Boeuf loc lac

Bonjour mes petits marrons glacés,

Vous vous portez bien? Je viens de débuter le top body challenge et ma première semaine est assez dure, mais apparemment c’est normal! Donc je garde ma motivation, de plus je suis en plein déménagement d’où mon manque d’articles récemment, je fais au mieux pour vous en poster au moins 2 par semaines, je reprendrais le rythme normal après les fêtes car je vous prépare une petite surprise pour le mois de décembre <3

Pour celles et ceux qui me suivent sur Snap ( letscooktonite) je prends régulièrement en photo le loc lac, un de mes plats préférés, que je déguste au restaurant banh mien! Après plusieurs demandes de votre part, j’ai recherché la recettes que j’utilisais il y a quelques années du boeuf loc lac « parfait », (selon mes goûts bien sur).

Donc le loc lac est un plat complet qui se compose de riz sauté à la tomate, de bœuf mariné et cuit, d’un œuf au plat,  vous pouvez également l’accompagner de salade, tomate fraîche, concombre et oignons doux frais et d’un assaisonnement au jus de citron vert, sel et poivre.

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–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • du bœuf, pour 2 personnes, du bœuf tendre à poêler ( faux filet,filet,…)
  • du riz thaï parfumé pour 2 personnes
  • 2 càs de tomate concentré
  • 1 càs de sauce huître
  • 1 càc de sauce nuoc mam
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de sucre brun ( cassonade ou autre)
  • 2 œufs
  • 1 citron vert
  • 1 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre

1. Une heure avant de préparer votre repas, ou mieux la veille ou le matin même, découpez votre bœuf en petits cubes et faites-le mariner avec la sauce huître, la sauce nuoc mam, la suce soja et le sucre.

2. Lorsque vous voulez préparer votre repas, faites cuire votre riz dans un cuiseur ou à la casserole. Réservez-le.

3. Dans une poêle, faites revenir votre bœuf avec la marinade, jusqu’à ce qu’il se caramélise un peu et soit bien tendre.

4. En même temps, faites revenir le riz avec un peu d’huile de sésame (ou olive), et ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, jusqu’à ce que le riz soit bien rouge.

5. Faites également cuire 2 œufs au plat, avec sel et poivre.

Pour le dressage, placez votre riz, le bœuf avec un peu de jus de cuisson, l’œuf au plat sur le dessus et selon vos goûts, salade, tomate, oignons, concombres.

Préparez l’assaisonnement en mettant une bonne pincée de sel, la même quantité de poivre et le jus d’un demi citron vert, diluez bien le tout et versez sur l’ensemble de votre plat.

Dites-moi en commentaire si vous avez aimer cette recette, à très vite.

Belle et douce soirée en famille <3

Pad thaï aux crevettes rapide (moins de 30 minutes)

Bonjour mes petits flans à la noix de coco,

Tout d’abord, je tiens à tous vous remercier pour ma nomination aux golden blog awards, vous ne savez pas à quel point cette nouvelle réchauffe mon petit coeur <3.

J’ai pensé à votre semaine chargée avec des journées de plus en plus courtes ainsi qu’au manque d’idées pour varier les repas, voici la recette parfaite, elle vous fera voyager et se prépare en un temps record, le combo parfait!

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–>2 gros mangeurs, il vous faut:

  • Des pâtes de riz (ou nouilles de blé) pour 2 personnes
  • 2 oeufs
  • 1 échalote
  • 400g de crevettes (crues de préférence)
  • 3 càs de sauce nuoc mam
  • 3 càs de sauce soja
  • 3 càs de jus de citron vert
  • 3 càs de cassonade
  • 3 càs de vinaigre de riz
  • de l’huile de sésame (vous pouvez éventuellement faire sans, mais c’est meilleur avec)
  • de cacahuètes grillées et non salées
  • de la ciboulette ou mieux mais j’en avais pas de la coriandre.

1. Commencez par faire ramollir vos pâtes de riz dans un grand volume d’eau chaude (suivez les indications sur votre paquet).

2. Dans un wok, faites des oeufs brouillés avec vos oeufs et l’huile de sésame, réservez-les de côté.

3. Faites revenir votre échalote hachée dans l’huile de sésame, ajoutez ensuite les crevettes sur un feu fort, ajoutez ensuite vos pâtes de riz cuites et égouttées.

