Gratin rose de pommes de terre Anna

Bonsoir mes petites brioches fourrées,

Comment allez-vous? Chez nous c’est toujours la course et j’ai une semaine folle qui m’attends, et vous, tout est prêt pour les fêtes de fin d’année?

La recette du jour est vraiment super simple mais elle demande juste un peu de patience, pensez-y pour vos repas de fin d’année, ça ne coûte pas grand chose mais ça en jette je trouve avec une belle dinde ou un rôti, je pense que vos convives seront ravis.

Gratin rose de pomme de terre Anna

–>Pour 4 gratins, il vous faut:

  • 5/6 pommes de terre (à chaire ferme)
  • Une grosse pincée de parmesan râpé
  • sel/poivre
  • 30g de beurre

1. Commencez par éplucher et couper des rondelles de pommes de terre très fine (à la mandoline c’est mieux sinon essayez de les faire le plus finement possible).

2. Essuyez-les avec du sopalin pour ôter toute l’humidité.

3. Beurrez vos moules à muffin et placez 2 bandes de papier cuisson en croix afin de les sortir plus facilement.

4. Placez ensuite 2/3 rondelles de pommes de terre à la base et formez ensuite vos roses, c’est long mais appliquez-vous le moule doit être bien rempli.

5. Versez ensuite un peu de beurre fondu, salez, poivrez et parsemez de parmesan.

Gratin rose de pomme de terre Anna

6. Enfournez ensuite pour environ 50 minutes à 160°C.

Vérifiez bien la cuisson, elles doivent être bien tendre, laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule avant de les sortir sinon les roses vont s’effondrer de suite.

J’espère que cette recette mettra un peu d’amour dans vos repas de famille,

Passez une belle soirée,

Je vous embrasse.

Rocher Suchard maison

Bonjour mes petites madeleines au miel,

J’espère que vous allez bien et que votre mois de décembre se passe bien, à la maison c’est un peu la course entre les derniers tournages de l’année et les recettes pour le blog (ainsi qu’une surprise en préparation).

La recette d’aujourd’hui est l’une de mes préférée c’est tellement simple à faire, je pensais vraiment que faire ses chocolats était plus compliqué mais la vous pouvez même les faire avec vos enfants tellement c’est simple!

Nous allons faire ensemble des rochers au chocolat au lait et praliné maison qui ressemblent beaucoup aux Suchard que j’adore. Vous pouvez penser à cette recette pour les offrir à vos amis pour les fêtes.

Rocher Suchard maison

–>Pour environ 25 chocolats, il vous faut:

  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de praliné ( à défaut mettez 200g de chocolat au lait praliné de Nestlé et ne mettez pas de chocolat au lait)
  • 50g de crêpes dentelles émiettées
  • Pour la couverture: 150g de chocolat au lait
  • 50g de pralin
  • une pincée de fleur de sel (facultatif)

1. Commencez par faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain marie, ajoutez ensuite le praliné puis les crêpes dentelles émiettées et mélangez.

2. Si vous avez un moule en sphère remplissez-le de votre préparation en laissant dépasser un peu la préparation pour former une sorte de moule, sinon, laissez refroidir la préparation au frigo environ 30 minutes et à l’aide d’une cuillère, prélevez des morceaux et faire des boules dans vos mains.

3. Laissez-les refroidir au frigo encore 30min minimum.

4. Faites ensuite fondre le chocolat au lait, ajoutez le pralin puis la fleur de sel, mélangez et trempez vos chocolats, pensez à préparer une assiette recouverte de papier cuisson pour éviter que le chocolat ne se colle.

5. Enrobez bien les chocolats enlevez l’excédent et placez les chocolats sur l’assiette, puis, lorsqu’ils sont tous fait, placez-les au frais pour qu’ils durcissent, vous pouvez ensuite vous régaler!

Passez une excellente journée,

Je vous embrasse.

Mug cake de Noël

Bonjour mes petits rochers au chocolat,

La recette du jour est une recette express, car parfois on a juste envie de se faire plaisir mais pas envie de cuisiner!

J’avais testé pas mal de recettes de mug cakes mais j’ai toujours été déçue de la texture trop élastique pour moi mais je dois dire que celle-ci m’a convaincue la texture est top et il est super parfumé, le tout prêt en moins de 5 minutes!

