Pastificio Passerini

Bonjour mes petites cornes de gazelles,

Comment allez-vous? Je vous livre aujourd’hui une de mes adresse chouchou du moment!

Mon ami Thierry m’en a parlé lors du festival Omnivore et j’ai donc voulu tester cette adresse de pâtes fraîches. Chez Passerini, on mange des ravioles mais pas que, il y a aussi des sauces tomates de folie, de la mozzarella, et de la stracciatella mon pêcher mignon (il s’agit du coeur de la burrata, c’est super frais et crémeux).

Pastificio passerini

Pastificio passerini

Le principe est simple, les ravioles sont faites en fonction du marché et de l’humeur du chef donc ça change très régulièrement et j’ai pu en goûter une grande partie et à chaque fois je fais « waou » à la première bouchée! Les farces ont tellement de goût c’est impressionnant!

Pastificio passerini

Les prix sont également assez correctes: 3.90 € les 100g pour les ravioles.

De plus, l’accueil est très soigné, avec pleins de conseils pour cuisiner les ravioles, si vous le souhaitez, vous pouvez également repartir avec un peu de sauge afin d’accompagner les ravioles d’un beurre de sauge.

Pastificio passerini

–>Pour les infos pratiques:

Adresse:

65, rue traversière 75012 Paris 0144746784

Horaires:

Mardi: 16h-20h

Mercredi/jeudi/vendredi: 10h30-14h/16h-20h

Samedi: 10h-20h

Dimanche: 10h-13h

Pastificio passerini

Je ne peux que vous inviter à venir déguster ces merveilles, c’est un vrai coup de coeur de ma part, de plus, ils viennent tout juste d’ouvrir un restaurant que j’ai hâte de tester, je vous en reparlerais quand ce sera fait!

Passez une belle et douce journée <3

Sandwich cake #Fraîchattitude

Bonjour mes petits rochers pralinés,

Comment allez-vous? Il fait beau chez vous?

Chez moi c’est tout gris, mais ce midi, je me suis dit qu’il fallait un peu égayer tout ça, du coup, on a pique niqué à la maison!

Il y a quelques jours, Interfel me lançait au défi de réaliser une belle recette pour pique niquer à l’occasion de la fête des fruits et légumes frais et je dois dire que ça faisait au moins un an que cette idée de recette me faisait de l’oeil sur pinterest, j’ai donc sauté le pas et waouuuuu purée c’était vraiment trop bon!

Sandwich cake

Il s’agit donc comme son nom l’indique d’un gâteau de sandwichs, qui se déguste avec des couverts et qui peut se préparer la veille pour le lendemain!

sandwich cake

–>Pour un gâteau d’environ 6 parts, il vous faut:

  • 12/14 tranches de pain de mie ou de pain suédois
  • environ 6 tranches de truite fumée (saumon fumé ou autre)
  • 1/3 de concombre
  • 1 avocat
  • un petit bouquet de ciboulette
  • un peu de jus de citron
  • 600g de fromage frais
  • 200ml de crème liquide
  • quelques tomates cerises et radis pour la déco.

1. J’ai préféré toaster mon pain de mie afin qu’il ait quand même de la mâche et ne devienne pas mou avec la crème.

2. Laissez refroidir votre pain de mie avant d’assembler votre cake. Montez votre crème au batteur électrique avec le fromage frais (j’ai ajouté un peu de zeste de citron pour parfumer la crème), ça vous permettra d’avoir une crème au goût de fromage frais sans être trop compacte et écœurante.

3. Coupez votre avocat en l’arrosant d’un peu de jus de citron et coupez également votre concombre en fines rondelles, je l’ai ensuite mis dans un petit bol avec un peu de sel pour qu’il perde un peu d’eau.

4. Assemblons maintenant le cake: Placez une cuillère à soupe de crème sous 2 pains de mie et placez-les sur votre plat de présentation (ça permettra au pain de mie de se coller et de ne pas bouger).

5. Placez une couche de crème, puis une d’avocat, une tranche de pain de mie, une couche de crème, votre truite fumée etc… jusqu’à ce que vous n’ayez plus rien!

6. Recouvrez ensuite totalement votre gâteau puis décorez-le avec des branches de ciboulette, des tomates cerises, des radis etc….

Placez-le ensuite au frais jusqu’au moment de la dégustation!

sandwich cake

J’espère que cette recette vous plaira, on se retrouve lundi pour une recette gourmande<3

Bon et doux weekend à vous!

