Tomate Party (macarons tomate/basilic et tomate d’amour)

Bonjour mes petits churros,

Comme certains d’entre vous le savent, hier mon ami Pat la Patate organisais la première édition de ses soirées sur le thème des légumes, la Tomate Party a eu lieu à la Nuba ( sur le toit de la cité de la mode à Paris).

Et pour l’occasion, il m’a lancé un sacré défi: réaliser des gourmandises à la tomate! Là c’est le moment où je vous raconte ma petite vie, mais il faut savoir que ça fait seulement un an ou deux que je recommence doucement à manger de la tomate à petit dose car j’avais un vrai blocage avec ce fruit, je ne pourrais pas dire pourquoi où à quoi c’est du mais vraiment je ne pouvais pas avaler une tomate… Donc le défit n’était vraiment pas gagné d’avance, mais avec un peu de tests (merci à mes goûteurs au passage), je pense que le défi a été relevé haut la main, les participants de la soirée ce sont régalés!

J’ai réalisé 2 recettes gourmandes, des macarons à la tomate et au basilic, ainsi qu’une recette simplissime que j’ai vu 1000 fois dans des émissions du genre un dîner presque parfait et que je n’avais jamais eu l’occasion de faire: les tomates d’amour, ce sont tout simplement des tomates cerises caramélisées.

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Commençons par le plus gourmand, les macarons à la tomate:

Pour les coques je vous invite à regarder mon ancien post sur les macarons, mes coques sont tout simplement colorées en rouge, rien de plus.

–>Pour 50 macarons, il vous faut:

  • 75g de coulis de tomate fraîches
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus (battez 2 oeufs, puis pesez-les c’est plus simple)
  • 15g de maïzena
  • 75g de beurre doux
  • 5 feuilles de basilic

1. Faites chauffer une casserole d’eau pour cuire notre crème au bain marie. Pendant que l’eau bout, préparez vos ingrédients, dans un cul de poule pouvant servir de bain marie, placez le coulis de tomate, les œufs et le sucre. Dans un petit bol, placez la maïzena puis dans un autre bol, le beurre coupé en morceaux.

2. Au bain marie, fouettez les œufs, le sucre et le coulis jusqu’à ce que ça devienne mousseux.

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3. Dès que c’est bien mousseux, ajoutez la maïzena et continuez de fouetter, dès que la crème est bien onctueuse, sortez le bain marie du feu et ajoutez le beurre d’un coup, fouettez jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé.

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4. Couvrez votre bol de papier film puis placez-le au frais, si vous êtes pressés, placez la crème 30 minutes au congélateur avant de le placer au frigo.

5. Lorsque la crème est bien froide, ciselez finement votre basilic et ajoutez-le à votre crème.

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6. Garnissez ensuite vos coques froides de cette préparation, et laissez-les prendre au moins toute une nuit au frais pour que la magie du macaron se crée.

Passons aux Tomates d’amour:

Rien de plus simple comme je vous le disais, il vous faut des tomates cerises, du sucre, de l’eau et si vous le souhaitez des graines de sésame, de moutarde, des noisettes concassées etc…

1. Lavez vos tomates cerises, piquez-les avec un pique en bois.

2. Préparez votre caramel, pour cela il y a vraiment rien de plus simple, il y a juste une règle d’or; il faut surveiller votre caramel car il peut vite brûler.

Placez une bonne quantité de sucre ( au moins 100g), puis mouillez-le avec un peu d’eau et laissez-le chauffer à feu fort, un caramel s’écoute aussi, dès que votre sucre arrête de chanter, surveillez-le de près il va vite dorer puis brunir.

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Lorsqu’il a une belle couleur dorée, trempez vos tomates cerises, puis placez-les pique vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson pour que ce soit simple à décoller ( trempez-les dans vos noisettes concassées etc avant de les poser sur la plaque).

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Voilà vous avez une belle recette pour vos prochains apéros entre amis, profitez de la fin de saison des tomates ;-)

Si vous étiez présents hier à la Nuba n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ♥

Belle et douce soirée à vous.

Cupcakes au saumon

Bonjour mes petits popcorns caramélisés,

Aujourd’hui, je vous propose une recette assez simple qui change lors de vos buffets et qui remporte un gros succès: les cupcakes au saumon fumé.

