Bûche Tiramisu express

Bonjour mes petits churros,

Comment vous allez à J- 1 du réveillon? De mon côté, mon papounet m’installe ma cuisine en ce moment et j’ai tellement hâte car j’ai une cuisine minuscule où je ne peux absolument rien faire et c’est l’enfer, bon, elle sera toujours minuscule mais j’aurais un plan de travail et des rangements au moins, car je ne vous parle même pas du bordel que j’ai à ranger!

Côté préparatif du repas du réveillon je suis à peu près dans les temps, mon foie gras maison repose tranquillement au frais, il ne manque plus que la bûche à préparer et là j’ai un peu peur car sans cuisine, ça va être bien compliqué, mais je garde espoir, et vous, qu’avez-vous de prévu pour le repas?

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’aime vraiment d’amour car elle est super simple, rapide, demande peu d’ingrédients et est vraiment délicieuse.

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–>Pour une grande bûche, il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 500g de mascarpone
  • 200g de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 1 gousse de vanille (ou au pire de l’extrait de vanille)
  • du sucre glace
  • un café
  • du cacao en poudre, des meringues etc pour la déco

1. Commençons par préparer notre génoise, je fais cette recette de génoise depuis des années et elle est absolument parfaite, moelleuse, super légère et avec seulement 3 ingrédients, le seul inconvénient est qu’il vous faut une sonde de cuisson! Donc si vous n’en avez pas, faites votre recette habituelle de génoise ;-)

2. Préchauffez votre four à 190°c. Au bain marie, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à atteindre les 48°c, puis fouettez rapidement au batteur électrique ou avec votre robot jusqu’à ce que le tout blanchisse, triple de volume et tombe en ruban.

3. Versez ensuite la farine tamisée en une seule fois, en remuant à la Maryse rapidement sans casser les œufs pour que la génoise soit bien homogène.

4. Placez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en étalant en une couche uniforme pour former un grand rectangle.

5. Enfournez environ 10 minutes, la génoise doit être dorée sur les côtés (pas marron foncé hein) et d’une belle couleur halée.

6. A la sortie du four, placez un torchon propre et humide, dessus une feuille de papier cuisson neuve pour y retournez votre génoise. La génoise doit donc avoir le côté doré sur le nouveau papier cuisson, décollez le papier cuisson qui a servi pendant la cuisson et replacez ensuite sur le génoise.

7. Enroulez votre génoise entre les 2 feuilles de papier cuisson et du torchon en un gros boudin ( pensez à l’enrouler en longueur plutôt).

8. Cette génoise peut se conservez plusieurs heures comme ça, voir même plusieurs jours.

9. Préparez votre café pour l’imbibage.

10. Préparons également la crème en fouettant doucement au batteur le mascarpone, la crème et les gousses de vanille, en ajoutant progressivement du sucre glace (j’en ai mis environ 5 càc), jusqu’à ce que la crème soit bien ferme et assez sucrée pour vous.

11. Déroulez ensuite soigneusement votre génoise sans la casser, imbibez-la de café avec un pinceau et étalez une couche de crème (pas trop épaisse non plus) en s’arrêtant au moins à 2/3 cm du bord supérieur pour éviter que la crème ne sorte en enroulant votre boudin .

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12. Roulez ensuite de nouveau votre génoise avec la crème en serrant bien pour former votre bûche.

13. Recouvrez-la ensuite totalement de crème avec ce qui vous reste, puis décorez selon vos goûts!

PS: J’ai fais mes petites meringues avec cette recette: 100g de blanc d’œufs fouettés au batteur en ajoutant progressivement 100g de sucre en poudre et 100g de sucre glace  et des graines de vanille (un gousse) jusqu’à ce que ma meringue soit bien ferme. Ensuite j’ai fais mes formes de meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Et j’ai enfourné 2 heures à 60°c, ensuite je les ai laissées dans le four toute la nuit refroidir  tranquillement, pensez-y lorsque vous avez des blancs d’œufs dont vous ne savez pas quoi faire, c’est toujours sympa d’avoir des meringues à la maison qui se conservent longtemps dans une boite hermétique.

J’espère que cette recette vous plaira, elle a ravi les papilles de ma famille!

J’avais une petite question, est ce que le blog vous convient comme ça ou une page avec un sommaire de toutes mes recettes vous serait plus utile? Merci de me répondre en commentaire ou par mail linda@letscooktonite.fr

Je vous embrasse et vous souhaite de passer une belle et douce journée.

