaisir lors de ces repas ( sans pour autant se goinfrer on s’entends hein).

Pour ma part, dans ma famille, nous avons toujours procéder ainsi: pour la rupture du jeûne, nous prenons une datte, une soupe (chorba ou autre) accompagnée de bricks, friands, buns ou autre, puis, après une légère digestion, nous dégustons un plat (salade composée, riz sauté ou autre) et enfin un dessert (souvent fruité pour finir en légèreté). Pour le repas avant la reprise du jeûne (avant le Sobh), je bois beaucoup d’eau et je me fais un yaourt avec du granola, des bananes et des dates pour bien me tenir au corps).

Et vous, quelles sont vos habitudes, rituels de famille pendant le ramadan?

Je vous livre donc aujourd’hui une recette très simple de bricks aux légumes et curry , la farce est super parfumée, même mon fils en a déguster et a beaucoup aimé! De plus, j’ai fait le pas à pas du pliage des bricks.

Bricks aux légumes et curry

–>Pour 20 bricks, il vous faut:

  • Un paquet de 10 feuilles de bricks
  • 1 oeuf
  • une pomme de terre
  • une courgette
  • une carotte
  • quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1/2 càc de graines de moutarde (ou à défaut de la moutarde à l’ancienne)
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon haché
  • de la vache qui rit ou fromage frais
  • de l’huile de friture

1. Commencez par éplucher et couper votre pomme de terre en petits morceaux, puis, faites-la cuire dans de l’eau salée, une fois cuite, écrasez-la au presse purée (ou à la fourchette), puis placez-la dans un petit saladier.

2. Râpez votre courgette et votre carotte, dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail haché dans un peu d’huile neutre. Ajoutez ensuite les épices, ainsi que la courgette et la carotte râpée.

3. Faites revenir le tout 2/3 minutes à feu moyen fort pour ramollir vos légumes, placez ensuite le tout dans le petit saladier avec la pomme de terre.

4. Dans la poêle que vous venez d’utiliser, cuisez votre œuf comme un œuf brouillé et ajoutez-le à votre farce dans le saladier.

5. Ajoutez à votre farce la coriandre hachée ainsi qu’un peu de fromage.

6. Votre farce est maintenant prête, nous allons nous occuper du pliage des bricks.

7. Coupez vos feuilles de bricks en deux avec une paire de ciseaux et procédez comme sur les photos ci-dessous:

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( Il vous suffit d’insérer le petit bout de pâte dans la fente pour avoir un beau triangle).

8. Placez de l’huile de friture dans une poêle ( un bon centimètre d’huile).

9. Faites cuire vos bricks une fois l’huile assez chaude et retournez-les lorsqu’elles sont dorées.

Le mieux est de préparer vos bricks à l’avance et de les congeler, ainsi vous ne sortez et faites cuire que ce dont vous avez besoin car les bricks se conservent très mal une fois cuites.

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J’espère que cette recette vous plaira, on se retrouve demain pour une recette sucrée.

Saha Ftourkoum mes petites douceurs <3

Cookies au coeur de nutella (Vidéo)

Coucou mes petites tartelettes au citron,

Vous allez bien? Moi ouiiii car aujourd’hui sort ma seconde vidéo réalisée par mon ami Florian de street food story  et en compagnie de la charmante Julienne de la chaîne wondermum.

Du coup, j’ai quand même pensé à vous faire un article de la recette, car, s’il ne fallait retenir qu’une recette sur mon blog, c’est bien celle-ci! La pâte est prête en 2 minutes, 10 minutes de cuisson et je peux vous assurer que vos enfants ou vos amis vous remercieront!

Cookies au coeur de nutella

–>Pour 10 gros cookies ou 15 moyens, il vous faut:

  • 100g de beurre (j’aime mettre 50g de beurre doux et 50g de beurre 1/2 sel)
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf moyen
  • du nutella
  • des pépites de chocolat, noisettes etc en déco

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Mélangez votre beurre mou à la cassonade pour obtenir une crème homogène, ajoutez la farine, la levure et l’oeuf et mélangez A LA MAIN, c’est super important de la faire à la main, je vous assure que la réussit de vos cookies vient de là, car il ne faut pas travailler trop la pâte afin qu’elle reste croustillante sur les bords et moelleuse au coeur.

