Muffins chocolat noisettes

Bonjour mes petites brioches à la fleur d’oranger,

Me voici de retour sur le blog pour le premier article de l’année!

J’ai préparé cette recette hier avec mon petit garçon qui commence enfin à s’intéresser à ce que je fais en cuisine youhouuuuu car avant c’était super compliqué de l’intéresser à la nourriture, c’était toujours une bataille de le faire manger et depuis quelques jours ça va un peu mieux.

Donc nous avons fait des délicieux muffins, il était tellement fier de les faire goûter à son papa ensuite, c’était trop mignon à voir <3

Bon et puis, ma recette déchire, ça compte aussi ;-)

Muffins chocolat noisette

–>Pour 6 gros muffins, il vous faut:

  • 2 oeufs
  • 140g de sucre
  • 50g de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 110g de farine
  • 35g de pâte à tartiner de bonne qualité (j’adore la Bovetti)
  • 6g de levure chimique
  • Des noisettes concassées, une poignée
  • 50g de sucre semoule
  • une poignée de Chunk au chocolat au lait

1. Commençons par caraméliser les noisettes, faites chauffer 50g de sucre avec un peu d’eau, lorsque ça bout, ajoutez les noisettes concassées, mélangez jusqu’à ce qu’elles caramélisent, versez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Fouettez les oeufs et le sucre, lorsque ça blanchi, ajoutez la pâte à tartiner puis la farine et la levure et enfin la crème liquide et le beurre fondu.

3. Ajoutez ensuite les noisettes caramélisées et les Chunk, gardez-en quelques unes pour le dessus des muffins.

4. Ma petite astuce, quand je n’ai pas de caissettes c’est de mettre un carré de papier cuisson dans le fond des moules avant de mettre ma pâte j’adore l’effet rustique que ça donne et en plus souvent ce sont les chutes des feuilles de papier cuisson que j’utilise donc c’est économique!

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5. Enfournez ensuite 5 minutes à 200°C puis environ 20 Minutes à 160°C.

Envoyez moi vos petites photos par mail ou sur fb en privé si vous testez ma recette, ça me fait toujours plaisir <3

Passez une belle et douce journée,

Je vous embrasse,

Linda.

Cinnamon rolls express

Bonjour mes petites brioches au sucre,

J’espère que vous allez bien? Pour ma part en ce moment c’est boulot-boulot-boulot et quel kiffe!

Je reviens rapidement sur le blog pour vous donner ma recette express de cinnamon rolls (roulé à la cannelle) qui est ma gourmandise préférée de l’automne qui est sans aucun doute ma saison préférée… J’aime les couleurs, les soirées fraîches à se réchauffer avec un bon thé ou chocolat chaud devant un film avec mes chaussons et mon plaid, la liste est longue de tout ce que cette saison m’apporte, je la trouve tellement réconfortante.

Pour tout vous dire, j’avais une pâte feuilletée qui traînais dans mon frigo ** note à vous même: TOUJOURS avoir une pâte feuilletée dans son frigo** et une folle envie de gourmandise (et une grosse flemme de me mettre à vraiment pâtisser) donc je me suis dit que je pourrais peut être faire qqc de sympa, j’ai donc essayé ces cinnamon rolls et waou, une tuerie, à glisser dans ma liste de recettes pour mes brunchs d’automne sans aucun doute.

Cinnamon rolls express

–>Pour une dizaine de cinnamon rolls, il vous faut:

  • 1 pâte feuilletée
  • 50g de beurre
  • 50g de cassonade
  • une pincée généreuse de cannelle
  • 2 càs de sucre glace
  • 1 càc de lait

1. Attention, vous allez le voir, cette recette est compliquée hihih, tout d’abord, préchauffez votre four à 200°c, puis, déroulez votre pâte feuilletée (j’adore celle de chez picard au passage).

2. Badigeonnez de beurre fondu, puis de sucre et de cannelle.

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3. Roulez votre pâte et découpez des morceaux assez large de boudin.

4. Aplatissez un peu vos boudins, badigeonnez de beurre restant et de sucre/cannelle.

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5. Enfournez pour environ 15/20 minutes.

6. Mélangez le sucre glace et le lait pour obtenir un petit glaçage (n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre glace ou de lait si le mélange est trop liquide ou trop épais).

