Potatoes et sauce deluxe maison

Bonjour mes petites pâtes de coings,

Vous allez bien? Comment à été votre semaine? La mienne à été assez chargée, j’ai d’ailleurs tourné ma prochaine vidéo, donc elle ne devrait pas trop tarder à arriver!

Pour aujourd’hui je vous propose une recette très simple, fat et délicieuse hihi. Il s’agit de potatoes maison au four avec sa sauce deluxe comme au mc do, mais en meilleur!

Potatoes et sauce deluxe maison

–>Pour les potatoes, il vous faut:

  • Des pommes de terres pour 2 personnes
  • une grosse cuillère à soupe d’huile neutre
  • une cuillère à café de curcuma
  • une cuillère à café de paprika
  • une cuillère à café de curry
  • une cuillère à café d’ail en poudre (j’en ai pas mais je mets de « l’aromat » d’amora et c’est parfait
  • un peu de thym, de sel et de poivre.

1. Préchauffez votre four à 200°c, épluchez ou non vos pommes de terre et coupez-les en quartier.

2. Dans un saladier, versez l’huile, vos épices, le thym et le poivre (on mettra le sel en fin de cuisson) et mélangez rapidement, puis ajoutez vos pommes de terre et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent bien de toutes vos épices.

3. Placez vos pommes de terre sur une plaque de cuisson en les espaçant bien, c’est important pour qu’elles se colorent bien et soient croustillante à souhait, comme sur la photo:

Potatoes

4. Enfournez ensuite pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

–>La sauce deluxe:

  • Une échalote
  • de la ciboulette ou comme moi de la coriandre fraîche
  • 50g de crème liquide
  • 100g de fromage frais type st moret
  • un peu de poivre

1. Commencez par fouetter la crème liquide et le fromage frais jusqu’à ce que la crème soit assez épaisse.

2. Ajoutez ensuite les échalotes et la coriandre hachée, puis poivrez.

Vous pouvez préparer la crème quelques heures avant et vous la conserverez au frais.

Envoyez moi une petite photo de vos réalisations sur mes réseaux sociaux ou par mail 😉

Passez une belle et douce journée mes douceurs <3

Le pain d’épices

Bonjour mes petits kumquats confits,

J’espère que vous allez bien, pour ma part je commence à stresser un peu car je ne sais toujours pas quoi acheter à mon fils pour noël :-s

Pour me motiver aujourd’hui j’ai voulu un peu de douceur et réconfort, donc un bon pain d’épices avec un verre de lait et je suis requinquée!

Mon amie Amabelle m’a conseillée de tester la recette du pain d’épices du blog de Bernard et je dois dire que j’approuve totalement, elle est divine, je vous redonne donc sa recette ( sinon vous la trouverez aussi sur son blog), j’ai juste ajouté des kumquats confits pour avoir un peu plus de gourmandise et une note un peu acidulée sur le dessus du pain d’épices.

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–>Pour un gros pain d’épices, il vous faut:

  • 300g de farine de seigle
  • 150g de farine « normale »
  • 25 cl de lait (250g)
  • 30g de cassonade
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 450g de miel de châtaignier (de préférence, j’ai pris du miel de fleurs mélangées)
  • 2 càc de bicarbonate
  • 2 bonnes pincées de fleur de sel
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc d’anis en poudre
  • 1/4 de càc de cardamome en poudre
  • 1/8 càc de mélange 4 épices

1. Commencez par préchauffer votre four à 150°c .

2. Dans votre casserole, faites chauffer le lait, le miel et les épices jusqu’à ce que le miel soit bien fondu.

3. Dans un saladier, placez les farines, le sel, le sucre et le bicarbonate.

4. Versez ensuite le contenu de votre casserole dans votre saladier en une fois, puis, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

5. Versez votre pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 1 heure.

6. En fin de cuisson, démoulez votre cake et enveloppez-le directement (encore très chaud) dans du film alimentaire pour qu’il reste bien moelleux et humide.

