Tarte Tatin

Bonjour mes petits oursons à la guimauve,

J’espère que vous allez bien, nous ça va l’ambiance de Noël gagne peu à peu notre maison et c’est vraiment cool!

Je vous livre aujourd’hui une de mes recette préférée: la tarte Tatin!

J’ai mis beaucoup de temps à trouver la recette parfaite qui ne soit pas trop compliquée et en même temps délicieuse et gourmande à souhait et là je crois que c’est une réussite.

Tarte Tatin

–>Pour une belle tarte avec un moule de 26cm, il vous faut:

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 grosses pommes type boskop, canada, reine des reinette
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 1l de l’eau
  • 1 gousse de vanille (j’ai utilisé des gousses de vanilles épuisées qui étaient dans mon sucre)
  • Pour le caramel: 150g de sucre
  • 50g de beurre 1/2 sel

1. Commencez par éplucher et couper vos pommes en quartier, puis faites les pocher 20 Minutes dans une casserole avec le Litre d’eau, le sucre, le beurre et la gousse de vanille.

2. Égouttez vos pommes et faites un caramel dans la même casserole, en faisant chauffer le sucre avec un tout petit peu d’eau et le beurre 1/2 sel.

3. Lorsque le caramel est d’un joli brun (pas trop foncé juste brun) versez-le dans votre moule à manquer, ajoutez les pommes sur le caramel le coté bombé coté caramel, n’hésitez pas à bien les coller pour qu’il n’y ait pas d’espace entre elles.

4. Coupez un cercle de pâte feuilletée un peu plus grand que le moule, piquez les avec une fourchette et placez-le sur les pommes et enfournez pour environ 40 minutes à 200°C.

Tarte Tatin

Régalez-vous avec cette merveille,

Je vous embrasse.

Tartelettes au citron meringuée

Bonjour mes petites pralines aux amandes,

Comment allez-vous? Nous avons fait la moitié de notre mois de jeûne, déjà! Que ce mois passe vite! J’espère que vous appréciez mes petites recettes pour vous accompagner ;-)

Lors de la visite de mes amies d’enfance à la maison, j’ai réalisé ces petites tartelettes au citron meringuée et je pense pouvoir dire avec certitude qu’elles ont adoré!

J’ai du en refaire à la maison hier tellement elles ont eu du succès, c’est exactement ce genre de dessert que j’apprécie pendant le ramadan, super gourmand et frais à la fois, qui ne vous plombe pas le ventre pour toute la soirée.

Vous pouvez bien sur faire cette recette sous forme de grande tarte, il faudra juste laisser cuire vos sablés plus longtemps ;-)

De même, je vous l’ai déjà dis plusieurs fois, mais j’ai toujours sous la main des boites remplies de meringues faites maison, c’est grâce à elles que j’ai décoré mes tartelettes, je vous conseille donc de faire de même, vous me remercierez je vous le promet!

Tartelette au citron meringuée

–>Pour une douzaine de tartelettes, il vous faut:

Le sablé breton:

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 140g de sucre
  • 150g de beurre
  • 4g de sel
  • 200g de farine
  • 15g de levure chimique

Le curd au citron:

  • 75g de jus de citron (environ 1 citron et demi)
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus (environ un oeuf et demi)
  • 75g de beurre
  • 15g de maïzena

Les petites meringues:

  • 50g de blanc d’oeuf
  • 50g de sucre glace
  • 50g de sucre en poudre
  • une pincée de maïzena
  • 1/2 càc de vinaigre blanc
  • une gousse de vanille

Etape 1: les petites meringues:

1. Préchauffez votre four à 160°c.

2. Dans le bol de votre robot fouettez les blancs en ajoutant progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace, lorsque la meringue devient presque ferme, ajoutez la maïzena, le vinaigre puis les graines de vanille.

3. Placez la meringue dans une poche à douille et formez les meringues selon les formes que vous aimez, l’important est qu’elles aient toutes la même taille pour une cuisson uniforme.

4. Enfournez puis baissez directement votre four à 110°c pendant une heure en fin de cuisson éteignez votre four et laissez les meringues totalement refroidir dedans.

5. Si jamais elles sont molles, remettez-les 30 minutes à 110°c en les laissant refroidir de nouveau dans le four. Conservez-les ensuite dans une boite hermétique.

