Raffaello homemade

Bonjour mes petits chaussons aux pommes,

Comment vous portez-vous aujourd’hui? Pour ma part ça va plutôt bien, je suis toujours en plein aménagement ça devient long quand même hihi.

Je vous propose aujourd’hui une recette très simple de gourmandise à offrir pour noël ou pour toute autre occasion, les Raffaello maison, la recette à été validée par monsieur donc vous pouvez foncer c’est très simple et rapide à réaliser, de plus, c’est très économique!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Pour une trentaine de Raffaello, il vous faut:

  • 300g de lait concentré sucré
  • 100g de gaufrettes à la vanille
  • 200g de chocolat blanc
  • 70g de noix de coco (+ de la noix de coco pour enrober vos Raffaello)
  • des noisettes torréfiées ( avec ou sans la peau)

1. Commencez par faire fondre votre chocolat blanc.

2. Mixer vos gaufrettes (pas trop finement) et placez-les dans un bol, ajoutez le chocolat blanc fondu, le lait concentré et les 70g de noix de coco.

3. Placez le tout au frais au moins 2 heures, puis formez des boules en enfermant une noisette, enrobez-les directement de noix de coco.

Voilà, ce n’est pas plus compliqué que ça, j’espère que vous vous régalerez avec cette recette, je vous embrasse tendrement et vous souhaite de passer une belle journée <3

Guimauve nuage à la vanille

Bonjour mes petites madeleines au citron,

Comment vous portez-vous en cette journée pluvieuse? J’ai pensé à cette recette pour vous donner un peu de baume au cœur avec ce temps maussade et pour moi, il n’y a pas de décembre sans son chocolat chaud bu avec un gros pull doudou et des chaussettes immondes, pleines de couleurs, mais tellement confortables. Je ne sais pas si vous avez essayer, mais placez des guimauves dans votre chocolat chaud, qui vont fondre doucement et le rendre absolument magique!

Vous pouvez bien entendu les déguster tel quel, c’est également super bon!

De plus, je me suis acheté un paquet de gélatine halal et je dois vous dire que ça me rend folle de joie il fallait absolument que je test une recette avec! J’avais essayé l’année dernière avec de l’agar agar et la texture n’était pas top top.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Pour une trentaine de nuages, il vous faut:

  • 90g de blancs d’oeufs
  • 6 feuilles de gélatine (12g)
  • 80 ml d’eau
  • 2 gousses de vanille
  • 250g de sucre
  • su ducre glace
  • de la maïzena

1. Commencez par faire ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer votre sucre et l’eau jusqu’à ce qu’ils atteignent les 121°c, à 110°c fouettez au robot ou au batteur électrique vos blancs d’oeufs.

2. Lorsque votre sirop est à 121°c, ajoutez-y votre gélatine en mélangeant pour bien la dissoudre.

3. Ajoutez votre sirop aux blancs en les montant à pleine puissance, puis laissez-les refroidir tout en fouettant, votre guimauve est prête lorsqu’elle est assez ferme et bien froide, ajoutez ensuite vos graines de vanille et mélangez encore un peu.

4. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et recouvrez toute la surface de sucre glace mélangé à de la maïzena en la tamisant.

5. Pochez votre guimauve en forme de nuage (3 ronds en bas et 2 en haut). Si vous n’avez pas de poche à douille, ou pas envie de les faire en forme de nuage, faites un grand carré, que vous découperez une fois qu’elle aura bien séché.

6. Recouvrez de sucre glace et de maïzena tamisée.

Laissez sécher au moins 2 heures avant de déguster.

Ps: il y a un concours sur mes pages Facebook et Instagram pour gagner des boîtes de chocolat Jeff de Bruges <3

Passez un bon moment en famille.

Mi-cuit chocolat et caramel beurre salé

Bonsoir mes petites pâtes de fruits,

Comment vous portez-vous en ce début de ce merveilleux mois?

