Camembert feuilleté

Bonjour mes petits bonbons au chocolat,

Vous allez bien en cette journée pluvieuse? Pour ma part super, hier c’était mon anniversaire et j’ai eu le droit à une belle surprise de la part de mes amis et de ma famille, donc j’ai encore pleins d’étoiles dans les yeux et je suis reboostée à fond <3

Je me suis dit que vous aviez besoin de comfort food aujourd’hui donc j’ai LA recette parfaite: Le camembert feuilleté!

Si comme moi vous êtes dingues de fromage cette recette est pour vous, de plus, elle est super simple et demande très peu d’ingrédients.

Nous l’avons mangé à 2 avec une bonne salade mais si vous êtes très gourmands, vous pouvez vous faire plaisir en solo ;-)

camembert feuilleté

–>Il vous faut:

  • Une pâte feuilletée
  • un camembert
  • un càc de miel
  • des noix ou autre
  • un oeuf pour dorer

1. Préchauffez votre four à 200°c.

2. Placez votre camembert au centre de la pâte feuilletée, placez les noix et le miel dessus et refermez la pâte feuilletée sur le camembert.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3. Badigeonnez d’oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame ou autre.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4. Enfournez pour environ 30 minutes (le feuilleté doit être doré).

Bon appétit mes gourmands<3

Passez une belle et douce soirée.

Charlotte au nutella: 3 ingrédients, prête en 5 minutes!

Bonjour mes petits smoothie bowls,

Comment allez-vous? Alors, je vous ai manqué?! Et vos vacances ça a été?

J’ai l’impression de retrouver mes amies après 2 mois de vacances, j’ai tellement de questions à vous poser et de choses à vous raconter également ( et accessoirement une tonne d’articles en attente: mes vacances, la fête de Wawa, des bonnes adresses sur paris et des recettes gourmandes également).

Je vais déjà commencer par vous annoncer que j’ai crée plusieurs recettes pour Tastemade France ( que je vous invite à découvrir sur Facebook), vous pouvez vous amuser à essayer de deviner quelles sont mes recettes ;-)

Bon trêve de papotage, il y a quelques jours, je réalisais avec vous sur snapchat cette superbe recette de charlotte express au Nutella et vous avez été nombreux à me la demander plus en détail.

Cette recette est LA recette qui me sauve la vie lorsque j’ai un anniversaire ou un dîner et qu’on ne me préviens que quelques heures à l’avance, car elle ne demande que 3 ingrédients (que je vous conseil d’avoir toujours chez vous) et elle ne demande que 5 minutes de préparation et seulement 2 heures au frais pour figer en plus, une charlotte ça fait toujours son petit effet à un dîner ;-)

Charlotte au Nutella: 3 ingrédients, prêt en 5 minutes.

–>Pour une charlotte de 6/8 personnes soit un cercle de 20cm, il vous faut:

  • 1 boite et demi de biscuits cuillère
  • 4/5 càs de Nutella (ou tout autre pâte à tartiner)
  • 750g de mascarpone
  • facultatif: du cacao en poudre, des bonbons en chocolat ou autre pour décorer.

1. Commencez par placer directement votre cercle à pâtisserie sur votre assiette de présentation ou alors dans un moule à charnière. Si vous n’avez ni moule, ni cercle recouvrez l’intérieur d’un petit saladier de film alimentaire pour ne pas avoir de mal à le démouler.

2. Placez à l’intérieur de votre cercle ou moule du rhodoïd ou du papier sulfurisé, placez ensuite des biscuits cuillère (côté bombé et sucré vers l’extérieur) je vous conseil également de couper une extrémité du biscuit cuillère pour qu’il tienne debout plus facilement.

3. Tapissez également tout le fond du cercle de biscuits cuillère.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4. Fouettez le mascarpone et le Nutella pour obtenir une belle crème homogène au bon goût de Nutella.

