Tarte rhubarbe/fraise

Bonjour mes petites noisettes du Piémont,

Avez-vous passé un bon weekend prolongé? Je vous fait débuter cette semaine en douceur avec cette belle tarte de saison à la rhubarbe et aux fraises.

Je ne suis pas fan de la rhubarbe habituellement, mais avec les bons conseils de la jolie Tran, j’ai enfin pu apprécier à sa juste valeur ce fruit doucement acidulé!

Cette tarte est donc composée d’une belle pâte sablée, une compotée de rhubarbe et des fraises doucement cuites au four.

Tarte rhubarbe/fraise

–>Pour une belle tarte d’environ 6 personnes, il vous faut:

  • 2 grandes branches de rhubarbe
  • environ 500g de fraises
  • 200g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre froid
  • 1 oeuf

1. Commencez par préparer votre pâte: Dans un saladier ou le bol de votre robot, placez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le sel, puis ajoutez le beurre et sablez la pâte (malaxez-la afin qu’elle ressemble à du sable avec le beurre), puis ajoutez l’oeuf. Lorsque la pâte est homogène, placez-la au frais dans du film.

2. Préparez ensuite la compotée de rhubarbe: épluchez et coupez en petits tronçons vos branches. Placez-les ensuite dans une casserole en ajoutant 2 càs de sucre et un petit peau d’eau et laissez compoter en remuant régulièrement sur un feu moyen. La compote doit être assez lisse.

3. Préchauffez ensuite votre four à 190°c.

4. Abaissez votre pâte et placez-la dans votre moule. Ajoutez ensuite dans le fond la compote de rhubarbe et sur le dessus des morceaux de fraises coupées en lamelles.

5. J’ai choisis d’ajouter des bandes de pâte sur le dessus car je trouve les fraises cuites moins esthétiques, mais vous faites comme vous le souhaitez.

6. J’ai badigeonné ces bandes d’un sirop et parsemer d’un peu de cassonade pour apporter un peu de douceur et de gourmandise.

Tarte rhubarbe/fraise

7. Enfournez pour environ 30 minutes.

Vous m’en direz des nouvelles ;-)

Tarte rhubarbe/fraise

Je vous souhaite de passer une excellente journée ♥

Workshop sur les fraises et asperges * concours inside*

Bonjour mes petites tartes aux poires,

Comment allez-vous aujourd’hui? Je sais, je vous ai abandonné ces derniers jours mais le mois de mars était un peu fou pour moi, ce mois-ci risque d’être beaucoup plus calme, j’ai déjà pu dormir jusqu’à au moins 9 heures et ça c’est vraiment cool, donc ça veut aussi dire que je vais avoir le temps de vous poster des articles et ça c’est encore plus cool!

Je reviens aujourd’hui avec un article assez particulier; j’ai été invitée à participer à un atelier autours des fraises et des asperges organisé par les fruits et légumes frais et waou c’était absolument parfait, j’ai fait des rencontres tellement chouettes (expression plus utilisée depuis 2007), nous avions pour objectif de réaliser des recettes autours des fraises et des asperges par binômes afin de partager ensuite le repas et goûter aux réalisations des unes et des autres.

C’était également l’occasion pour nous d’en savoir un peu plus sur les stars du jours, et c’est exactement ce que je vais partager avec vous aujourd’hui!

De plus, ne loupez pas le magnifique concours qui vous attendras sagement en fin d’article <3

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Commençons par la belle asperge:

Asperge 1 Love

La coquine pointe son de mars à mai, nous en consommons environ 19000 tonnes par ans en France.

Ce qui diffère la blanche de la verte ou de la violette c’est juste le temps à laquelle elle est exposée au soleil. Blanche; elle aura moins été exposée et sera plus douce en goût. Alors que l’asperge verte sera la plus exposée et la plus forte en goût.

L’asperge blanche est d’ailleurs la plus consommée.