Mug cake de Noël

–>Pour un gros mug cake, il vous faut:

  • 2 cas de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cas de sucre roux( muscovado ou cassonade)
  • 4 cas de farine
  • 1/2 cas de levure chimique
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 pomme

1. Commencez pas faire fondre le beurre dans le mug au micro ondes.

2. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et râpez le morceau de pomme, mélangez avec une fourchette.

3. Faites cuire le mug cake au micro-ondes 2min30 à pleine puissance.

Saupoudrez le mug cake de sucre glace ou de chantilly avant de déguster pour encore plus de gourmandise!

Passez une belle et douce soirée,

Je vous embrasse.

Spéculos de noël

Bonjour mes petites brioches à la cannelle,

J’espère que vous allez bien! Ça y est nous sommes déjà en décembre et cette année je vous propose de vous faire un petit calendrier de l’avent de recettes de fête, j’espère que l’idée vous plaira en tout cas ça m’amuse beaucoup.

La recette d’aujourd’hui est super simple mais tellement bonne, depuis j’en déguste un tous les soirs avec ma petite infusion avant de dormir (oui j’ai une vie délirante), il s’agit de délicieux spéculos maison décorés pour Noël.

Spéculos de Noël

Pour environ 15 biscuits, il vous faut:

  • 210g de farine
  • 110g de beurre doux
  • 110g de vergeoise, sucre muscovado ou sucre complet
  • 1 oeuf
  • 1 càc de bicarbonate
  • 3 càc de mélange pour pain d’épices
  • 2 càc de cannelle
  • 2 càs de blanc d’oeuf
  • du sucre glace (poids selon la consistance du glaçage)
  • quelques gouttes de jus de citron

1. Pour commencer, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que ça forme une pâte, ajoutez ensuite la farine, l’oeuf, le bicarbonate et les épices et mélangez bien à la main ou au robot jusqu’à ce que ça forme une boule homogène, placez-la ensuite au frais minimum 15 minutes pour qu’elle se raffermisse.

2. Étalez ensuite la pâte sur 0,5cm  (je vous conseille de le faire directement sur une feuille de papier cuisson) et découpez les formes que vous souhaitez avec vos emportes pièces.

3. Enfournez ensuite pour environ 13 minutes à 170°c.

4. Laissez-les bien refroidir avant de les décorer et faites ensuite une glace royale en mélangeant le blanc d’oeuf avec le jus de citron et  le sucre glace (ajoutez-le progressivement) la glace doit être assez épaisse.

5. Placez la glace royale dans un cornet en papier ou une poche à douille avec une toute petite douille et décorez joliment vos sablés.

Vous pouvez également faire des petits trous en haut du sablé pour décorer votre sapin ;-)

Spéculos de Noël

J’espère que cette recette vous plaira, passez une belle fin de journée <3

Je vous embrasse.

Bûche Tiramisu express

Bonjour mes petits churros,

Comment vous allez à J- 1 du réveillon? De mon côté, mon papounet m’installe ma cuisine en ce moment et j’ai tellement hâte car j’ai une cuisine minuscule où je ne peux absolument rien faire et c’est l’enfer, bon, elle sera toujours minuscule mais j’aurais un plan de travail et des rangements au moins, car je ne vous parle même pas du bordel que j’ai à ranger!

Côté préparatif du repas du réveillon je suis à peu près dans les temps, mon foie gras maison repose tranquillement au frais, il ne manque plus que la bûche à préparer et là j’ai un peu peur car sans cuisine, ça va être bien compliqué, mais je garde espoir, et vous, qu’avez-vous de prévu pour le repas?

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’aime vraiment d’amour car elle est super simple, rapide, demande peu d’ingrédients et est vraiment délicieuse.

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–>Pour une grande bûche, il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 500g de mascarpone
  • 200g de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 1 gousse de vanille (ou au pire de l’extrait de vanille)
  • du sucre glace
  • un café
  • du cacao en poudre, des meringues etc pour la déco

1. Commençons par préparer notre génoise, je fais cette recette de génoise depuis des années et elle est absolument parfaite, moelleuse, super légère et avec seulement 3 ingrédients, le seul inconvénient est qu’il vous faut une sonde de cuisson! Donc si vous n’en avez pas, faites votre recette habituelle de génoise ;-)

2. Préchauffez votre four à 190°c. Au bain marie, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à atteindre les 48°c, puis fouettez rapidement au batteur électrique ou avec votre robot jusqu’à ce que le tout blanchisse, triple de volume et tombe en ruban.