5. Placez une bonne couche de crème, tapissez de biscuits cuillère et recouvrez de nouveau du reste de la crème.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

6. Décorez votre charlotte (j’y ai mis des Maltesers ) et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Passez un excellent moment avec cette recette, je vous embrasse à très vite<3

 

 

Truffes chocolat blanc et thé matcha

Bonjour mes petits sucres d’orge,

J’espère que vous passez une belle journée et que mon petit calendrier fait avec amour vous fait plaisir <3

Aujourd’hui j’ai essayé de reproduire un de mes coups de cœur du salon du chocolat de cette année, les petites truffes au chocolat blanc et thé matcha chez Tokyo chocolat et je dois dire que c’est une belle réussite, même que les miens sont plus fondants et gourmands, niah niah.

J’ai une grosse pensée à ma copine Amabelle à qui j’ai hâte de faire goûter mes merveilles.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Pour une vingtaine de petites truffes, il vous faut:

  • 150g de chocolat blanc
  • 50g de crème liquide
  • du thé matcha (le miens vient de la maison tamayura et il est divin)

Cette recette est très simple et très rapide:

1. Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat dans la crème liquide en remuant constamment jusqu’à obtenir une belle ganache.

2. Placez-la au frais dans un récipient plat de préférence, pendant au moins une heure, une nuit au mieux.

3. Préparez 2 assiettes, une avec du thé matcha saupoudré un peu partout et l’autre vide pour y déposer les truffes.

4. Avec une cuillère, prélevez un peu de ganache et formez une belle boule avec vos mains (pas trop grosse) et placez-la directement dans l’assiette avec le thé matcha, roulez le tout pour bien la recouvrir de thé et placez-les ensuite dans l’assiette vide, je conserve ensuite mes truffes au frais.

Passez une belle et douce journée, je vous embrasse tendrement <3

Layer cake aux schoko bons

Bonjour mes petits chocolats au praliné et crêpes dentelles,

Comment allez-vous en ce mercredi au temps assez doux?

Comme tous les mercredis, jours des enfants, je vous propose une recette spécialement pour eux, gourmande à souhait et en plus de ça assez simple, vous êtes prêts pour cette tuerie qui ravira les petits et les grands?

J’ai réalisé ce layer cake aux schoko-bons pour l’anniversaire de ma petit Elsa, fille de mon amie Marlène et les convives furent ravis, je l’ai souvent fait aux kinder buenos, cette recette est donc déclinable à vos kinder favoris, pour ma part, j’ai préféré celui aux schoko bons .

Pour infos, je vous donne la recette classique de génoise, très légère mais elle nécessite une sonde de cuisson, vous pouvez la remplacer par votre recette de génoise favorite ;-)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Pour un gros layer cake de 10 personnes, il vous faut:

  • Pour la génoise:
  • 6 oeufs
  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • Du chocolat au lait pour imbiber la génoise

 

  • Pour la crème aux schoko bons:
  • 400g de schoko bons
  • 100g de chocolat au lait
  • 250g de mascarpone
  • 750g de crème liquide ( à 30% de matière grasse MINIMUM)

 

  • Pour la déco:
  • 120g de chocolat au lait
  • 20g de beurre
  • 100g (10cl ou 100ml) de crème liquide
  • quelques schoko bons

1. La veille, chauffez la moitié de la crème pour les schoko bons, et placez dans votre mixer le chocolat au lait coupé en petits morceaux et les schoko bons, ajoutez la crème chaude et mixez le tout pour avoir une crème lisse. Ajoutez ensuite le reste de crème froide ainsi que le mascarpone, mixez de nouveau et placez le tout au frais pour ai moins 4 heures, il faut qu’elle soit bien froide pour monter.

2. Préchauffez votre four à 190°c et préparez  votre génoise, au bain marie, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à atteindre les 48°c, fouettez ensuite au batteur électrique jusqu’à ce que le tout blanchisse et tombe en ruban. Ajoutez ensuite la farine tamisée d’un coup en mélangeant de haut en bas rapidement pour que tout soit bien homogène. Placez ensuite le quart de la pâte dans votre cercle (le mien est de 20 cm) et enfournez pour environ 12 minutes. Faites vos 4 cercles de pâtes. Laissez-les bien refroidir avant de monter le layer cake.

3. Placez le bol de votre robot ou votre saladier et votre fouet au congélateur pour au moins 15 minutes. Versez ensuite ma crème dans votre bol et fouettez-la pour la monter comme une chantilly en commençant doucement et en augmentant la puissance progressivement.