Passons à la douce et acidulée fraise:

La saison des fraises débute en mars et peut durer jusqu’en novembre, en fait, chaque variété française à sa saison de prédilection.

Il y a en France 4 grosses variétés de fraises:

Fraise Gariguette Amourette

La gariguette: de forme allongée avec un petit « chapeau » elle est sucrée et acidulée à la fois et pointe son nez de mars à juin.

Fraise Ciflorette

La ciflorette: de forme allongée également mais sans chapeau, elle est très sucrée et parfumée et est même surnommée la « fraise bonbon », elle arrive sur les étales de mars à juillet.

La charlotte: en forme de coeur, cette fraise super juteuse est sucrée débarque de mars à octobre.

La mara des bois, darselect, clery: de forme ronde, ces fraises sont super juteuses et très goûtues. Elles sont disponibles de mars à novembre.

Les fraises sont très fragiles et se conservent au maximum 48 heures dans votre bac à légume du frigo non coupées.

Vous savez donc ce qu’il y a de plus important à savoir, sur les fraises et asperges, au besoin, vous pouvez toujours jeter un coup d’oeil sur le site des fraises de france.

Revenons donc sur notre super atelier; je vous poste quelques photos de nos plats réalisés, si une recette vous intéresse laissez-moi un petit commentaire et je vous la noterais ;-)

Mon binôme et moi même avons fait une sorte d’enchiladas d’asperges avec des galettes de sarrasin, du curry et du lait de coco:

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D’autres copines ont fait ce magnifique wok de poulet, asperge et fraises:

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Et le must, car je vous avoue que j’ai du en manger une dizaine, ce sont ces fraises façon pomme d’amour enrobées d’un sirop à l’eau de rose, DIVIN!:

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Je tenais à remercier les blogueuses et les organisateurs pour m’avoir fait passer un super moment de partage comme je les aime <3

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Chose promise, chose due, je vous parle à présent de ce fameux concours!

Vous avez jusqu’au 18 avril pour me poster en commentaire votre plus belle déclaration pour nos stars de la saison à savoir la fraise ou l’asperge, que ce soit une chanson, un poème ou un détournement de chanson existante…. Soyez original, je choisirais le plus beau commentaire et vous recevrez ces magnifiques ramequins en forme de cœur (le votre sera blanc) ainsi qu’un assortiment de tatouages d’assiettes (je ne savais même pas que ça pouvais exister!!! mais j’adore l’idée pour faire une déclaration d’amour ou d’amitié).

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A vos claviers les chéris!

Je vous souhaite de passer une belle journée et vous embrasse tendrement<3

Mon mouton de l’Eid

Bonjour mes petits croissants aux amandes,

Tout d’abord je souhaite à tous mes lecteurs musulmans une bonne fête de l’Eid, pleine d’amour et de partage en famille.

Cette année, je me suis dis, que j’allais régaler les petits et les grands de ma famille avec une gourmandise en forme de mouton, il s’agit d’un layer cake aux fraises décoré avec des Chamallow.

Pour indication, je vous donne une recette de génoise ( assez riche) mais si vous avez une recette de génoise que vous adorez, gardez-la, complétez avec ma recette de crème qui est assez légère ou avec une bonne chantilly bien ferme!

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–>Pour la génoise (avec un cercle de 20cm), il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure.

3. Versez la moitié ou le tiers dans votre moule ou cercle beurré.

4. Enfournez pour environ 20 minutes, puis faites de même avec le reste de votre pâte pour former 2 ou 3 disques de génoise.

5. Laissez-les refroidir à température ambiante.

–>Préparation de la crème:

  • 750G de mascarpone
  • 50g de fromage frais type st moret
  • 50g de crème liquide (à 30%)
  • environ 3 grosses cuillères à soupe de sucre glace ( il faudra goûter pour en ajouter au besoin)

1. Dans un grand saladier, mélanger au batteur le tout pour former une belle crème .

–>Assemblage du layer cake:

1. Placez un cercle de génoise sur votre assiette ou plat de présentation. Puis, garnissez le tout de crème.

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2. Placez les fraises lavées et coupées (environ 200g).