Comme je vous l’ai déjà dis, ce mois-ci on fait simple, rapide et délicieux pour régaler votre famille <3

Pour aujourd’hui une recette très simple qui peut aussi sauver des vies, il s’agit du mi-cuit chocolat et caramel beurre salé, si comme moi vous aviez goûter et adorer ceux de chez picard et bien dites-vous que ceux-ci sont encore meilleurs, vous coûtent beaucoup moins cher et le gros plus c’est qu’il se conserve au frigo avant de l’enfourner donc vous pouvez en préparer d’avance pour en avoir toujours dans votre frigo en cas de goûter ou dessert impromptu.

Ce qui peut être sympa aussi c’est de le présenter dans un petit ramequin individuel, sinon vous pouvez utiliser des caissettes en carton ou en aluminium.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Pour 4 mi-cuits, il vous faut:

  • 70g de chocolat noir ( je vous conseille de ne pas le faire au chocolat au lait car le caramel est déjà très sucré)
  • 75g de sucre
  • 60g de beurre (1/2 sel de préférence, sinon, ajoutez une pincée de fleur de sel)
  • 30g de farine
  • 2 oeufs
  • 4 caramels beurre salé mous ( ou du caramel beurre salé maison que vous aurez réfrigérer avant, ma recette est ici)

1. Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro ondes.

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que ça devienne mousseux, ajoutez ensuite le chocolat et le beurre fondu.

3. Enfin, ajoutez la farine et mélangez bien le tout au fouet.

4. Si vous utilisez des ramequin beurrez-les et tapissez-les de sucre ( ça vous donnera une petite croûte croustillante super agréable).

5. Remplissez vos moules aux 2/3 et formez des boules de caramel beurre salé froid que vous placez au centre.

6. Placez vos fondant au frigo au moins une heure, cette étape est très importante pour avoir de beaux coulants au centre.

7. Au moment de servir, enfournez pour environ 11 minutes à 210°c, le centre doit être coulant et les bords bien croustillants et fondants.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passez un excellent moment en famille avec cette recette, je vous embrasse tendrement et vous dis à demain pour une nouvelle recette gourmande, douce soirée à vous <3

Boeuf loc lac

Bonjour mes petits marrons glacés,

Vous vous portez bien? Je viens de débuter le top body challenge et ma première semaine est assez dure, mais apparemment c’est normal! Donc je garde ma motivation, de plus je suis en plein déménagement d’où mon manque d’articles récemment, je fais au mieux pour vous en poster au moins 2 par semaines, je reprendrais le rythme normal après les fêtes car je vous prépare une petite surprise pour le mois de décembre <3

Pour celles et ceux qui me suivent sur Snap ( letscooktonite) je prends régulièrement en photo le loc lac, un de mes plats préférés, que je déguste au restaurant banh mien! Après plusieurs demandes de votre part, j’ai recherché la recettes que j’utilisais il y a quelques années du boeuf loc lac « parfait », (selon mes goûts bien sur).

Donc le loc lac est un plat complet qui se compose de riz sauté à la tomate, de bœuf mariné et cuit, d’un œuf au plat,  vous pouvez également l’accompagner de salade, tomate fraîche, concombre et oignons doux frais et d’un assaisonnement au jus de citron vert, sel et poivre.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • du bœuf, pour 2 personnes, du bœuf tendre à poêler ( faux filet,filet,…)
  • du riz thaï parfumé pour 2 personnes
  • 2 càs de tomate concentré
  • 1 càs de sauce huître
  • 1 càc de sauce nuoc mam
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de sucre brun ( cassonade ou autre)
  • 2 œufs
  • 1 citron vert
  • 1 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre

1. Une heure avant de préparer votre repas, ou mieux la veille ou le matin même, découpez votre bœuf en petits cubes et faites-le mariner avec la sauce huître, la sauce nuoc mam, la suce soja et le sucre.

2. Lorsque vous voulez préparer votre repas, faites cuire votre riz dans un cuiseur ou à la casserole. Réservez-le.

3. Dans une poêle, faites revenir votre bœuf avec la marinade, jusqu’à ce qu’il se caramélise un peu et soit bien tendre.