Cookies au coeur de nutella (Vidéo)

Coucou mes petites tartelettes au citron,

Vous allez bien? Moi ouiiii car aujourd’hui sort ma seconde vidéo réalisée par mon ami Florian de street food story  et en compagnie de la charmante Julienne de la chaîne wondermum.

Du coup, j’ai quand même pensé à vous faire un article de la recette, car, s’il ne fallait retenir qu’une recette sur mon blog, c’est bien celle-ci! La pâte est prête en 2 minutes, 10 minutes de cuisson et je peux vous assurer que vos enfants ou vos amis vous remercieront!

Cookies au coeur de nutella

–>Pour 10 gros cookies ou 15 moyens, il vous faut:

  • 100g de beurre (j’aime mettre 50g de beurre doux et 50g de beurre 1/2 sel)
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf moyen
  • du nutella
  • des pépites de chocolat, noisettes etc en déco

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Mélangez votre beurre mou à la cassonade pour obtenir une crème homogène, ajoutez la farine, la levure et l’oeuf et mélangez A LA MAIN, c’est super important de la faire à la main, je vous assure que la réussit de vos cookies vient de là, car il ne faut pas travailler trop la pâte afin qu’elle reste croustillante sur les bords et moelleuse au coeur.

3. Placez du nutella au centre (comme sur la vidéo).

4. Décorez vos cookies et enfournez-les pour 10 minutes (pour les moyens) et 15 pour les gros, ils doivent être légèrement dorés sur les bords et limite blancs au centre, s’ils sont dorés partout il seront trop cuits et trop dur en bouche.

Cookies au coeur de nutella

Et là, vous pouvez enfin vous régaler!!!

Voici la fameuse vidéo–>

Envoyez-moi les photos de vos cookies sur Facebook ou Instagram en me taggant!

Passez une belle fin de journée ♥

Crumble coco loco * Vegan et Gluten free*

Bonjouuur mes petits sablés à la confiture et bonne semaine à vous!

Comme tous les lundis j’essaie de vous apporter un peu de douceur, aujourd’hui c’est ce que je vais faire mais plutôt en mode healthy.

Depuis quelques semaines maintenant j’essaie de manger un peu mieux, des repas plus légers le soir, incorporer plus de légumes, moins de sucre et moins de gras et par dessus tout, j’ai arrêté le pain blanc et ça, ça fait mal, mais c’était nécessaire, donc je me console en mangeant de temps en temps un peu de pain complet dans mes boulangeries chouchou dont je vous parlerais prochainement.

Cette magnifique recette n’est hélas pas de moi, mais viens du livre « Délicieusement green » de la magnifique Angèle de « la guinguette d’Angèle » ; si vous ne la connaissez pas encore, je vous invite à la suivre sur les réseaux sociaux, car en plus de nous donner réellement envie avec ses recettes, elle donne pleins d’informations sur les aliments que nous pouvons utiliser et cerise sur le gâteau, ses recettes sont vraiment super gourmandes tout en étant healthy et c’est le petit détail qui m’a permis de m’intéresser d’avantage à un mode de vie plus sain, car il est hors de question pour moi de ne pas me faire plaisir en mangeant, j’ai besoin de mes « petits kiffs quotidiens ».

Pour en revenir à cette recette, il s’agit d’un crumble de pommes ou de poire ou des deux, pour ma part j’avais quelques pommes et poires sur le point de pourrir donc j’ai tout mis dedans 😉 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

–>Il vous faut donc:

  • 6 pommes (ou poires ou les deux)
  • 120g d’huile de coco
  • 150g de noix de coco râpée
  • 100g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre de coco (ou sucre intégral type rapadura)
  • 2 pincées de fleur de sel

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Épluchez vos pommes et coupez-les en morceaux.

3. Ensuite vous avez 2 solutions: soit vous cuisez vos pommes à la vapeur, soit dans un faitout avec un peu d’huile de coco et de sucre pour les caraméliser.

4. Pendant la cuisson, préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients et en sablant la pâte avec vos doigts.

5. Placez ensuite les pommes cuites dans un plat et recouvrez-les de crumble puis enfournez pour environ 30 minutes.

Laissez tiédir un peu avant de déguster, la texture sera un peu plus sableuse qu’un crumble traditionnel, mais avec un peu de crème fouettée c’est une merveille, j’ai même réussi à en faire manger à un ami qui n’aime pas du tout les pommes, (ni le healthy hihi).

