Muffins chocolat noisettes

Bonjour mes petites brioches à la fleur d’oranger,

Me voici de retour sur le blog pour le premier article de l’année!

J’ai préparé cette recette hier avec mon petit garçon qui commence enfin à s’intéresser à ce que je fais en cuisine youhouuuuu car avant c’était super compliqué de l’intéresser à la nourriture, c’était toujours une bataille de le faire manger et depuis quelques jours ça va un peu mieux.

Donc nous avons fait des délicieux muffins, il était tellement fier de les faire goûter à son papa ensuite, c’était trop mignon à voir <3

Bon et puis, ma recette déchire, ça compte aussi ;-)

Muffins chocolat noisette

–>Pour 6 gros muffins, il vous faut:

  • 2 oeufs
  • 140g de sucre
  • 50g de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 110g de farine
  • 35g de pâte à tartiner de bonne qualité (j’adore la Bovetti)
  • 6g de levure chimique
  • Des noisettes concassées, une poignée
  • 50g de sucre semoule
  • une poignée de Chunk au chocolat au lait

1. Commençons par caraméliser les noisettes, faites chauffer 50g de sucre avec un peu d’eau, lorsque ça bout, ajoutez les noisettes concassées, mélangez jusqu’à ce qu’elles caramélisent, versez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Fouettez les oeufs et le sucre, lorsque ça blanchi, ajoutez la pâte à tartiner puis la farine et la levure et enfin la crème liquide et le beurre fondu.

3. Ajoutez ensuite les noisettes caramélisées et les Chunk, gardez-en quelques unes pour le dessus des muffins.

4. Ma petite astuce, quand je n’ai pas de caissettes c’est de mettre un carré de papier cuisson dans le fond des moules avant de mettre ma pâte j’adore l’effet rustique que ça donne et en plus souvent ce sont les chutes des feuilles de papier cuisson que j’utilise donc c’est économique!

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5. Enfournez ensuite 5 minutes à 200°C puis environ 20 Minutes à 160°C.

Envoyez moi vos petites photos par mail ou sur fb en privé si vous testez ma recette, ça me fait toujours plaisir <3

Passez une belle et douce journée,

Je vous embrasse,

Linda.

Cookies au coeur de nutella (Vidéo)

Coucou mes petites tartelettes au citron,

Vous allez bien? Moi ouiiii car aujourd’hui sort ma seconde vidéo réalisée par mon ami Florian de street food story  et en compagnie de la charmante Julienne de la chaîne wondermum.

Du coup, j’ai quand même pensé à vous faire un article de la recette, car, s’il ne fallait retenir qu’une recette sur mon blog, c’est bien celle-ci! La pâte est prête en 2 minutes, 10 minutes de cuisson et je peux vous assurer que vos enfants ou vos amis vous remercieront!

Cookies au coeur de nutella

–>Pour 10 gros cookies ou 15 moyens, il vous faut:

  • 100g de beurre (j’aime mettre 50g de beurre doux et 50g de beurre 1/2 sel)
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf moyen
  • du nutella
  • des pépites de chocolat, noisettes etc en déco

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Mélangez votre beurre mou à la cassonade pour obtenir une crème homogène, ajoutez la farine, la levure et l’oeuf et mélangez A LA MAIN, c’est super important de la faire à la main, je vous assure que la réussit de vos cookies vient de là, car il ne faut pas travailler trop la pâte afin qu’elle reste croustillante sur les bords et moelleuse au coeur.

3. Placez du nutella au centre (comme sur la vidéo).

4. Décorez vos cookies et enfournez-les pour 10 minutes (pour les moyens) et 15 pour les gros, ils doivent être légèrement dorés sur les bords et limite blancs au centre, s’ils sont dorés partout il seront trop cuits et trop dur en bouche.

Cookies au coeur de nutella

Et là, vous pouvez enfin vous régaler!!!

Voici la fameuse vidéo–>

Envoyez-moi les photos de vos cookies sur Facebook ou Instagram en me taggant!

Passez une belle fin de journée ♥

Scones noisette et chocolat

Bonjour mes petits financiers aux noisettes,

Comment allez-vous en ce début de semaine? Vous êtes en forme? N’oubliez par mon concours sur l’article de « l’atelier fraise,asperge » qui se termine ce soir ;-)

Je vous propose une grosse dose de douceur en ce début de semaine pour vous motiver!