4. Votre crème doit être ferme, dès que vous voyez les traits de vos fouets rester marqués, arrêtez de fouetter sinon votre crème va grainer et se transformer en beurre. Placez-la au frais en attendant de monter votre layer cake.

5. Placez un cercle de génoise sur votre disque en carton ou sur une assiette, imbibez-la de chocolat au lait (type nesquick) puis, faites une couche de crème et répétez l’opération avec vos 4 génoises.

6. Recouvrez tout le layer cake de crème en fine couche, placez-le au frais une heure puis recouvrez-le de nouveau pour avec un layer cake bien recouvert et bien net.

7. Après une heure au frais, préparez le glaçage au chocolat qui coule sur mon layer cake: faites chauffer la crème et le chocolat au lait à feu très doux, une fois le nappage homogène, ajoutez le beurre en mélangeant à la spatule.

8. Versez ensuite ce glaçage en commençant par le centre et allez légèrement sur les côtés en faisant en sorte que ça dégouline joliment .

9. Décorez ensuite comme vous le souhaitez, soit comme moi en plantant des schoko bons sur tout le long tout le suite après avoir versé le nappage car il va vite se figer, soit en faisant des petites roses avec le reste de votre crème dans une poche à douille, dans ce cas, laissez le nappage figé avant de le faire.

N’hésitez pas à me montrer vos réalisations sur les réseaux sociaux, j’adore voir ce que vous faites de mes recettes!

Passez un excellent moment en famille autours de cette merveille, je vous embrasse mes douceurs, belle soirée à vous <3

Cake citron/pavot

Bonjour mes petits financiers à la pistache,

Comment allez-vous? J’ai décidé que le lundi serait la journée la plus gourmande sur le blog, pour vous aider à commencer la semaine en douceur…

Aujourd’hui je vous livre une de mes recette préférée, le cake au citron! Pour celle-ci j’ai utilisé la recette de base que Stéphane Lopez de la malle gourmande nous a livré lors du super weekend organisé entre loups à Clermont Ferrand, je l’utilise souvent en base de gâteaux elle est juste parfaite!

DSCN5337

–>Pour un gros cake, il vous faut:

  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 65g de beurre
  • 125g de crème liquide
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • des graines de pavot (facultatif)
  • du sucre glace pour le glaçage

–>Commençons par préparer le cake:

1. Préchauffez votre four à 150°c.

2. Zestez votre citron vert et jaune dans le bol de votre robot, ou dans un grand saladier, ajoutez-y le sucre, si possible laissez reposer 10 minutes pour infuser le tout.

3. Ajoutez les œufs et fouettez au batteur électrique ou avec votre robot pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Dans un petit bol, placez la farine et la levure et mélangez le tout, ajoutez-les au contenu de votre robot.

5. Ajoutez la crème liquide pour détendre le tout, puis le beurre fondu et les graines de pavot.

6. Versez le tout dans votre moule à cake graissé et fariné.

7. Enfournez pour environ 1h à 150°c, testez la cuisson avec votre couteau.

8. A la sortie du four, laissez le refroidir un peu, puis démoulez-le.

–>Passons au glaçage:

1. Mélangez du sucre glace avec du jus de citron la préparation doit être assez liquide, nous allons le glacer en 2 fois. Piquez votre cake sur le dessus avec une fourchette pour que le glaçage entre dans le cake et l’imbibe. Versez ce glaçage sur le cake.

2. Préparez un deuxième glaçage plus épais et versez-le sur le dessus du cake, il doit être bien blanc, épais mais facile à étaler.

Laissez ensuite votre glaçage durcir un peu avec de le déguster.

J’ai ajouté un peu de granola sur le dessus pour donner un peu plus de croquant *Cyril Lignac voice*

Passez une belle et douce journée.

Tomate Party (macarons tomate/basilic et tomate d’amour)

Bonjour mes petits churros,

Comme certains d’entre vous le savent, hier mon ami Pat la Patate organisais la première édition de ses soirées sur le thème des légumes, la Tomate Party a eu lieu à la Nuba ( sur le toit de la cité de la mode à Paris).

