Bricks à l’œuf coulant

Bonjour mes petites citronnades,

Comment allez-vous en ce troisième jour? Je ne sais pas pour vous, mais chez moi c’est souvent le plus dur!

Aujourd’hui, nous faisons ensemble des bricks que j’adore, ce sont des bricks au thon avec un oeuf coulant, lorsque j’ai passé quelques jours en Tunisie pour le jeûne du ramadan nous en mangions tous les soirs c’était tellement bon avec une bonne chorba.

Vous le remarquerez en particulier ce mois-ci, mais j’aime cuisiner des plats de toutes origines, que ce soit du Maghreb ou d’ailleurs.

De plus, ces bricks sont vraiment pratiques car vous n’avez pas spécialement de farce à préparer, vous prenez ce que vous avez à la maison, un oeuf au centre et le tour est joué!

Je ne vais donc pas vous donner de quantités pour cette recette car tout dépends du nombre de personnes que vous avez à nourrir, une brick par personne suffit amplement.

Bricks à l’œuf coulant

–>Il vous faut donc:

  • Des feuilles de bricks
  • du thon
  • du fromage râpé
  • un peu de persil frais
  • un oeuf
  • de l’huile de friture
  • une pointe de curry (facultatif)

1. Commencez par plier votre feuille de brick en deux et placez sur le côté droit en formant une sorte de couronne (cf photo) du thon, du fromage râpé ainsi que le persil et le curry.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2. Placez votre oeuf au centre.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3. Refermez votre brick sur elle même.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4. Placez-la dans votre poêle avec un bon centimètre d’huile de friture.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

5. Lorsqu’elle est dorée retournez-la (comptez en tout 3 minutes de cuisson, pas plus sinon votre jaune sera cuit). N’ayez pas peur, les bords vont se coller tout seul en cuisson.

Dégustez le tout avec un filet de jus de citron, c’est vraiment une pure merveille, vous m’en direz des nouvelles!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passez une excellente soirée, saha ftorkoum à vous tous<3

Rendez-vous demain à 19 heures pour une nouvelle recette.

Salade Caesar

Bonjour mes petits beignets à la pomme,

Je n’ose même pas vous demander comment vous allez sus cette chaleur? Surtout à mes partenaires de Ramadan :-s

Pour mon ftor d’hier soir, j’ai opté pour une bonne salade bien réconfortante, avec du poulet façon KFC, des copeaux de parmesan, du pain grillé à l’ail, une bonne sauce Caesar et de la San Pellegrino avec quelques rondelles de concombres (Ultra rafraîchissant).

Pimagic-super-photo (67)

–>Pour cette salade, il vous faudra:

  • du blanc de poulet
  • du lait
  • de la farine
  • un oeuf
  • des corn flakes natures
  • de l’huile de friture
  • du parmesan
  • de la sauce Caesar
  • de la salade
  • du radis (facultatif
  • du pain (rassi de préférence)
  • de l’huile d’olive
  • une gousse d’ail

1. Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux et laissez-le reposer dans du lait ( au moins 15 minutes).

2. Placez-le ensuite dans la farine (avec une grosse pincée de sel, du poivre et du piment doux), enrobez-les bien.

3. Placez-les ensuite dans l’oeuf battu, puis dans les corn flakes écrasés au pilon.

DSCN5046

4. Faites-les ensuite frire quelques minutes jusqu’à ce que la route soit bien dorée et dure, placez-les sur du papier absorbant et salez-les encore chauds.

5. Lavez votre salade, faites vos croûtons en faisant dorer vos morceaux de pain à la poêle avec de l’huile d’olive puis, une fois cuits, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux.

DSCN5048

6. Disposez votre salade, puis le poulet, les copeaux de parmesan et enfin la sauce.

Passez un bon moment à table, je file à la piscine ;-p

Côtelettes d’agneau marinées à la coriandre et tagliatelles de carottes à l’orange.

Bonjour mes petites fraises Tagada,

Je me suis laissée tentée chez le boucher de belles côtelettes d’agneau cependant, j’avais envie de changement, d’habitude, je les fait marinées à l’huile d’olive et au cumin en feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur une belle recette de côtelettes marinées à la coriandre et au miel ( recette d’otam ottolenghi).