Passez une belle et douce journée <3

Scones noisette et chocolat

Bonjour mes petits financiers aux noisettes,

Comment allez-vous en ce début de semaine? Vous êtes en forme? N’oubliez par mon concours sur l’article de « l’atelier fraise,asperge » qui se termine ce soir 😉

Je vous propose une grosse dose de douceur en ce début de semaine pour vous motiver!

J’ai eu cette recette sur le festival omnivore par la belle Kristin O’sullivan (d’ailleurs l’article sur omnivore et tous les conseils des chefs sucrés arrive cette semaine!).

Et purée, ses scones sont juste parfait comme je les aime, prêts en quelques minutes et monstrueusement délicieux, même le lendemain.

Scones au chocolat et noisettes

–>Pour 8 gros scones comme moi ou une douzaine de petits, il vous faut:

  • 125g de farine T55 de préférence (j’ai utilisé de la T45 et ça marche aussi très bien)
  • 45g de sucre
  • 5g de levure chimique
  • 1 càc de sel
  • 50g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • environ 20g de lait
  • des pépites de chocolat et des noisettes concassées
  • un oeuf et de la crème liquide pour les dorer

1. Sablez la farine, le sucre, le sel et la levure avec le beurre, ajoutez ensuite l’oeuf et un peu de lait pour avoir une pâte bien moelleuse mais pas trop collante non plus, juste un peu, puis ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

2. Je n’aime pas trop travailler mes pâtes, surtout pour des scones qui doivent être croustillants et moelleux donc travaillez la pâte le moins possible dès qu’elle est en boule, je l’aplatis et je découpe des parts (forme traditionnelle des scones) mais vous pouvez toujours utiliser des emportes pièces.

3. Dorez-les avec un oeuf battu et de la crème liquide, puis enfournez-les pour environ 15 minutes à 190°c.

Ils doivent être bien dorés, laissez-les ensuite refroidir un peu avant de les déguster mais après, RÉGALEZ VOUS <3

Passez une belle et douce journée.

 

Potatoes et sauce deluxe maison

Bonjour mes petites pâtes de coings,

Vous allez bien? Comment à été votre semaine? La mienne à été assez chargée, j’ai d’ailleurs tourné ma prochaine vidéo, donc elle ne devrait pas trop tarder à arriver!

Pour aujourd’hui je vous propose une recette très simple, fat et délicieuse hihi. Il s’agit de potatoes maison au four avec sa sauce deluxe comme au mc do, mais en meilleur!

Potatoes et sauce deluxe maison

–>Pour les potatoes, il vous faut:

  • Des pommes de terres pour 2 personnes
  • une grosse cuillère à soupe d’huile neutre
  • une cuillère à café de curcuma
  • une cuillère à café de paprika
  • une cuillère à café de curry
  • une cuillère à café d’ail en poudre (j’en ai pas mais je mets de « l’aromat » d’amora et c’est parfait
  • un peu de thym, de sel et de poivre.

1. Préchauffez votre four à 200°c, épluchez ou non vos pommes de terre et coupez-les en quartier.

2. Dans un saladier, versez l’huile, vos épices, le thym et le poivre (on mettra le sel en fin de cuisson) et mélangez rapidement, puis ajoutez vos pommes de terre et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent bien de toutes vos épices.

3. Placez vos pommes de terre sur une plaque de cuisson en les espaçant bien, c’est important pour qu’elles se colorent bien et soient croustillante à souhait, comme sur la photo:

Potatoes

4. Enfournez ensuite pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

–>La sauce deluxe:

  • Une échalote
  • de la ciboulette ou comme moi de la coriandre fraîche
  • 50g de crème liquide
  • 100g de fromage frais type st moret
  • un peu de poivre

1. Commencez par fouetter la crème liquide et le fromage frais jusqu’à ce que la crème soit assez épaisse.

2. Ajoutez ensuite les échalotes et la coriandre hachée, puis poivrez.

Vous pouvez préparer la crème quelques heures avant et vous la conserverez au frais.