7. Laissez-le toute une nuit se reposer dans son film, puis, je l’ai nappé avec un peu de sirop (même quantité d’eau et de sucre dans une casserole que l’on porte juste à ébullition), et j’y ai ajouté des kumquats que j’ai confit dans un sirop de sucre ( je l’ai ai placés dans une casserole avec environ 50g de sucre et j’ai recouvert le tout d’eau , ensuite le sirop a cuit doucement, jusqu’à ce que les kumquats aient absorbés tout le sirop).

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu, passez une belle et douce soirée en famille <3

 

Butter chicken

Bonjour mes petits makrouts,

Vous allez bien en cette journée de fête nationale?

Comme promis je vous livre cette belle recette de chicken butter qui a ravi ma famille, accompagnée de cheese naans, de riz basmati parfumé à la cardamome, un vrai régale et c’est assez simple à faire.

Comme j’ai une grande famille, j’ai fait des proportions monstrueuses, donc je vous les réduits pour environ 4 personnes 😉

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–>Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 4 blancs de poulets
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 50g de noix de cajou ( non salées, sinon dé-salées-les en les rinçant plusieurs fois)
  • du gingembre frais
  • épices: garam massala, cumin, paprika, coriandre moulue
  • 1 citron
  • 1 yaourt nature
  • de la coriandre fraiche
  • 70g de beurre doux
  • 4  gousses d’ail
  • une boite de tomates concassées ou 3 tomates fraîches, mondées et coupées en morceaux
  • 1 oignon
  • du riz basmati
  • 2 cardamomes

Commençons par préparer la marinade du poulet:

1. Coupez votre poulet en lamelle.

2. Dans un saladier, placez les 2 gousses d’ail hachée, le gingembre frais haché, le jus du citron, le concentré de tomate et 2 càc de garam massala

3. Ajoutez votre poulet à la marinade et mélangez le tout, laissez reposer au frais le temps de préparer la sauce.

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Préparation de la sauce:

1. Dans une grosse sauteuse, placez une bonne rasade de ghee (beurre clarifié indien: une plaquette de beurre cuit à feu doux pendant environ 20 minutes, enlevez la partie mousseuse blanche et les protéines vont se déposer au fond, à conservez à température ambiante dans un bocal hermétique) ou d’huile végétale neutre, faites revenir votre oignon émincé avec 2 gousses d’ail hachée et 2 cm de gingembre frais rapé.

2. Ajoutez 1 càc de cumin ( non moulu de préférence), 1 càc de paprika et 1 càc de coriandre en poudre, faites revenir le tout puis ajoutez un petit verre d’eau qui fera exploser et révéler la saveur de vos épices, laissez bien l’eau s’évaporer.

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3. Ajoutez ensuite votre tomate concassée, et vos noix de cajou, salez et poivrez à ce stade, ajoutez également un  carré de sucre si vous utilisez des tomates fraîches, ajoutez ensuite un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

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4. Pendant ce temps la, faites revenir rapidement votre poulet dans une poêle avec un peu de ghee ou d’huile végétale neutre, il doit juste se colorer un peu mais pas cuire totalement, il finira de cuire dans votre sauce. Gardez le de coté pour l’instant.

5. Mixez votre sauce au mixeur plongeant ou au blender pour obtenir une belle sauce bien crémeuse, ajoutez ensuite le poulet avec la marinade, ainsi que 70g de beurre et remettez à chauffer à feu doux, laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez votre yaourt, ajoutez un peu de sel au besoin et c’est prêt!

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Le riz basmati:

Il se cuit par absorption, il faut savoir que pour 2 verres de riz, il faut 3 verre d’eau, cuisez-le dans une casserole avec un couvercle en verre de préférence, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, pour plus de gourmandise, j’ajoute 2 gousses de cardamome et une pincée de sel dans l’eau.

Au moment de servir, ajoutez des noix de cajou non salées et des feuilles de coriandre fraîches.

J’espère que cette recette évasion vous plaira, elle est très gourmande et idéale à faire lorsque vous recevez vos amis car elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement avant l’arriver de vos invités!

Passez une belle et douce journée.