Comme je vous l’ai aussi dit, j’ai décidé de rompre mon jeune de façon assez légère cette année, donc au lieu de frites ou de pommes de terre bien grasses, j’ai fait des tagliatelles de carottes avec une vinaigrette au jus d’orange, elles se marient super bien avec ces côtelette en plus, génial non?

Pimagic-super-photo (62)

–>Marinade pour 6 côtelettes:

  • 1 petite botte de coriandre ( avec les tiges)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de miel
  • quelques feuilles de menthe
  • une pincée de piment d’espelette
  • le jus d’un citron
  • un petit morceau de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre

1. Il n’y a absolument rien de plus simple, placez tout les ingrédients dans votre mixer et mixer le tout!

2. Nappez bien vos côtelettes de cette marinade et laissez reposer au frais au moins 3/4 heures ( le matin pour le soir étant le mieux).

3. Faites cuire vos côtelettes sur une poêle grille ou au mieux sur votre barbecue ou au four très chaud.

DSCN4937

–>Tagliatelles de carottes:

  • 2 carottes par personnes
  • huile d’olive
  • jus d’un quart d’orange
  • miel
  • quelques pignons de pins
  • sel,poivre et piment d’espelette

1. Coupez vos carottes en tagliatelles avec une mandoline ou un économe.

2. Dans une poêle ou un wok, faites revenir quelques secondes les carottes dans de l’huile d’olive avec sel, poivre et piment d’espelette.

DSCN4936

3. Placez-les dans votre assiette, faites torréfier vos pignons dans un peu d’huile d’olive et faites votre vinaigrette avec 1 càs d’huile d’olive, le jus du quart de votre orange, une càc de miel.

Si vous décidez de faire vos tagliatelles avec les côtelettes comme moi, vous pouvez aussi verser un peu de vinaigrette sur celles-ci c’est encore plus gourmand.

Passez une belle et douce soirée et saha ftorkoum.

Aghroum an3arou ( kessra ou galette fine à la semoule)

Bonjour mes petites bouchées au chocolat,

J’espère que vous allez bien malgré cette journée pluvieuse, je vous propose aujourd’hui de découvrir ma madeleine de Proust, la galette faite par ma maman, que ma grand mère appelle la galette des fainéantes car elle ne demande pas beaucoup de pétrissage ni de temps de repos.

Pimagic-super-photo (61)

–>Pour 3 grosses galettes, il vous faut:

  • 1 kg de semoule fine
  • 5 càs d’huile d’olive
  • 3 grosses pincées de sel
  • de l’eau

1. Dans un grand plat ou dans votre robot, commencez à pétrir la pâte en ajoutant de l’eau progressivement, cette pâte ne demande pas vraiment de pétrissage, il faut juste que la boule de pâte soit lisse et homogène.

2. Divisez votre pâte en plusieurs pâtons, formez des boules.

DSCN4918

3. Aplatissez la pâte au rouleau ou comme le fait ma maman à la main en appuyant avec vos paumes, la galette doit faire environ 0.5cm d’épaisseur.

DSCN4920

4. Faites chauffer une grande poêle, un grand tajine ou comme moi, une poêle à paella, dès qu’elle est bien chaude, placez la galette et piquez-la avec une fourchette ou un pique en bois.

DSCN4921

5. Dès qu’elle est dorée, retournez-la et laissez-la cuire à feu fort.

DSCN4923

Elle est délicieuse avec de la vache qui rit ( mon pêcher mignon) ou même avec du nutella! En revanche, elle ne se conserve pas très bien, si vous ne mangez pas toute vos galettes dans la journée, pensez à les congeler, et réchauffez-les doucement au four.

Passez une belle et douce soirée.

Msemen

Bonjour mes petits pots de nutella,

Comment s’est passé votre premier jour de ramadan pour mes lecteurs musulmans?

Alors il faut savoir que j’adore, mais même plus que ça les msemen, ça fait des années que j’essaie d’en faire en vain… Jusqu’à ce que je goûte ceux de ma voisine Nadia, les siens sont juste divins, donc je lui ai demandé de me donner un petit cours, et je peux ENFIN DIRE que je sais faire des msemens et qu’ils sont vraiment bons! Dans sa recette, le maître mot est le repos de la pâte, et elle met également des oeufs, du lait et du sucre dans celle-ci qui rendent les msemens encore plus gourmands et qui ont moins le goût du gras.