7. Lorsque vos cinnamon rolls sont cuits, décorez-les de glaçage à l’aide d’une fourchette en faisant des vas et viens.

cinnamon rolls express

Passez une belle et douce soirée <3

Le Brookie

Bonjour mes petites guimauves à la violette,

Je crois qu’il va neiger cette semaine, j’ai posté 3 articles!!! C’est fou non?

Le salon des blogueurs culinaires m’a reboosté à 1000% j’ai tellement d’articles en attente, des dizaines de bonnes adresses à vous livrer je vous promet de tout vous dire très prochainement <3

J’avais fait cette recette bien avant de partir en vacances, c’est une pure merveilles, lourd, mais tellement bon!

Le brookie

La recette est également disponible en vidéo pour Tastemade France:

*** La vidéo est ici***

INGRÉDIENTS:

La partie Brownie:

  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 50g d’huile de noix ou noisette
  • 200g de choco noir
  • Une pincée de bicarbonate
  • 100g de noix

La partie cookie:

  • 100g de beurre
  • 75g de cassonade
  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pépites de chocolat/ topping au choix

PRÉPARATION:

1. Commençons par la partie Brownie: dans un saladier faire fondre le chocolat et le beurre, y ajouter ensuite l’huile de noix.

2. Dans un second saladier mélanger du sucre et des oeufs, y incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la levure chimique, mélanger. Une fois la pâte bien lisse, ajouter des noix.

3. Préparation de la pâte à cookie:  dans un saladier, mélanger les oeufs, la cassonade, la farine et la levure. Malaxer et y ajouter les pépites de chocolat.

4. Placer la pâte à brownie dans un moule et y placer par dessus la pâte à cookie, décorer avec des pépites ou autre et mettre au four pendant environ 30 min à 180 °C, la pâte à cookie doit être dorée et le brownie cuit la pointe du couteau doit juste être humide mais pas ressortir pleine de chocolat.

Passez un bon moment avec cette recette, à très vite.

Belle et douce journée à vous <3

Tartelettes au citron meringuée

Bonjour mes petites pralines aux amandes,

Comment allez-vous? Nous avons fait la moitié de notre mois de jeûne, déjà! Que ce mois passe vite! J’espère que vous appréciez mes petites recettes pour vous accompagner ;-)

Lors de la visite de mes amies d’enfance à la maison, j’ai réalisé ces petites tartelettes au citron meringuée et je pense pouvoir dire avec certitude qu’elles ont adoré!

J’ai du en refaire à la maison hier tellement elles ont eu du succès, c’est exactement ce genre de dessert que j’apprécie pendant le ramadan, super gourmand et frais à la fois, qui ne vous plombe pas le ventre pour toute la soirée.

Vous pouvez bien sur faire cette recette sous forme de grande tarte, il faudra juste laisser cuire vos sablés plus longtemps ;-)

De même, je vous l’ai déjà dis plusieurs fois, mais j’ai toujours sous la main des boites remplies de meringues faites maison, c’est grâce à elles que j’ai décoré mes tartelettes, je vous conseille donc de faire de même, vous me remercierez je vous le promet!

Tartelette au citron meringuée

–>Pour une douzaine de tartelettes, il vous faut:

Le sablé breton:

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 140g de sucre
  • 150g de beurre
  • 4g de sel
  • 200g de farine
  • 15g de levure chimique

Le curd au citron:

  • 75g de jus de citron (environ 1 citron et demi)
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus (environ un oeuf et demi)
  • 75g de beurre
  • 15g de maïzena

Les petites meringues:

  • 50g de blanc d’oeuf
  • 50g de sucre glace
  • 50g de sucre en poudre
  • une pincée de maïzena
  • 1/2 càc de vinaigre blanc
  • une gousse de vanille

Etape 1: les petites meringues:

1. Préchauffez votre four à 160°c.

2. Dans le bol de votre robot fouettez les blancs en ajoutant progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace, lorsque la meringue devient presque ferme, ajoutez la maïzena, le vinaigre puis les graines de vanille.

3. Placez la meringue dans une poche à douille et formez les meringues selon les formes que vous aimez, l’important est qu’elles aient toutes la même taille pour une cuisson uniforme.

4. Enfournez puis baissez directement votre four à 110°c pendant une heure en fin de cuisson éteignez votre four et laissez les meringues totalement refroidir dedans.

5. Si jamais elles sont molles, remettez-les 30 minutes à 110°c en les laissant refroidir de nouveau dans le four. Conservez-les ensuite dans une boite hermétique.