Etape 2: le curd au citron:

1. Faites chauffer une casserole d’eau puis préparez dans un bol (faisant office de bain marie, donc pas quelque chose susceptible de fondre) le jus de citron, le sucre et les oeufs battus, dans un petit récipient placez la maïzena et dans un autre le beurre froid coupé en dès. Il est assez important que tous vos ingrédients soient pesés et à votre disposition car l’étape du curd est assez rapide et demande de mélanger en permanence votre crème.

2. Au bain marie, fouettez le jus, le sucre et les oeufs, lorsqu’une mousse apparaît à la surface, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce qu’une crème se forme (de même aspect qu’une crème pâtissière).

3. Sortez ensuite votre bol de votre casserole d’eau, ajoutez le beurre et fouettez pour que le beurre fonde et se mélange de façon homogène à la crème.

4. Filmez au contacte de votre crème et placez votre bol au frigo (si vous avez le temps sinon 30 minutes au congèle puis au frigo) la crème doit prendre et se figer au froid afin de tenir sur votre tarte.

Etape 3: le sablé breton:

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le beurre mou, mélangez à la maryse puis ajoutez le sel, la farine et la levure et mélangez pour former une boule de pâte. Attention, ne la pétrissez pas, juste formez votre boule et hop vous la filmez et au frais.

2. Après au moins 30 minutes au frais, prélevez des petites boules de pâte et placez-les dans un moule à muffin ou autre (mais il faut à tout prix un moule sinon les sablés vont s’étaler), la pâte doit faire 1.5 cm d’épaisseur environ.

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3. Placez vos moules au four pour environ 15 minutes à 170°c. Les bords doivent être bien dorés.

4. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les garnir de crème.

Etape 4: montage de la tartelette:

Rien de plus simple! Placez un cercle de sablé, disposez de la crème sur le dessus (j’ai utilisé une poche à douille avec une douille unie assez grosse) enfin une belle petite meringue au sommet.

La meringue dure au départ va se ramollir au contacte de la crème et va devenir légèrement mousseuse c’est un vrai régal! Et beaucoup moins écœurant que les tartes traditionnelles avec une tonne de meringue sur le dessus!

Tartelette au citron meringuée

J’espère que cette recette vous plaira, belle et douce soirée à vous!

Saha ftorkoum<3

Tarte rhubarbe/fraise

Bonjour mes petites noisettes du Piémont,

Avez-vous passé un bon weekend prolongé? Je vous fait débuter cette semaine en douceur avec cette belle tarte de saison à la rhubarbe et aux fraises.

Je ne suis pas fan de la rhubarbe habituellement, mais avec les bons conseils de la jolie Tran, j’ai enfin pu apprécier à sa juste valeur ce fruit doucement acidulé!

Cette tarte est donc composée d’une belle pâte sablée, une compotée de rhubarbe et des fraises doucement cuites au four.

Tarte rhubarbe/fraise

–>Pour une belle tarte d’environ 6 personnes, il vous faut:

  • 2 grandes branches de rhubarbe
  • environ 500g de fraises
  • 200g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre froid
  • 1 oeuf

1. Commencez par préparer votre pâte: Dans un saladier ou le bol de votre robot, placez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le sel, puis ajoutez le beurre et sablez la pâte (malaxez-la afin qu’elle ressemble à du sable avec le beurre), puis ajoutez l’oeuf. Lorsque la pâte est homogène, placez-la au frais dans du film.

2. Préparez ensuite la compotée de rhubarbe: épluchez et coupez en petits tronçons vos branches. Placez-les ensuite dans une casserole en ajoutant 2 càs de sucre et un petit peau d’eau et laissez compoter en remuant régulièrement sur un feu moyen. La compote doit être assez lisse.

3. Préchauffez ensuite votre four à 190°c.

4. Abaissez votre pâte et placez-la dans votre moule. Ajoutez ensuite dans le fond la compote de rhubarbe et sur le dessus des morceaux de fraises coupées en lamelles.

5. J’ai choisis d’ajouter des bandes de pâte sur le dessus car je trouve les fraises cuites moins esthétiques, mais vous faites comme vous le souhaitez.

6. J’ai badigeonné ces bandes d’un sirop et parsemer d’un peu de cassonade pour apporter un peu de douceur et de gourmandise.

