Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Bonjour mes petits croissants aux amandes,

Comment allez-vous? Je m’excuse de vous avoir abandonné ces 3 derniers jours mais clairement je n’ai pas pu trouver une seule minutes entre le boulot, ma famille et le ramadan qui nous fatigue beaucoup!

Je reviens aujourd’hui avec la fameuse recette du tajine aux olives, alors je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’adore ce plat! J’ai beau en manger à chaque mariages etc je ne m’en lasse pas mais j’ai toujours trouvé ça assez compliqué d’en faire un bon et juteux, ils deviennent souvent vite secs.

Un jour j’ai donc demandé à mon petit lapin au doux nom de Rizlaine (une amie marocaine qui cuisine divinement bien) si elle pouvait me donner le secret d’un bon poulet aux olives, j’ai testé sa recette, et MA GAD que c’est bon! Il est juteux, tendre à souhait et tellement goûtu!!

Je vous transmets donc sa recette, en essayant d’être le plus clair possible car je n’ai pas eu le temps de prendre en photo le pas à pas.

A noté également que dans ce plat, les olives sont l’accompagnement, nous mangeons ce tajine avec du bon pain matlouh, en piochant directement dans le plat, mais si vous êtes très gourmands, vous pouvez l’accompagner de frites ou ajouter de spommes de terre dans le tajine.

Tajine de poulet aux olives et citrons confits

–>Pour un gros tajine, il vous faut:

  • 1 poulet fermier entier (sans les abats et nettoyé)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive et de l’huile de tournesol
  • 2/3 citrons confits
  • 2 gros bocaux d’olives vertes
  • 1 càs de gingembre moulu
  • 1 càs de curcuma
  • 1 petite pincée de pistils de safran
  • une pincée de piment doux
  • de la coriandre fraîche
  • du persil frais
  • du beurre

1. Si vous le pouvez, la veille, lavez votre poulet en le frottant avec un citron et de l’ail, puis en badigeonnant de piment doux. Ce sont les conseils de mon amie mais je vous avoue ne pas l’avoir fait pas manque de temps.

2. Le lendemain, Commencez par préparer une sorte de pâte en mixant les oignons, l’ail, un citron confit, une botte de coriandre et une botte de persil.

3. Dans une grosse cocotte, faites légèrement griller votre poulet en plaçant au moins 1 cm de beurre et d’huile de tournesol mélangés, tournez régulièrement votre poulet il doit se dorer.

4. Une fois bien doré, jetez votre pâte d’oignon, et ajoutez vos épices, salez et poivrez légèrement et recouvrez ensuite votre poulet d’eau, seules les ailes doivent dépasser. Laissez mijoter à feu moyen dans une cocotte fermée aux 2/3 pendant au moins 45 minutes.

5. Pendant ce temps, faites blanchir vos olives dans une casserole avec de l’eau pendant environ 10 minutes, ça va leur permettre de se ramollir et de perdre un peu de sel.

6. Une fois votre poulet cuit, placez-le dans un plat allant au four et badigeonnez-le de beurre, faites-le griller à 250°c pendant une dizaine de minutes .

7. Laissez la sauce réduire sur un feu un peu plus fort, en y ajoutant les olives et un ou 2 citrons confits coupés en quartiers.

8. Goûtez votre sauce à ce moment là en la salant si besoin.

 Au moment de servir, versez la sauce aux olives au fond du plat et le poulet sur le dessus, parsemez de coriandre et persil frais et dégustez avec du bon pain!

Belle et douce soirée à vous, saha ftorkoum mes douceurs<3

 

Palak paneer vide frigo (épinards à la crème au curry, vache qui rit,poulet et noix de cajou)

Bonjour mes petites crêpes Suzettes,

Vous allez bien? Ma petite surprise est toujours en pleine préparation j’espère qu’elle vous plaira, je vais également mettre en place une page de sommaire pour retrouver tous mes articles plus facilement, j’espère que ça vous sera utile ;-)

Bon pour aujourd’hui j’avais envie de vous livrer une recette que j’adore et qui permet de faire manger des légumes à vos hommes, et oui ça marche, avec cette recette j’ai réussi à faire manger des épinards à tous les hommes de ma famille!

Comme vous l’avez sans doute remarqué,j’adore les saveurs asiatiques et en particulier indiennes, donc cette recette est parfaite, épicée comme il faut et en plus super rapide elle est prête en moins de  minutes!

