Le Brookie

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

Je crois qu’il va neiger cette semaine, j’ai posté 3 articles!!! C’est fou non?

Le salon des blogueurs culinaires m’a reboosté à 1000% j’ai tellement d’articles en attente, des dizaines de bonnes adresses à vous livrer je vous promet de tout vous dire très prochainement <3

J’avais fait cette recette bien avant de partir en vacances, c’est une pure merveilles, lourd, mais tellement bon!

Le brookie

La recette est également disponible en vidéo pour Tastemade France:

*** La vidéo est ici***

INGRÉDIENTS:

La partie Brownie:

  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 50g d’huile de noix ou noisette
  • 200g de choco noir
  • Une pincée de bicarbonate
  • 100g de noix

La partie cookie:

  • 100g de beurre
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pépites de chocolat/ topping au choix

PRÉPARATION:

1. Commençons par la partie Brownie: dans un saladier faire fondre le chocolat et le beurre, y ajouter ensuite l’huile de noix.

2. Dans un second saladier mélanger du sucre et des oeufs, y incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la levure chimique, mélanger. Une fois la pâte bien lisse, ajouter des noix.

3. Préparation de la pâte à cookie:  dans un saladier, mélanger les oeufs, la cassonade, la farine et la levure. Malaxer et y ajouter les pépites de chocolat.

4. Placer la pâte à brownie dans un moule et y placer par dessus la pâte à cookie, décorer avec des pépites ou autre et mettre au four pendant environ 30 min à 180 °C, la pâte à cookie doit être dorée et le brownie cuit la pointe du couteau doit juste être humide mais pas ressortir pleine de chocolat.

Passez un bon moment avec cette recette, à très vite.

Belle et douce journée à vous <3

Bricks à l’œuf coulant

Bonjour mes petites citronnades,

Comment allez-vous en ce troisième jour? Je ne sais pas pour vous, mais chez moi c’est souvent le plus dur!

Aujourd’hui, nous faisons ensemble des bricks que j’adore, ce sont des bricks au thon avec un oeuf coulant, lorsque j’ai passé quelques jours en Tunisie pour le jeûne du ramadan nous en mangions tous les soirs c’était tellement bon avec une bonne chorba.

Vous le remarquerez en particulier ce mois-ci, mais j’aime cuisiner des plats de toutes origines, que ce soit du Maghreb ou d’ailleurs.

De plus, ces bricks sont vraiment pratiques car vous n’avez pas spécialement de farce à préparer, vous prenez ce que vous avez à la maison, un oeuf au centre et le tour est joué!

Je ne vais donc pas vous donner de quantités pour cette recette car tout dépends du nombre de personnes que vous avez à nourrir, une brick par personne suffit amplement.

Bricks à l’œuf coulant

–>Il vous faut donc:

  • Des feuilles de bricks
  • du thon
  • du fromage râpé
  • un peu de persil frais
  • un oeuf
  • de l’huile de friture
  • une pointe de curry (facultatif)

1. Commencez par plier votre feuille de brick en deux et placez sur le côté droit en formant une sorte de couronne (cf photo) du thon, du fromage râpé ainsi que le persil et le curry.

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2. Placez votre oeuf au centre.

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3. Refermez votre brick sur elle même.

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4. Placez-la dans votre poêle avec un bon centimètre d’huile de friture.

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5. Lorsqu’elle est dorée retournez-la (comptez en tout 3 minutes de cuisson, pas plus sinon votre jaune sera cuit). N’ayez pas peur, les bords vont se coller tout seul en cuisson.

Dégustez le tout avec un filet de jus de citron, c’est vraiment une pure merveille, vous m’en direz des nouvelles!

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Passez une excellente soirée, saha ftorkoum à vous tous<3

Rendez-vous demain à 19 heures pour une nouvelle recette.

Potatoes et sauce deluxe maison

Bonjour mes petites pâtes de coings,

Vous allez bien? Comment à été votre semaine? La mienne à été assez chargée, j’ai d’ailleurs tourné ma prochaine vidéo, donc elle ne devrait pas trop tarder à arriver!

Pour aujourd’hui je vous propose une recette très simple, fat et délicieuse hihi. Il s’agit de potatoes maison au four avec sa sauce deluxe comme au mc do, mais en meilleur!

