Cheesecake salé au saumon fumé * recette de saint Valentin *

Bonjour mes petits cornichons au vinaigre balsamique,

J’espère que vous allez bien? Pour ma part je me remet doucement d’une bonne vieille grippe, la deuxième en un mois, je suis ravie.

Il n’empêche que mardi c’est la St Valentin, mon jour de l’année préféré (le jour de l’anniversaire de mon fils d’amour), donc c’est définitivement pour moi le jour de l’Amour avec un grand A, donc j’ai la pêche et tellement hâte d’être à mardi.

Pour continuer la série sur le shooting de l’amour réalisé avec la douce Amandine- Louizeandco sur FB et Insta, aujourd’hui on passe au plat à savoir ce superbe cheesecake salé au saumon fumé et à la pomme Granny Smith, Il est super frais, et vraiment copieux et il faut le dire, super mignon.

Je vous conseille de le faire la veille, il aura le temps de prendre au frais toute la nuit tranquillement.

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–>Pour 2 Cheesecakes, il vous faut:

  • 2 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pomme granny smith
  • quelques branches d’aneth
  • 1 oeuf
  • 100g de fromage frais
  • 200g de fromage blanc
  • quelques gouttes de jus de citron pour la pomme

1. Dans un bol, mélangez l’oeuf, le fromage frais et le fromage blanc, ajoutez le saumon fumé coupé en cubes et l’aneth.

2. Prenez 2 cercles à pâtisserie (si vous n’en avez pas, faites-les dans des ramequins) coupez les tranches de pain de mie à l’aide de vos cercles, ça va être la base du cheesecake.

3. Coupez une bande de papier cuisson et on passe au montage:

Placez les cercles sur une plaque de cuisson, placez le papier cuisson à l’intérieur pour éviter que le cheesecake soit dur à démouler, placez ensuite le pain de mie puis la préparation du cheesecake.

4. Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C il doit rester blanc sur le dessus et légèrement tremblotant mais pas liquide.

5. Laissez-le refroidir à température ambiante quelques minutes avant de le mettre au frigo jusqu’à ce qu’il soit totalement froid.

6. Au moment de servir, coupez des tranches de pommes Granny, arrosez-les de jus de citron et décorez votre cheesecake avec.

J’espère que cette recette pleine d’amour vous plaira ainsi qu’à votre chéri(e).

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N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil à l’article d’Amandine et d’imprimer sa jolie papeterie pour votre table de St Valentin <3

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Passez un beau dimanche, on se retrouve demain pour le dessert de l’amour <3

Sucettes feuilletées de l’amour au thon et Boursin

Bonjour mes petites brioches au Nutella,

J’espère que vous allez tous bien, je suis un peu absente en ce moment mais vous le verrez bientôt c’est pour quelque chose de vraiment cool!

Il y a quelques semaines, je rencontrais sur Instagram une magnifique photographe, Amandine-AKA- Louizeandco qui est super douée avec une sensibilité et un sens du détail tellement impressionnant (et accessoirement, c’est la chérie d’un mec avec qui j’ai grandi). Il y a quelques semaines, j’organisais un atelier entre influenceuses (dont je vous parle prochainement) et j’ai donc invité Amandine, et là COUP DE FOUDRE pour cette femme! La nana est aussi jolie que ses photos, on a bien ri et on s’est ensuite dit qu’il fallait qu’on fasse quelque chose ensemble. Dans la vie je suis comme ça, même professionnellement je marche au feeling!

On a donc décidé d’organiser un petit shooting d’inspiration autours du thème de l’amour pour la St Valentin ou pour les soirées entre amoureux, vous savez que j’ai une vraie passion pour la St Valentin car depuis quelques années elle a pris un autre sens pour moi (c’est le jour de l’anniversaire de mon fils, l’amour de ma vie).