Et pour l’occasion, il m’a lancé un sacré défi: réaliser des gourmandises à la tomate! Là c’est le moment où je vous raconte ma petite vie, mais il faut savoir que ça fait seulement un an ou deux que je recommence doucement à manger de la tomate à petit dose car j’avais un vrai blocage avec ce fruit, je ne pourrais pas dire pourquoi où à quoi c’est du mais vraiment je ne pouvais pas avaler une tomate… Donc le défit n’était vraiment pas gagné d’avance, mais avec un peu de tests (merci à mes goûteurs au passage), je pense que le défi a été relevé haut la main, les participants de la soirée ce sont régalés!

J’ai réalisé 2 recettes gourmandes, des macarons à la tomate et au basilic, ainsi qu’une recette simplissime que j’ai vu 1000 fois dans des émissions du genre un dîner presque parfait et que je n’avais jamais eu l’occasion de faire: les tomates d’amour, ce sont tout simplement des tomates cerises caramélisées.

DSCN5468

Commençons par le plus gourmand, les macarons à la tomate:

Pour les coques je vous invite à regarder mon ancien post sur les macarons, mes coques sont tout simplement colorées en rouge, rien de plus.

–>Pour 50 macarons, il vous faut:

  • 75g de coulis de tomate fraîches
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus (battez 2 oeufs, puis pesez-les c’est plus simple)
  • 15g de maïzena
  • 75g de beurre doux
  • 5 feuilles de basilic

1. Faites chauffer une casserole d’eau pour cuire notre crème au bain marie. Pendant que l’eau bout, préparez vos ingrédients, dans un cul de poule pouvant servir de bain marie, placez le coulis de tomate, les œufs et le sucre. Dans un petit bol, placez la maïzena puis dans un autre bol, le beurre coupé en morceaux.

2. Au bain marie, fouettez les œufs, le sucre et le coulis jusqu’à ce que ça devienne mousseux.

DSCN5461

3. Dès que c’est bien mousseux, ajoutez la maïzena et continuez de fouetter, dès que la crème est bien onctueuse, sortez le bain marie du feu et ajoutez le beurre d’un coup, fouettez jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé.

DSCN5462

4. Couvrez votre bol de papier film puis placez-le au frais, si vous êtes pressés, placez la crème 30 minutes au congélateur avant de le placer au frigo.

5. Lorsque la crème est bien froide, ciselez finement votre basilic et ajoutez-le à votre crème.

DSCN5463

6. Garnissez ensuite vos coques froides de cette préparation, et laissez-les prendre au moins toute une nuit au frais pour que la magie du macaron se crée.

Passons aux Tomates d’amour:

Rien de plus simple comme je vous le disais, il vous faut des tomates cerises, du sucre, de l’eau et si vous le souhaitez des graines de sésame, de moutarde, des noisettes concassées etc…

1. Lavez vos tomates cerises, piquez-les avec un pique en bois.

2. Préparez votre caramel, pour cela il y a vraiment rien de plus simple, il y a juste une règle d’or; il faut surveiller votre caramel car il peut vite brûler.

Placez une bonne quantité de sucre ( au moins 100g), puis mouillez-le avec un peu d’eau et laissez-le chauffer à feu fort, un caramel s’écoute aussi, dès que votre sucre arrête de chanter, surveillez-le de près il va vite dorer puis brunir.

DSCN5466

Lorsqu’il a une belle couleur dorée, trempez vos tomates cerises, puis placez-les pique vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson pour que ce soit simple à décoller ( trempez-les dans vos noisettes concassées etc avant de les poser sur la plaque).

DSCN5473

Voilà vous avez une belle recette pour vos prochains apéros entre amis, profitez de la fin de saison des tomates ;-)

Si vous étiez présents hier à la Nuba n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ♥

Belle et douce soirée à vous.

Cheesecake chocolat blanc/framboise

Bonjour mes petites roses en pomme caramélisées,

Ça fait des mois que je cherche la recette du fameux cheesecake chocolat blanc/framboise du Starbuck et je dois dire que je suis fan de cette recette (et j’adore les cheesecake tout court en fait!).

