Buns farcis à la viande

Bonjour mes petites crêpes Suzettes,

Vous allez bien? Nous y sommes, ça fait déjà une semaine que le ramadan a commencé, on dit souvent que la première semaine est la plus difficile!

J’ai fait cette recette pour la soirée du premier match de la coupe d’Europe afin de casser le jeûne tout en restant sur le canapé à regarder le foot.

Et je dois dire que monsieur a totalement adoré, ainsi que mon fils que j’ai surpris à me chiper un buns lorsque je prenais mes photos.

Je ne sais pas pour vous, mais en général je ne suis pas une grande mangeuse de viande, mais pendant le jeûne je n’ai envie que de ça! Du coup j’ai fait 2 farces différentes une au poulet et l’autre à la viande hachée.

En ce qui concerne la pâte, j’ai tout simplement utilisé une pâte à pizza et c’était parfait!

Buns farcis à la viande

–>Commençons par préparer la pâte à buns (pour 12 gros buns):

  • 400g de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • une bonne pincée de sel
  • environ 10g de levure de boulanger fraîche
  • de l’eau tiède

1. Placez la farine, le sel, la levure et l’huile d’olive dans la cuve du robot et ajoutez de l’eau tiède en pétrissant progressivement jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien lisse.

2. Placez celle-ci dans un endroit chaud pendant une heure pour qu’elle double de volume.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Préparez ensuite les farces pendant que votre pâte lève doucement:

Farce poulet/curry:

  • 2 blancs de poulets
  • du curry en poudre
  • un peu de crème liquide
  • de la mozzarella (ou tout autre fromage)
  • quelques herbes fraîches (coriandre et persil pour moi)
  • j’ai ajouté quelques rondelles d’oignons nouveaux mais c’est facultatif

1. Faites revenir le poulet coupé en petits dés dans de l’huile avec le curry, une fois bien doré, ajoutez un petit peu de crème liquide, du sel, les herbes fraîches et placez dans un petit bol.

Farce viande hachée/sauce tomate:

  • 250g de viande hachée
  • de l’ail
  • une pointe de paprika
  • une pointe de piment en poudre
  • un peu de coulis de tomate
  • un peu de fond de veau
  • des herbes (coriandre et persil)
  • des oignons nouveau (facultatif)
  • un peu de sucre
  • du fromage de votre choix

1. Dans une poêle, faites revenir l’ail, les épices et ajoutez le bœuf, le fond de veau puis le coulis de tomate avec une pincée de sucre.

2. Laissez réduire un peu la sauce tomate, en fin de cuisson, ajoutez les herbes et les oignons nouveaux.

–>Passons à l’assemblage des buns:

1. Récupérez votre pâte qui a gonflé, dégazez-la et coupez-la en 12 morceaux de même poids.

2. Étalez votre pâte en cercle sur 0.5 cm d’épaisseur, placez au centre de la farce, une bonne pincée de fromage râpé et refermez pour former une boule que vous allez bien sceller (avec un peu d’eau au besoin).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3. Retournez votre boule pour avoir le côté lisse sur le dessus et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu.

4. Faites de même avec tous vos morceaux de pâtes et vos farces.

5. Badigeonnez vos buns d’oeufs battus j’ai mis des graines de sésame sur ceux au poulet et des graines de nigelles sur ceux à la viande hachée afin de pouvoir les différencier.

6. Enfournez pour environ 20 minutes à 200°c.

A déguster bien chaud! J’espère que vous vous régalerez avec cette recette à demain 19 heures pour une nouvelle recette gourmande!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Belle et douce soirée à vous, saha ftorek<3

 

 

 

Mon gros coup de coeur: East et Ober mamma

Bonjour mes petites fraises fourrées au Nutella,

J’espère que vous avez passé une douce semaine, je vous accompagne ce weekend en vous parlant de mon gros coup de cœur du moment: Big mamma group, à savoir les deux restaurants East et Ober mamma.

Si vous n’en avez pas encore entendu parler, le concept est assez simple, ce sont des restaurants italiens qui proposent des plats de la mamma, réconfortants, faits avec amour, le tout avec des produits tout droits venus d’Italie pour un prix plus que raisonnable!

Le seul petit bémol que j’aurais à noter est qu’il faut prendre son mal en patience car vu que ces deux restaurants sont plus que délicieux, le tout paris veut y aller, donc il faut attendre, attendre et encore attendre devant cette petite porte, mais vous savez quoi? Je m’en fiche d’attendre quand je sais ce qui m’attends à l’arrivée… Et waou, ce qu’il m’attends une fois attablée c’est ce « humm » qui sort de ma bouche naturellement lors de la première bouchée.

Il y a aussi une atmosphère particulière, les serveurs vous parlent italien, ils sont plus qu’adorable, blaguent avec tous le monde avec un bon gros sourire tellement communicatif!

Ce qui est super intéressants aussi, c’est que les cuisines des deux restaurants sont ouvertes et il y règne une ambiance tellement agréable, out ces chefs qui crient en cuisine pendant le coup de feu, ici les chefs vous invitent même à entrer en cuisine alors qu’ils sont débordés, c’est vraiment dingue, mais je suis réellement tombée amoureuse de ces lieux, de ces personnes, sans parler des produits.

–>Je vais donc vous faire une description des deux restaurants, commençons par Ober mamma:

Ober mamma est l’endroit où l’on prend l’aperitivo, le principe est simple, payez votre boisson et profitez des dégustations de produits italiens, à vous la cochonnaille et les fromages de folie.