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->Pour 15 grands cupcakes (ou 30 minis), il vous faut:

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50ml (=5cl ou 50g) d’huile neutre (tournesol par exemple)
  • 100ml de lait
  • 100g de fromage râpé
  • du saumon fumé (4 tranches)
  • de l’aneth frais ou surgelé
  • 1 citron
  • 250g de mascarpone
  • 400g de fromage frais type st moret

->Préparation des cakes:

1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure.

2. Ajoutez l’huile et le lait, mélangez bien.

3. Placez-y le fromage, le saumon fumé coupé en petits morceaux ainsi que l’aneth et le zeste du citron.

4. Assaisonnez selon votre goût avec du gingembre, du piment etc..

 5. Placez la préparation dans des moules ou des caissettes en papier.

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6. Enfournez pour 16 minutes à 180°c (si les cakes sont petits sinon 20 minutes pour les grands). Testez la cuisson en piquant avec une lame de couteau (si elle ressort sèche c’est que c’est cuit).

Laissez-les refroidir avec de les décorer de crème.

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->Préparation de la crème:

1. Mélangez le fromage frais et le mascarpone, ajoutez-y de l’aneth ainsi que le jus du citron, cette crème doit être rafraîchissante, elle ne doit pas être trop fort en goût.

2. Placez ensuite la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorez vos cakes, si vous n’avez pas de poches à douille décoré avec une cuillère en étalant la crème sur le cake.

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J’espère que cette petite recette ravira vos papilles et celles de vos convives.

Belle et douce journée à vous.

Cake marbré au chocolat façon Savane

Bonjour mes petites guimauves,

Comme beaucoup d’entre nous sans doute, je suis à la recherche depuis un moment du cake marbré parfait qui ressemble à celui qu’on troûve dans le commerce.

Alors après avoir cherché, mélangé plusieurs recettes etc… Je suis tombée sur LA recette parfaite, celui de la belle fashion cooking ( qui a d’ailleurs remporté la dernière saison du meilleur pâtissier). Cette recette est excellente, mais je dois être honnête avec vous, il ne ressemble pas a 100% aux Savanes, mais il est tellement bon!

Je dois aussi vous prévenir qu’avec cette recette, vous n’utiliserez pas de levure, ce sont les blancs en neige qui vont donner la texture aérienne au cake.

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->Liste des courses:

  • 4 oeufs
  • 140g de sucre blond ( j’ai mis de la cassonade)
  • 130g de farine
  • 70g de chocolat noir
  • 70g de chocolat blanc
  • 140g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

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1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Commencez par séparer les blancs des jaunes, fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau.

4. Versez la moitié de cette préparation dans un autre saladier.

5. Faites fondre le chocolat noir avec 70g de beurre au bain marie (ou au micro ondes). Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu à la pâte dans un saladier.

6. Faites fondre le chocolat blanc avec les 70g de beurre restants, ajoutez-y le sucre vanillé et versez le tout dans l’autre saladier avec la pâte restante.

7. Montez vos blancs en neige et versez la moitié des chaque préparation, mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser les blancs.

8. Dans un moule à cake beurré, versez une couche de pâte au chocolat blanc, puis une de chocolat noir, en alternant pour former un joli marbrage.

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9. Enfournez pour 45 minutes (testez la cuisson au couteau, la pointe doit ressortir sèche).

J’espère que vous apprécierez cette belle recette, qui est une excellente alternative à ceux du commerce et qui régalera à coup sur vos enfants pour le goûter ;-)

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Belle et douce journée à vous.

 

Curry rouge de crevettes au lait de coco

Bonjour mes petits baklavas,

Pour ceux qui n’ont pas la chance d’être en vacances, je vous propose un petit plat rapide à faire et idéal pour vous évader, j’ai chipé cette recette dans le livre de Jamie Oliver que j’adore et qui me sauve souvent la vie « 30 minutes chrono » qui propose pleins de plats à faire rapidement, les soirs où je n’ai pas trop le temps de cuisiner.

Cette recette ne demande pas beaucoup de temps à se préparer, en revanche elle demande quand même pas mal d’ingrédients, par chance, j’avais fait un tour chez Tang frères quelques jours avant donc j’avais fait un petit stock de produits frais et exotiques.