Potatoes et sauce deluxe maison

–>Pour les potatoes, il vous faut:

  • Des pommes de terres pour 2 personnes
  • une grosse cuillère à soupe d’huile neutre
  • une cuillère à café de curcuma
  • une cuillère à café de paprika
  • une cuillère à café de curry
  • une cuillère à café d’ail en poudre (j’en ai pas mais je mets de « l’aromat » d’amora et c’est parfait
  • un peu de thym, de sel et de poivre.

1. Préchauffez votre four à 200°c, épluchez ou non vos pommes de terre et coupez-les en quartier.

2. Dans un saladier, versez l’huile, vos épices, le thym et le poivre (on mettra le sel en fin de cuisson) et mélangez rapidement, puis ajoutez vos pommes de terre et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent bien de toutes vos épices.

3. Placez vos pommes de terre sur une plaque de cuisson en les espaçant bien, c’est important pour qu’elles se colorent bien et soient croustillante à souhait, comme sur la photo:

Potatoes

4. Enfournez ensuite pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

–>La sauce deluxe:

  • Une échalote
  • de la ciboulette ou comme moi de la coriandre fraîche
  • 50g de crème liquide
  • 100g de fromage frais type st moret
  • un peu de poivre

1. Commencez par fouetter la crème liquide et le fromage frais jusqu’à ce que la crème soit assez épaisse.

2. Ajoutez ensuite les échalotes et la coriandre hachée, puis poivrez.

Vous pouvez préparer la crème quelques heures avant et vous la conserverez au frais.

Envoyez moi une petite photo de vos réalisations sur mes réseaux sociaux ou par mail ;-)

Passez une belle et douce journée mes douceurs <3

Sauce au cheddar (pour vos soirées burger)

Bonjour mes petites dattes fourrées,

Je suis tellement contente de vous retrouver, j’ai couru toute la semaine dernière, je vais enfin avoir quelques jours devant moi pour vous préparer de beaux articles et j’en suis ravie!!!

J’aurais une petite question à vous poser, car le blog est avant tout fait pour vous, est-il assez simple d’utilisation? Ou devrais-je créer une sorte de page sommaire pour que vous ayez une vue d’ensemble de tous les articles? Merci de me répondre en commentaire ou sur mes réseaux sociaux!

Alors cette recette est destinée à tous ceux qui adorent les burger et qui ont un jour goûter à ceux du shake shack, car ils proposent des frites ondulées comme celle que j’ai trouvé chez mark and spencer (attention, article non sponsorisé, je suis juste fan des produits mark and spencer food) avec une sauce au cheddar absolument divine!

Je dois vous avouer que j’ai mis plusieurs semaines à trouver la recette idéale de sauce au cheddar, il fallait trouver le bon dosage! En somme, il s’agit d’une sauce béchamel au cheddar, mais tout est dans le dosage, je vous l’assure.

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–>Pour un bol de sauce cheddar (soit 4 personnes à table), il vous faut:

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • environ 15cl de lait (j’ai mis un verre plein de lait)
  • 200g de cheddar râpé
  • muscade et poivre

1. Nous allons donc réaliser une béchamel traditionnelle et y ajouter le cheddar en fin de cuisson.

2.Dans une casserole à feu moyen/fort, faites chauffer votre beurre, lorsqu’il est mousseux, ajoutez-y la farine et mélangez au fouet pour former une sorte de pâte.

3.Ajoutez ensuite le lait en remuant constamment jusqu’à ce que votre béchamel soit épaisse, puis ajoutez le cheddar râpé et mélangez.

4. Assaisonnez si besoin, ajoutez un peu de cheddar si ça n’a pas un goût assez fort de fromage.

Attention, cette sauce se consomme de suite donc préparez-la au dernier moment! Ou conservez-la au bain marie jusqu’à ce que vous passiez à table.

J’espère que cette petite recette rapide vous aura plu, elle a régaler ma petite famille et m’a fait voyager en angleterre pour quelques minutes.

Passez une belle et douce journée, ainsi qu’un bon début de semaine, je vous embrasse mes douceurs.

La galette des rois (pas à pas pâte feuilletée inversée)

Bonjour mes petites Pralulines,

J’espère que votre rentrée se passe bien, la mienne est super sportive en espérant vite que ça se calme car ça n’arrête pas, je rêve de dormir toute une journée, mais ça restera un rêve je crois!