3. Placez du nutella au centre (comme sur la vidéo).

4. Décorez vos cookies et enfournez-les pour 10 minutes (pour les moyens) et 15 pour les gros, ils doivent être légèrement dorés sur les bords et limite blancs au centre, s’ils sont dorés partout il seront trop cuits et trop dur en bouche.

Cookies au coeur de nutella

Et là, vous pouvez enfin vous régaler!!!

Voici la fameuse vidéo–>

Envoyez-moi les photos de vos cookies sur Facebook ou Instagram en me taggant!

Passez une belle fin de journée ♥

Feuilleté truite fumée/poireau en forme de poisson

Bonjour mes petites bricks aux amandes,

Comment allez-vous aujourd’hui? Tout d’abord merci pour vos retours sur le blog, je vais donc créer au plus vite une page de sommaire avec toutes mes recettes pour vous faciliter la navigation!

De plus, je vais essayer de vous faire une recette pour vos enfants tous les mercredis et pour aujourd’hui il s’agit d’une recette salée de petites feuilletés à la truite fumée et poireau.

Et je dois vous dire que j’en suis assez fière car baby boy l’a dévoré! Il faut savoir que mon fils a vraiment beaucoup de mal à manger des légumes ainsi que du poisson et de la viande ; en gros il ne mange que du riz, des pâtes et des patates, donc je dois bien ruser pour lui faire manger des protéines et des légumes. Donc si vous avez des enfants compliqués comme le mien, essayez cette recette, en y mettant les protéines et les légumes que vous souhaitez. Je vous donne donc la recette que j’ai utilisé, mais adaptez-là a ce que vous avez dans le frigo ;-)

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–>Pour plusieurs poissons, il vous faut:

  • de la pâte feuilletée
  • de la truite fumée
  • un poireau
  • de la béchamel avec un peu de parmesan râpé
  • un œuf pour la dorure

1. Commencez par faire fondre votre poireau en le coupant en tronçon et en le faisant revenir dans une poêle avec un peu d’huile sur un feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre.

2. Préparez également votre béchamel en y ajoutant un peu de parmesan râpé.

3. Découpez votre pâte feuilletée en petits poissons, j’ai découpé un poisson dans du carton pour avoir un patron.

4. Au centre de votre poisson, placez la truite fumée, le poireau sur le dessus puis une bonne cuillère de béchamel.

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5. Badigeonnez les bords d’eau et placez votre deuxième poisson sur le dessus afin d’enfermer la farce et former une sorte de tourte.

6. badigeonnez le dessus de vos poissons d’œuf battu et dessinez des petites formes avec votre couteau.

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7. Enfournez pour environ 20 minutes à 200°c.

Pour ma part j’en ai préparé plusieurs que j’ai congelé pour en avoir sous la main, surtout pour les repas du midi où je n’ai jamais le temps de cuisiner.

Passez une belle et douce journée, on se retrouve vite pour une recette sucrée.

Mon beau sapin, au nutella

Coucou mes petites brioches aux pralines,

Nous sommes déjà le 13 décembre, c’est fou comme le temps défile et je ne sais toujours pas quoi acheter pour mon fils!!!

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai beaucoup vu tourner sur les réseaux sociaux, donc je ne suis pas très originale et je n’ai rien inventer mais j’adore l’idée, c’est rapide, super visuel et surtout délicieux!

Pour couronner le tout, il ne demande presque rien en ingrédients et ça c’est vraiment cool!

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–>Pour ce beau sapin, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées
  • du nutella
  • un oeuf pour la dorure
  • quelques bonbons pour la déco

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Placez un cercle de pâte feuilletée (en la laissant sur son papier cuisson), et placez du Nutella sur la forme de sapin que vous souhaitez.

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3. Placez l’autre pâte feuilletée sur celle ou vous avez mis du Nutella, et découpez votre sapin.