DSCN1605

Liste des courses:

-> Pour la croûte de biscuits:

  • 125g de biscuits (j’ai pris des petits beurre bretons)
  • 15g de sucre roux
  • 25g de beurre fondu

-> Pour le coulis à la framboise:

  • 340g de framboise
  • 1 càc et demi de maïzena
  • 80ml d’eau
  • 1 càs de sucre

-> Pour la crème au chocolat blanc:

  • 340g de fromage frais (type st moret)
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf +1 blanc
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càc et demi de jus de citron
  • 170g de chocolat blanc
  • 60ml de crème liquide

-> Pour la déco:

  • 200ml de crème liquide entière
  • 20g de sucre glace
  • quelques framboises fraîches
  • des amandes effilées

Préparation du biscuit:

1. Commencez par préchauffer le four à 180°c, réduisez vos biscuits en poudre ( placez-les dans un sac de congélation fermé et tapez dessus avec quelque chose de lourd, un rouleau à pâtisserie par exemple).

2. Mélangez les biscuits en poudre, le beurre fondu et le sucre.

3. Recouvrez le fond de votre moule de papier sulfurisé et tapissez le de votre préparation en aplatissant bien.

4. Enfournez pour 10 minutes.

DSCN1565

Préparation du coulis: 

1. Mettez les framboises, l’eau,le sucre et la maïzena dans une casserole à feu moyen.

2. Laissez cuire jusqu’à ce que le coulis épaississe, passez le tout au chinois et réservez.

DSCN1566

Préparation de la crème au chocolat blanc:

1. Préchauffez votre four à 160°c.

2. Battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez les oeufs, l’extrait de vanille et le jus de citron en battant plus légèrement.

3. Faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide au bain marie.

4. Ajoutez le mélange fondu au fromage frais.

5. Versez la préparation dans le moule à charnière et versez le coulis en faisant des cercles pour créer une jolie marbrure.

DSCN1572

6. Avec un couteau, faites des allées et venues pour accentuer le côté marbré.

DSCN1573

7. Enfournez pour 40 minutes ATTENTION, laissez votre cheesecake refroidir totalement dans votre four la porte ouverte en fin de cuisson avant de le mettre au frais.

DSCN1575

8. Après plusieurs heures au frais, démoulez votre cheesecake, et préparez une crème chantilly pour le décorer, il vous suffit de fouetter la crème liquide et le sucre glace.

9. Nappez-le de chantilly et décorez-le à votre guise.

Maintenant vous pouvez vous régaler.

DSCN1609

Passez une belle et douce journée, xoxo.

Les moments gourmands #1

Bonjour mes mangues bien sucrées,

Pour moi, un blog n’est pas qu’une interface où je poste des articles en ne sachant pas vraiment qui les liras, quand je parle de partage, c’est un partage au quotidien que j’envisage, et surtout un partage réel et non virtuel.

J’avais organisé cette première édition des moments gourmands pour le lancement de ce nouveau blog et il faut dire que j’ai tout simplement adoré, j’ai donc décidé (et mes amis sont bien d’accord avec cette décision) d’organiser de nouveau; assez régulièrement des moments de partage comme celui-ci.

Le principe est simple, je m’installe quelque part (le lieu est choisi quelques jours avant et annoncé sur les réseaux sociaux et sur le blog), puis, sur place je fais une petite démo, qui changera à chaque fois, ensuite nous passons un moment à déguster, parlé, danser et rigoler, tout ce que j’aime. Mais surtout, on peut se rencontrer, en vrai, prendre son temps pour faire connaissance et c’est essentiellement cet aspect que j’aime.

Je vous laisse donc apprécier cette première édition avec un petit souvenir vidéo, et je vous annonce déjà qu’il y aura une nouvelle rencontre à la rentrée, je me tate encore un peu sur le lieu ;-)

Vous ressentez tout cet amour dans cette vidéo?

A très vite, en vrai!

Douce soirée à vous

Macarons, macarons et macarons

Bonjour mes petites cornes de gazelle,

Comme beaucoup de personnes me les ont demandées, je fais un petit post récapitulatif des différentes recettes que j’utilise et dont mes amis raffolent.