Boeuf loc lac

Bonjour mes petits marrons glacés,

Vous vous portez bien? Je viens de débuter le top body challenge et ma première semaine est assez dure, mais apparemment c’est normal! Donc je garde ma motivation, de plus je suis en plein déménagement d’où mon manque d’articles récemment, je fais au mieux pour vous en poster au moins 2 par semaines, je reprendrais le rythme normal après les fêtes car je vous prépare une petite surprise pour le mois de décembre <3

Pour celles et ceux qui me suivent sur Snap ( letscooktonite) je prends régulièrement en photo le loc lac, un de mes plats préférés, que je déguste au restaurant banh mien! Après plusieurs demandes de votre part, j’ai recherché la recettes que j’utilisais il y a quelques années du boeuf loc lac « parfait », (selon mes goûts bien sur).

Donc le loc lac est un plat complet qui se compose de riz sauté à la tomate, de bœuf mariné et cuit, d’un œuf au plat,  vous pouvez également l’accompagner de salade, tomate fraîche, concombre et oignons doux frais et d’un assaisonnement au jus de citron vert, sel et poivre.

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–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • du bœuf, pour 2 personnes, du bœuf tendre à poêler ( faux filet,filet,…)
  • du riz thaï parfumé pour 2 personnes
  • 2 càs de tomate concentré
  • 1 càs de sauce huître
  • 1 càc de sauce nuoc mam
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs de sucre brun ( cassonade ou autre)
  • 2 œufs
  • 1 citron vert
  • 1 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre

1. Une heure avant de préparer votre repas, ou mieux la veille ou le matin même, découpez votre bœuf en petits cubes et faites-le mariner avec la sauce huître, la sauce nuoc mam, la suce soja et le sucre.

2. Lorsque vous voulez préparer votre repas, faites cuire votre riz dans un cuiseur ou à la casserole. Réservez-le.

3. Dans une poêle, faites revenir votre bœuf avec la marinade, jusqu’à ce qu’il se caramélise un peu et soit bien tendre.

4. En même temps, faites revenir le riz avec un peu d’huile de sésame (ou olive), et ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, jusqu’à ce que le riz soit bien rouge.

5. Faites également cuire 2 œufs au plat, avec sel et poivre.

Pour le dressage, placez votre riz, le bœuf avec un peu de jus de cuisson, l’œuf au plat sur le dessus et selon vos goûts, salade, tomate, oignons, concombres.

Préparez l’assaisonnement en mettant une bonne pincée de sel, la même quantité de poivre et le jus d’un demi citron vert, diluez bien le tout et versez sur l’ensemble de votre plat.

Dites-moi en commentaire si vous avez aimer cette recette, à très vite.

Belle et douce soirée en famille <3

Farfalles aux choux de Bruxelles, bresaola à la sauce gorgonzola

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

J’espère que vous vous portez bien, comme chaque mardi, je pense à vous et votre journée chargée en vous proposant une recette gourmande mais surtout très rapide à faire.

Je ne sais pas pour vous mais étant petite je n’aimais pas du tout les choux de Bruxelles, souvent sur-cuits avec une odeur assez peu ragoutante, sauf que depuis peu ma chérie Nathalie Nguyen m’a appris à les cuisiner de façon gourmande et je vous assure que ça n’a rien à voir.

Cette recette est la recette idéale un soir lorsque vous êtes pressées et elle est également très gourmande.

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–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • des pâtes pour 2 personnes
  • 70g de gorgonzola
  • 30cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 25g de beurre
  • des choux de Bruxelles (1 poignée par personnes)
  • du salinu (poudre de noisettes mélangée à du sel pour assaisonner votre plat)

1. Commencez par faire cuire vos pâtes comme d’habitudes.

2. Préparez vos choux de Bruxelles en enlevant toutes les feuilles, passez-les sous l’eau. En même temps faites un beurre noisette: à la poêle, faites chauffer votre beurre, dès qu’il devient mousseux, attendez encore un peu il va prendre une belle couleur et odeur de noisette, ajoutez ensuite les feuilles de choux de Bruxelles et faites-les revenir quelques minutes, ils doivent être encore croquants. Réservez-les ensuite dans une assiette

3. Dans la même poêle, faites revenir votre échalote émincée, puis ajoutez la crème et le gorgonzola à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe, assaisonnez avec un peu de poivre et de muscade.

4. Lorsque la crème est épaisse, ajoutez les pâtes égouttées, et faites-les revenir dans la sauce.

5. Placez vos pâtes dans une assiettes, ajoutez ensuite les choux, de la bresaola et le salinu à la fin pour assaisonner ( des noisettes concassées et un peu de fleur de sel feront largement l’affaire).