3. Versez ensuite la farine tamisée en une seule fois, en remuant à la Maryse rapidement sans casser les œufs pour que la génoise soit bien homogène.

4. Placez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en étalant en une couche uniforme pour former un grand rectangle.

5. Enfournez environ 10 minutes, la génoise doit être dorée sur les côtés (pas marron foncé hein) et d’une belle couleur halée.

6. A la sortie du four, placez un torchon propre et humide, dessus une feuille de papier cuisson neuve pour y retournez votre génoise. La génoise doit donc avoir le côté doré sur le nouveau papier cuisson, décollez le papier cuisson qui a servi pendant la cuisson et replacez ensuite sur le génoise.

7. Enroulez votre génoise entre les 2 feuilles de papier cuisson et du torchon en un gros boudin ( pensez à l’enrouler en longueur plutôt).

8. Cette génoise peut se conservez plusieurs heures comme ça, voir même plusieurs jours.

9. Préparez votre café pour l’imbibage.

10. Préparons également la crème en fouettant doucement au batteur le mascarpone, la crème et les gousses de vanille, en ajoutant progressivement du sucre glace (j’en ai mis environ 5 càc), jusqu’à ce que la crème soit bien ferme et assez sucrée pour vous.

11. Déroulez ensuite soigneusement votre génoise sans la casser, imbibez-la de café avec un pinceau et étalez une couche de crème (pas trop épaisse non plus) en s’arrêtant au moins à 2/3 cm du bord supérieur pour éviter que la crème ne sorte en enroulant votre boudin .

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12. Roulez ensuite de nouveau votre génoise avec la crème en serrant bien pour former votre bûche.

13. Recouvrez-la ensuite totalement de crème avec ce qui vous reste, puis décorez selon vos goûts!

PS: J’ai fais mes petites meringues avec cette recette: 100g de blanc d’œufs fouettés au batteur en ajoutant progressivement 100g de sucre en poudre et 100g de sucre glace  et des graines de vanille (un gousse) jusqu’à ce que ma meringue soit bien ferme. Ensuite j’ai fais mes formes de meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Et j’ai enfourné 2 heures à 60°c, ensuite je les ai laissées dans le four toute la nuit refroidir  tranquillement, pensez-y lorsque vous avez des blancs d’œufs dont vous ne savez pas quoi faire, c’est toujours sympa d’avoir des meringues à la maison qui se conservent longtemps dans une boite hermétique.

J’espère que cette recette vous plaira, elle a ravi les papilles de ma famille!

J’avais une petite question, est ce que le blog vous convient comme ça ou une page avec un sommaire de toutes mes recettes vous serait plus utile? Merci de me répondre en commentaire ou par mail linda@letscooktonite.fr

Je vous embrasse et vous souhaite de passer une belle et douce journée.

Truffes au chocolat (au lait)

Bonjour mes petits baklavas,

Je suis un peu absente en depuis la semaine dernière et je m’en excuse mais là l’emménagement m’épuise, en plus des dernières courses de Noël, ça devient compliqué!

Je me suis avancée un petit peu (pour une fois) et je peux vous dire que de belles recettes arrivent sur le blog!

Pour aujourd’hui une recette très simple de truffes au chocolat au lait qui sont super faciles à réaliser, vous pouvez même les faire avec vos enfants tellement c’est simple!

Vous pouvez également y ajouter des brisures de noisettes, amandes ou autre!

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–>Pour une vingtaine de truffes, il vous faut:

  • 150g de chocolat au lait
  • 50g de chocolat noir
  • 75g de crème liquide
  • 30g de beurre
  • du cacao amer en poudre (Van Houten, Nestlé ou autre)

1. Nous allons commencer pas préparer une ganache; faites chauffer à feu très doux la crème, et les chocolats jusqu’à ce que le tout soit fondu puis, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.