Pour toutes mes recettes, je vous donnerais les quantités utilisées pour les coques ainsi que la marche à suivre pour les ganaches, mais il faudra regarder mon post sur les macarons au Nutella pour avoir la marche à suivre pour les coques .

Pimagic-super-photo (75)

  • Nous allons commencer par les plus simple, ceux qui se conservent le mieux et qui ont un super goût (qui ressemblent aux raffaello), ceux à la noix de coco:

Pour les coques, je mets: 140g de poudre d’amandes/140g de sucre glace et 20g de noix de coco râpée (pour le reste vous gardez les quantités indiquées dans ma recette). Je saupoudre mes coques de noix de coco râpée avant cuisson également.

Pour la ganache, je fais fondre à la casserole 200g de chocolat blanc avec 65g de crème liquide, puis j’ajoute 30g de noix de coco râpée. Il faut laisser la ganache se figer quelques heures à température ambiante avant de garnir vos macarons.

  • Les macarons tiramisu:

Je mets 150g de poudre d’amandes, 150g de sucre glace, j’ajoute juste 2g d’extrait de café dans les blancs que je vais ajouter directement aux poudres, du coup j’enlève 2g de blanc d’oeuf, il y en a donc 53g qui vont se mélanger aux poudres (pour le reste, gardez les quantités normales). Je saupoudre de cacao amère les coques avant d’enfourner.

Pour la crème, rien de plus simple, je mélange du mascarpone à du sucre glace, la crème doit juste être sucrée mais pas trop, en revanche, garnissez juste la veille voir quelques heures avant de les déguster car ceux-ci sont très fragiles, la crème va humidifier un peu trop les coques.

  • Les macarons à la fraise, citrons, lychee, ou tout autre fruits:

Je fais les coques normalement avec 150g de sucre glace, 150g de poudre d’amandes,… et j’ajoute un peu de colorant dans les blancs que je mélange aux poudres.

Pour les crèmes je fais des curds de fruits, c’est super simple, rapide, ça se conserve bien et vous garderez un bon goût de fruit, c’est souvent ce qui est utilisé pour faire des tartes aux citrons. Pour cela, il vous faut fouetter au bain marie 75g de purée de fruits (je les achètes souvent déjà faites, sinon il vous suffit de mixer vos fruits style framboise, fraises etc… pour les citrons, il vous fait le jus) avec 75g d’oeuf et 75g de sucre lorsque le mélange devient bien mousseux, ajoutez 15g de maïzena et continuez de fouetter la crème va se faire assez rapidement, lorsqu’elle est bien crémeuse, sortez votre bol du bain marie et ajoutez 75g de beurre, mélangez le tout pour que la crème devienne bien lisse, puis filmez votre bol et placez-le au frais quelques heures pour que la crème se fige.

Voilà, vous connaissez presque tous mes secrets pour mes macarons, j’aime varier les plaisirs, je peux ajouter des fruits frais comme pour mes macarons lychee/framboise qui sont une pure merveille, ou des herbes fraîches comme mes macarons citrons verts/coriandre qui sont super frais.

J’espère que ce post vous donnera pleins d’idées gourmandes, passez une belle journée, à très vite.

Macarons Nutella ( ou macarons de flemmarde)

Bonjour mes petites panna cotta,

J’espère que vous allez bien en cette chaude journée, je suis en cuisine à préparer des macarons pour la fête de l’aid, avec cette chaleur c’est super compliqué mais j’arrive au bout!

Au programme, macarons Nutella, lychee/framboises, fraises, citron, noix de coco et tiramisu.

Je vous propose aujourd’hui la recette de mes macarons au Nutella, je les appelle les macarons de flemmards car vu que c’est fourré au Nutella, il n’y a pas de ganache à faire, donc un gros gain de temps, ça reste bien entendu une petite tuerie!

Si vous le souhaitez, je ferais un point sur un autre post sur les différentes ganaches que j’utilise pour les macarons, il suffit de me laisser un petit commentaire et je le ferais dans la soirée ;-)

Je vais essayer de détailler au maximum la préparation des coques, n’hésitez pas à me poser des questions également!