Passez un délicieux moment à table en famille, je vous embrasse tendrement <3

Faux banoffee de fainéante

Bonjour mes petits marrons glacés,

Comme je vous l’ai dis hier, j’aime ce genre de desserts qu’on prépare en deux minutes avec ce que l’on a chez sois, c’est idéal lorsqu’on a des invités qui s’incrustent qui arrivent à l’improviste.

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–>Donc pour ce dessert super simple, il vous faut:

  • des bananes ( 1 par personne)
  • des sablés bretons, spéculos, petits beurres, ce que vous avez chez vous en somme
  • du caramel beurre salé ( il y a une recette top sur mon blog)
  • de la chantilly

Dans votre verrine, placez les sablés émietté, les bananes coupées en rondelles, le caramel beurre salé et la chantilly.

Comme je vous l’ai dis, cette recette est vraiment très simple et très rapide et entre nous, j’aime ce genre de desserts assez simple avec très peu d’ingrédient.

Passez une excellente journée mes douces bouchées aux amandes <3

Pad thaï aux crevettes rapide (moins de 30 minutes)

Bonjour mes petits flans à la noix de coco,

Tout d’abord, je tiens à tous vous remercier pour ma nomination aux golden blog awards, vous ne savez pas à quel point cette nouvelle réchauffe mon petit coeur <3.

J’ai pensé à votre semaine chargée avec des journées de plus en plus courtes ainsi qu’au manque d’idées pour varier les repas, voici la recette parfaite, elle vous fera voyager et se prépare en un temps record, le combo parfait!

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–>2 gros mangeurs, il vous faut:

  • Des pâtes de riz (ou nouilles de blé) pour 2 personnes
  • 2 oeufs
  • 1 échalote
  • 400g de crevettes (crues de préférence)
  • 3 càs de sauce nuoc mam
  • 3 càs de sauce soja
  • 3 càs de jus de citron vert
  • 3 càs de cassonade
  • 3 càs de vinaigre de riz
  • de l’huile de sésame (vous pouvez éventuellement faire sans, mais c’est meilleur avec)
  • de cacahuètes grillées et non salées
  • de la ciboulette ou mieux mais j’en avais pas de la coriandre.

1. Commencez par faire ramollir vos pâtes de riz dans un grand volume d’eau chaude (suivez les indications sur votre paquet).

2. Dans un wok, faites des oeufs brouillés avec vos oeufs et l’huile de sésame, réservez-les de côté.

3. Faites revenir votre échalote hachée dans l’huile de sésame, ajoutez ensuite les crevettes sur un feu fort, ajoutez ensuite vos pâtes de riz cuites et égouttées.

4. Préparez en même temps la sauce en mélangeant le nuoc mam, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et le jus de citron vert, le sucre doit être bien dissout.

5. Ajoutez la sauce, mélangez bien le tout régulièrement, en fin de cuisson, ajoutez la brouillage d’oeuf, les cacahuètes grillées et votre herbe aromatique.

Passez un excellent moment en famille avec cette recette.

Belle et douce journée à vous <3

Pâtes au pesto d’avocat

Bonjour mes petites gaufres de liège fourrées au Nutella,

Comme vous avez pu le constater, hier je me suis fait un petit masque pour cheveux à l’avocat, devant utiliser seulement la moitié d’un avocat, je devais trouvé une solution pour manger l’autre moitié (quel problème me direz-vous), j’avais surtout envie de comfort food, et ça avec un avocat c’est un peu plus compliqué!

J’ai souvent vu (surtout sur Pinterest) des pesto d’avocat, j’ai donc testé et c’est vraiment super bon, beaucoup plus doux qu’un pesto traditionnel au basilic ou à la roquette que je fais souvent.

De plus, un pesto est tellement rapide à faire, c’est vraiment idéal pour les repas du midi lorsqu’on a pas le temps.

J’ai fait des pâtes avec ce pesto, mais vous pouvez également l’utiliser en dips pour vos apéros ou en tartines!

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–>Pour un pesto (pour 2 personnes environ), il vous faut:

  • 1/2 avocat
  • quelques gouttes de jus de citron
  • un petit morceau de parmesan
  • 5 feuilles de basilic ( ou 1 ou 2 anchois ou capres, pour donner un coup de fouet au pesto)
  • un bon filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Pour faire un pesto, il n’y a vraiment rien de plus simple, placez tous les ingrédients dans un mixeur ou un pilon, et réduisez le tout en une belle purée.

Mélangez le tout à vos pâtes cuites, ou en tartines…

Passez une belle et douce journée.