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Pour 2 personnes, il vous faut:

  • 2 càc de curry
  • des épinards frais ou surgelés
  • de la vache qui rit
  • 2 blancs de poulet
  • de la crème liquide
  • un peu de gingembre frais râpé (1 cm)
  • des noix de cajou

1. Dans une sauteuse, faites revenir le gingembre frais râpé avec le curry et un peu d’huile neutre ou de ghee (beurre clarifié indien), ajoutez ensuite le poulet coupé en morceaux.

2. Une fois le poulet bien revenu dans les épices, ajoutez les épinards frais ou surgelés (décongelés et égouttés).

3. Faites fondre vos épinards et ajoutez ensuite la crème liquide pour recouvrir le tout et faites chauffer à feu moyen/fort pour faire épaissir votre crème.

4. Une fois la crème bien épaisse, ajoutez de la vache qui rit ainsi que des noix de cajou torréfiées à la poêle ou au four.

Ce plat est assez complet tel quel mais vous pouvez ajouter un peu de riz basmati pour le rendre encore plus gourmand.

Passez une belle et douce journée mes petites meringues à la vanille <3

Poulet au curry et lait de coco

Bonjour mes petites fraises Tagada,

Je ne sais pas comment c’est chez vous, mais chez moi, le mardi est toujours une journée speed où j’ai pas vraiment le temps de cuisiner, c’est pour cela que vous trouverez tous les mardis une recette à faire en moins de 30 minutes sur le blog ;-)

Cette recette est parfaite pour les journées speed je trouve, elle est healthy, réconfortante et bien entendu très rapide à faire.

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–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • 2 blancs de poulet
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de curry
  • des graines de cumin (facultatif)
  • l’équivalent d’un demi verre de lait de coco
  • des graines de sésame
  • du riz ou des tagliatelles de légumes ou ce que vous voulez en fait!

1. Commencez par découper le poulet en petits morceaux.

2. Dans une grande sauteuse (ou une poêle), faites revenir l’ail et le gingembre haché avec un filet d’huile d’olive ainsi que vos épices faites bien torréfier les graines de cumin et le curry puis ajoutez le poulet.

3. Une fois le poulet bien doré, ajoutez le lait de coco et laissez le tout mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, le tout sur un feu assez fort.

J’ai saupoudré de poulet de graines de sésame et je l’ai servi avec du riz, si vous avez de la coriandre fraîche, parsemez-en quelques feuilles sur votre poulet, ça ne pourra être que meilleur.

Passez une belle et douce journée mes beautés.

Butter chicken

Bonjour mes petits makrouts,

Vous allez bien en cette journée de fête nationale?

Comme promis je vous livre cette belle recette de chicken butter qui a ravi ma famille, accompagnée de cheese naans, de riz basmati parfumé à la cardamome, un vrai régale et c’est assez simple à faire.

Comme j’ai une grande famille, j’ai fait des proportions monstrueuses, donc je vous les réduits pour environ 4 personnes ;-)

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–>Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 4 blancs de poulets
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 50g de noix de cajou ( non salées, sinon dé-salées-les en les rinçant plusieurs fois)
  • du gingembre frais
  • épices: garam massala, cumin, paprika, coriandre moulue
  • 1 citron
  • 1 yaourt nature
  • de la coriandre fraiche
  • 70g de beurre doux
  • 4  gousses d’ail
  • une boite de tomates concassées ou 3 tomates fraîches, mondées et coupées en morceaux
  • 1 oignon
  • du riz basmati
  • 2 cardamomes

Commençons par préparer la marinade du poulet:

1. Coupez votre poulet en lamelle.

2. Dans un saladier, placez les 2 gousses d’ail hachée, le gingembre frais haché, le jus du citron, le concentré de tomate et 2 càc de garam massala

3. Ajoutez votre poulet à la marinade et mélangez le tout, laissez reposer au frais le temps de préparer la sauce.

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Préparation de la sauce:

1. Dans une grosse sauteuse, placez une bonne rasade de ghee (beurre clarifié indien: une plaquette de beurre cuit à feu doux pendant environ 20 minutes, enlevez la partie mousseuse blanche et les protéines vont se déposer au fond, à conservez à température ambiante dans un bocal hermétique) ou d’huile végétale neutre, faites revenir votre oignon émincé avec 2 gousses d’ail hachée et 2 cm de gingembre frais rapé.

2. Ajoutez 1 càc de cumin ( non moulu de préférence), 1 càc de paprika et 1 càc de coriandre en poudre, faites revenir le tout puis ajoutez un petit verre d’eau qui fera exploser et révéler la saveur de vos épices, laissez bien l’eau s’évaporer.