Etape 2: le curd au citron:

1. Faites chauffer une casserole d’eau puis préparez dans un bol (faisant office de bain marie, donc pas quelque chose susceptible de fondre) le jus de citron, le sucre et les oeufs battus, dans un petit récipient placez la maïzena et dans un autre le beurre froid coupé en dès. Il est assez important que tous vos ingrédients soient pesés et à votre disposition car l’étape du curd est assez rapide et demande de mélanger en permanence votre crème.

2. Au bain marie, fouettez le jus, le sucre et les oeufs, lorsqu’une mousse apparaît à la surface, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce qu’une crème se forme (de même aspect qu’une crème pâtissière).

3. Sortez ensuite votre bol de votre casserole d’eau, ajoutez le beurre et fouettez pour que le beurre fonde et se mélange de façon homogène à la crème.

4. Filmez au contacte de votre crème et placez votre bol au frigo (si vous avez le temps sinon 30 minutes au congèle puis au frigo) la crème doit prendre et se figer au froid afin de tenir sur votre tarte.

Etape 3: le sablé breton:

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le beurre mou, mélangez à la maryse puis ajoutez le sel, la farine et la levure et mélangez pour former une boule de pâte. Attention, ne la pétrissez pas, juste formez votre boule et hop vous la filmez et au frais.

2. Après au moins 30 minutes au frais, prélevez des petites boules de pâte et placez-les dans un moule à muffin ou autre (mais il faut à tout prix un moule sinon les sablés vont s’étaler), la pâte doit faire 1.5 cm d’épaisseur environ.

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3. Placez vos moules au four pour environ 15 minutes à 170°c. Les bords doivent être bien dorés.

4. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les garnir de crème.

Etape 4: montage de la tartelette:

Rien de plus simple! Placez un cercle de sablé, disposez de la crème sur le dessus (j’ai utilisé une poche à douille avec une douille unie assez grosse) enfin une belle petite meringue au sommet.

La meringue dure au départ va se ramollir au contacte de la crème et va devenir légèrement mousseuse c’est un vrai régal! Et beaucoup moins écœurant que les tartes traditionnelles avec une tonne de meringue sur le dessus!

Tartelette au citron meringuée

J’espère que cette recette vous plaira, belle et douce soirée à vous!

Saha ftorkoum<3

Baghir (crêpes mille trous)

Bonjour mes petits briouats aux amandes,

Vous allez bien? On a bientôt fini notre première semaine de jeûne, comment vous sentez-vous?

Nous allons faire ensemble des Baghir, ces fameuses crêpes mille trous à déguster avec du miel, j’ai tellement hâte de les déguster ce soir avec un bon thé à la menthe.

La pâte est super simple à préparer, pour la cuisson, il faut juste avec le petit coup de main ;-)

Baghir

–>Pour une quinzaine de crêpes moyennes, il vous faut:

  • 1 bol de semoule fine (300g)
  • 1 bol de farine (300g)
  • 10g de levure de boulanger fraîche
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • environ 4 bols d’eau tiède

1. Placez tous les ingrédients sauf l’eau que vous ajouterez progressivement dans un grand cul de poule.

2. Avec votre mixeur plongeant (ou au blender) mélangez tous les ingrédients et ajoutez l’eau, la pâte doit être assez liquide presque comme une pâte à crêpe.

3. Laissez reposer votre pâte 15 minutes.

4. Passez à la cuisson: utilisez une poêle anti-adhésive si vous en avez une vous n’aurez donc pas besoin de huiler votre poêle.

5. La cuisson est assez simple si vous avez le coup de main, vous devez placer une louche de pâte d’un coup, pas comme une pâte à crêpe que vous tournoyez, également n’aplatissez pas la pâte avec votre louche sinon vous n’aurez pas de trous.

6. Vos crêpes sont cuites lorsque tous les trous se sont formés et que l’aspect de la crêpe n’est plus humide.

7. Placez ensuite les crêpes dans un plat sans les empiler de suite, laissez-les refroidir quelques secondes avant de les empiler.

Elles se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique, sinon vous pouvez les congeler en les sortant quelques heures avant la dégustation.

Passez une belle et douce soirée, rendez-vous demain 19 heures pour une nouvelle recette salée <3

Saha ftorkoum mes douceurs.

Riz au lait à la vanille

Bonjour mes petits Baklawas,

Vous allez bien? Je vous donne aujourd’hui une recette que j’adore préparer car c’est super simple et vraiment délicieux.