 

Curry rouge de crevettes au lait de coco

Bonjour mes petits baklavas,

Pour ceux qui n’ont pas la chance d’être en vacances, je vous propose un petit plat rapide à faire et idéal pour vous évader, j’ai chipé cette recette dans le livre de Jamie Oliver que j’adore et qui me sauve souvent la vie « 30 minutes chrono » qui propose pleins de plats à faire rapidement, les soirs où je n’ai pas trop le temps de cuisiner.

Cette recette ne demande pas beaucoup de temps à se préparer, en revanche elle demande quand même pas mal d’ingrédients, par chance, j’avais fait un tour chez Tang frères quelques jours avant donc j’avais fait un petit stock de produits frais et exotiques.

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–>Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 piment rouge (j’ai mis un piment végétarien)
  • 2 gousses d’ail
  • une botte de coriandre fraiche
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 càs de sauce nuoc mam
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • un morceau de gingembre frais de 2 cm
  • environ 16 grosses crevettes crues non décortiquées (selon l’appétit de votre famille)
  • 200g de pois gourmands
  • 400g de lait de coco (400ml ou 40cl)
  • 2 citrons verts
  • Facultatif: 4 feuilles de citron kaffir fraîches, sèches ou surgelées ( il y en a chez tang frères)
  • du riz thaï parfumé

Si vous accompagnez le tout de riz, pensez à le faire cuire avant de faire votre curry.

1. Dans votre robot mixeur, placez la citronnelle, en coupant les extrémités durs et en écrasant les tiges avec votre couteau, la botte de coriandre (gardez quelques feuilles pour la déco), le piment, le concentré de tomates, la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre épluché, les feuilles de citrons kaffir et l’ail pour former une pâte.

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2. Dans votre poêle, sur un feu assez fort,faites chauffer un petit peu d’huile, ajoutez vos crevettes et votre de pâte de curry, ajoutez vos pois gourmands en même temps, remuez le tout, lorsque les crevettes sont cuites ( lorsqu’elles deviennent rose), ajoutez votre lait de coco, laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le curry devienne onctueux.

Cette recette mets moins de 20 minutes, et elle est vraiment délicieuse, il y a pleins de saveurs dans ce plat.

Pensez à ajouter un petit peu de citron vert qui donne un bon coup de peps au tout.

Passez une belle et douce journée.

Wok de farfalles, sauce cacahuète, citron vert & poulet laqué

Bonjour mes belles cerises,

Aujourd’hui nous sommes mardi et le mardi sur le blog on parle des recettes rapides, faites en moins de 30 minutes.

Comme vous le savez, en ce moment je dépanne de temps en temps au camion BOL, le food truck franco-vietnamien de mon amie Nathalie Nguyen. Un livre de leurs belles recettes est sorti et il est super gourmand et original, je vous livre aujourd’hui la recette qui me permet de nourrir rapidement et de façon très gourmande ma bande de bridés , nom donné à mon mari et mon fils qui adorent cette recette.

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–> Pour 2 personnes, il vous faut:

  • 2 Blancs ou cuisses de poulet ( désossé)
  • des farfalles ( ou d’autres pâtes)
  • du pak choi ( ou d’autre légumes)
  • de l’huile d’olive ou de sésame ou encore de tournesol
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de pâte d’arachide
  • quelques brins de coriandre
  • 1 ou 2 citrons verts
  • de la sauce huître

1. Commencez par cuire vos blancs de poulets, dans un plats, badigeonnez-les de sauce huître et placez-les à 180/200° selon votre four environ 20 minutes il faut juste qu’ils soient cuits et laqués.

2. Pensez à lancer l’eau pour vos pâtes, en même temps, préparons la sauce: dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen l’ail haché avec un peu d’huile, ajoutez ensuite le lait de coco, la purée de cacahuète et la sauce soja, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène (elle reste assez épaisse).

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3. Faites cuire vos pâte en faisant en sorte qu’elles ne le soient pas complètement, elles doivent être plus qu’al dente car elles vont recuire dans votre wok, placez-les sous l’eau froide une fois cuite pour qu’elles restent bien ferme.

4. Dans votre wok, placez un filet d’huile, votre pak choi, faites-le chauffer sur feu fort, ajoutez les pâtes, puis la sauce en mélangeant rapidement.

5. Au moment de servir, ajoutez un filet de jus de citron vert, de la coriandre et votre poulet laqué coupé en morceaux.

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez tester l’une de mes recettes, passez un bon moment en famille avec cette recette.

Douce soirée à vous, Linda.