Le principe est simple, je crée un menu entier, elle les mets en scène et les photographie, en plus, elle est vraiment trop mignonne car elle a crée de la papeterie trop mignonne pour l’occasion que vous pourrez télécharger sur son blog (en gros, on vous a préparé le menu, la déco et la papeterie, elle est pas belle la vie ?).

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Donc, j’ai pensé à 3 recettes: entrée, plat, dessert et une petite gourmandise en plus que je vous livrerais en plusieurs fois sur le blog, vous n’avez plus qu’a vous mettre au fourneaux (et en plus, c’est super simple!).

Commençons cette série avec la recette des sucettes apéritives:

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–>Pour 6 sucettes, il vous faut:

  • 1 Pâte feuilletée
  • 1 petite boite de thon
  • 3 cuillères à soupe de Boursin
  • 1 oeuf pour la dorure
  • des bâtons en bois
  • des graines pour la déco

1. Commencez par préparer votre crème de Boursin- et là attention, difficulté maximum- en mélangeant le Boursin et la thon.

2. Découpez des coeurs dans votre pâte feuilletée (12 en tout) avec un emporte pièce (ou alors, découpez un joli coeur dans du carton et utilisez-le comme gabarit.

3. Placez une cuillère de préparation au centre de 6 coeurs, placez également un bâton à l’intérieur.

4. Refermez le coeur en scellant bien les bords avec une fourchette, badigeonnez d’oeuf battu, saupoudrez de graines (pour moi graines de sésame) et recouvrez les bâtons d’un papier plu pour éviter qu’il noircisse.

5. Enfournez pour environ 15 minutes à 200°C.

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos ou à les tagger si vous les postez sur les réseaux avec le #letscooktonite <3

Passez une belle et douce journée, à très vite pour la suite de cette série pleine d’amour <3

Patates smiles homemade

Bonjour mes petits fondants au chocolat,

J’espère que vous passez un doux week-end? Pour ma part c’est pâtisserie à fond et test de recettes pour Tastemade ;-) Donc encore un week-end où je vais prendre 10 kilos !

Aujourd’hui je vous donne une recette que j’ai pu réaliser pour tastemade il y a plusieurs semaines: les patates smiles de chez mc cain, mon fils en raffole, celles faites à la maison sont beaucoup plus moelleuse, j’ai adoré et lui aussi! En plus, c’est vraiment super simple et rapide à faire, de plus, vous pouvez en préparer et les congeler pour en avoir toujours à la maison ;-)

D’ailleurs, la vidéo de la recette est disponible sur Tastemade france sur facebook ;-)

Patates smiles homemade

Pour une dizaine de patates smiles, il vous faut:

  • 2 grosses pommes de terre (à purée)
  • 3 càs de maïzena
  • 1/4 de tasse de farine
  • 3 càs de chapelure
  • 1 càs de sel
  • 1 oeuf
  • 1 càc de poivre ou noix de muscade
  • de l’huile de friture

1. Commencez par faire cuire vos pommes de terre coupées en petits cubes.

2. Réduisez-les en purée en ajoutant tous les autres ingrédients (sauf l’huile) et mélangez pour obtenir une pâte.

3. Aplatissez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur votre plan de travail fariné et coupez des petits ronds avec un verre.

4. Faites 2 petits trous avec une paille et la bouche avec une cuillère.

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5. Faites cuire vos patates dans votre friteuse ou une casserole rempli d’huile.

6. Placez-les ensuite dans du papier absorbant et saupoudrez de sel.

J’espère que cette recette vous plaira ainsi qu’à vos enfants, passez un bon dimanche <3

Feuilleté truite fumée/poireau en forme de poisson

Bonjour mes petites bricks aux amandes,

Comment allez-vous aujourd’hui? Tout d’abord merci pour vos retours sur le blog, je vais donc créer au plus vite une page de sommaire avec toutes mes recettes pour vous faciliter la navigation!

De plus, je vais essayer de vous faire une recette pour vos enfants tous les mercredis et pour aujourd’hui il s’agit d’une recette salée de petites feuilletés à la truite fumée et poireau.