Il s’agit du riz au lait à la vanille, une pure merveille de douceur.

Riz au lait à la vanille

–>Pour 4 petits bols de riz au lait, il vous faut:

  • 500ml de lait
  • 100g de riz rond (type riz à risotto)
  • 100g de sucre cassonade
  • 2 gousses de vanille

Placez le lait, le riz , le sucre et la vanille (graines et gousses) et laissez le tout cuire à feu doux pendant une heure environ en remuant de temps en temps.

Le riz doit être cuit et le lait aura épaissi.

Placez ensuite le tout dans vos bols et au frais jusqu’au moment de la dégustation, vous pourrez les conserver facilement 2/3 jours au frigo.

Riz au lait à la vanille

Passez une belle et douce soirée, saha ftorkoum si vous jeûnez aujourd’hui.

Rendez-vous demain à 19h pour une nouvelle recette.

Sfenj (beignets de semoule)

Bonjour mes petits thés à la menthe, vous allez bien?

Comme prévu je vous accompagne en cuisine pendant votre mois du ramadan, aujourd’hui une recette que j’aime tellement, j’ai tellement de souvenirs de famille autours de cette recette!

Il s’agit des Sfenj, de délicieux (gras) beignets fait à base de semoule que l’on trempe dans le sucre avant de déguster.

Cette recette est plutôt assez simple à faire, en revanche elle demande pas mal de temps de repos.

Sfenj

–>Pour 20 sfenj de taille moyenne, il vous faut:

  • 500g de semoule fine
  • 100g de farine
  • 10g de sel
  • 14g de levure fraîche de boulanger
  • environ 2 petits bols d’eau ( 300ml d’eau)

1. Commencez par préparer une boule de pâte assez ferme en mélangeant la semoule, la farine et le sel en ajoutant juste assez d’eau pour que la pâte forme une boule, vous devez ensuite laisser reposer cette première pâte au moins 2/3 heures pour qu’elle s’assouplisse.

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2. Reprenez votre pâton, et ajoutez ensuite la levure diluée dans un peu d’eau progressivement (au robot ou à la main) et ajoutez une quantité suffisante pour avoir une pâte assez liquide il faut au moins 15/20 minutes de pétrissage pour obtenir une belle pâte et là je dis merci Bobby (c’est mon kitchenaid) (comme sur la photo).

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3. Laissez ensuite cette pâte dans un endroit chaud pour doubler de volume.

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4. Dégazez ensuite votre pâte en appuyant dessus avec vos mains.

5. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l’huile de friture (un bon cm d’huile).

6. Préparez un petit bol d’eau qui vous permettra de vous mouiller les mains juste avant d’attraper une boule de pâte sans en avoir partout.

7. Prélevez ensuite une petite boule de pâte, aplatissez-la sur votre plan de travail (que vous aurez mouillé). La pâte doit faire un bon cm d’épaisseur, essayez de former un petit trou au centre et placez-la dans votre poêle chaude.

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8. Laissez dorer votre beignet avant de le retourner, vous le verrez gonfler assez rapidement.

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9. Placez-le ensuite dans une assiette avec du papier absorbant, et faites de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Vous pouvez ensuite congeler vos beignets ou ils se conservent 2/3 jours max dans une boite ou un sachet hermétique à température ambiante.

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Régalez-vous bien avec cette recette, on se retrouve demain à 19 heures pour une nouvelle recette!

Saha ftorkoum mes douceurs <3

Gommage gourmand au chocolat {DIY cadeau fête des mamans}

Bonjour mes petits Baghrir,

Comment allez-vous? Nous sommes à J-6 de la fête des mamans et si comme moi vous n’avez pas d’idées je vous propose ce petit DIY qui ne coûte pas grand chose et que je trouve assez sympa.

Comme vous le savez, j’adore faire mes masques et gommages maison, et celui-ci est particulièrement gourmand, à base de sucre, d’huile de coco et de chocolat…Miam!

De plus, la boîte utilisée est une boite de cornichons, j’ai simplement peint le couvercle, et collé de la ficelle blanche avec du scotch.

Gommage gourmand au chocolat

–>Pour le gommage, il vous faut:

  • 1 bol de cassonade
  • 1/2 bol d’huile de coco
  • 1/4 de bol de cacao en poudre

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients pour obtenir ce gommage.