J’ai eu cette recette sur le festival omnivore par la belle Kristin O’sullivan (d’ailleurs l’article sur omnivore et tous les conseils des chefs sucrés arrive cette semaine!).

Et purée, ses scones sont juste parfait comme je les aime, prêts en quelques minutes et monstrueusement délicieux, même le lendemain.

Scones au chocolat et noisettes

–>Pour 8 gros scones comme moi ou une douzaine de petits, il vous faut:

  • 125g de farine T55 de préférence (j’ai utilisé de la T45 et ça marche aussi très bien)
  • 45g de sucre
  • 5g de levure chimique
  • 1 càc de sel
  • 50g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • environ 20g de lait
  • des pépites de chocolat et des noisettes concassées
  • un oeuf et de la crème liquide pour les dorer

1. Sablez la farine, le sucre, le sel et la levure avec le beurre, ajoutez ensuite l’oeuf et un peu de lait pour avoir une pâte bien moelleuse mais pas trop collante non plus, juste un peu, puis ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

2. Je n’aime pas trop travailler mes pâtes, surtout pour des scones qui doivent être croustillants et moelleux donc travaillez la pâte le moins possible dès qu’elle est en boule, je l’aplatis et je découpe des parts (forme traditionnelle des scones) mais vous pouvez toujours utiliser des emportes pièces.

3. Dorez-les avec un oeuf battu et de la crème liquide, puis enfournez-les pour environ 15 minutes à 190°c.

Ils doivent être bien dorés, laissez-les ensuite refroidir un peu avant de les déguster mais après, RÉGALEZ VOUS <3

Passez une belle et douce journée.

 

Les Krumchy de Michalak

Bonjour mes petites gaufres de Liège,

Vous avez passé un bon week-end? Je reviens comme tous les lundis avec une recette super gourmande et assez rapide à faire!

Je les ai réalisés pour rendre visite à mon amie Stéphanie au travail afin de parler blog à ses collègues, et (vous me direz si je me trompe si vous passez par là), mais je crois qu’ils ont appréciés !

J’ai utilisé des caissettes comme moules, mais si vous avez des moules à petits fours c’est mieux, cependant il faut savoir que les Krumchy doivent refroidir au frigo dans leurs moules pendant quelques heures, donc le moule doit pouvoir rentrer tranquillement dans votre frigo ;-)

Krumchy de Michalak

–>Pour une vingtaine de Krumchy (selon vos moules), il vous faut:

-Pour la pâte sablée:

  • 120g de farine
  • 90g de beurre
  • 70g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 càs de sucre vanille ou un sachet

Il vous faudra également du caramel beurre salé maison (la recette est –> ici <–) , ou non ainsi qu’environ 250g de chocolat au lait (pas trop sucré), et quelques noisettes.

1. Préchauffez votre four à 180°c et mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte, placez ensuite des petites boules dans vos moules en pressant avec vos doigts pour former des fonds de tarte.

2. Enfournez pour 10 minutes, puis, avec un pilon ou autre appuyez au centre pour créer un creux car la pâte aura gonflé grâce à la levure. Enfournez ensuite pour environ 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

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3. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les garnir de caramel beurre salé.

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4. Une fois garnis de caramel beurre salé, vous pouvez les recouvrir de chocolat au lait fondu, ajoutez quelques noisettes torréfiées et concassées (j’aime ajouter une pincée de fleur de sel également) et hop au frais pour au moins 2 heures, laissez-les quelques minutes à température ambiante après les avoir démoulés et avant de les déguster pour éviter que le chocolat et le caramel soient trop froids.

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J’espère que cette merveilleuse recette livrée par le grand Michalak vous plaira, dites m’en des nouvelles en commentaire ♥

Passez une belle et douce soirée.

Raffaello homemade

Bonjour mes petits chaussons aux pommes,

Comment vous portez-vous aujourd’hui? Pour ma part ça va plutôt bien, je suis toujours en plein aménagement ça devient long quand même hihi.

Je vous propose aujourd’hui une recette très simple de gourmandise à offrir pour noël ou pour toute autre occasion, les Raffaello maison, la recette à été validée par monsieur donc vous pouvez foncer c’est très simple et rapide à réaliser, de plus, c’est très économique!