Et je dois vous dire que j’en suis assez fière car baby boy l’a dévoré! Il faut savoir que mon fils a vraiment beaucoup de mal à manger des légumes ainsi que du poisson et de la viande ; en gros il ne mange que du riz, des pâtes et des patates, donc je dois bien ruser pour lui faire manger des protéines et des légumes. Donc si vous avez des enfants compliqués comme le mien, essayez cette recette, en y mettant les protéines et les légumes que vous souhaitez. Je vous donne donc la recette que j’ai utilisé, mais adaptez-là a ce que vous avez dans le frigo ;-)

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–>Pour plusieurs poissons, il vous faut:

  • de la pâte feuilletée
  • de la truite fumée
  • un poireau
  • de la béchamel avec un peu de parmesan râpé
  • un œuf pour la dorure

1. Commencez par faire fondre votre poireau en le coupant en tronçon et en le faisant revenir dans une poêle avec un peu d’huile sur un feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre.

2. Préparez également votre béchamel en y ajoutant un peu de parmesan râpé.

3. Découpez votre pâte feuilletée en petits poissons, j’ai découpé un poisson dans du carton pour avoir un patron.

4. Au centre de votre poisson, placez la truite fumée, le poireau sur le dessus puis une bonne cuillère de béchamel.

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5. Badigeonnez les bords d’eau et placez votre deuxième poisson sur le dessus afin d’enfermer la farce et former une sorte de tourte.

6. badigeonnez le dessus de vos poissons d’œuf battu et dessinez des petites formes avec votre couteau.

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7. Enfournez pour environ 20 minutes à 200°c.

Pour ma part j’en ai préparé plusieurs que j’ai congelé pour en avoir sous la main, surtout pour les repas du midi où je n’ai jamais le temps de cuisiner.

Passez une belle et douce journée, on se retrouve vite pour une recette sucrée.

Foie gras au torchon maison

Bonjour mes petites brioches Buchty,

Comment allez-vous avec vos 3 kilos en plus après le repas du réveillon? Chez nous ça va, on a même baisser le chauffage grâce à cette surcharge pondérale hihihih, plus sérieusement, la reprise sportive va faire mal!

Cette année, comme les années précédentes d’ailleurs j’ai décidé de faire mon propre foie gras, et je ne sais pas pourquoi mais je m’en faisais tout un monde! Les années passées, je ne sais pas pourquoi mais finalement je ne l’avais pas fait, mais cette année j’ai décider d’arrêter de procrastiner et de le faire ce fameux foie gras!

Et waou, grâce aux précieux conseils de mon ami cuisiner Morgan je l’ai réussi, il est bien meilleur que celui acheté en magasin et finalement ce n,est pas tant de travail que ça, le plus long est de dénerver le foie gras, le reste se fait très rapidement avec beaucoup de repos.

Pour votre foie gras il faudra compter plusieurs jours: environ une journée de cuisson/refroidissement puis 2 jours de maturation au frigo, ce dernier ce conservera 4 à 5 jours dans du film alimentaire.

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–>Pour un gros lobe de foie gras, il vous faut:

  • l’alcool de votre choix (pour moi du porto)
  • du sel, sucre et poivre
  • un torchon propre
  • du film alimentaire
  • de la ficelle ( j’en avais pas, j’ai fait avec de la laine)
  • un bouillon de volaille ou de légume (facultatif)

1. Commençons par le plus chiant: dénerver le foie gras, sortez-le du frigo au moins une heure avant, et la n’hésitez pas, ouvrez-le en deux puis enlevez tous les nerfs que vous trouverez en tirant dessus avec vos doigts ou en passant un couteau en dessous. Essayez également d’enlever la petite peau que vous trouverez sur le foie, n’ayez pas peur d’abîmer votre foie gras, il va se « reconstituer » à la cuisson.