4. Placez votre sapin avec le papier cuisson sur une plaque de cuisson ( car après c’est plus compliqué, autant le faire maintenant).

5. Découpez des bandes de pâte sur chaque côté.

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6. Entortillez-les, puis dorez-les avec votre œuf battu et un pinceau.

7. Enfournez ensuite pour environ 30 minutes, dès que c’est bien doré, sortez votre sapin du four.

Décorez-le à votre guise et surtout régalez-vous, il est délicieux tiède avec un bon verre de lait (oui j’ai 5 ans, je bois toujours des grands verre de lait froid).

Passez une belle et douce soirée en famille <3

Mon mouton de l’Eid

Bonjour mes petits croissants aux amandes,

Tout d’abord je souhaite à tous mes lecteurs musulmans une bonne fête de l’Eid, pleine d’amour et de partage en famille.

Cette année, je me suis dis, que j’allais régaler les petits et les grands de ma famille avec une gourmandise en forme de mouton, il s’agit d’un layer cake aux fraises décoré avec des Chamallow.

Pour indication, je vous donne une recette de génoise ( assez riche) mais si vous avez une recette de génoise que vous adorez, gardez-la, complétez avec ma recette de crème qui est assez légère ou avec une bonne chantilly bien ferme!

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–>Pour la génoise (avec un cercle de 20cm), il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure.

3. Versez la moitié ou le tiers dans votre moule ou cercle beurré.

4. Enfournez pour environ 20 minutes, puis faites de même avec le reste de votre pâte pour former 2 ou 3 disques de génoise.

5. Laissez-les refroidir à température ambiante.

–>Préparation de la crème:

  • 750G de mascarpone
  • 50g de fromage frais type st moret
  • 50g de crème liquide (à 30%)
  • environ 3 grosses cuillères à soupe de sucre glace ( il faudra goûter pour en ajouter au besoin)

1. Dans un grand saladier, mélanger au batteur le tout pour former une belle crème .

–>Assemblage du layer cake:

1. Placez un cercle de génoise sur votre assiette ou plat de présentation. Puis, garnissez le tout de crème.

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2. Placez les fraises lavées et coupées (environ 200g).

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3. Placez un deuxième cercle de génoise, si vous n’en avez fait que 2, arrêtez-vous là, sinon faites de même avec votre 3 ème cercle de génoise.

4. Recouvrez la totalité du gâteau avec la crème restante.

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5. Collez ensuite des chamallow blancs coupés en 2, et faites les yeux et la bouche avec du chocolat fondu dans un petit cône en papier.

Passez un bon moment avec famille avec ce joli petit Mouton <3

Sirop de menthe maison

Bonjour mes petites pâtes de fruits,

Comme je vous l’ai souvent dit, j’aime essayer de tout faire moi même et ça fait un moment que je veux complètement arrêter les sodas pour me mettre à faire mes propres boissons j’ai enfin trouvé la recette parfaite de sirop à la menthe, qui n’a rien à voir avec celle achetée dans le commerce, celle-ci à un bon goût de menthe, comme un bon thé marocain.

J’en mets partout, dans mes limonades, citronnades, mon eau, et même pour sucrer mon thé vert, du coup j’ai un bon thé sans forcément avoir de menthe fraîche sous la main. J’ai chipé cette recette sur le blog de Florence, vous trouverez son article par ici .

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–>Pour environ 50 cl de sirop, il vous faut:

  • 2 grosses bottes de menthe, lavée et effeuillée
  • 400 ml d’eau (400g ou 40cl)
  • 320g de sucre

Dans une grosse casserole, placez l’eau, le sucre et les feuilles de menthe.

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Portez à ébullition pendant 10 minutes, puis laissez refroidir en couvrant votre casserole.

Laissez infuser votre sirop plusieurs heures au frais puis filtrez le tout et conservez votre sirop dans une bouteille au frais.

Je vais dorénavant m’amuser à faire mes propres sirops, boissons c’est tellement meilleur en goût!

Passez une belle et douce journée, pour ma part je m’en vais passez quelques jours à Deauville avec mon chéri, je vous prépare un article sur ma petite escapade qui va surtout être gourmande!