2. Placez-la dans un plat ou un grand bol, filmez le tout. Placez la ganache au frigo pour au moins 2 heures pour qu’elle soit bien figée.

3. Préparez une assiette de cacao amer ainsi qu’une vide pour y déposer les truffes.

4. Prélevez de la ganache avec une cuillère à café et formez des boulettes, placez-les ensuite dans l’assiette de cacao amer afin de les enrober.

Vous pouvez ensuite les conserver dans une boite hermétique et dans un endroit assez frais, il fait tellement chaud chez moi, que je les place au frigo, du coup je les sors 10 minutes avant de les déguster.

Pensez à cette recette pour faire des petits ballotins de gourmandises à offrir pour les fêtes, j’adore offrir ce genre de choses à mes amis, famille, voisins etc…

Belle et douce soirée à vous <3

Pommes duchesses

Bonjour mes petits pains au chocolat,

Nous sommes à J-7 de Noël et je vous annonce que je vais enfin faire mes achats pour mon fils! Suis-je la seule à toujours tout faire à la dernière minute?

Pour aujourd’hui je vous propose de nouveau une recette salée, que j’adore faire lorsque je reçois car c’est très simple, délicieux, très économique et je trouve ça canon hihihi.

Il s’agit des pommes duchesses, je vous donne toute la recette, si vous avez un peu de temps, sinon ce qu’il m’est déjà arrivé de faire lorsque des invités arrivent à l’improviste c’est d’acheter de la purée de pomme de terre de chez Picard (aux truffes) j’y ajoute ensuite un œuf, du beurre, en poche à douille et le tour est joué!

De plus, cette recette est adaptable à l’infinie, ajoutez à votre purée les épices que vous aimez, ainsi qu’une purée de légumes mélangés (c’est ma petite astuce pour faire manger facilement des légumes ou des champignons à mon fils ;-)).

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–>Pour 2 (très) gros mangeurs, il vous faut:

  • 5 grosses patates (plutôt à purée)
  • 1 œuf
  • 40g de beurre
  • du sel,poivre,noix de muscade

1. Commencez par faire cuire vos patates à l’eau, je les fait cuire entière avec la peau avant de les écraser, mais vous pouvez très bien la couper en petits morceaux si vous êtes pressés, étant donné qu’on va retravailler la purée, ce n’est pas très grave si elle est un peu élastique.

2. Réduisez soigneusement vos patates en purée à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette en faisant bien attention à ne pas laisser de gros morceaux qui se coinceront dans votre douille (je vous recommande de le faire à la main et pas au robot, la texture sera bien meilleure).

3. Ajoutez ensuite l’œuf, le beurre coupé en petits morceaux qui va fondre progressivement dans votre purée chaude.

4. Mélangez bien le tout, assaisonnez à votre goût et placez le tout dans une poche à douille avec une belle douille cannelée ( avec un trou assez gros).

5. Chauffez votre four à 190°c, et faites des belles pommes duchesses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez-les bien chaudes, elles accompagneront à merveilles vos rôtis de fin d’année ;-)

Passez une belle et douce journée <3

Blinis maison

Bonjour mes petits nems aux crevettes,

J’espère que vous vous portez bien, après vous avoir gavé de sucré je vous propose une recette incontournable des fêtes de fin d’année et des apéros tout court, ce sont les fameux blinis.

Pour tout vous dire, j’en avait jamais fait à la maison, et je dois avouer que ça n’a rien à voir, c’est moelleux, fondant à souhait, une merveille!

Pour être encore plus honnête, je me suis tapée tout le plateau de blinis mouahahaha.

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–>Pour une vingtaine de blinis, il vous faut:

  • 130g de farine
  • 125g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure boulangère ( 10g de levure fraîche)

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Dans un autre bol, versez le lait tiède et placez-y la levure pour la dissoudre.

3. Versez le lait et la levure dans votre bol de farine, ajoutez le jaune d’œuf (gardez votre blanc de côté au frais on en aura besoin par la suite) et mélangez le tout.

4. Réservez environ une heure à température ambiante pour faire gonfler votre pâte.

5. Montez votre blanc d’œuf en neige et ajoutez-le à votre pâte.

6. Faites chauffer une poêle en la graissant légèrement et faites cuire des petites cuillères de pâte en les retournant lorsque des bulles se forment à la surface (comme pour les pancakes).