2. Une fois cette lourde tache faite, assaisonnez votre foie généreusement, j’ai mis environ 3 grosses pincées de sel, sucre et poivre puis 3 càs de porto, ensuite, placez vos morceaux de fois assaisonnés dans un grand morceau de film alimentaire et formez un gros boudin bien serré en faisant des nœuds à chaque bouts.

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3. Enveloppez ensuite votre boudin de foie gras dans votre torchon en le ficelant comme un rôti.

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4. Faites ensuite bouillir votre eau avec un bouillon de volaille, de légume ou juste de l’eau avec un peu de sel si vous n’avez rien d’autre. Puis placez votre foie gras au torchon dans votre marmite en coupant votre feu.

5. Laissez le bouillon toute la journée dans cette eau jusqu’à ce qu’elle soit totalement froide.

6. Sortez ensuite votre torchon, coupez la ficelle et laissez votre foie gras dans son film et placez-le sur une assiette. N’ayez pas peur, le foie gras est très mou à ce stade, il va se solidifier au frigo.

7. Laissez-le 2 jours au frigo avant de le déguster.

Passez un bon moment en famille, je vous embrasse mes douceurs.

Caramel beurre salé

Bonjour mes petites ganaches au thé matcha,

Comment allez-vous aujourd’hui? Pour ma part, une journée très chargée sur Lyon, j’ai quand même pris deux petites minutes pour vous donner ma recette chouchou de caramel beurre salé, j’essai d’en avoir toujours un petit pot à la maison, ça m’a sauvé la vie tellement de fois lors de visites surprises chez moi!

Beaucoup de personnes sont effrayées à l’idée de faire du caramel ou comme m’a dit mon ami Rédo: « je me prépare une semaine à l’avance psychologiquement pour faire un caramel », c’est votre cas aussi? Très honnêtement, il n’y a vraiment pas de quoi avoir peur du caramel, enfin si ça brûle quand même, mais c’est tout, à part ça, si vous surveillez bien votre caramel, il n’y a pas de raison qu’il soit raté!

Donc la clé d’un caramel réussi c’est juste de bien surveiller, en ours, mon prof m’a appris à ne jamais remuer le caramel avec une spatule etc… Mais honnêtement, j’ai toujours remuer mon caramel en cuisson et je n’ai pas encore eu de soucis avec ( je touche du bois hein), après je pense qu’il faut vraiment le faire au « feeling » si vous le réussissez en le remuant, et bien continuez comme ça!

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–>Pour un pot à confiture rempli de caramel, il vous faut:

  • 200g de sucre
  • 160ml de crème liquide ( à 30 %), et oui, le caramel light ça n’existe pas!
  • 60g de beurre 1/2 sel

1. Je vous conseille de tout préparer avant de commencer la cuisson de votre caramel car ça va assez vite: le sucre dans une grande casserole ( c’est important qu’elle soit grande, la crème va crée pleins de projections), la crème liquide dans une petit casserole et le beurre coupé en morceaux dans un petit bol.

2. Lancez la cuisson du sucre sur un feu fort, et lancez en même temps, la cuisson de la crème liquide à feu moyen (elle doit juste chauffer pas bouillir).

3. Lorsque votre caramel a une belle couleur rousse (si il y a des morceaux de sucre non dissous, sortez la casserole du feu et mélangez bien le tout, le sucre devrait fondre assez rapidement), versez la crème liquide chaude en mélangeant constamment jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse, ajoutez ensuite le beurre 1/2 sel et mélangez pour bien le faire fondre.

Votre caramel se conservera un mois dans un pot en verre fermé eu frigo!

Demain, je vous donnerais une recette super rapide de dessert lorsque vous avez des invités qui arrivent à l’improviste!