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–>Pour une trentaine de Raffaello, il vous faut:

  • 300g de lait concentré sucré
  • 100g de gaufrettes à la vanille
  • 200g de chocolat blanc
  • 70g de noix de coco (+ de la noix de coco pour enrober vos Raffaello)
  • des noisettes torréfiées ( avec ou sans la peau)

1. Commencez par faire fondre votre chocolat blanc.

2. Mixer vos gaufrettes (pas trop finement) et placez-les dans un bol, ajoutez le chocolat blanc fondu, le lait concentré et les 70g de noix de coco.

3. Placez le tout au frais au moins 2 heures, puis formez des boules en enfermant une noisette, enrobez-les directement de noix de coco.

Voilà, ce n’est pas plus compliqué que ça, j’espère que vous vous régalerez avec cette recette, je vous embrasse tendrement et vous souhaite de passer une belle journée <3

Latte noisette caramel comme au starbucks

Hello mes madeleines au citron,

Comme promis, je vous retrouve dans ce nouveau post pour ma boisson préférée de l’automne, que j’attends avec impatience chaque années, il s’agit du latte noisette caramel du Starbucks, sauf que là, on fait tout nous même!

Bon alors, je vous avoue que j’ai un peu fait ma feignasse en achetant de la crème chantilly toute faite, honnêtement ça faisait des années que ça ne m’était pas arrivé, mais je ne me voyais pas faire de la crème chantilly juste pour une tasse de café.

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–>Donc pour un latte noisette caramel, il vous faut:

  • Du sirop de noisette du commerce ou maison ( la recette est ici)
  • du lait chaud
  • du café
  • de la chantilly
  • des noisettes caramélisées

1. Dans votre tasse, placez le lait chaud, le sirop de noisette ( une càc), versez ensuite votre café chaud.

2. Ajoutez ensuite e la chantilly puis des noisettes caramélisées.

Passez une belle et douce soirée d’automne mes douceurs <3

Sirop de noisette maison

Bonjour mes petits sablés au caramel beurre salé,

J’espère que vous passez une bonne journée, cette grisaille m’as donné envie de rester à la maison bien au chaud avec un bon latte noisette caramel comme au Starbuck, d’autant plus que mon petit bout est malade donc il me faut des forces pour m’occuper de lui.

J’ai essayé de trouver du sirop de noisette dans mon magasin, j’en avais trouvé il y a pas mal de temps chez lidl mais j’ai vite vider la bouteille, lol, donc il m’a parut évident d’essayer de le faire moi même et franchement c’est super simple et vraiment délicieux, je vais donc décomposer ma boisson en 2 posts, je vous montre ici comment faire du sirop de noisette et dans un autre qui va suivre mon latte noisette caramel.

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Donc, pour la quantité montrée sur la photo, je dirais environ 10 cl, j’ai utilisé:

  • 250g de sucre
  • 250g d’eau
  • 125g de noisettes

1. Faites torréfier vos noisettes au four à 180° ou à la poêle en surveillant bien.

2. Une fois torréfiées donc de couleur brune (pas cramées hein), hachez-les grossièrement.

3. Placez le sucre te l’eau dans une casserole et portez le tout à ébullition, ajoutez ensuite les noisettes, réduisez le feu à moyen/doux et laissez cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

4. Filtrez le tout et placez le sirop dans une petite bouteille en verre.

Je vous conseille de garder vos brisures de noisettes, placez-les dans votre casserole et ajoutez du sucre en cuisant à feu fort afin de les faire caraméliser, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pour les laisser refroidir, conservez le tout dans un bocal ou une boîte hermétique.

On se retrouve tout de suite dans un nouveau post pour utiliser ce sirop ;-)

Velouté de butternut au lait de coco

Bonjour mes petits Donuts glacés au sucre,

Vous allez sans doute me trouver bizarre, mais j’adore l’automne, c’est de loin ma saison préférée; les chocolats chauds, les couleurs brunes et rougeâtres dans les rues avec toutes ces feuilles au sol, la saison des courges, des châtaignes et la liste est encore longue….

Je débute cette saison par une bonne recette de velouté de courge butternut avec du lait de coco, des noisettes, de la coriandre. C’est chaud, réconfortant, rapide et gourmand à souhait, de plus, cette recette est une recette bien être car je n’ai presque pas utilisé de matières grasses!