4. Préparez en même temps la sauce en mélangeant le nuoc mam, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et le jus de citron vert, le sucre doit être bien dissout.

5. Ajoutez la sauce, mélangez bien le tout régulièrement, en fin de cuisson, ajoutez la brouillage d’oeuf, les cacahuètes grillées et votre herbe aromatique.

Passez un excellent moment en famille avec cette recette.

Belle et douce journée à vous <3

Curry rouge de crevettes au lait de coco

Bonjour mes petits baklavas,

Pour ceux qui n’ont pas la chance d’être en vacances, je vous propose un petit plat rapide à faire et idéal pour vous évader, j’ai chipé cette recette dans le livre de Jamie Oliver que j’adore et qui me sauve souvent la vie « 30 minutes chrono » qui propose pleins de plats à faire rapidement, les soirs où je n’ai pas trop le temps de cuisiner.

Cette recette ne demande pas beaucoup de temps à se préparer, en revanche elle demande quand même pas mal d’ingrédients, par chance, j’avais fait un tour chez Tang frères quelques jours avant donc j’avais fait un petit stock de produits frais et exotiques.

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–>Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 piment rouge (j’ai mis un piment végétarien)
  • 2 gousses d’ail
  • une botte de coriandre fraiche
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 càs de sauce nuoc mam
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • un morceau de gingembre frais de 2 cm
  • environ 16 grosses crevettes crues non décortiquées (selon l’appétit de votre famille)
  • 200g de pois gourmands
  • 400g de lait de coco (400ml ou 40cl)
  • 2 citrons verts
  • Facultatif: 4 feuilles de citron kaffir fraîches, sèches ou surgelées ( il y en a chez tang frères)
  • du riz thaï parfumé

Si vous accompagnez le tout de riz, pensez à le faire cuire avant de faire votre curry.

1. Dans votre robot mixeur, placez la citronnelle, en coupant les extrémités durs et en écrasant les tiges avec votre couteau, la botte de coriandre (gardez quelques feuilles pour la déco), le piment, le concentré de tomates, la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre épluché, les feuilles de citrons kaffir et l’ail pour former une pâte.

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2. Dans votre poêle, sur un feu assez fort,faites chauffer un petit peu d’huile, ajoutez vos crevettes et votre de pâte de curry, ajoutez vos pois gourmands en même temps, remuez le tout, lorsque les crevettes sont cuites ( lorsqu’elles deviennent rose), ajoutez votre lait de coco, laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le curry devienne onctueux.

Cette recette mets moins de 20 minutes, et elle est vraiment délicieuse, il y a pleins de saveurs dans ce plat.

Pensez à ajouter un petit peu de citron vert qui donne un bon coup de peps au tout.

Passez une belle et douce journée.

Butter chicken

Bonjour mes petits makrouts,

Vous allez bien en cette journée de fête nationale?

Comme promis je vous livre cette belle recette de chicken butter qui a ravi ma famille, accompagnée de cheese naans, de riz basmati parfumé à la cardamome, un vrai régale et c’est assez simple à faire.

Comme j’ai une grande famille, j’ai fait des proportions monstrueuses, donc je vous les réduits pour environ 4 personnes ;-)

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–>Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 4 blancs de poulets
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 50g de noix de cajou ( non salées, sinon dé-salées-les en les rinçant plusieurs fois)
  • du gingembre frais
  • épices: garam massala, cumin, paprika, coriandre moulue
  • 1 citron
  • 1 yaourt nature
  • de la coriandre fraiche
  • 70g de beurre doux
  • 4  gousses d’ail
  • une boite de tomates concassées ou 3 tomates fraîches, mondées et coupées en morceaux
  • 1 oignon
  • du riz basmati
  • 2 cardamomes

Commençons par préparer la marinade du poulet:

1. Coupez votre poulet en lamelle.

2. Dans un saladier, placez les 2 gousses d’ail hachée, le gingembre frais haché, le jus du citron, le concentré de tomate et 2 càc de garam massala

3. Ajoutez votre poulet à la marinade et mélangez le tout, laissez reposer au frais le temps de préparer la sauce.

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Préparation de la sauce:

1. Dans une grosse sauteuse, placez une bonne rasade de ghee (beurre clarifié indien: une plaquette de beurre cuit à feu doux pendant environ 20 minutes, enlevez la partie mousseuse blanche et les protéines vont se déposer au fond, à conservez à température ambiante dans un bocal hermétique) ou d’huile végétale neutre, faites revenir votre oignon émincé avec 2 gousses d’ail hachée et 2 cm de gingembre frais rapé.