Pimagic-super-photo (59)

–>Pour 10 gros msemens, il vous faut:

  • 1 kg de farine ( T45)
  • 200g de semoule extra fine ( la fine peut faire l’affaire)
  • 2 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs de sel
  • environ 500ml de lait
  • de l’huile de tournesol
  • de la semoule extra fine (ou fine) pour former vos msemens

 

1. Placez tous les ingrédients (sauf le lait que vous verserez progressivement) dans un robot pétrisseur ou dans un grand plat et pétrissez jusqu’à obtenir une belle pâte bien souple.

2. Huilez un grand plat et formez vos 10 boules, huilez-les et couvrez-les de papier film, laissez-les reposer au moins 3 heures, ça va les rendre super souples.

DSCN4830

3. Une fois votre pâte reposée, huilez votre plan de travail et prenez  grands bols, un avec la semoule, l’autre avec l’huile.

4. Prenez une boule, plongez-la dans votre bol d’huile et placez-la sur le plan huilé.

5.  Étalez la boule de pâte en appuyant avec vos doigts, ensuite la paume de votre main ( cf vidéo, et ce ne sont pas mes mains, mais celles de Nadia, j’avais personne pour me filmer).

6. Pliez-les toutes, reposez-les dans votre plat huilé en pensant bien à les couvrir à chaque fois.

7. Faites chauffer une grande poêle, tajine ou comme mois un grand plat à paella, huilez-le légèrement avec un papier absorbant.

8. L’astuce de Nadia pour avoir des beaux msemen bien réguliers: placez un grand carré de papier aluminium et formez un grand et beau carré en appuyant avec vos doigts.

DSCN4850

9. Dès que votre plat est bien chaud, retournez votre feuille d’aluminium dessus pour y déposer votre msemen.

10. Déplacez votre msemen pour avoir une cuisson bien répartie et retournez-le (surtout si il gonfle, n’appuyez pas dessus car c’est ça qui donnera un beau feuilletage à l’intérieur).

DSCN4855

Passez un bon moment en famille avec cette recette qui personnellement va changer ma vie!

Saha ftorkoum à tous.

Barres de granola aux amandes, beurre de cacahuète et dattes

Bonjour mes petits agneaux confits,

Comme vous le savez, nous débutons aujourd’hui le mois sacré du jeûne du ramadan, à cette occasion, je vous propose chaque jours de vous livrer mes recettes.

J’en ai assez des mois de ramadan où l’on se gave le soir de choses super grasses, pour se sentir lourde toute la nuit, cette année sera donc sous le signe de la gourmandise mais pas spécialement sous le signe du gras ambiant.

J’ai préparé cette recette pour mon dernier en cas du matin, ces barres sont un vrai concentré énergétique, avec des amandes, de la pâte de cacahuète, des dattes, des graines de courge, du miel… Vous pouvez y mettre ce que vous voulez et aimez en soit, replaces les amandes par des noix de pécan, ou autre! Elles sont à déguster avec un bon yaourt ou un grand verre de lait.

Pimagic-super-photo (58)

–>Pour une douzaine de barres, il vous faut:

  • une tasse de flocons d’avoine
  • des amandes grossièrement concassées
  • quelques graines de courge
  • une poignée de blé soufflé
  • 200g de pâte de cacahuète
  • 5 dattes
  • 2 càs de miel
  • 2 càs de sirop d’érable
  • une pincée de fleur de sel

1. Préchauffez votre four à 180°C, puis faites torréfier environ 15 minutes vos amandes, graines de courge et flocons d’avoine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

DSCN4826

2. Dans un grand saladier, mélangez le beurre de cacahuète, le miel et le sirop d’érable, puis ajoutez le blé soufflé, ainsi que les amandes, les graines de courge et les flocons d’avoine, mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.

3. Dans un four préchauffé à 150°C, placez votre pâte dans un moule carré recouvert de papier cuisson en tassant bien le tout et laissez cuire 25 minutes.

DSCN4827

4. Attendez que ça refroidisse un peu avant de couper vos barres, dégustez-les plutôt froides.

Vous pouvez les conservez plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Passez une belle journée et bon premier ftor ce soir! Vous avez quoi de prévu?