Tarte rhubarbe/fraise

7. Enfournez pour environ 30 minutes.

Vous m’en direz des nouvelles ;-)

Tarte rhubarbe/fraise

Je vous souhaite de passer une excellente journée ♥

Tarte framboise,lychee et citron vert

Bonjour mes petits beignets au nutella,

Êtes-vous prêts à attaquer la semaine en douceur et gourmandise? Comme tous les lundis, je vous propose une recette toute douce.

Aujourd’hui c’est la recette de ma tarte aux framboises, lychee et citron vert faite ce week-end à l’occasion de l’anniversaire du père de mon fils (alias Pradhananas pour les intimes) .

Cette tarte est super fraîche en bouche, je vous avoue qu’on ne sent pas trop le lychee, mais l’ensemble de la tarte est absolument divin.

De plus, j’ai utilisé la même recette de tarte sablée que j’utilise habituellement pour mes tartes aux fraises, c’est une recette de Monsieur Conticcini qui permet d’avoir une pâte super sablée et fondante en bouche.

Tarte framboise, lychee et citron vert

–>Pour une tarte de 8 personnes (cercle de 24 cm), il vous faut:

  • Un cercle de pâte sablée (ma recette est ici)
  • 75g de purée de lychee
  • 75g de sucre
  • 75g d’oeufs battus
  • 75g de beurre
  • 15g de maïzena
  • des framboises fraîches
  • du sucre glace et zeste de citrons verts pour la déco

1. Préparons notre crème de lychee, le mieux étant de le faire la veille car il doit refroidir au frais:

Au bain marie, fouettez les oeufs, le sucre et la purée de lychee, lorsque ça devient mousseux, ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et fouettez pour faire fondre le beurre dans la crème. Placez soit au frais toute la nuit, soit une bonne heure au congélateur si vous êtes pressés.

2. Lorsque la crème est bien froide, placez-la sur votre fond de tarte, puis disposez les framboises.

3. Finissez par un peu de sucre glace avant la dégustation.

J’espère que cette recette vous plaira, elle nous a régalé à la maison!

Passez une belle et douce journée, pleine d’amour<3

Les Krumchy de Michalak

Bonjour mes petites gaufres de Liège,

Vous avez passé un bon week-end? Je reviens comme tous les lundis avec une recette super gourmande et assez rapide à faire!

Je les ai réalisés pour rendre visite à mon amie Stéphanie au travail afin de parler blog à ses collègues, et (vous me direz si je me trompe si vous passez par là), mais je crois qu’ils ont appréciés !

J’ai utilisé des caissettes comme moules, mais si vous avez des moules à petits fours c’est mieux, cependant il faut savoir que les Krumchy doivent refroidir au frigo dans leurs moules pendant quelques heures, donc le moule doit pouvoir rentrer tranquillement dans votre frigo ;-)

Krumchy de Michalak

–>Pour une vingtaine de Krumchy (selon vos moules), il vous faut:

-Pour la pâte sablée:

  • 120g de farine
  • 90g de beurre
  • 70g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 càs de sucre vanille ou un sachet

Il vous faudra également du caramel beurre salé maison (la recette est –> ici <–) , ou non ainsi qu’environ 250g de chocolat au lait (pas trop sucré), et quelques noisettes.

1. Préchauffez votre four à 180°c et mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte, placez ensuite des petites boules dans vos moules en pressant avec vos doigts pour former des fonds de tarte.

2. Enfournez pour 10 minutes, puis, avec un pilon ou autre appuyez au centre pour créer un creux car la pâte aura gonflé grâce à la levure. Enfournez ensuite pour environ 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

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3. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les garnir de caramel beurre salé.

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4. Une fois garnis de caramel beurre salé, vous pouvez les recouvrir de chocolat au lait fondu, ajoutez quelques noisettes torréfiées et concassées (j’aime ajouter une pincée de fleur de sel également) et hop au frais pour au moins 2 heures, laissez-les quelques minutes à température ambiante après les avoir démoulés et avant de les déguster pour éviter que le chocolat et le caramel soient trop froids.

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J’espère que cette merveilleuse recette livrée par le grand Michalak vous plaira, dites m’en des nouvelles en commentaire ♥

Passez une belle et douce soirée.

Apple pie gourmande à la vanille

Bonjour mes petites gaufres au nutella,

Ô comme vous m’avez manqué cette semaine! Celle-ci à été très chargée pour moi, j’ai organisé un gros brunch dans la maison de campagne de mes parents et c’était juste parfait, il a fait beau, mes amis et ma famille étaient à mes côtés, donc je suis la femme la plus heureuse!