Je ne pouvais pas ne pas vous livrer ma recette de galette des rois qui, aux dires de mes amis est « à tomber » , et, je pense que je suis d’accord avec eux car, vraiment, elle est à tomber! hihihihi

Je vais séparer cet article en deux parties, tout d’abord je vous fait le pas à pas de ma pâte feuilletée inversée, puis, je vous donne ma recette de galette à la frangipane parfumée à la vanille et fève de tonka.

Bien évidement, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce, dans ce cas là, passez directement à la deuxième partie ;-)

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1 ère partie, la pâte feuilletée inversée–>

Le principe de la pâte feuilletée inversée est simple, au lieu d’enfermer le beurre dans une pâte, on fait le contraire: on enferme de la pâte dans du beurre, et le résultat est encore plus gourmand qu’une pâte feuilletée traditionnelle, personnellement je ne fais que cette pâte pour mes galettes.

Comme une pâte feuilletée normale, celle-ci demande du temps de repos au frais pour éviter que le beurre ne parte dans tous les sens, le mieux est donc de la préparer la veille ou le matin même.

Pour 2 galettes de 8 personnes (ou une méga galette de 16 personnes), il vous faut:

  • Le pâton au beurre:
  • 400g de beurre
  • 150g de farine
  • la détrempe (la pâte qui sera enfermée dans le beurre):
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 125g d’eau
  • 10g de sel

1. Commencez par préparer vos 2 pâtes séparément, d’un côté le pâton au beurre en mélangeant tout simplement avec vos doigts, puis la détrempe en mélangeant tous les éléments jusqu’à ce que ça forme une belle pâte homogène. emballez ensuite vos 2 pâtes en formant un grand carré avec celle au beurre et un petit carré avec la détrempe. Placez-les ensuite au frais pour au moins 2 heures.

2. Ensuite, farinez bien votre plan de travail, c’est vraiment super important! Puis, étalez un grand carré de pâte au beurre et placez le petit carré de détrempe au milieu, puis enfermez votre détrempe comme dans une enveloppe, il ne faut pas qu’elle puisse s’en échapper.

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3. Replacez votre pâte au frais 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.

4. Étalez-la dans le sens de la longueur uniquement en allant de haut en bas, il faut qu’elle atteigne au moins 3 fois sa taille initiale. Puis, rabattez-la en haut et en bas, les deux bouts doivent se toucher, et repliez le tout en 2 pour faire un tour double (la pâte va donc être pliée en 4), en enlevant l’excèdent de farine avec une brosse ou un gros pinceau. Placez-la au frais au moins 30 minutes.

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5. Refaites exactement la même chose (votre tour double), en étalant la pâte de haut en bas en faisant en sorte d’avoir l’ouverture de la pâte sur le côté droit (c’est comme si vous teniez un livre fermé que vous souhaitez ouvrir). Replacez-la au frais.

6. Nous allons maintenant faire un tour simple, étalez de nouveau la pâte en longueur en tenant la pâte comme un livre à ouvrir, puis, repliez-la en trois en rabattant le bas, puis le haut (les 2 doivent être de la même taille et se recouvrir pour former un carré).

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7. Placez-la ensuite au frais, avant de l’étaler finement (environ 0.5 cm) puis découpez des cercles de pâte de la taille souhaitée.

2 ème partie: la galette des rois–>

Une crème frangipane est traditionnellement composée de crème d’amande et de crème pâtissière, je vous donne donc la recette traditionnelle, mais pas de panique, si vous avez la flemme de faire une crème pâtissière, faites juste la crème d’amande en doublant les quantités indiquées et ça sera également super bon, un petit peu plus fort en amande, mais moi j’adore aussi!

Pour une grosse galette de 16 personnes, il vous faut:

  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 150g de poudre d’amande
  • 3 oeufs
  • 300g de crème pâtissière à la vanille et fève de tonka (ma recette de crème pâtissière fétiche est ici)
  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 oeuf pour dorer
  • du sucre glace ou un sirop de sucre (eau+sucre en même quantité porté à ébullition)

1. Le mieux est de sortir le beurre plusieurs heures avant, sinon, pas de panique, placez-le au micro-ondes quelques secondes, dès qu’il commence à fondre un tout petit peu, fouettez-le pour obtenir une crème.