Envoyez moi une petite photo de vos réalisations sur mes réseaux sociaux ou par mail 😉

Passez une belle et douce journée mes douceurs <3

Gaufres de pomme de terre

Bonsoir mes petits rochers au praliné,

Vous avez passé un beau week-end? Chez moi ça a été, un peu de boulot et un peu de câlins en famille, ce qui est plutôt chouette 😉

Je suis toujours à la recherche d’idées pour faire manger mon fils qui ne se nourri que de riz/pâtes et pommes de terre, et je dois vous raconter quelque chose d’assez drôle au sujet de la recette du jour.

Comme pour chaque recette que je poste, je prends plusieurs photos et dans mon appartement l’endroit où la lumière est la plus jolie est dans la chambre de mon fils. Donc j’ai fait cette recette pour le déjeuner, il était dans la chambre avec moi et pendant que je prenais ma photo, il est venu naturellement en prendre une pour goûter et il l’a engloutie, alors qu’il y avait du fromage et du thon dedans!

Donc je peux mettre le label « approuvé par wawa » sur cette recette!

Voici donc le déroulé de cette recette super simple de gaufres de pomme de terre au thon et comté.

Gaufre de pomme de terre

–>Pour environ 12 gaufres moyennes, il vous faut:

  • 500g de pomme de terre
  • une boite de thon
  • un peu de comté râpé
  • 2 oeufs
  • 15cl de crème liquide ou épaisse
  • 50g de farine
  • un filet d’huile de votre choix
  • sel,poivre, épices de votre choix
  • un oignon nouveau (facultatif)

1. Épluchez et râpez vos pommes de terre soit à la râpe manuelle soit au robot coupe (solution de fainéante qui fonctionne très bien). Ajoutez ensuite le thon, vos épices, les oeufs, la crème, la farine et l’huile, ajoutez l’oignon nouveau haché ainsi que le fromage râpé.

2. Faites ensuite chauffer votre gaufrier et faites chauffer une bonne cuillère à soupe de pâte jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée.

Faites de même avec tous et dégustez-les tiède!

Gaufres de pomme de terre

Gaufres de pomme de terre

Ce qui est bien aussi, c’est que vous pouvez en faire une bonne fournée, les congeler et vous pouvez les réchauffer au four, c’est idéal pour les brunchs ou déjeuners sur le pouce!

Passez une belle et douce soirée <3

Les Krumchy de Michalak

Bonjour mes petites gaufres de Liège,

Vous avez passé un bon week-end? Je reviens comme tous les lundis avec une recette super gourmande et assez rapide à faire!

Je les ai réalisés pour rendre visite à mon amie Stéphanie au travail afin de parler blog à ses collègues, et (vous me direz si je me trompe si vous passez par là), mais je crois qu’ils ont appréciés !

J’ai utilisé des caissettes comme moules, mais si vous avez des moules à petits fours c’est mieux, cependant il faut savoir que les Krumchy doivent refroidir au frigo dans leurs moules pendant quelques heures, donc le moule doit pouvoir rentrer tranquillement dans votre frigo 😉

Krumchy de Michalak

–>Pour une vingtaine de Krumchy (selon vos moules), il vous faut:

-Pour la pâte sablée:

  • 120g de farine
  • 90g de beurre
  • 70g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 càs de sucre vanille ou un sachet

Il vous faudra également du caramel beurre salé maison (la recette est –> ici <–) , ou non ainsi qu’environ 250g de chocolat au lait (pas trop sucré), et quelques noisettes.

1. Préchauffez votre four à 180°c et mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte, placez ensuite des petites boules dans vos moules en pressant avec vos doigts pour former des fonds de tarte.

2. Enfournez pour 10 minutes, puis, avec un pilon ou autre appuyez au centre pour créer un creux car la pâte aura gonflé grâce à la levure. Enfournez ensuite pour environ 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les garnir de caramel beurre salé.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4. Une fois garnis de caramel beurre salé, vous pouvez les recouvrir de chocolat au lait fondu, ajoutez quelques noisettes torréfiées et concassées (j’aime ajouter une pincée de fleur de sel également) et hop au frais pour au moins 2 heures, laissez-les quelques minutes à température ambiante après les avoir démoulés et avant de les déguster pour éviter que le chocolat et le caramel soient trop froids.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

J’espère que cette merveilleuse recette livrée par le grand Michalak vous plaira, dites m’en des nouvelles en commentaire ♥

Passez une belle et douce soirée.

Croquettes de thon

Bonjour mes petites pâtes de coings,

Comment allez-vous en cette fin de semaine? J’ai pas mal couru cette semaine et mon week-end est pas mal rempli donc j’ai hâte d’être à lundi pour DORMIR, car chez moi le lundi c’est un peu dimanche, donc je dois être la seule personne au monde à aimer le lundi!