J’ai quand même beaucoup pensé à vous et j’espère avoir vite l’occasion de me rattraper!

En ce mardi, je vous propose une de mes recettes préférées, j’aime, non, j’adore les tartes aux pommes. Je voue une vraie passion aux tartes aux pommes, pourtant il n’y a rien de plus simple! Si un jour vous voulez me faire plaisir, faites-moi une bonne tarte aux pommes bien gourmande avec un peu de chantilly ou de glace vanille et là je fonds.

Voici ma recette préférée, elle est sucrée, mais pas écœurante, croustillante à souhait et méga réconfortante.

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–>Pour une apple pie, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (j’ai pris les miennes chez picard elles sont top)
  • 5 belles pommes
  • 100g de sucre
  • 50g de cassonnade
  • 100g de beurre
  • 60g d’eau
  • 25g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • un oeuf pour la dorure

1. Préchauffez votre four à 180°c, puis épluchez et coupez vos pommes en petits cubes.

2. Dans votre casserole, placez le beurre, les sucres, l’eau, la maïzena et les graines et la gousse de vanille et chauffez le tout à feu moyen jusqu’à ce que tout le sirop épaississe.

3. Mélangez le sirop aux pommes.

4. Dans votre plat à tarte, placez votre premier rouleau de pâte, puis les pommes et recouvrez de votre seconde pâte feuilletée ( j’aimes découpez des petites formes sur la mienne, ici des petites fleurs que j’ai ensuite recoller sur la pâte). Si vous ne voulez pas faire de formes, faites juste une croix au milieu pour que les liquides s’évaporent.

5. Badigeonnez le tout d’œuf battu puis enfournez pour au moins 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez-la tiédir avant de la déguster.

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Passez une belle et douce journée.

Tartelette à la poire

Bonjour mes petits kinder buenos,

Comment allez-vous en cette belle journée d’automne? Pour ma part plutôt bien même si je me sens un peu lourde en ce moment, je mange assez gras et ça fait plusieurs semaines que je n’ai pas fait de sport, motivation ou es-tu?!

Comme tous les lundis je vous propose une recette gourmande, rapide pour vous motiver en ce début de semaine.

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–>Pour 6 petites tartelettes, il vous faut:

  • 3 poires
  • une pâte feuilletée ou sucrée ou brisée même (j’ai utilisé une pâte sucrée ma recette est ici–> pâte sucrée)
  • un crumble rapide ( 20g de beurre froid+20g de sucre et 20g de farine)
  • une grosse noisette de beurre 1/2 sel
  • du sucre (vanillé de préférence)

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°c, puis épluchez vos poires, coupez-les en 2 et enlevez les pépins avec une cuillère parisienne.

2. Faites revenir vos moitiés de poires pendant 5 minutes dans une poêle avec du beurre salé et une càs de sucre vanillé (ou normal) jusqu’à ce que vos poires soient bien dorées.

3. Découpez vos morceaux de pâtes en forme de poires en faisant bien attention à ce qu’elles soient plus grosses que vos moitiés de poires.

4. Placez vos moitiés de poires sur votre pâte en forme de poire, puis, placez le crumble tout autours, parsemez de sucre vanillé et enfournez pour environ 15 minutes (la pâte doit être dorée et les poires moelleuses.

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Dégustez-les après quelques minutes lorsque la poire est encore chaude c’est une pure merveille! Même mon chéri qui n’aime pas les tartes aux fruits habituellement en a repris 3 fois pour le goûter!

Passez une belle et douce fin de journée, je vous embrasse mes guimauves.

Tarte soleil pesto et comté

Bonjour mes petits marrons glacés,

Comment allez-vous aujourd’hui? Pour ma part, je suis en train de préparer une pièce montée de choux pour demain, d’ailleurs, ça vous intéresserait que je fasse un post à ce sujet? ( Dites-le moi en commentaire!)

Hier soir, j’avais une assez grosse flemme de cuisiner et cette petite tarte soleil me fait de l’œil depuis un moment sur Pinterest et Instagram, je me suis donc laissée tentée et franchement c’est vraiment délicieux, idéal pour un apéro entre amis!