Pimagic-super-photo (74)

–>Pour 40 macarons environ (soit 80 coques), il vous faut:

  • 140g de poudre d’amande
  • 140g de sucre glace
  • 20g de cacao amer en poudre ( j’aime beaucoup le cacao van houten)
  • 150g de sucre
  • 2 fois 55g de blanc d’oeufs
  • du Nutella
  • quelques noisettes pour la déco

Pour commencer, j’aime tout préparer, en pesant chaque ingrédients, comme ça je ne me laisse pas surprendre en essayant de tout faire rapidement.

DSCN5140

1. Commencez par tamiser les poudres d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre dans un grand saladier.

2. Dans la cuve de votre robot (ou dans un cul de poule pour les battre avec un batteur électrique), placez 55g de blanc d’oeufs.

3. Dans un petit bol, placez les 55g de blancs d’oeufs restants et mélangez-les à la maryse aux poudres.

DSCN5141

4. Dans une casserole, placez le sucre et un petit peu d’eau (juste pour que le sucre soit mouillé, n’en mettez pas trop), chauffez le tout, le sucre doit atteindre les 118°c, si vous utilisez un robot (Ps: je vous ai déjà dit à quel point j’aimais Bobby?! oui, mon robot s’appelle Bobby), montez les blancs en neige à pleine puissance dès que le sucre atteint les 105°c ( au batteur électrique, commencez à 70°c).

5.Versez le sucre en filet sur les blancs d’oeufs en battant à pleine puissance dès qu’ils ont atteint les 118°c.

6. La meringue doit être bien ferme et tout juste tiède, versez toute la meringue sur le mélange poudre d’amandes, sucre glace, cacao et blancs d’oeufs.

DSCN5143

7. Mélangez le tout avec votre maryse, pas besoin d’y aller délicatement, allez-y énergiquement mais attention, la pâte doit être bien brillante, et doit tomber en ruban, en gros, si vous la séparer en deux, elle doit revenir en place assez rapidement, il ne faut juste pas que la pâte soit trop liquide.

DSCN5145

8. Placez votre pâte dans une poche à douille, avec ou sans douille c’est à vous de voir comment vous êtes le plus à l’aise et formez des cercles de pâte d’environ 3cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou de silpat (feuille de cuisson en silicone), pensez bien à les espacer. Ma petite astuce lorsque je poche mes macarons et de compter lorsque je presse( en général, je compte jusqu’à 2 pour cette taille de macarons), ainsi, ils sont à peu près tous de la même taille.

DSCN5147

9. Si vous le souhaitez, concassez quelques noisettes et parsemez la moitié de vos coques, puis laissez-les croûter quelques minutes (environ 20), en fait, ils ne doivent plus coller à vos doigts lorsque vous les touchez.

10. Pour la cuisson, tout dépendra de votre four et de la taille de vos macarons, chez moi c’est souvent une cuisson à 150°c, je les mets 7 minutes puis les retourne et enfourne encore 8 minutes, donc ça fait 15 minutes à 150°c, et j’enfourne mes 3 plaques en même temps.

11. Laissez-les bien refroidir sur plaque avant de les fourrer.

Il faut également savoir qu’un macaron ne se mange pas dans l’immédiat, une fois fourrer, il doivent se ramollir une nuit au frigo, c’est là que la magie du macaron croquant et fondant à la fois se crée.

Je fais un petit point sur les ratés éventuels:

  • Si vos macarons sont tout craquelés c’est qu’il y a eu contacte avec de l’humidité, dans votre saladier ou autre, le macaron n’aime pas trop l’eau!
  • Si après la cuisson ils sont tout penchés c’est souvent qu’ils ont trop croûté, le croutage est important mais ne doit pas se faire trop longtemps.
  • Si ils sont tout raplapla sans aucun collerette c’est qu’ils ont trop été macaronnés ( la pâte était trop liquide).

J’espère que cet article vous permettra de régaler vos amis et votre famille! J’allais oublier, pour faire des macarons il faut un ingrédient indispensable: l’amour<3

Passez une belle et douce journée.