En ce moment je cherche un nouveau moyen de consommer car je trouve que je dépense énormément pour mes courses chaque mois, donc je cherche un moyen de manger tout aussi bien, voir mieux en dépensant moins, ça me demande un peu plus d’imagination pour transformer des ingrédients plus que basique et également plus de travail.

Mon objectif étant d’avoir presque du 100% fait maison, j’essaie de remplir des boîtes à biscuits homemade etc… Lorsque je serais plus avancée dans cette démarche je vous en parlerais d’avantage.

Revenons à nos moutons, je vous disais donc que je cherchais à moins dépenser et j’ai trouvé la recette parfaite! Elle ne demande presque rien et waou, elle est délicieuse, mais vraiment!

Ces croquettes de thons sont parfaites car elles se préparent en à peine 10 minutes (cuisson comprise) et elles sont idéales en apéros comme des acras, en entrées ou plats!

Je les ai servis avec une petite sauce au yaourt, citron, sirop d’érable  et coriandre super rafraîchissante c’était un vrai délice.

Croquettes de thon

–>Pour une dizaine de croquettes, il vous faut:

  • Une boîte de thon
  • environ 3 càs de chapelure
  • des fines herbes de votre choix (pour moi un peu de coriandre finement ciselée)
  • 5 vaches qui rit
  • un oeuf
  • assaisonnement selon vos goûts, j’ai mis du sel, du poivre et un zeste de citron jaune

1. Dans un petit saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients.

2. Formez des boulettes et aplatissez-les légèrement.

3. Faites-les ensuite cuire dans une poêle avec un cm d’huile de friture pour avoir un côté croustillant.

Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

Servez avec une bonne mayonnaise ou comme moi avec une sauce au yaourt ( 1 yaourt nature, 1 càc de moutarde, 1 càc de coriandre, 1 càc de sirop d’érable, un trait de jus de citron, sel et poivre).

Passez une belle et douce soirée et un bon moment à table avec cette recette <3

 

Tajine boulette

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

Vous allez bien? Aujourd’hui on fait dans le fat, mais délicieux, le tajine boulette de kefta.

Je l’ai fait la semaine dernière car j’avais acheté une tonne de Kefta pour le Bday de mon fils (je voulais faire des mini burger, sauf que mes invités n’avaient plus de place), donc après avoir mangé je ne sais pas combien de mini burger, j’ai voulu préparer ce tajine très simple à faire et tellement goûtu! Je l’ai préparé avant d’aller au sport et en rentrant je l’ai dégusté avec du bon pain frais et miam c’était magique.

Tajine boulette

–>Pour un tajine pour 2 gros mangeurs, il vous faut:

  • environ 500g de kefta
  • une boite de coulis de tomate
  • 1 càs de coriandre en poudre
  • 1 càs de paprika doux
  • 1 càs de cumin moulu ou en graines (je préfère en graines)
  • un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • quelques olives vertes
  • 4 oeufs
  • de la coriandre fraîche
  • du bon pain pour le déguster

1. Commencez par faire vos boulettes de kefta.

2. Faites revenir dans une grande sauteuse ou votre tajine les boulettes de kefta avec un peu d’huile juste pour les faire dorer. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail.

3. Mettez les boulettes de côté et faites revenir dans la même sauteuse l’ail, l’oignon et les épices dans un peu d’huile.

4. Ajoutez ensuite le coulis de tomate avec un petit peu d’eau, du sel et du poivre, faites réduire un peu à feu fort puis ajoutez les boulettes, baissez un peu votre feu et recouvrez si possible votre sauteuse d’un couvercle pour éviter de repeindre votre cuisine.

5. Laissez mijoter environ 20 minutes, ajoutez de l’eau si ça réduit trop, en fin de cuisson, cassez 4 ou 5 œufs directement dans votre sauteuse et laissez cuire encore jusqu’à ce que le blanc ne soit plus gluant.

6. Dans une casserole à part, faites blanchir quelques olives dans de l’eau pour enlever l’amertume et les rendre bien mou, puis ajoutez-les au tajine.

7. Servez ensuite avec de la coriandre fraîche et du bon pain et dégustez à même le tajine ou la sauteuse c’est encore meilleur.

Passez une belle et douce fin de journée, je vous embrasse tendrement!