2. Ajoutez 1 càc de cumin ( non moulu de préférence), 1 càc de paprika et 1 càc de coriandre en poudre, faites revenir le tout puis ajoutez un petit verre d’eau qui fera exploser et révéler la saveur de vos épices, laissez bien l’eau s’évaporer.

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3. Ajoutez ensuite votre tomate concassée, et vos noix de cajou, salez et poivrez à ce stade, ajoutez également un  carré de sucre si vous utilisez des tomates fraîches, ajoutez ensuite un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

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4. Pendant ce temps la, faites revenir rapidement votre poulet dans une poêle avec un peu de ghee ou d’huile végétale neutre, il doit juste se colorer un peu mais pas cuire totalement, il finira de cuire dans votre sauce. Gardez le de coté pour l’instant.

5. Mixez votre sauce au mixeur plongeant ou au blender pour obtenir une belle sauce bien crémeuse, ajoutez ensuite le poulet avec la marinade, ainsi que 70g de beurre et remettez à chauffer à feu doux, laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez votre yaourt, ajoutez un peu de sel au besoin et c’est prêt!

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Le riz basmati:

Il se cuit par absorption, il faut savoir que pour 2 verres de riz, il faut 3 verre d’eau, cuisez-le dans une casserole avec un couvercle en verre de préférence, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, pour plus de gourmandise, j’ajoute 2 gousses de cardamome et une pincée de sel dans l’eau.

Au moment de servir, ajoutez des noix de cajou non salées et des feuilles de coriandre fraîches.

J’espère que cette recette évasion vous plaira, elle est très gourmande et idéale à faire lorsque vous recevez vos amis car elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement avant l’arriver de vos invités!

Passez une belle et douce journée.

 

 

Cheese Naans

Bonjour mes petites glaces au melon,

Il y a 2 jours, j’ai invité tous les membres de ma famille pour un ftor 100% indiens, au menu: cheese naans, lassi à la mangue, butter chicken, palak paneer et riz basmati parfumé à la cardamome. Ma famille s’est régalée, ça change tellement de se faire un repas évasion comme ça.

Je vous propose sur ce post la recette des cheese naans.

Et vous savez quoi? je pensais que faire des Naans était super compliqué, mais pas du tout! Je sens que je vais en faire plus souvent…

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–>Pour environ 10 Naans, il vous faut:

  • 500g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 yaourt nature
  • 4 càs d’huile végétale
  • environ 20cl d’eau
  • environ 15 vache qui rit

1. Dans le bol de votre robot (ou dans un grand plat pour pétrir à la main, placez la farine, le sel, le sucre te la levure, mélangez le tout.

2. Ajoutez ensuite l’huile, le yaourt et l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, pétrissez-la environ 10 minutes pour former une belle boule de pâte bien moelleuse.

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3. Placez-la dans un saladier couvert avec un torchon dans un endroit chaud pour 2 à 3 heures afin qu’elle double de volume.

4. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez 10 petites boules sur un plan fariné.

5. Étalez la pâte à la main, puis placez une bonne cuillère de vache qui rit, repliez la pâte comme un chausson en appuyant bien sur les bords et étalez la en appuyant avec vos mains, le naan doit faire 0.5 mm à peine d’épaisseur.

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6. Faites de même avec tous vos naans.

7. Placez un grand tajine, une grande poêle à crêpe ou comme moi une poêle à paella sur votre feu assez fort, placez un ou 2 naans sans matière grasse puis couvrez de suite avec un couvercle (j’en avais pas donc j’ai recouvert avec un plat à tarte), laissez cuire une petite minute, lorsque le naans est bien doré, retournez-le et couvrez en laissant cuire encore une minute.

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8. Sur vos naans bien chauds déposez une petite cuillère à café de Ghee ( beurre clarifié indien: faites chauffer à feu doux une plaquette de beurre, enlevez toute la mousse blanche et laissez chauffer une vingtaine de minutes toutes les protéines vont se déposer au fond de votre casserole, vous ne récupérez que la bonne matière grasse, à conserver dans un bocal hermétique plusieurs semaines hors du frigo).

Si vous ne les dégustez pas immédiatement, réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes (quelques secondes) pour que la vache qui rit soit bien fondante.

Passez une belle et douce journée.