Belle et douce journée à vous <3

Le boeuf bourguignon du dimanche

Bonjour mes petites truffes au chocolat,

Dès que le temps à commencer à se rafraîchir, j’avais qu’une seule idée en tête: ma faire un bon bourguignon, j’aime tellement, mais tellement se plat! Je ne mange pas énormément de viande rouge, ni de viande tout court d’ailleurs, mais lorsqu’on me propose un bon bourguignon, mijoté avec amour, je ne peux absolument pas résister, ce plat fait parti des plats du dimanche, à déguster à table, en famille, en prenant se temps.

Si possible, je vous conseille de le faire la veille, car il est encore meilleur réchauffé!

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–>Pour 4 gros mangeurs, il vous faut:

  • 1 bonne bouteille de vin rouge de bourgogne
  • 1.5 kg de bœuf à bourguignon
  • 5 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 30g de farine
  • 40g de beurre doux
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 300g de champignons de paris
  • 300ml de bouillon de bœuf
  • 2 carrés de chocolat noir

1. Commencez par faire dorer vos morceaux de bœuf avec un peu d’huile d’olive dans votre cocotte sans les empiler.Réservez vos morceaux dans une assiette une fois dorés.

2. Dans votre cocotte, faites revenir vos champignons coupez en deux et lavés, ainsi que les échalotes épluchées mais entières et les gousses d’ail hachés avec un peu d’huile d’olive, faites dorer le tout.

3. Ajoutez le beurre et la farine, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et le vin ainsi que les morceaux de bœuf.

4. Continuez la cuisson à feu fort, dès que la sauce commence à épaissir, ajoutez le thym, le laurier, couvrez votre cocotte, et laissez mijoter à feu moyen pendant 2h30 en remuant toutes les 30 minutes.

5. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat, ainsi que les carottes coupées en rondelle, assaisonnez et prolongez la cuisson de 30 minutes.

J’ai servi ce bœuf bourguignon avec des pommes de terre au four et quelques rondelles de betterave chioggia pour donner un peu de peps au tout!

Passez une belle et douce journée en famille, on se retrouve demain pour une recette gourmande <3

Chirashi au saumon et à l’avocat

Bonjour mes petits cronuts,

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi le réveil fut assez compliqué ce matin, je suis rentrée assez tard car je suis allée voir NWA au cinéma que je vous recommande juste 1000 fois et mon fils à trouvé la bonne idée de se réveiller à 6h00, oui…. Mes yeux piquent là!

Donc aujourd’hui je vais traîner des pieds toute la journée avec un max de comfort food.

Comme tous les mardis je vous livre une recette gourmande, rapide et healthy pour changer des pâtes au quotidien lorsqu’on a pas le temps, il s’agit du chirashi, si vous n’avez jamais eu l’occasion de goûter à un chirashi dans votre Jap préféré c’est tout simplement un riz vinaigré accompagné de saumon frais, d’avocat et de sauce soja, c’est très simple, mais très goûtu!

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–>Pour 2 gros mangeurs, il vous faut:

  • environ 400g de riz rond à sushi
  • 50ml de vinaigre de riz
  • 2 càs de sucre
  • 1 càs de sel
  • 2 pavés de saumon frais
  • 1 avocat
  • des graines de sésame
  • de la sauce soja sucrée ou salé pour accompagner le tout, selon vos goûts

1. Commençons par préparer le riz, lavez-le soigneusement, je le mets dans une passoire et je le rince à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui sort de la passoire soit claire.

2. Placez-le dans votre cuiseur à riz avec 1.5 fois son poids en eau et laissez-le cuire, si vous n’avez pas de cuiseur, je vous recommande de lire cet article très bien fait.

3. Pendant la cuisson du riz, coupez votre saumon et l’avocat en petits dés, dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel pour dissoudre ces derniers.

4. Une fois le riz cuit, placez-le dans un saladier, et mélangez-le délicatement sans l ‘écraser en le refroidissant avec un éventail ou un journal, ajoutez ensuite le vinaigre en continuant de mélanger.