4. En même temps, faites revenir le riz avec un peu d’huile de sésame (ou olive), et ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, jusqu’à ce que le riz soit bien rouge.

5. Faites également cuire 2 œufs au plat, avec sel et poivre.

Pour le dressage, placez votre riz, le bœuf avec un peu de jus de cuisson, l’œuf au plat sur le dessus et selon vos goûts, salade, tomate, oignons, concombres.

Préparez l’assaisonnement en mettant une bonne pincée de sel, la même quantité de poivre et le jus d’un demi citron vert, diluez bien le tout et versez sur l’ensemble de votre plat.

Dites-moi en commentaire si vous avez aimer cette recette, à très vite.

Belle et douce soirée en famille <3

Farfalles aux choux de Bruxelles, bresaola à la sauce gorgonzola

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

J’espère que vous vous portez bien, comme chaque mardi, je pense à vous et votre journée chargée en vous proposant une recette gourmande mais surtout très rapide à faire.

Je ne sais pas pour vous mais étant petite je n’aimais pas du tout les choux de Bruxelles, souvent sur-cuits avec une odeur assez peu ragoutante, sauf que depuis peu ma chérie Nathalie Nguyen m’a appris à les cuisiner de façon gourmande et je vous assure que ça n’a rien à voir.

Cette recette est la recette idéale un soir lorsque vous êtes pressées et elle est également très gourmande.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • des pâtes pour 2 personnes
  • 70g de gorgonzola
  • 30cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 25g de beurre
  • des choux de Bruxelles (1 poignée par personnes)
  • du salinu (poudre de noisettes mélangée à du sel pour assaisonner votre plat)

1. Commencez par faire cuire vos pâtes comme d’habitudes.

2. Préparez vos choux de Bruxelles en enlevant toutes les feuilles, passez-les sous l’eau. En même temps faites un beurre noisette: à la poêle, faites chauffer votre beurre, dès qu’il devient mousseux, attendez encore un peu il va prendre une belle couleur et odeur de noisette, ajoutez ensuite les feuilles de choux de Bruxelles et faites-les revenir quelques minutes, ils doivent être encore croquants. Réservez-les ensuite dans une assiette

3. Dans la même poêle, faites revenir votre échalote émincée, puis ajoutez la crème et le gorgonzola à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe, assaisonnez avec un peu de poivre et de muscade.

4. Lorsque la crème est épaisse, ajoutez les pâtes égouttées, et faites-les revenir dans la sauce.

5. Placez vos pâtes dans une assiettes, ajoutez ensuite les choux, de la bresaola et le salinu à la fin pour assaisonner ( des noisettes concassées et un peu de fleur de sel feront largement l’affaire).

Passez un délicieux moment à table en famille, je vous embrasse tendrement <3

Pad thaï aux crevettes rapide (moins de 30 minutes)

Bonjour mes petits flans à la noix de coco,

Tout d’abord, je tiens à tous vous remercier pour ma nomination aux golden blog awards, vous ne savez pas à quel point cette nouvelle réchauffe mon petit coeur <3.

J’ai pensé à votre semaine chargée avec des journées de plus en plus courtes ainsi qu’au manque d’idées pour varier les repas, voici la recette parfaite, elle vous fera voyager et se prépare en un temps record, le combo parfait!

DSCN5793

–>2 gros mangeurs, il vous faut:

  • Des pâtes de riz (ou nouilles de blé) pour 2 personnes
  • 2 oeufs
  • 1 échalote
  • 400g de crevettes (crues de préférence)
  • 3 càs de sauce nuoc mam
  • 3 càs de sauce soja
  • 3 càs de jus de citron vert
  • 3 càs de cassonade
  • 3 càs de vinaigre de riz
  • de l’huile de sésame (vous pouvez éventuellement faire sans, mais c’est meilleur avec)
  • de cacahuètes grillées et non salées
  • de la ciboulette ou mieux mais j’en avais pas de la coriandre.

1. Commencez par faire ramollir vos pâtes de riz dans un grand volume d’eau chaude (suivez les indications sur votre paquet).