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–>Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 piment rouge (j’ai mis un piment végétarien)
  • 2 gousses d’ail
  • une botte de coriandre fraiche
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 1 càs de sauce nuoc mam
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile de sésame
  • un morceau de gingembre frais de 2 cm
  • environ 16 grosses crevettes crues non décortiquées (selon l’appétit de votre famille)
  • 200g de pois gourmands
  • 400g de lait de coco (400ml ou 40cl)
  • 2 citrons verts
  • Facultatif: 4 feuilles de citron kaffir fraîches, sèches ou surgelées ( il y en a chez tang frères)
  • du riz thaï parfumé

Si vous accompagnez le tout de riz, pensez à le faire cuire avant de faire votre curry.

1. Dans votre robot mixeur, placez la citronnelle, en coupant les extrémités durs et en écrasant les tiges avec votre couteau, la botte de coriandre (gardez quelques feuilles pour la déco), le piment, le concentré de tomates, la sauce nuoc mam, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre épluché, les feuilles de citrons kaffir et l’ail pour former une pâte.

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2. Dans votre poêle, sur un feu assez fort,faites chauffer un petit peu d’huile, ajoutez vos crevettes et votre de pâte de curry, ajoutez vos pois gourmands en même temps, remuez le tout, lorsque les crevettes sont cuites ( lorsqu’elles deviennent rose), ajoutez votre lait de coco, laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le curry devienne onctueux.

Cette recette mets moins de 20 minutes, et elle est vraiment délicieuse, il y a pleins de saveurs dans ce plat.

Pensez à ajouter un petit peu de citron vert qui donne un bon coup de peps au tout.

Passez une belle et douce journée.

Wrap thon,curry,mangue

Bonjour mes petits Bambalounis,

J’espère que vous passez une belle journée sous cette chaleur intense, pour ma part cette journée rime avec shopping ( j’en fais très rarement :-p), et vous que de prévu?

J’ai acheté des tortillas chez mark and spencer sans vraiment savoir quoi en faire et le chef du food truck (que j’adore) LA BRIGADE a mis il y a quelque jours ces wrap en photo je lui ai tout de suite demandé ce qu’il avait mis dedans, cette recette est donc la sienne ou du moins inspirée (fortement ) de la sienne car je pense, connaissant son talent que le sien était bien meilleur.

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–>Pour ce wrap, j’ai mis:

  • de la mayonnaise maison au curry (une mayonnaise normale avec 1 càc de curry )
  • du thon
  • de la salade
  • quelques radis
  • de la mangue fraiche

1. Mélangez le thon à la mayonnaise, et placez vos élèments dans la tortilla, d’abord la salade, le thon, la mangue et les radis bien au centre.

2. Pliez les bords haut et bas sur eux même puis roulez la tortilla de gauche à droite pour former un boudin, ma petite astuce pour une belle présentation (et plus pratique à manger): placez un morceau d’aluminium en haut et en bas pour bien fixer vos bords, et coupez votre wrap en deux.

Ce wrap est super frais idéal pour ces journées bien chaudes, et surtout pour pique-niquer!

Belle et douce journée à vous.

Cookies gourmands croquants au coeur de nutella

Bonjour mes petits monster munch,

Le lundi est pour beaucoup de monde la journée la plus longue et douloureuse de la semaine, c’est pourquoi j’ai décidé que ça serait le moment de se réconforter avec des recettes douceurs et gourmandes sur le blog, on ne compte pas les calories le lundi hein ;-)

Ça fait un petit moment que je chercher la recette de cookie parfaite et je pense bien avoir trouvé, avec ses bords bien croquants et moelleux à souhait en centre.

Et l’astuce de mettre du nutella au centre me faisait aussi de l’oeil depuis un moment, ça rend le cookie tellement mais tellement gourmand!

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–>Pour 10 gros cookies, il vous faut:

  • 100g de farine
  • 100g de farine à levure incorporée
  • une pincée de sel
  • 85g de beurre
  • 100g de cassonade
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 10 càc de nutella
  • quelques noisettes, pépites de chocolat ou autre pour décorer vos cookies…

Préchauffez votre four à 180°c.

1. Dans un bol, mélangez les 2 farines et la pincée de sel.

2. Dans un autre bol ( assez grand), ajoutez le beurre et placez-le 15 secondes au micro-ondes pour qu’il commence à peine à fondre, puis fouettez- le jusqu’à obtenir un beurre pommade bien crémeux.

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3. En mélangeant au fouet après chaque incorporation, ajoutez les sucres, l’extrait de vanille, l’oeuf, puis les farines.

