Rocher Suchard maison

Bonjour mes petites madeleines au miel,

J’espère que vous allez bien et que votre mois de décembre se passe bien, à la maison c’est un peu la course entre les derniers tournages de l’année et les recettes pour le blog (ainsi qu’une surprise en préparation).

La recette d’aujourd’hui est l’une de mes préférée c’est tellement simple à faire, je pensais vraiment que faire ses chocolats était plus compliqué mais la vous pouvez même les faire avec vos enfants tellement c’est simple!

Nous allons faire ensemble des rochers au chocolat au lait et praliné maison qui ressemblent beaucoup aux Suchard que j’adore. Vous pouvez penser à cette recette pour les offrir à vos amis pour les fêtes.

Rocher Suchard maison

–>Pour environ 25 chocolats, il vous faut:

  • 100g de chocolat au lait
  • 100g de praliné ( à défaut mettez 200g de chocolat au lait praliné de Nestlé et ne mettez pas de chocolat au lait)
  • 50g de crêpes dentelles émiettées
  • Pour la couverture: 150g de chocolat au lait
  • 50g de pralin
  • une pincée de fleur de sel (facultatif)

1. Commencez par faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes ou au bain marie, ajoutez ensuite le praliné puis les crêpes dentelles émiettées et mélangez.

2. Si vous avez un moule en sphère remplissez-le de votre préparation en laissant dépasser un peu la préparation pour former une sorte de moule, sinon, laissez refroidir la préparation au frigo environ 30 minutes et à l’aide d’une cuillère, prélevez des morceaux et faire des boules dans vos mains.

3. Laissez-les refroidir au frigo encore 30min minimum.

4. Faites ensuite fondre le chocolat au lait, ajoutez le pralin puis la fleur de sel, mélangez et trempez vos chocolats, pensez à préparer une assiette recouverte de papier cuisson pour éviter que le chocolat ne se colle.

5. Enrobez bien les chocolats enlevez l’excédent et placez les chocolats sur l’assiette, puis, lorsqu’ils sont tous fait, placez-les au frais pour qu’ils durcissent, vous pouvez ensuite vous régaler!

Passez une excellente journée,

Je vous embrasse.

Briouates aux amandes

Bonjour mes petites gougères au comté,

Vous allez bien? Je vous propose aujourd’hui de commencer doucement à préparer vos douceurs de fin de ramadan, en effet, j’aime les préparer en avance en faisant une sorte à la fois afin de pouvoir avoir pas mal de gâteaux à distribuer pour la fête de l’aïd.

La recette d’aujourd’hui était un test pour moi, car j’adore l’amande, mais je trouve quand dans les briouates traditionnelles on sent plus le sucre, le gras que le bon goût de l’amande. J’ai donc tout simplement remplacé la farce traditionnelle par une sorte de praliné aux amandes, et, purée, un Waou est sorti de ma bouche lorsque je les ai goûtés, du coup, je ne suis pas sure qu’il puisse en rester à la fin du ramadan :-s

Briouates aux amandes

Pour 28 briouates, il vous faut:

  • 7 feuilles de bricks
  • 250g d’amandes entières avec la peau
  • 100g de sucre
  • 2 càs de fleur d’oranger
  • 1 pincée de cannelle
  • de l’huile de friture
  • 100g de sucre supplémentaires
  • 50g de miel
  • des graines de sésame pour la déco
  • du beurre fondu

1. Commençons par préparer la pâte de praliné, placez les 100g de sucre avec un petit peu d’eau dans une grande casserole ou un faitout.

2. Une fois que votre sucre fait des grosses bulles, ajoutez les amandes entières et mélangez jusqu’à ce que le sucre les enrobe, devienne du sable et forme ensuite un caramel avec les amandes. Placez-les directement dans un plat recouvert de papier cuisson. Laissez refroidir.

3. Une fois votre caramel d’amandes froid, cassez-le et placez-le dans un robot mixeur (assez puissant) et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte (pas trop liquide non plus).

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4. Ajoutez ensuite la fleur d’oranger, la cannelle et une pincée de fleur de sel, mixez de nouveau pour bien mélanger le tout.