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3. Ajoutez ensuite votre tomate concassée, et vos noix de cajou, salez et poivrez à ce stade, ajoutez également un  carré de sucre si vous utilisez des tomates fraîches, ajoutez ensuite un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

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4. Pendant ce temps la, faites revenir rapidement votre poulet dans une poêle avec un peu de ghee ou d’huile végétale neutre, il doit juste se colorer un peu mais pas cuire totalement, il finira de cuire dans votre sauce. Gardez le de coté pour l’instant.

5. Mixez votre sauce au mixeur plongeant ou au blender pour obtenir une belle sauce bien crémeuse, ajoutez ensuite le poulet avec la marinade, ainsi que 70g de beurre et remettez à chauffer à feu doux, laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez votre yaourt, ajoutez un peu de sel au besoin et c’est prêt!

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Le riz basmati:

Il se cuit par absorption, il faut savoir que pour 2 verres de riz, il faut 3 verre d’eau, cuisez-le dans une casserole avec un couvercle en verre de préférence, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, pour plus de gourmandise, j’ajoute 2 gousses de cardamome et une pincée de sel dans l’eau.

Au moment de servir, ajoutez des noix de cajou non salées et des feuilles de coriandre fraîches.

J’espère que cette recette évasion vous plaira, elle est très gourmande et idéale à faire lorsque vous recevez vos amis car elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement avant l’arriver de vos invités!

Passez une belle et douce journée.

 

 

Salade Caesar

Bonjour mes petits beignets à la pomme,

Je n’ose même pas vous demander comment vous allez sus cette chaleur? Surtout à mes partenaires de Ramadan :-s

Pour mon ftor d’hier soir, j’ai opté pour une bonne salade bien réconfortante, avec du poulet façon KFC, des copeaux de parmesan, du pain grillé à l’ail, une bonne sauce Caesar et de la San Pellegrino avec quelques rondelles de concombres (Ultra rafraîchissant).

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–>Pour cette salade, il vous faudra:

  • du blanc de poulet
  • du lait
  • de la farine
  • un oeuf
  • des corn flakes natures
  • de l’huile de friture
  • du parmesan
  • de la sauce Caesar
  • de la salade
  • du radis (facultatif
  • du pain (rassi de préférence)
  • de l’huile d’olive
  • une gousse d’ail

1. Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux et laissez-le reposer dans du lait ( au moins 15 minutes).

2. Placez-le ensuite dans la farine (avec une grosse pincée de sel, du poivre et du piment doux), enrobez-les bien.

3. Placez-les ensuite dans l’oeuf battu, puis dans les corn flakes écrasés au pilon.

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4. Faites-les ensuite frire quelques minutes jusqu’à ce que la route soit bien dorée et dure, placez-les sur du papier absorbant et salez-les encore chauds.

5. Lavez votre salade, faites vos croûtons en faisant dorer vos morceaux de pain à la poêle avec de l’huile d’olive puis, une fois cuits, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux.

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6. Disposez votre salade, puis le poulet, les copeaux de parmesan et enfin la sauce.

Passez un bon moment à table, je file à la piscine ;-p

Brochettes de poulet sauce satay (recette de Jamie Oliver)

Bonsoir mes brioches au sucre,

Avec ce temps assez frisquet je vous propose ce soir de vous envoler pour Bali, vous savez à quel point l’Indonésie est un pays important pour moi, alors j’aime faire ce petit plat pour mon mari, d’autant plus qu’il est super rapide à faire, la sauce se fait au mixeur, et il faut compter exactement 18 minutes de cuisson!

La sauce Satay est une sauce à base de citron vert, de beurre de cacahuète et de coriandre.

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->Liste des courses pour 2 personnes:

  • 2 filets de poulet
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/4 de piment frais ( prenez un piment plus ou moins fort selon vos goûts)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 càs de beurre de cacahuète
  • 1 càs de sauce soja
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 citrons verts
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 càs de miel

1. Prèchauffez votre four à 250°c.

2. Coupez vos filets de poulets en cube et piquez-les sur vos piques à brochette, placez-les dans un plat allant au four.

3. Préparez votre sauce, pour cela, rien de plus simple: mettez la coriandre (avec les tiges), le gingembre épluché, l’ail, le beurre de cacahuète, le piment, le zeste et le jus des citrons, mixez le tout et ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop compacte.

4. Badigeonnez les brochettes de cette sauce ( gardez le reste de sauce pour tremper votre riz, vos légumes etc…

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5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 9 minutes.

6. Sortez le plat du four, retournez les brochettes et badigeonnez-les de miel, enfournez de nouveau pour 9 minutes.

Cette marinade est également très bonne pour vos barbecues, accompagnez votre poulet de riz, de légumes juste sautés au wok etc…

Passez un bon moment à table avec cette belle recette.