J’ai fait la mienne au pesto de roquette avec du comté, mais vous pouvez vraiment la faire selon vos goûts, au saumon/fromage frais, bolognaise, ou même en sucrée avec de la compote de pommes, du Nutella etc…

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Pour une grosse tarte soleil, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 œufs pour dorer le tout
  • du pesto de roquette ( une grosse poignée de roquette, un gros morceau de parmesan, 3 bonnes càs d’huile d’olive, une gousse d’ail, une petite poignée de pignons de pins ou de noisettes torréfiées)
  • du comté

Préchauffez votre four à 180°c.

1. Commencez par préparer le pesto en mixant le tout afin de former une belle pâte.

2. Étalez sur votre plaque de cuisson avec du papier cuisson votre première pâte feuilletée, puis étalez votre pesto sur toute la surface et laissant un centimètre sur les bords pour coller l’autre pâte feuilletée.

3. Ajoutez ensuite du comté râpé sur votre pesto, puis badigeonnez le centimètre laissé sur les bords avec de l’œuf au pinceau.

4. Découpez ensuite comme je l’ai fait sur la photo ci-dessous.

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5. Tournez chaque branches de votre soleil 2 fois pour former une belle torsade, et faites de même avec toutes les branches.

6. Badigeonnez le tout d’œuf et râpez du comté sur toute la surface de votre soleil.

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7. Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que votre soleil soit bien doré.

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster cette merveille.

Passez une belle et douce fin de journée mes doux beignets au sucre.

La tarte aux fraises

Bonjour mes petites meringues chocolatées,

Hier c’était la fête des mères, pour l’occasion, nous avons organisé un dîner de famille pour fêter toutes les mamans. J’ai préparé cette belle tarte aux fraises en suivant la recette de Monsieur Philippe Conticcini qui livre chaque semaine une recette simple à faire sur sa page Facebook.

Il s’agit d’un sablé ultra sablé, fondant, au citron vert.

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->Pour une tarte de 8 personnes, il vous faut:

Pâte sablée:

  • 120g de beurre pommade ( beurre très mou, mais pas fondu)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 100g de farine T45
  • le zeste d’un citron vert
  • 20g de cassonnade et le zeste d’un autre citron vert

Crème pâtissière:

  • 500ml de lait
  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille minimum (j’en ai mis 1 et demi)
  • 4 càs de maïzena
  • 6 jaunes d’oeufs

J’ai utilisé environ 500g de belles fraises bien sucrées, il vous faudra également de la confiture de fraise, d’abricot ou de nappage neutre pour protéger vos fraises.

Pour commencer,  la crème pâtissière:

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de gousse de vanille ainsi que la gousse.

2. En même temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena.

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3. Dès que le lait bout, versez-en une partie dans votre saladier en mélangeant bien au fouet, puis reversez le tout dans la casserole sur le feu.

4. Sur un feu assez fort, faites chauffer le tout en mélangeant bien au fouet pour éviter que la crème n’accroche sur le fond de la casserole, dès que la crème devient bien épaisse (comptez environ 2 minutes après le début de l’ébullition) versez le tout dans un plat et filmez au contact.

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5. Placez directement le plat au congélateur pour 30 minutes (pour faire chuter la température rapidement ) puis au frigo jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

Ensuite, le sablé:

1. Préchauffez votre four à 160°c.

2. Si votre beurre n’est pas mou, placez-le dans un bol au bain marie quelques secondes, dès qu’il commence à fondre, fouettez-le jusqu’à ce que tout le beurre devienne pommade.

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3. Ajoutez au beurre la poudre d’amande, le sucre glace, la fleur de sel, le zeste d’un citron vert et mélangez le tout au fouet.

4. Ajoutez l’oeuf et la farine, mélangez au fouet.

5. Placez la pâte dans un cercle à tarte graissé et recouvert de sucre et lisez-la bien.

6. Recouvrez le fond de tarte de cassonade et de zeste de citrons verts avant d’enfourner.

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7. Enfournez pour environ 25 minutes.

8. Laissez-le bien refroidir avant de le poser sur votre plat.

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Enfin, le dressage:

1. Sur votre fond de tarte, placez votre crème pâtissière froide, à la cuillère, spatule ou comme moi, à la poche à douille.

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2. Placez vos fraises lavées et coupées comme vous le souhaitez.

3. Nappez la tarte de confiture ou de nappage au pinceau.

Passez un bon moment avec cette tarte qui a fait l’unanimité chez nous.

Belle et douce journée à vous.