2. Dans un wok, faites des oeufs brouillés avec vos oeufs et l’huile de sésame, réservez-les de côté.

3. Faites revenir votre échalote hachée dans l’huile de sésame, ajoutez ensuite les crevettes sur un feu fort, ajoutez ensuite vos pâtes de riz cuites et égouttées.

4. Préparez en même temps la sauce en mélangeant le nuoc mam, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et le jus de citron vert, le sucre doit être bien dissout.

5. Ajoutez la sauce, mélangez bien le tout régulièrement, en fin de cuisson, ajoutez la brouillage d’oeuf, les cacahuètes grillées et votre herbe aromatique.

Passez un excellent moment en famille avec cette recette.

Belle et douce journée à vous <3

Apple pie gourmande à la vanille

Bonjour mes petites gaufres au nutella,

Ô comme vous m’avez manqué cette semaine! Celle-ci à été très chargée pour moi, j’ai organisé un gros brunch dans la maison de campagne de mes parents et c’était juste parfait, il a fait beau, mes amis et ma famille étaient à mes côtés, donc je suis la femme la plus heureuse!

J’ai quand même beaucoup pensé à vous et j’espère avoir vite l’occasion de me rattraper!

En ce mardi, je vous propose une de mes recettes préférées, j’aime, non, j’adore les tartes aux pommes. Je voue une vraie passion aux tartes aux pommes, pourtant il n’y a rien de plus simple! Si un jour vous voulez me faire plaisir, faites-moi une bonne tarte aux pommes bien gourmande avec un peu de chantilly ou de glace vanille et là je fonds.

Voici ma recette préférée, elle est sucrée, mais pas écœurante, croustillante à souhait et méga réconfortante.

DSCN5773

–>Pour une apple pie, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (j’ai pris les miennes chez picard elles sont top)
  • 5 belles pommes
  • 100g de sucre
  • 50g de cassonnade
  • 100g de beurre
  • 60g d’eau
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • un oeuf pour la dorure

1. Préchauffez votre four à 180°c, puis épluchez et coupez vos pommes en petits cubes.

2. Dans votre casserole, placez le beurre, les sucres, l’eau, la maïzena et les graines et la gousse de vanille et chauffez le tout à feu moyen jusqu’à ce que tout le sirop épaississe.

3. Mélangez le sirop aux pommes.

4. Dans votre plat à tarte, placez votre premier rouleau de pâte, puis les pommes et recouvrez de votre seconde pâte feuilletée ( j’aimes découpez des petites formes sur la mienne, ici des petites fleurs que j’ai ensuite recoller sur la pâte). Si vous ne voulez pas faire de formes, faites juste une croix au milieu pour que les liquides s’évaporent.

5. Badigeonnez le tout d’œuf battu puis enfournez pour au moins 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez-la tiédir avant de la déguster.

DSCN5781

Passez une belle et douce journée.

Le boeuf bourguignon du dimanche

Bonjour mes petites truffes au chocolat,

Dès que le temps à commencer à se rafraîchir, j’avais qu’une seule idée en tête: ma faire un bon bourguignon, j’aime tellement, mais tellement se plat! Je ne mange pas énormément de viande rouge, ni de viande tout court d’ailleurs, mais lorsqu’on me propose un bon bourguignon, mijoté avec amour, je ne peux absolument pas résister, ce plat fait parti des plats du dimanche, à déguster à table, en famille, en prenant se temps.

Si possible, je vous conseille de le faire la veille, car il est encore meilleur réchauffé!

DSCN5606

–>Pour 4 gros mangeurs, il vous faut:

  • 1 bonne bouteille de vin rouge de bourgogne
  • 1.5 kg de bœuf à bourguignon
  • 5 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 30g de farine
  • 40g de beurre doux
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 300g de champignons de paris
  • 300ml de bouillon de bœuf
  • 2 carrés de chocolat noir

1. Commencez par faire dorer vos morceaux de bœuf avec un peu d’huile d’olive dans votre cocotte sans les empiler.Réservez vos morceaux dans une assiette une fois dorés.