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–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • Une courge butternut de taille moyenne
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • du lait de coco
  • quelques noisettes

1. Faites chauffer une casserole d’eau avec le cube de bouillon.

2. Épluchez et coupez votre courge en cubes.

3. Faites cuire votre courge dans l’eau avec le bouillon.

4. Mixez vos cubes au blender en gardant un bol d’eau de cuisson pour en ajouter progressivement au fur et à mesure afin d’avoir la texture souhaitée.

5. Versez votre soupe dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez un filet de lait de coco, des noisettes concassées et de la coriandre, assaisonnez également en sel et poivre si besoin.

Passez un bon moment à table avec cette recette rapide, on se retrouve vite pour d’autres recettes automnales et gourmandes.

Belle et douce journée à vous <3

Praliné maison à la noisette (recette de Philippe Conticcini)

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

Depuis un petit moment, j’essai de tout faire moi même, ça a tout les avantages: meilleur goût, moins cher et meilleur pour la santé. Ça demande juste un peu d’organisation et de temps. Comme beaucoup d’entre vous sans doute, je veux tout faire pour être la femme, mère et la ménagère hyper organisée, je me force de plus en plus à m’y prendre à l’avance, préparer des pots de confiture avec les fruits en haute saison au lieux de les laisser pourrir dans le panier (oui c’est mal, mais combien de kilos de fruits et légumes j’ai jeté par « flemme », préparer des meringues avec les blancs d’œufs qui me restent afin d’en saupoudrer dans mon café ou sur mes fruits et là je m’attaque au praliné.

Avant de me lancer dans la préparation du praliné je pensais que c’était compliqué et que ça prenait beaucoup de temps (surtout en regardant les émissions type « le meilleur pâtissier » etc.. où les candidats se battent avec leurs mixeurs) mais vous savez quoi? Avec un minimum d’organisation et de matériel c’est vraiment pas si compliqué et OHMAGAD que c’est bon!!!

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–>Pour 500g de praliné à la noisette, il vous faut:

  • 300g de noisettes entières avec la peau
  • 200g de sucre
  • 50g d’eau

1. Dans une cocotte en fonte, ou une grosse casserole avec un fond bien épais (il faut vraiment que le bord de la casserole soit faut car vous allez remuer constamment les noisettes caramélisées), placez l’eau et le sucre, portez le tout à 110°c (si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit d’observer le sucre, lorsque les grosses bulles se forment et que le sucre arrête de « chanter » vous êtes environ à 110°c.

2. Ajoutez les noisettes et remuez pour bien les enrober de sucre sans vous arrêter (et oui, un bon praliné mérite qu’on élimine quelques calories avant de se goinfrer de cette tuerie).

3. Le sucre va se cristalliser totalement,c’est tout à fait normal, continuez de remuer le tout.

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4. Lorsque le sucre enrobe les noisettes d’un beau caramel ambré, arrêtez la cuisson et versez le tout sur une plaque (supportant la chaleur) recouverte de papier cuisson.

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5. Laissez le praliné refroidir.

6. Cassez votre pralin froid et placez-le dans le robot mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Personnellement j’aime avoir des petits morceaux de noisette dans mon praliné donc je ne l’ai pas mixé totalement, là c’est vraiment à vous de décider à quel moment vous voulez arrêter de mixer.

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Votre praliné se conservera plusieurs jours/semaines dans une boite hermétique à température ambiante.

PS: Vous pouvez varier les plaisirs avec votre praliné, faire moitié amande, moitié noisette ou avec des cacahuètes, des noix de pécan etc…

Régalez-vous en famille, belle et douce journée à vous, xoxo.

Macarons Nutella ( ou macarons de flemmarde)

Bonjour mes petites panna cotta,

J’espère que vous allez bien en cette chaude journée, je suis en cuisine à préparer des macarons pour la fête de l’aid, avec cette chaleur c’est super compliqué mais j’arrive au bout!

Au programme, macarons Nutella, lychee/framboises, fraises, citron, noix de coco et tiramisu.

Je vous propose aujourd’hui la recette de mes macarons au Nutella, je les appelle les macarons de flemmards car vu que c’est fourré au Nutella, il n’y a pas de ganache à faire, donc un gros gain de temps, ça reste bien entendu une petite tuerie!