5. Prenez ensuite vos 7 feuilles de bricks et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

6. Badigeonnez votre bande de feuille de brick avec le beurre fondu. Placez une cuillère de farce en haut et pliez vos bricks en forme de triangle, il y a également cette façon de faire–>

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7. Faites cuire vos bricks dans de l’huile chaude (l’huile va mousser à cause du beurre fondu c’est normal).

8. Placez-les ensuite sur du papier absorbant.

9. Nous allons ensuite leur donner un bain de miel pour qu’elles soient encore plus gourmandes. Normalement dans les pâtisseries orientales, nous utilisons du faux miel à savoir du glucose coloré, car le miel est très onéreux. Cependant j’aime trop le goût du miel donc j’ai fait un petit sirop de miel maison faites chauffer les 100g de sucre, un peu d’eau et le miel jusqu’à ce que le tout épaississe, placez ensuite vos briouates dans ce sirop pour les enrober.

10. Placez-les ensuite dans un grand plat recouvert de papier cuisson et saupoudrez de graines de sésame torréfiées.

Ces briouates se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant un mois, sinon vous pouvez les congeler.

Brouates aux amandes

Vous verrez que la farce est foncée, avec un goût prononcé d’amandes torréfiées, j’A-D-O-R-E! Si vous testez cette recette, dites m’en des nouvelles <3

Passez une belle et douce soirée, Saha ftorkoum.

Praliné maison à la noisette (recette de Philippe Conticcini)

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

Depuis un petit moment, j’essai de tout faire moi même, ça a tout les avantages: meilleur goût, moins cher et meilleur pour la santé. Ça demande juste un peu d’organisation et de temps. Comme beaucoup d’entre vous sans doute, je veux tout faire pour être la femme, mère et la ménagère hyper organisée, je me force de plus en plus à m’y prendre à l’avance, préparer des pots de confiture avec les fruits en haute saison au lieux de les laisser pourrir dans le panier (oui c’est mal, mais combien de kilos de fruits et légumes j’ai jeté par « flemme », préparer des meringues avec les blancs d’œufs qui me restent afin d’en saupoudrer dans mon café ou sur mes fruits et là je m’attaque au praliné.

Avant de me lancer dans la préparation du praliné je pensais que c’était compliqué et que ça prenait beaucoup de temps (surtout en regardant les émissions type « le meilleur pâtissier » etc.. où les candidats se battent avec leurs mixeurs) mais vous savez quoi? Avec un minimum d’organisation et de matériel c’est vraiment pas si compliqué et OHMAGAD que c’est bon!!!

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–>Pour 500g de praliné à la noisette, il vous faut:

  • 300g de noisettes entières avec la peau
  • 200g de sucre
  • 50g d’eau

1. Dans une cocotte en fonte, ou une grosse casserole avec un fond bien épais (il faut vraiment que le bord de la casserole soit faut car vous allez remuer constamment les noisettes caramélisées), placez l’eau et le sucre, portez le tout à 110°c (si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit d’observer le sucre, lorsque les grosses bulles se forment et que le sucre arrête de « chanter » vous êtes environ à 110°c.

2. Ajoutez les noisettes et remuez pour bien les enrober de sucre sans vous arrêter (et oui, un bon praliné mérite qu’on élimine quelques calories avant de se goinfrer de cette tuerie).

3. Le sucre va se cristalliser totalement,c’est tout à fait normal, continuez de remuer le tout.

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4. Lorsque le sucre enrobe les noisettes d’un beau caramel ambré, arrêtez la cuisson et versez le tout sur une plaque (supportant la chaleur) recouverte de papier cuisson.

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5. Laissez le praliné refroidir.

6. Cassez votre pralin froid et placez-le dans le robot mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Personnellement j’aime avoir des petits morceaux de noisette dans mon praliné donc je ne l’ai pas mixé totalement, là c’est vraiment à vous de décider à quel moment vous voulez arrêter de mixer.

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Votre praliné se conservera plusieurs jours/semaines dans une boite hermétique à température ambiante.

PS: Vous pouvez varier les plaisirs avec votre praliné, faire moitié amande, moitié noisette ou avec des cacahuètes, des noix de pécan etc…

Régalez-vous en famille, belle et douce journée à vous, xoxo.