5. Dans un grand bol, placez le riz vinaigré, et dessus, le saumon et l’avocat coupé en dés, parsemez de graines de sésame, et arrosez de sauce soja.

Passez une belle et douce journée mes gourmands.

Tartare de thon, avocat et mangue

Bonjour mes petites figues de barbarie,

En ce moment, comme beaucoup d’entre-vous sans doute je cherche des recettes rapides, saines mais surtout avec beaucoup de goût et je dois dire que je trouve ce tartare parfait.

Il est léger et en même temps super gourmand, il est sans gluten, et il n’y a que d’excellentes matières grasses naturelles donc elle est aussi parfaite si vous faites attention à votre ligne ;-)

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–>Pour 2 personnes, il vous faut:

  • 1 avocat mur
  • 1 mangue
  • 1 boite de thon au naturel ou à l’huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de moutarde à l’ancienne
  • quelques feuilles de coriandre (ou ciboulette, persil… selon vos goûts)

1. Commencez par couper en petits dès l’avocat et la mangue et émiettez le thon, placez le tout dans un bol.

2. Ciselez l’herbe de votre choix et ajoutez-la au tartare, préparez ensuite une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron vert et la moutarde.

3. Mélangez la vinaigrette au tartare, puis placez le tout joliment dans votre assiette.

Vous pouvez maintenant vous régaler avec cette recette gourmande et healthy.

Passez une belle et douce journée.

Cheese Naans

Bonjour mes petites glaces au melon,

Il y a 2 jours, j’ai invité tous les membres de ma famille pour un ftor 100% indiens, au menu: cheese naans, lassi à la mangue, butter chicken, palak paneer et riz basmati parfumé à la cardamome. Ma famille s’est régalée, ça change tellement de se faire un repas évasion comme ça.

Je vous propose sur ce post la recette des cheese naans.

Et vous savez quoi? je pensais que faire des Naans était super compliqué, mais pas du tout! Je sens que je vais en faire plus souvent…

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–>Pour environ 10 Naans, il vous faut:

  • 500g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 yaourt nature
  • 4 càs d’huile végétale
  • environ 20cl d’eau
  • environ 15 vache qui rit

1. Dans le bol de votre robot (ou dans un grand plat pour pétrir à la main, placez la farine, le sel, le sucre te la levure, mélangez le tout.

2. Ajoutez ensuite l’huile, le yaourt et l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, pétrissez-la environ 10 minutes pour former une belle boule de pâte bien moelleuse.

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3. Placez-la dans un saladier couvert avec un torchon dans un endroit chaud pour 2 à 3 heures afin qu’elle double de volume.

4. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez 10 petites boules sur un plan fariné.

5. Étalez la pâte à la main, puis placez une bonne cuillère de vache qui rit, repliez la pâte comme un chausson en appuyant bien sur les bords et étalez la en appuyant avec vos mains, le naan doit faire 0.5 mm à peine d’épaisseur.

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6. Faites de même avec tous vos naans.

7. Placez un grand tajine, une grande poêle à crêpe ou comme moi une poêle à paella sur votre feu assez fort, placez un ou 2 naans sans matière grasse puis couvrez de suite avec un couvercle (j’en avais pas donc j’ai recouvert avec un plat à tarte), laissez cuire une petite minute, lorsque le naans est bien doré, retournez-le et couvrez en laissant cuire encore une minute.

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8. Sur vos naans bien chauds déposez une petite cuillère à café de Ghee ( beurre clarifié indien: faites chauffer à feu doux une plaquette de beurre, enlevez toute la mousse blanche et laissez chauffer une vingtaine de minutes toutes les protéines vont se déposer au fond de votre casserole, vous ne récupérez que la bonne matière grasse, à conserver dans un bocal hermétique plusieurs semaines hors du frigo).

Si vous ne les dégustez pas immédiatement, réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes (quelques secondes) pour que la vache qui rit soit bien fondante.

Passez une belle et douce journée.