Si vous le souhaitez, je ferais un point sur un autre post sur les différentes ganaches que j’utilise pour les macarons, il suffit de me laisser un petit commentaire et je le ferais dans la soirée ;-)

Je vais essayer de détailler au maximum la préparation des coques, n’hésitez pas à me poser des questions également!

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–>Pour 40 macarons environ (soit 80 coques), il vous faut:

  • 140g de poudre d’amande
  • 140g de sucre glace
  • 20g de cacao amer en poudre ( j’aime beaucoup le cacao van houten)
  • 150g de sucre
  • 2 fois 55g de blanc d’oeufs
  • du Nutella
  • quelques noisettes pour la déco

Pour commencer, j’aime tout préparer, en pesant chaque ingrédients, comme ça je ne me laisse pas surprendre en essayant de tout faire rapidement.

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1. Commencez par tamiser les poudres d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre dans un grand saladier.

2. Dans la cuve de votre robot (ou dans un cul de poule pour les battre avec un batteur électrique), placez 55g de blanc d’oeufs.

3. Dans un petit bol, placez les 55g de blancs d’oeufs restants et mélangez-les à la maryse aux poudres.

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4. Dans une casserole, placez le sucre et un petit peu d’eau (juste pour que le sucre soit mouillé, n’en mettez pas trop), chauffez le tout, le sucre doit atteindre les 118°c, si vous utilisez un robot (Ps: je vous ai déjà dit à quel point j’aimais Bobby?! oui, mon robot s’appelle Bobby), montez les blancs en neige à pleine puissance dès que le sucre atteint les 105°c ( au batteur électrique, commencez à 70°c).

5.Versez le sucre en filet sur les blancs d’oeufs en battant à pleine puissance dès qu’ils ont atteint les 118°c.

6. La meringue doit être bien ferme et tout juste tiède, versez toute la meringue sur le mélange poudre d’amandes, sucre glace, cacao et blancs d’oeufs.

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7. Mélangez le tout avec votre maryse, pas besoin d’y aller délicatement, allez-y énergiquement mais attention, la pâte doit être bien brillante, et doit tomber en ruban, en gros, si vous la séparer en deux, elle doit revenir en place assez rapidement, il ne faut juste pas que la pâte soit trop liquide.

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8. Placez votre pâte dans une poche à douille, avec ou sans douille c’est à vous de voir comment vous êtes le plus à l’aise et formez des cercles de pâte d’environ 3cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou de silpat (feuille de cuisson en silicone), pensez bien à les espacer. Ma petite astuce lorsque je poche mes macarons et de compter lorsque je presse( en général, je compte jusqu’à 2 pour cette taille de macarons), ainsi, ils sont à peu près tous de la même taille.

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9. Si vous le souhaitez, concassez quelques noisettes et parsemez la moitié de vos coques, puis laissez-les croûter quelques minutes (environ 20), en fait, ils ne doivent plus coller à vos doigts lorsque vous les touchez.

10. Pour la cuisson, tout dépendra de votre four et de la taille de vos macarons, chez moi c’est souvent une cuisson à 150°c, je les mets 7 minutes puis les retourne et enfourne encore 8 minutes, donc ça fait 15 minutes à 150°c, et j’enfourne mes 3 plaques en même temps.

11. Laissez-les bien refroidir sur plaque avant de les fourrer.

Il faut également savoir qu’un macaron ne se mange pas dans l’immédiat, une fois fourrer, il doivent se ramollir une nuit au frigo, c’est là que la magie du macaron croquant et fondant à la fois se crée.

Je fais un petit point sur les ratés éventuels:

  • Si vos macarons sont tout craquelés c’est qu’il y a eu contacte avec de l’humidité, dans votre saladier ou autre, le macaron n’aime pas trop l’eau!
  • Si après la cuisson ils sont tout penchés c’est souvent qu’ils ont trop croûté, le croutage est important mais ne doit pas se faire trop longtemps.
  • Si ils sont tout raplapla sans aucun collerette c’est qu’ils ont trop été macaronnés ( la pâte était trop liquide).

J’espère que cet article vous permettra de régaler vos amis et votre famille! J’allais oublier, pour faire des macarons il faut un ingrédient indispensable: l’amour<3

Passez une belle et douce journée.