4. Placez votre mélange au frais quelques minutes, préparez votre plaque de cuisson avec du papier cuisson.

5. Formez 10 boules, aplatissez-les en les espaçant bien sur votre plaque de cuisson, puis placez au centre une cuillère de nutella.

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6. Refermez bien proprement vos boules, puis placez sur le dessus vos noisettes etc…

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7. Enfournez pour environ 13 minutes ( dès que le bord commence à dorer).

8. Laissez-les bien refroidir avant de les enlever de la plaque et de les déguster.

Si vous ne les mangez pas immédiatement, gardez-les dans une boite hermétique et réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour avoir le nutella coulant au centre.

Passez un bon moment avec cette recette, douce après-midi à vous.

Wok de farfalles, sauce cacahuète, citron vert & poulet laqué

Bonjour mes belles cerises,

Aujourd’hui nous sommes mardi et le mardi sur le blog on parle des recettes rapides, faites en moins de 30 minutes.

Comme vous le savez, en ce moment je dépanne de temps en temps au camion BOL, le food truck franco-vietnamien de mon amie Nathalie Nguyen. Un livre de leurs belles recettes est sorti et il est super gourmand et original, je vous livre aujourd’hui la recette qui me permet de nourrir rapidement et de façon très gourmande ma bande de bridés , nom donné à mon mari et mon fils qui adorent cette recette.

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–> Pour 2 personnes, il vous faut:

  • 2 Blancs ou cuisses de poulet ( désossé)
  • des farfalles ( ou d’autres pâtes)
  • du pak choi ( ou d’autre légumes)
  • de l’huile d’olive ou de sésame ou encore de tournesol
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de pâte d’arachide
  • quelques brins de coriandre
  • 1 ou 2 citrons verts
  • de la sauce huître

1. Commencez par cuire vos blancs de poulets, dans un plats, badigeonnez-les de sauce huître et placez-les à 180/200° selon votre four environ 20 minutes il faut juste qu’ils soient cuits et laqués.

2. Pensez à lancer l’eau pour vos pâtes, en même temps, préparons la sauce: dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen l’ail haché avec un peu d’huile, ajoutez ensuite le lait de coco, la purée de cacahuète et la sauce soja, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène (elle reste assez épaisse).

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3. Faites cuire vos pâte en faisant en sorte qu’elles ne le soient pas complètement, elles doivent être plus qu’al dente car elles vont recuire dans votre wok, placez-les sous l’eau froide une fois cuite pour qu’elles restent bien ferme.

4. Dans votre wok, placez un filet d’huile, votre pak choi, faites-le chauffer sur feu fort, ajoutez les pâtes, puis la sauce en mélangeant rapidement.

5. Au moment de servir, ajoutez un filet de jus de citron vert, de la coriandre et votre poulet laqué coupé en morceaux.

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez tester l’une de mes recettes, passez un bon moment en famille avec cette recette.

Douce soirée à vous, Linda.

Faux california rolls pour l’apéro

Bonjour mes petits falafels,

En ce moment il fait assez beau, on prend donc je temps de se faire plaisir en se faisant de bons apéritifs en famille ou avec mes amis. Pour l’apéro, j’aime ce qui est simple et efficace, je ne suis pas spécialement adepte des mélanges hyper originaux, un bon pain avec du fromage fait l’ affaire pour moi! Mais il faut quand même penser à varier les plaisirs, cette fois-ci on se fait des faux california rolls, très simples mais très très bons.

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–>Il vous faut:

  • Du pain de mie
  • Du saumon fumé ( ou de la truite fumée, moins cher, avec des conditions de pêche moins controversées…)
  • Une pomme granny smith, du concombre
  • Du fromage frais type st moret
  • Citron vert ou jaune

1. Commencez par couper votre pomme en petits bâtonnets et badigeonnez-les de jus de citron.

2. Aplatissez le pain de mie avec un rouleau.

3. Tartinez le pain avec du fromage frais.

4. Placez une belle tranche de saumon avec des pommes sur le bord le plus proche de vous.

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5. Roulez le pain sur lui même en le serrant bien.

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6. Coupez-les en petits rouleaux.

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Passez une belle et douce journée et surtout, variez les plaisirs avec cette recette, au final, mettez vraiment ce que vous voulez dans ce pain de mie roulé!