2. Fouettez ensuite votre beurre pommade avec le sucre jusqu’à former une belle crème homogène, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien.

3. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, et votre crème pâtissière (je vous rappelle que vous pouvez faire sans).

4. Passons au montage de notre galette, placez un disque de pâte, au centre de la crème en laissant au moins 2 cm sur les bords. N’oubliez pas votre fève !

5. Badigeonnez les contours avec un peu d’eau, et petit astuce qu’une amie sur Fb m’a gentiment livrée, j’ai placez une petite bande de pâte feuilletée sur les bords pour faire un effet vol au vent super sympa visuellement et évite d’avoir les bords raplapla, en plus on ne gaspille pas ses chutes de pâte.

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6. Badigeonnez de nouveau votre bande d’eau puis collez le 2 ème cercle de pâte sur le dessus en appuyant bien sur les bords pour faire adhérer les pâtes, avec le dos de votre couteau faites des petites entailles régulières pour coller encore plus vos pâtes.

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7. Badigeonnez d’oeuf votre galette, puis placez-la au frais avant de faire vos dessins au moins 15 minutes, pendant ce temps là, faites chauffer votre four à 190/200°c (tout dépend de la puissance de votre four).

8. Faites ensuite de jolis dessins avec le dos de votre couteau, et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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9. Pour avoir un effet caramélisé, vous avez 2 solutions, la plus simple est de faire un sirop de sucre que vous passez au pinceau sur votre galette, sinon, saupoudrez votre galette de sucre glace en fin de cuisson et enfournez de nouveau à 220°c, mais attention, surveillez bien votre galette car le sucre passe très vite de caramélisé à cramé (et je vous parle en connaissance de cause, j’ai récemment brûlé ma plus belle galette avec cette bêtise).

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Vous pouvez désormais vous régaler avec cette merveille!

Passez une belle et douce journée mes douceurs <3

Pizza, Pizza, Pizza!

Bonjour mes petits ananas,

Une fois par semaine, j’aime organiser une soirée FAT, où on mange des choses assez grasses, bien réconfortantes devant un bon film en famille. Et ce que j’aime par dessus tout ce sont les soirée pizza, je prépare une bonne pâte, je la fait cuire juste avec de la sauce tomate et du fromage, puis on y met ce qu’on veut dessus, et ma préférée, c’est la pizza roquette/ bresaola.

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Je vais donc vous donner la recette que j’utilise pour ma pâte, elle est vraiment ultra moelleuse, vous pourrez ensuite y mettre ce que vous voulez dessus:

–>Pour 3 grosses pizzas:

  • 500g de farine
  • 30cl d’eau fraîche
  • 6g de levure sèche de boulanger (15g de levure fraîche)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel

1. Dans un bol, placez l’eau et la levure, mélangez à la cuillère pour bien dissoudre la levure.

2. Dans un gros saladier (ou dans le bol de votre robot avec un crochet), placez la farine, le sel, l’huile d’olive et le mélange eau/levure.

3. Pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et souple.

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4. Placez la boule de pâte dans un saladier recouvert d’un torchon dans un endroit chaud et laisser lever 1heure30.

5. Dès que la pâte a bien levée, coupez la en 3 pâtons, formez des boules avec et aplatissez-les pour formez vos pizza, placez’les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

6. Repliez les bords sur eux même (!!! Point batata: pour plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter des morceaux de formage avant de les replier, c’est FAT mais tellement bon!)

7. Placez 2 bonnes cuillères de sauce tomate, vos morceaux de fromage, des olives, des herbes au choix etc…

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8. Ma petite astuce pour une croûte bien moelleuse: juste avant d’enfourner, badigeonnez les bords d’huile d’olive puis enfournez à 230°c quelques minutes, dès que le fromage a bien fondu et que les bords commencent à dorer.

9. En sortant du four, ajoutez tous vos éléments, pour ma part, de la roquette, de la bresaola, poivre, quelques tomates cerises, du basilic et une pointe de velours de balsamique.

Ce qui est encore plus sympa, c’est d’apporter toutes vos garnitures à table pour que chacun composent leurs pizzas.

Passez un excellent moment à table! Belle journée ensoleillée mes douceurs.