Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Bonjour mes petits croissants aux amandes,

Comment allez-vous? Je m’excuse de vous avoir abandonné ces 3 derniers jours mais clairement je n’ai pas pu trouver une seule minutes entre le boulot, ma famille et le ramadan qui nous fatigue beaucoup!

Je reviens aujourd’hui avec la fameuse recette du tajine aux olives, alors je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’adore ce plat! J’ai beau en manger à chaque mariages etc je ne m’en lasse pas mais j’ai toujours trouvé ça assez compliqué d’en faire un bon et juteux, ils deviennent souvent vite secs.

Un jour j’ai donc demandé à mon petit lapin au doux nom de Rizlaine (une amie marocaine qui cuisine divinement bien) si elle pouvait me donner le secret d’un bon poulet aux olives, j’ai testé sa recette, et MA GAD que c’est bon! Il est juteux, tendre à souhait et tellement goûtu!!

Je vous transmets donc sa recette, en essayant d’être le plus clair possible car je n’ai pas eu le temps de prendre en photo le pas à pas.

A noté également que dans ce plat, les olives sont l’accompagnement, nous mangeons ce tajine avec du bon pain matlouh, en piochant directement dans le plat, mais si vous êtes très gourmands, vous pouvez l’accompagner de frites ou ajouter de spommes de terre dans le tajine.

Tajine de poulet aux olives et citrons confits

–>Pour un gros tajine, il vous faut:

  • 1 poulet fermier entier (sans les abats et nettoyé)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive et de l’huile de tournesol
  • 2/3 citrons confits
  • 2 gros bocaux d’olives vertes
  • 1 càs de gingembre moulu
  • 1 càs de curcuma
  • 1 petite pincée de pistils de safran
  • une pincée de piment doux
  • de la coriandre fraîche
  • du persil frais
  • du beurre

1. Si vous le pouvez, la veille, lavez votre poulet en le frottant avec un citron et de l’ail, puis en badigeonnant de piment doux. Ce sont les conseils de mon amie mais je vous avoue ne pas l’avoir fait pas manque de temps.

2. Le lendemain, Commencez par préparer une sorte de pâte en mixant les oignons, l’ail, un citron confit, une botte de coriandre et une botte de persil.

3. Dans une grosse cocotte, faites légèrement griller votre poulet en plaçant au moins 1 cm de beurre et d’huile de tournesol mélangés, tournez régulièrement votre poulet il doit se dorer.

4. Une fois bien doré, jetez votre pâte d’oignon, et ajoutez vos épices, salez et poivrez légèrement et recouvrez ensuite votre poulet d’eau, seules les ailes doivent dépasser. Laissez mijoter à feu moyen dans une cocotte fermée aux 2/3 pendant au moins 45 minutes.

5. Pendant ce temps, faites blanchir vos olives dans une casserole avec de l’eau pendant environ 10 minutes, ça va leur permettre de se ramollir et de perdre un peu de sel.

6. Une fois votre poulet cuit, placez-le dans un plat allant au four et badigeonnez-le de beurre, faites-le griller à 250°c pendant une dizaine de minutes .

7. Laissez la sauce réduire sur un feu un peu plus fort, en y ajoutant les olives et un ou 2 citrons confits coupés en quartiers.

8. Goûtez votre sauce à ce moment là en la salant si besoin.

 Au moment de servir, versez la sauce aux olives au fond du plat et le poulet sur le dessus, parsemez de coriandre et persil frais et dégustez avec du bon pain!

Belle et douce soirée à vous, saha ftorkoum mes douceurs<3

 

Tresse feuilletée à la viande hachée

Bonjour mes petits beignets au Nutella,

Parfois, même pendant le ramadan, je n’ai pas forcément le temps de préparer un repas très élaboré, et là, pour épater ma petite famille, je sors la carte de la tresse feuilletée car c’est super simple, rapide et je trouve que ça en jette quand même lorsqu’on l’apporte à table. Accompagnée d’une bonne salade c’est l’idéal!

Ce que je fais également c’est que je prépare une plus grande quantité de farce pour en avoir sur plusieurs jours pour farcir mes pains, bricks ou autre, car pour le ftor on aime manger assez varié tout en ne se goinfrant pas.

Tresse feuilletée à la viande hachée

–>Pour cette tresse, il vous faut:

  • Une pâte feuilletée
  • du fromage râpé
  • quelques olives vertes ou noires
  • de la viande hachée
  • du coulis de tomate (ou sauce tomate maison)
  • une pincée de sucre
  • des épices (paprika fumé, piment, coriandre en poudre)
  • des herbes fraîches (coriandre, persil)
  • oignon
  • ail
  • fond de veau

1. Commençons par préparer notre farce: Dans une poêle, faites revenir l’ail, l’oignon haché et les épices, ajoutez ensuite la viande hachée. Ajoutez ensuite le fond de veau, le coulis de tomate une pincée de sucre et laissez réduire la sauce. Ajoutez enfin les herbes et assaisonnez.

2. Préchauffez votre four à 190°c et sortez votre pâte feuilletée du frigo, placez la farce au milieu ainsi que quelques olives et du fromage râpé.

3. Coupez la pâte feuilletée comme sur la photo:

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4. Formez votre tresse en repliant une bande d’un coté et de l’autre, badigeonnez-la d’oeuf battu (ou de lait si vous n’avez pas d’oeufs) et parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.

5. Enfournez pour environ 25 minutes.

Attendez quelques minutes avant de déguster quand même!

Tresse feuilletée à la viande hachée

Passez un bon moment en famille avec cette recette, belle et douce journée à vous, saha ftorkoum <3

Tajine tunisien au thon

Bonjour mes petits nasi goreng,

Vous allez bien? Aujourd’hui je vous livre une recette très rapide, simple et tellement pratique car vous pouvez la préparer d’avance et juste la réchauffer quelques minutes au four avant de déguster!

Nous allons préparer des minis tajines tunisiens au thon, pommes de terre, olives et vache qui rit.

Pour ceux qui ne connaissent pas les tajines tunisiens il faut savoir qu’ils n’ont rien à voir avec les tajines marocains, ils ressemblent plutôt à des tortillas espagnoles je dirais, une sorte d’omelette avec des pommes de terres et pleins d’autres choses à l’intérieur.

C’est également possible de les déguster froids, donc idéal pour vos piques-niques.

Tajines tunisiens au thon

–>Pour 12 minis tajines, il vous faut:

  • 2 pommes de terres
  • 4 oeufs
  • une petite boite de thon
  • un peu de persil et coriandre frais
  • quelques olives vertes
  • 4/5 fromages type vache qui rit
  • une pointe de curcuma

1. Commencez par éplucher et faire cuire vos pommes de terres coupées en petits cubes, faites également cuire un œuf dur.

2. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Dans votre saladier, mélangez le thon, les 3 œufs restants battus en omelette, ajoutez également les olives coupées en rondelles, le curcuma, du sel, du poivre,vos herbes, l’œuf dur coupé en morceaux, les pommes de terre et la vache qui rit.

4. Placez le tout dans vos moules à muffin préalablement graissés et enfournez pour environ 20 minutes vérifiez la cuisson avec un couteau.

Conservez-les au frais si vous ne les dégustez pas de suite.

Passez une belle et douce soirée, à demain 19 heures pour une nouvelle recette <3

Saha ftorkoum<3