Gommage gourmand au chocolat

Je vous conseille tout de même de bien rincer ce gommage car le chocolat peut être assez tachant surtout sous les ongles, faites le plutôt le soir d’ailleurs. Vous aurez ensuite la peau toute douce c’est une merveille <3

Passez une belle et douce soirée on se retrouve demain pour une adresse gourmande<3

Scones noisette et chocolat

Bonjour mes petits financiers aux noisettes,

Comment allez-vous en ce début de semaine? Vous êtes en forme? N’oubliez par mon concours sur l’article de « l’atelier fraise,asperge » qui se termine ce soir ;-)

Je vous propose une grosse dose de douceur en ce début de semaine pour vous motiver!

J’ai eu cette recette sur le festival omnivore par la belle Kristin O’sullivan (d’ailleurs l’article sur omnivore et tous les conseils des chefs sucrés arrive cette semaine!).

Et purée, ses scones sont juste parfait comme je les aime, prêts en quelques minutes et monstrueusement délicieux, même le lendemain.

Scones au chocolat et noisettes

–>Pour 8 gros scones comme moi ou une douzaine de petits, il vous faut:

  • 125g de farine T55 de préférence (j’ai utilisé de la T45 et ça marche aussi très bien)
  • 45g de sucre
  • 5g de levure chimique
  • 1 càc de sel
  • 50g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • environ 20g de lait
  • des pépites de chocolat et des noisettes concassées
  • un oeuf et de la crème liquide pour les dorer

1. Sablez la farine, le sucre, le sel et la levure avec le beurre, ajoutez ensuite l’oeuf et un peu de lait pour avoir une pâte bien moelleuse mais pas trop collante non plus, juste un peu, puis ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

2. Je n’aime pas trop travailler mes pâtes, surtout pour des scones qui doivent être croustillants et moelleux donc travaillez la pâte le moins possible dès qu’elle est en boule, je l’aplatis et je découpe des parts (forme traditionnelle des scones) mais vous pouvez toujours utiliser des emportes pièces.

3. Dorez-les avec un oeuf battu et de la crème liquide, puis enfournez-les pour environ 15 minutes à 190°c.

Ils doivent être bien dorés, laissez-les ensuite refroidir un peu avant de les déguster mais après, RÉGALEZ VOUS <3

Passez une belle et douce journée.

 

Le flan pâtissier *sans pâte et sans gluten*

Bonjour mes petits choux à la crème,

Comment allez-vous en ce début de semaine? Pour ma part c’est journée ménage et courses pour la semaine ;-)

Je vous propose une recette toute douce pour bien commencer cette semaine: Le flan pâtissier sans pâte.

Je dois vous avouer que c’est une recette qui m’a surtout permis d’utiliser mes jaunes d’œufs en trop, j’essaie au maximum de ne pas gaspiller en ce moment car c’est un de mes gros défauts, je jette souvent par « flemme » de m’occuper des légumes ou des fruits en trop etc… Donc en ce moment je me force à réutiliser tous mes restes et vu que j’ai eu besoin de pas mal de blancs d’œufs, j’avais des jaunes en trop!

Il faut savoir qu’un flan pâtissier est vraiment tout simple à faire c’est tout simplement de la crème pâtissière cuite au four!

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Donc, pour un flan d’environ 6 parts (avec un moule de 20 cm):

  • 120g de jaunes d’oeufs (environ 6 jaunes)
  • 600ml de lait entier
  • 200g de crème liquide entière
  • 150g de sucre semoule
  • 60g de maïzena
  • 2 gousses de vanille

1. Commençons par préparer la crème pâtissière: Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème ainsi que les gousses de vanille fendues en 2 en plaçant les graines et les gousses dans le lait.

2. Dans un saladier, placez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena, fouettez le tout quelques secondes.

3. Versez ensuite le lait chaud dans le saladier, mélangez pour que le tout soit homogène et reversez le tout dans la casserole sur le feu.

4. Mélangez bien au fouet au moins 1 minute que la préparation soit bien épaisse, puis, reversez le tout dans un plat en filmant directement au contacte et placez votre plat au frais.

5. Préchauffez votre four à 180°c, Mélangez la crème pâtissière refroidie au fouet pour avoir quelque chose d’homogène et placez-la dans un cercle ou moule beurré et fariné.

6. Enfin, enfournez pour environ 35/40 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré.

Placez-le ensuite au frais avant de le déguster!

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Passez un excellent moment à table avec cette recette ♥

Belle et douce journée à vous.