2. Dans votre cocotte, faites revenir vos champignons coupez en deux et lavés, ainsi que les échalotes épluchées mais entières et les gousses d’ail hachés avec un peu d’huile d’olive, faites dorer le tout.

3. Ajoutez le beurre et la farine, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et le vin ainsi que les morceaux de bœuf.

4. Continuez la cuisson à feu fort, dès que la sauce commence à épaissir, ajoutez le thym, le laurier, couvrez votre cocotte, et laissez mijoter à feu moyen pendant 2h30 en remuant toutes les 30 minutes.

5. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat, ainsi que les carottes coupées en rondelle, assaisonnez et prolongez la cuisson de 30 minutes.

J’ai servi ce bœuf bourguignon avec des pommes de terre au four et quelques rondelles de betterave chioggia pour donner un peu de peps au tout!

Passez une belle et douce journée en famille, on se retrouve demain pour une recette gourmande <3

Velouté de butternut au lait de coco

Bonjour mes petits Donuts glacés au sucre,

Vous allez sans doute me trouver bizarre, mais j’adore l’automne, c’est de loin ma saison préférée; les chocolats chauds, les couleurs brunes et rougeâtres dans les rues avec toutes ces feuilles au sol, la saison des courges, des châtaignes et la liste est encore longue….

Je débute cette saison par une bonne recette de velouté de courge butternut avec du lait de coco, des noisettes, de la coriandre. C’est chaud, réconfortant, rapide et gourmand à souhait, de plus, cette recette est une recette bien être car je n’ai presque pas utilisé de matières grasses!

DSCN5590

–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • Une courge butternut de taille moyenne
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • du lait de coco
  • quelques noisettes

1. Faites chauffer une casserole d’eau avec le cube de bouillon.

2. Épluchez et coupez votre courge en cubes.

3. Faites cuire votre courge dans l’eau avec le bouillon.

4. Mixez vos cubes au blender en gardant un bol d’eau de cuisson pour en ajouter progressivement au fur et à mesure afin d’avoir la texture souhaitée.

5. Versez votre soupe dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez un filet de lait de coco, des noisettes concassées et de la coriandre, assaisonnez également en sel et poivre si besoin.

Passez un bon moment à table avec cette recette rapide, on se retrouve vite pour d’autres recettes automnales et gourmandes.

Belle et douce journée à vous <3

Tresse aux pommes et caramel beurre salé

Bonjour mes petites tomates confites,

Vous passez un bon weekend? Pour ma part c’est boulot à fond au street food festival, mais j’ai quand même pris le temps de vous concocter une belle recette du dimanche. Je prendrais d’ailleurs toujours le temps de vous préparer une recette du dimanche, poulet rôti, bœuf bourguignon, tarte aux pommes etc… Je ne dois sans doute pas être la seule mais j’aime tellement les dimanches, traîner tranquillement au lit, prendre le temps de vraiment se poser et manger presque toute la journée, c’est vraiment ce que je préfère!

Cette recette est super simple et va vraiment vous régaler.

DSCN5577

–>Pour une belle tresse, il vous faut:

  • 1 pâte feuilleté (pur beurre)
  • une pomme
  • du caramel beurre salé
  • un oeuf pour la dorure
  • du sucre cassonade

Préchauffez votre four à 180°c.

1. Commencez par éplucher et couper votre pomme en petits cubes, puis, placez votre cercle de pâte sur votre plan de travail.

2. Placez vos pommes ainsi que le caramel au centre comme sur la photo.

DSCN5564

3. Coupez comme je l’ai fait.

DSCN5565

4. Rabattez les deux bout en haut et en bas sur les pommes.

DSCN5566

5. Formez votre tresse en recouvrant vos pommes des bandes de pâtes découpées, d’un côté puis de l’autre, pensez à placer les dernières sous d’autres bandes pour cacher les bouts.

DSCN5567

6. Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier et badigeonnez d’œuf entier battu puis saupoudrez de sucre.

7. Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

Passez un bon dimanche en famille <3