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3. Placez un deuxième cercle de génoise, si vous n’en avez fait que 2, arrêtez-vous là, sinon faites de même avec votre 3 ème cercle de génoise.

4. Recouvrez la totalité du gâteau avec la crème restante.

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5. Collez ensuite des chamallow blancs coupés en 2, et faites les yeux et la bouche avec du chocolat fondu dans un petit cône en papier.

Passez un bon moment avec famille avec ce joli petit Mouton <3

Macarons, macarons et macarons

Bonjour mes petites cornes de gazelle,

Comme beaucoup de personnes me les ont demandées, je fais un petit post récapitulatif des différentes recettes que j’utilise et dont mes amis raffolent.

Pour toutes mes recettes, je vous donnerais les quantités utilisées pour les coques ainsi que la marche à suivre pour les ganaches, mais il faudra regarder mon post sur les macarons au Nutella pour avoir la marche à suivre pour les coques .

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  • Nous allons commencer par les plus simple, ceux qui se conservent le mieux et qui ont un super goût (qui ressemblent aux raffaello), ceux à la noix de coco:

Pour les coques, je mets: 140g de poudre d’amandes/140g de sucre glace et 20g de noix de coco râpée (pour le reste vous gardez les quantités indiquées dans ma recette). Je saupoudre mes coques de noix de coco râpée avant cuisson également.

Pour la ganache, je fais fondre à la casserole 200g de chocolat blanc avec 65g de crème liquide, puis j’ajoute 30g de noix de coco râpée. Il faut laisser la ganache se figer quelques heures à température ambiante avant de garnir vos macarons.

  • Les macarons tiramisu:

Je mets 150g de poudre d’amandes, 150g de sucre glace, j’ajoute juste 2g d’extrait de café dans les blancs que je vais ajouter directement aux poudres, du coup j’enlève 2g de blanc d’oeuf, il y en a donc 53g qui vont se mélanger aux poudres (pour le reste, gardez les quantités normales). Je saupoudre de cacao amère les coques avant d’enfourner.

Pour la crème, rien de plus simple, je mélange du mascarpone à du sucre glace, la crème doit juste être sucrée mais pas trop, en revanche, garnissez juste la veille voir quelques heures avant de les déguster car ceux-ci sont très fragiles, la crème va humidifier un peu trop les coques.

  • Les macarons à la fraise, citrons, lychee, ou tout autre fruits:

Je fais les coques normalement avec 150g de sucre glace, 150g de poudre d’amandes,… et j’ajoute un peu de colorant dans les blancs que je mélange aux poudres.

Pour les crèmes je fais des curds de fruits, c’est super simple, rapide, ça se conserve bien et vous garderez un bon goût de fruit, c’est souvent ce qui est utilisé pour faire des tartes aux citrons. Pour cela, il vous faut fouetter au bain marie 75g de purée de fruits (je les achètes souvent déjà faites, sinon il vous suffit de mixer vos fruits style framboise, fraises etc… pour les citrons, il vous fait le jus) avec 75g d’oeuf et 75g de sucre lorsque le mélange devient bien mousseux, ajoutez 15g de maïzena et continuez de fouetter la crème va se faire assez rapidement, lorsqu’elle est bien crémeuse, sortez votre bol du bain marie et ajoutez 75g de beurre, mélangez le tout pour que la crème devienne bien lisse, puis filmez votre bol et placez-le au frais quelques heures pour que la crème se fige.

Voilà, vous connaissez presque tous mes secrets pour mes macarons, j’aime varier les plaisirs, je peux ajouter des fruits frais comme pour mes macarons lychee/framboise qui sont une pure merveille, ou des herbes fraîches comme mes macarons citrons verts/coriandre qui sont super frais.

J’espère que ce post vous donnera pleins d’idées gourmandes, passez une belle journée, à très vite.