Curry rouge de crevettes au lait de coco

Bonjour mes petits baklavas,

Pour ceux qui n’ont pas la chance d’être en vacances, je vous propose un petit plat rapide à faire et idéal pour vous évader, j’ai chipé cette recette dans le livre de Jamie Oliver que j’adore et qui me sauve souvent la vie « 30 minutes chrono » qui propose pleins de plats à faire rapidement, les soirs où je n’ai pas trop le temps de cuisiner.

Cette recette ne demande pas beaucoup de temps à se préparer, en revanche elle demande quand même pas mal d’ingrédients, par chance, j’avais fait un tour chez Tang frères quelques jours avant donc j’avais fait un petit stock de produits frais et exotiques.

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–>Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 piment rouge (j’ai mis un piment végétarien)
  • 2 gousses d’ail
  • une botte de coriandre fraiche
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 càs de sauce nuoc mam
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • un morceau de gingembre frais de 2 cm
  • environ 16 grosses crevettes crues non décortiquées (selon l’appétit de votre famille)
  • 200g de pois gourmands
  • 400g de lait de coco (400ml ou 40cl)
  • 2 citrons verts
  • Facultatif: 4 feuilles de citron kaffir fraîches, sèches ou surgelées ( il y en a chez tang frères)
  • du riz thaï parfumé

Si vous accompagnez le tout de riz, pensez à le faire cuire avant de faire votre curry.

1. Dans votre robot mixeur, placez la citronnelle, en coupant les extrémités durs et en écrasant les tiges avec votre couteau, la botte de coriandre (gardez quelques feuilles pour la déco), le piment, le concentré de tomates, la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre épluché, les feuilles de citrons kaffir et l’ail pour former une pâte.

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2. Dans votre poêle, sur un feu assez fort,faites chauffer un petit peu d’huile, ajoutez vos crevettes et votre de pâte de curry, ajoutez vos pois gourmands en même temps, remuez le tout, lorsque les crevettes sont cuites ( lorsqu’elles deviennent rose), ajoutez votre lait de coco, laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le curry devienne onctueux.

Cette recette mets moins de 20 minutes, et elle est vraiment délicieuse, il y a pleins de saveurs dans ce plat.

Pensez à ajouter un petit peu de citron vert qui donne un bon coup de peps au tout.

Passez une belle et douce journée.

Acras de morue

Bonjour mes petites dattes fourrées,

J’espère que vous avez passer une belle journée, les jours se font de plus en plus longs pour ma part en jeûnant, la fin de la première semaine est toujours compliquée chez moi, vous aussi?

Un jeune homme talentueux au doux nom du Prince Charles m’a livré sa recette d’acras, et je dois vous dire que je me suis régalée car ils sont super légers ( ça reste de la friture donc on n’abuse pas hein!). Je me suis juste permise de modifier légèrement sa recette en ajoutant un peu de fraîcheur.

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–>Pour une vingtaine de gros acras, il vous faut:

  • 320g de morue
  • 250g de farine
  • 250g d’eau gazeuse ( 25cl ou 250ml)
  • un oeuf
  • du piment frais (ou un poivron)
  • une petite botte de coriandre
  • le zeste d’un citron vert
  • 3 grosses pincées de sel,poivre,piment en poudre
  • une échalote
  • de l’huile de friture

1. La veille, placez votre morue dans un saladier d’eau froide, et changez l’eau toutes les 3 heures pour bien la dessaler

2. Émiettez votre morue à la main, coupez votre échalote et votre piment frais (ou poivron) et faire revenir le tout à la poêle en assaisonnant le tout.

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3. Dans un grand saladier, préparez votre pâte, placez la farine, l’oeuf et l’eau gazeuse et mélangez le tout au fouet, ajoutez ensuite la farce revenue à la poêle.

4. Ajoutez également votre coriandre hachée et le zeste de citron vert.

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5. Placez votre pâte au frais 15 minutes, le temps de faire chauffer votre huile, puis faites cuire des cuillères de pâte progressivement, en veillant à ce que les acras soient bien dorés.

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N’oubliez pas de les placer sur du papier absorbant ensuite.

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Je les accompagne d’une sauce au yaourt, citron vert et menthe, super rafraîchissant.

Passez une belle et douce soirée.