Ce restaurant est plus étudié comme un bar, la musique y est plus forte, mais il y a également une salle de restaurant absolument magnifique avec une sorte d’arbre sous une verrière, j’y suis allée le soir mais en journée ça doit être tellement agréable!Il y a également pleins de bouteilles de vins, de jambons accrochés au plafonds et des grosses meules de Parmesan, c’est dingue!

DSCN5434

DSCN5443

Côté cuisine, c’est le beau Ciro qui est aux commandes et qui gère sa cuisine d’une main de maître, je l’ai observé toute la soirée car j’étais assise au bar juste en face de la cuisine ouverte et il prenait le temps d’expliquer aux petits commis, parfois avec humour, c’était vraiment agréable à regarder.

DSCN5437

Les deux restaurants ont presque les mêmes cartes, il y a quelques plats signatures des chefs respectifs dans chaque restaurants comme chez Ober, il y a la recette d’aubergine de Ciro ainsi qu’un plat que j’adore, la tagliata de boeuf c’est un plat de viande cuisiné avec pleins de légumes de saison, c’est une pure merveille.

DSCN5449

Dans les deux restaurants, vous trouverez les même pizzas, qui sont de très loin les meilleurs que j’ai mangé, mention spéciale pour la puissance 4, une pizza 4 fromages, avec des fromages savoureux tout droits venus d’Italie.

DSCN5450

–>Passons à East mamma:

Le restaurant le plus « restaurant » des deux, plus familiale je dirais, le chef n’étais pas là le jours où je suis venue, j’ai donc parlé avec le sous chef, le beau Rafaele, qui est juste l’une des personnes les plus gentilles au monde, il m’a fait entrer en cuisine avec une petite dégustation de parmesan qui était absolument divin.

DSCN5233

Le lieux est plus sobre, mais il y a toujours cette belle vaisselle coloré que j’adore, elles reflètent vraiment la cuisine de la mamma, d’ailleurs je rêve d’avoir la même vaisselle à la maison!

DSCN5242

Côté plats, ce sont les mêmes que chez Ober, salades, pâtes, pizza et surtout, les produits italiens, mention spéciale pour la stracciatella, une burratta fumée dont je rêve souvent le soir chez moi….Merci mamma!

DSCN5446

DSCN5255

Au niveau des desserts, j’ai goûté le tiramisu traditionnel, ils vous le servent dans un grand plat comme en italie, et vous savez quoi? ça fait du bien d’être dans un restau où l’on se sert comme à la maison.

DSCN5257

DSCN5244

Bon, je vois que j’ai beaucoup parlé pour cet article, mais en même temps il y a tellement de choses à dire sur ces restaurants.

Mon dernier conseil si vous voulez avoir la chance d’avoir une table, venez à l’ouverture,voir même un peu avant vers 18h45, si vous arrivez après 20h30 il y a peu de chances que vous ayez une table à part peut être en semaine et évitez de venir en groupe trop nombreux, 4 personnes maximum ;-)

Mais prenez votre mal en patience, ils en valent vraiment le coup!

Belle et douce journée à vous <3

Pizza, Pizza, Pizza!

Bonjour mes petits ananas,

Une fois par semaine, j’aime organiser une soirée FAT, où on mange des choses assez grasses, bien réconfortantes devant un bon film en famille. Et ce que j’aime par dessus tout ce sont les soirée pizza, je prépare une bonne pâte, je la fait cuire juste avec de la sauce tomate et du fromage, puis on y met ce qu’on veut dessus, et ma préférée, c’est la pizza roquette/ bresaola.

Pimagic-super-photo (54)

Je vais donc vous donner la recette que j’utilise pour ma pâte, elle est vraiment ultra moelleuse, vous pourrez ensuite y mettre ce que vous voulez dessus:

–>Pour 3 grosses pizzas:

  • 500g de farine
  • 30cl d’eau fraîche
  • 6g de levure sèche de boulanger (15g de levure fraîche)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel

1. Dans un bol, placez l’eau et la levure, mélangez à la cuillère pour bien dissoudre la levure.

2. Dans un gros saladier (ou dans le bol de votre robot avec un crochet), placez la farine, le sel, l’huile d’olive et le mélange eau/levure.

3. Pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et souple.

DSCN4627

4. Placez la boule de pâte dans un saladier recouvert d’un torchon dans un endroit chaud et laisser lever 1heure30.

5. Dès que la pâte a bien levée, coupez la en 3 pâtons, formez des boules avec et aplatissez-les pour formez vos pizza, placez’les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

6. Repliez les bords sur eux même (!!! Point batata: pour plus de gourmandise, vous pouvez y ajouter des morceaux de formage avant de les replier, c’est FAT mais tellement bon!)

7. Placez 2 bonnes cuillères de sauce tomate, vos morceaux de fromage, des olives, des herbes au choix etc…

DSCN4629

8. Ma petite astuce pour une croûte bien moelleuse: juste avant d’enfourner, badigeonnez les bords d’huile d’olive puis enfournez à 230°c quelques minutes, dès que le fromage a bien fondu et que les bords commencent à dorer.

9. En sortant du four, ajoutez tous vos éléments, pour ma part, de la roquette, de la bresaola, poivre, quelques tomates cerises, du basilic et une pointe de velours de balsamique.

Ce qui est encore plus sympa, c’est d’apporter toutes vos garnitures à table pour que chacun composent leurs pizzas.

Passez un excellent moment à table! Belle journée ensoleillée mes douceurs.