Pour mes blinis, j’ai fait une crème toute simple; juste du tartare et de la crème liquide mélangée, un peu de truite fumée et le zeste ainsi que quelques gouttes de jus de citron.

Passez une belle et douce soirée <3

Mon beau sapin, au nutella

Coucou mes petites brioches aux pralines,

Nous sommes déjà le 13 décembre, c’est fou comme le temps défile et je ne sais toujours pas quoi acheter pour mon fils!!!

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai beaucoup vu tourner sur les réseaux sociaux, donc je ne suis pas très originale et je n’ai rien inventer mais j’adore l’idée, c’est rapide, super visuel et surtout délicieux!

Pour couronner le tout, il ne demande presque rien en ingrédients et ça c’est vraiment cool!

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–>Pour ce beau sapin, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées
  • du nutella
  • un oeuf pour la dorure
  • quelques bonbons pour la déco

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Placez un cercle de pâte feuilletée (en la laissant sur son papier cuisson), et placez du Nutella sur la forme de sapin que vous souhaitez.

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3. Placez l’autre pâte feuilletée sur celle ou vous avez mis du Nutella, et découpez votre sapin.

4. Placez votre sapin avec le papier cuisson sur une plaque de cuisson ( car après c’est plus compliqué, autant le faire maintenant).

5. Découpez des bandes de pâte sur chaque côté.

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6. Entortillez-les, puis dorez-les avec votre œuf battu et un pinceau.

7. Enfournez ensuite pour environ 30 minutes, dès que c’est bien doré, sortez votre sapin du four.

Décorez-le à votre guise et surtout régalez-vous, il est délicieux tiède avec un bon verre de lait (oui j’ai 5 ans, je bois toujours des grands verre de lait froid).

Passez une belle et douce soirée en famille <3

Le pain d’épices

Bonjour mes petits kumquats confits,

J’espère que vous allez bien, pour ma part je commence à stresser un peu car je ne sais toujours pas quoi acheter à mon fils pour noël :-s

Pour me motiver aujourd’hui j’ai voulu un peu de douceur et réconfort, donc un bon pain d’épices avec un verre de lait et je suis requinquée!

Mon amie Amabelle m’a conseillée de tester la recette du pain d’épices du blog de Bernard et je dois dire que j’approuve totalement, elle est divine, je vous redonne donc sa recette ( sinon vous la trouverez aussi sur son blog), j’ai juste ajouté des kumquats confits pour avoir un peu plus de gourmandise et une note un peu acidulée sur le dessus du pain d’épices.

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–>Pour un gros pain d’épices, il vous faut:

  • 300g de farine de seigle
  • 150g de farine « normale »
  • 25 cl de lait (250g)
  • 30g de cassonade
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 450g de miel de châtaignier (de préférence, j’ai pris du miel de fleurs mélangées)
  • 2 càc de bicarbonate
  • 2 bonnes pincées de fleur de sel
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc d’anis en poudre
  • 1/4 de càc de cardamome en poudre
  • 1/8 càc de mélange 4 épices

1. Commencez par préchauffer votre four à 150°c .

2. Dans votre casserole, faites chauffer le lait, le miel et les épices jusqu’à ce que le miel soit bien fondu.

3. Dans un saladier, placez les farines, le sel, le sucre et le bicarbonate.

4. Versez ensuite le contenu de votre casserole dans votre saladier en une fois, puis, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

5. Versez votre pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 1 heure.

6. En fin de cuisson, démoulez votre cake et enveloppez-le directement (encore très chaud) dans du film alimentaire pour qu’il reste bien moelleux et humide.

7. Laissez-le toute une nuit se reposer dans son film, puis, je l’ai nappé avec un peu de sirop (même quantité d’eau et de sucre dans une casserole que l’on porte juste à ébullition), et j’y ai ajouté des kumquats que j’ai confit dans un sirop de sucre ( je l’ai ai placés dans une casserole avec environ 50g de sucre et j’ai recouvert le tout d’eau , ensuite le sirop a cuit doucement, jusqu’à ce que les kumquats aient absorbés tout le sirop).

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu, passez une belle et douce soirée en famille <3